❶ 有什么制作遵义鸡蛋糕的方法值得推荐
遵义鸡蛋糕是贵州省遵义地区的传统特色小吃，以其柔软细腻、香甜可口而闻名。以下是一种制作遵义鸡蛋糕的方法，供您参考：
【遵义鸡蛋糕的制作方法】
一、材料准备：
鸡蛋：4个（约200克）
低筋面粉：150克
细砂糖：100克
牛奶：50毫升
玉米油：50毫升
泡打粉：1/2小勺（约2克）
盐：1/4小勺（约1克）
香草精：几滴（可选）
二、工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛网
橡皮刮刀
鸡蛋糕模具
烤箱
三、制作步骤：
鸡蛋打入搅拌碗中，加入细砂糖，使用电动打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。
将牛奶和玉米油混合均匀，慢慢倒入鸡蛋糊中，边倒边用电动打蛋器低速搅打，使其充分融合。
低筋面粉和泡打粉混合过筛，分次加入鸡蛋糊中，每次加入后用橡皮刮刀采用切拌的方式拌匀，直到面糊无干粉，尽量不要过度搅拌，以免面糊消泡。
如果喜欢，可以加入几滴香草精增加香气。
将面糊倒入提前准备好的鸡蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
烤箱预热至180摄氏度，将模具放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，或者直到鸡蛋糕表面金黄，用牙签插入鸡蛋糕中心，拔出来时牙签干净无面糊即可。
烤好的鸡蛋糕从烤箱取出，稍微冷却后脱模，放在网架上完全冷却。
四、注意事项：
打蛋时要确保鸡蛋和糖完全融合，打发到足够的程度，这样鸡蛋糕才会更加松软。
面粉要分次加入，避免一次性倒入导致面糊难以拌匀。
烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
鸡蛋糕出炉后要完全冷却才能脱模，否则容易破损。
遵义鸡蛋糕的制作方法其实并不复杂，只要按照步骤仔细操作，就能在家享受到这款美味的传统小吃。
❷ 遵义鸡蛋糕的来历 遵义鸡蛋糕的正宗做法和配方
遵义鸡蛋糕是贵州省遵义市的一道特色小吃，以其独特的口感和外观深受人们喜爱。该小吃有两种口味，甜咸皆宜，产自历史悠久的遵义市。当地名特产众多，小鸡蛋糕尤为知名，历经百年的传承，成为遵义的一大名点。不论当地人还是游客，都会购买一些带回家享用或赠送亲友。
这一特产不仅反映了鸡蛋糕的发展历程，还见证了从蒸蛋糕到烤蛋糕的演变。据记载，遵义新城的“桂香斋”由田家经营，老城的“同新斋”则由晋家经营，两家竞争激烈，不断推陈出新，使遵义鸡蛋糕逐渐形成独特风味。之后，“裕泰恒”、“裕昌”等店铺相继出现，进一步推动了这一小吃的发展。
当时，文化名人蒋京曾用“同新”二字赞美“同新斋”的蛋糕，红军将领杨成武在其着作中也提到了松软的蛋糕，足见遵义鸡蛋糕的名声远播。耿飚团长曾遗憾地表示，在遵义未能品尝到鸡蛋糕，这进一步证明了其受欢迎程度。
1927年，田家“桂香斋”的鸡蛋糕被带到日本，受到日本商界的赞赏。解放后，遵义鸡蛋糕成为当地特产的重要组成部分，得到快速发展，并获得贵州省优质产品和商业部优质产品的称号。改革开放后，私人和集体加工的鸡蛋糕逐渐兴起，使这一传统小吃更加普及。
遵义鸡蛋糕的正宗做法如下：
所需食材：面粉200克、鸡蛋500克、糖500克、麻油适量。
步骤：
1. 将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。
2. 将蛋白、蛋黄混合调匀，加入糖，搅打至糖溶化，再加入面粉搅拌均匀。
3. 将蛋糊倒入蛋糕模具中，放入烤炉烘烤，烤熟后逐一取出蛋糕，用麻油涂抹表面，放入盘中即可。
注意事项：在烤制前，蛋糕模具需涂抹麻油；面粉应使用细筛子筛入蛋糊液中。