1. 这种做蛋糕的工具叫什么，
这种做蛋糕的工具叫裱花转盘。在生日蛋糕制作时，通过转动形成的惯性，方便蛋糕抹坯。
2. 蛋糕店都需要什么设备
三层烤箱 1台 19.5KW
B20搅拌机 1台 1.25KW
奶油机 1台 280W
双动搅拌机 1台 1.25KW
双开门发酵箱 1台 2.7KW
卧式冰箱 2台 230W*2
四开门冰箱 1台 517W
饼架 2个
蛋糕转盘 10个
抹刀（10寸、6寸各2把）
粉筛（12寸） 1个
深蛋糕盘 10个
浅蛋糕盘 20个
生日蛋糕模具 6—14寸各2个
土司盒 1000G 12个
面包刀 6寸 2把
台秤 2个
大蛋糕纸 500张
蛋糕小模具 各50个
台式开酥机 1台
不能低于30KW三相电
3. 做生日蛋糕没有转盘如何自制一个
准备材料：微波炉转盘底架、饼干盖子
1、首先准备好一个微波炉转盘底架，来代替裱花台的旋转架，如下图所示
4. 做生日蛋糕没有转盘如何自制一个
配料：牛奶，奶油，面粉，白糖，鸡蛋，芒果块。
做法：
1、准备做蛋糕材料。
2、将牛奶与油用打蛋器混合均匀。
3、加入蛋黄，搅匀。
4、再加入过筛的低筋面粉，混合均匀。
5、蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打发，分三次加入30克白糖，蛋白打发到有小尖角。
6、将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的方法拌匀，再加入剩余的蛋白，用翻拌的方法快速拌匀。
7、蛋糕糊加入到8寸蛋糕模中，大力震荡几下，震出气泡，放入预热150度的烤箱中，烤45分钟。
8、烤好后取出，先震几下，然后倒扣，等凉后脱模，然后将蛋糕切两片。
9、将淡奶油加80克糖打发到有纹路，在一片蛋糕上抹上淡奶油，然后铺上芒果块。
10、再加上另一片蛋糕，用淡奶油抹平。
11、在表面装上自己喜欢的装饰。
5. 怎么挑选蛋糕裱花台
要把蛋糕做得漂亮有造型，蛋糕转盘也是必不可少的。蛋糕转盘又叫蛋糕转台，也有称之为裱花盘或是蛋糕托。
网络上有很多种说法，甚至还有些什么可以用微波炉里面的转盘来代替蛋糕转盘，自制蛋糕转盘等等之类。小依在这里要告诉新手朋友们，蛋糕转盘在淘宝上稍好些的一百多，普通的三四十，更便宜的只有一二十。就不要难为你的老公为你DIY了。
蛋糕转台选多大的？
我们知道，8寸蛋糕直径大约为20厘米，网络上通行的经典款或称普通款在28厘米左右，足够用了。如果是家庭烘焙常用的6寸、8寸蛋糕就不需要买更大号的了。
蛋糕转盘的种类
现在的蛋糕转盘一般有三种材质的，分别是：不锈钢（铝合金）+铸铁、玻璃+塑料转盘、全塑料。
价格也是依次递减，金属材质的最贵，塑料的最便宜。（当然也有个别品牌号称材质不同，塑料的也不便宜。）当然，铝合金材质的也仅在200RMB以内。
买蛋糕转盘要考虑哪些因素？
经小依的实践经验而言，购买蛋糕转盘需要考虑底座的稳定性、转轴的灵活可控性、易清洁、静音等方面。下面分别例举说明：
金属类转盘：
优点：转台平稳，结实耐用。
缺点：造价比较高，重量较沉。
金属转台的稳定性更好，而且由于上面的转盘更重，转起来惯性更大，也就是一旦转起来后能转更长时间，在抹坯或者做一些造型的时候更方便。但有时由于台面太沉，转轴设计不好的易有噪音。
塑料转盘：
优点：价格便宜，重量轻。
缺点：不结实，使用时间长了转台不稳。
制作生日蛋糕必备工具，转轴灵活，易于控制旋转时间和转速，操作方便轻松。但制作较大尺寸蛋糕时易倾倒。台面因为是塑料材质，也容易磨损或是断裂。
玻璃转盘：
优点：价格便宜，重量轻。
缺点：不结实，使用时间长了转台不稳，易于破碎。
玻璃转盘比较容易清洁，适合有小清新情结的人使用。常用的烘焙人员一般不选用，因为这家伙摆放不便，还容易破碎。
网络上还有一种旋转可倾斜活动蛋糕转盘，一般用于较精细的翻糖蛋糕制作。可作为选配工具，新手不建设购买。
综合以上因素，小依建议：如果是新手试水，可以先选择较便宜的塑料台面转盘，后期如果有更高裱花要求的，可以购买金属类蛋糕转盘。