A. 蛋糕需要提前预定吗急急急！！
可以当天预定,做一个蛋糕半小时,图形大小可以去定的时候选好
B. 自己家里可以开蛋糕店吗
找工作很容易，但是找一份自己喜欢的工作就非常的难了，而且薪水也达不到自己的预期。因此很多人都选择自己创业开店，而不愿意给别人打工。
人们生活水平的提高，促成了生日蛋糕店的火爆。近几年蛋糕店发展很快，但是还没有达到饱和的状态。因此在一些小城市其发展空间非常广阔，很多人都已经蠢蠢欲动。下面金凌小编就就给大家讲讲如何开一家生日蛋糕店。
必备技术
既然决定开店，技术肯定是必备的。学技术有很多途径，但是最速成 、可靠的还是要去烘焙蛋糕培训班进行学习。烘焙培训班的老师会系统、全面的教授各式蛋糕胚制作，裱花工艺制作及要领掌握，各种裱花蛋糕、色彩搭配、裱花基本手法、花边组合、立体花卉造型、立体寿桃造型蛋糕、立体卡通蛋糕、人物造型蛋糕、欧式水果蛋糕、十二生肖制作。
蛋糕培训班学习不仅仅让你掌握蛋糕制作的专业知识，也可以自己进行各种蛋糕创新。而如果在店里跟着师傅学习，就没有这么好的成效了。
开店选址
很多店铺的选址都是大同小异，无非就是选在一些客流量比较大的地段。金凌小编就为大家讲讲哪些地段客流量大，比较适合开店。
1、繁华的商业街。现在的蛋糕店不仅仅局限于卖生日蛋糕，还会附带一些甜品、面包等。而在繁华的商业中心逛街的人非常多，因此会提高蛋糕店的客流量。
2、大学城附近。随着学生消费水平的提高，当下很多大学生在过生日的时候都会买蛋糕，平常也会喜欢吃甜品。因此年轻的学生成为了西点烘焙的主要消费群体，而大学城附近正是学生活动的主要区域。
3、住宅小区附近。很多店面会开在高档小区的附近，而蛋糕店则没有这一硬性要求。生日蛋糕价格不高，而且很多人都会有所需求。因此就算开在普通小区也会拥有可观的客流量。
店面装修
蛋糕店生意的火爆不仅受选址和蛋糕味道的影响，还跟店面的装修、店内的卫生、服务的态度等都有关系。因此在蛋糕店装修时不必过于华丽，光线要柔和；注重店内的卫生，保持明亮整洁；而且要持有良好的服务态度。这样不仅能够吸引更多的顾客，也能提高顾客的忠诚度。
开店营销
开店后的营销是一个长期而艰巨的任务。偶尔做一次小活动，会吸引很多顾客。比如在开店时或者开店周年庆的时候进行蛋糕打折；办会员卡积累买五个蛋糕送一个等等营销方式。但是不管怎样，制作蛋糕的技术才是最重要的，只有符合大众口味的蛋糕，才会有更多人来光顾
C. 那个过生日该吃什么。
生日无论是对大人，还是孩子来说都是很重要的，因为一年只有一次，所以庆祝生日是很重要的。但是同样也有一些人，不知道过生日吃什么好，所以不知道应该如何准备。其实对现在众多的人们来说，在过生日的时候，有很多食物是可以值得选择的。
对现在的人们来说，只要在过生日的时候，还是会有这样几类食物，是值得去选择的，也是在生日的时候，能有一个不错的寓意。
第一类：生日蛋糕。
这个是肯定的，无论是现在的老年人，还是现在的年轻人，都肯定更要买生日担保，既然是要过生日，那这样的蛋糕是就必不可少的。
第二类：长寿面。
人们过生日都会有这样的习俗，就是长寿面，所谓的长寿面就是特别长的面条，寓意就是人们长寿 ，因此在过生日的时候，无论是大人还是小孩，都需要吃长寿面，这样就能让自己更加长寿，也是为了要一个好的寓意。
第三类：寿桃。
在过生日的时候，还会吃桃子，桃子的意思也是寓意长寿，所以一般过生日的时候，都会吃桃子，无论是单独的桃子，还是桃子形状的点心，都是可以的。
第四类：鸡蛋。
有些地方是有吃鸡蛋这样的习俗，意思是表达一种祝福，而且也是一种消灾消难的 意思，所以在过生日的时候，同样可以吃一些鸡蛋。
其实对现在的人们来说，完全不用担心过生日吃什么好的这个问题，只要是准备一些有美好寓意的食物，包括一些寿星当天喜欢的食物，这些就可以准备好。只要将这些食物准备好之后，那就可以在生日当天有一个不错的寓意，尤其是一家人在一起，开开心心过生日是最好了。
D. 过生日禁忌与正确过法
过生日禁忌与正确过法
过生日禁忌与正确过法，每年过生日是每个人最为期待的一天，不同的地方过生日有着不同的习俗，但大部分都是大同小异的。那么过生日有什么禁忌呢？如何才能过好生日，使自己在接下来的一年里平平安安呢？为你分享过生日禁忌与正确过法。
过生日禁忌与正确过法1
1、过生日吃红蛋。 剥蛋壳代表我们剥开过去、脱胎换骨，意味着剥壳重生的开始。
2、过生日中国人吃长寿面线。 记得把面线夹进碗里时不要弄断，拉的越高越长代表主人的寿命那么越长。
3、人瑞过生日不张扬。 在中国传统故事里头认为最长寿的一个人瑞是彭祖，传说里头他活了800多岁。他会死掉的原因，是有一天他看到有一个人在洗木炭，这个人想把黑色木炭洗白。彭祖听了哈哈大笑，我活了800多岁还没有听过木炭可以洗了变白。没想到那个洗木炭的人是小鬼使者，一直找不到彭祖，没想到彭祖自己招认了，彭祖因此被带到阎王处。所以因为这个故事，人瑞过生日都比较低调，除非是特定的大寿年纪。
4、49岁要称50岁。 因为9对中国人来说，是一个数字结束、象征最后，0才是开始，遇到九都会先过0。所以，50岁生日要49岁时过，9还代表天长地久，生命长久。
5、蜡烛一次吹熄。 一次吹熄代表愿望一次实现，象征主人身体健康，象征好兆头。
6、蛋糕不能切对半。 通常寿星切蛋糕不会一刀到底，要第二刀由寿星继续切下去，分两次切。切到底有一刀两断的不好意涵，结婚蛋糕也记得不要切到底，分两次切完。
7、 鬼月不过生日。 农历七月生日的人生日也不张扬，尤其是农历七月十五日是鬼王生日，此日过生日，不就暗示跟鬼王一样吗?鬼王知道后，或特邀此人一起过生日也有可能。
8、生日后不能补庆祝。 只能提前过，不能延后过，预祝寿诞，要提前才有诚意。生日过了之后再过，感觉好像过了两次生日一样，多了两岁。
过生日禁忌与正确过法2
不主张祝寿60岁到80岁的人轰轰烈烈过生日祝寿，是因为有此说法：一个大寿能消耗8—10年的寿命。
不仅仅如此，习俗还认为人的'出生是经历由神到人再到神的过程。解析如下：
1、人从出生到12岁，即一个属相轮回一次前，这个孩子是“神”不是人。比如，今年出生的孩子属蛇，那么，到孩子第一个本命年，即2025年前，我们都可以给孩子过生日，哪怕是大张旗鼓都不为过。
2、人从12岁到59岁，已经从“神”转变为人，可以过生日，但是要根据当地习俗过生日。比如通常逢十过生日要提前一年，比如30岁过生日通常在29岁完成；而且很多地方“过三不过四”，即三十岁生日可以过，而四十岁生日不能过。
3、人到了60岁，已经是六十甲子轮回一次，故而，从60岁开始到80岁为止，是不能大张旗鼓过生日的。过去坊间和位理学都认为，人一旦到了60岁，就不能过生日了，因为怕“提醒”阎王爷，早早将过生日者“一笔勾走”。此次曾志伟60大寿就认为是不妙的，如何不妙？朋友们不言而喻。
4、人到了80岁，又从人转变为“神”，因此也就可以过生日了，而且可以大张旗鼓过生日了，即使等报纸庆贺生日大寿都无碍，因为已经是“神”不是人了。
5、凡是当年冲犯太岁的朋友，都要谨慎过生日，最起码不能招摇过市的过生日。可以“悄悄进行，打枪的不要”。
特别提醒：
1、中国传统的位理学意义非常深远，人的岁数不同其运势也不同，因此过生日是高调还是悄悄过也不尽相同，朋友们需要认真研读对待。
2、已经到了60岁的朋友更应谨慎过生日。建议可以在家悄悄过生日，不可张扬更不可高调，否则可能从此麻烦跟着来。虽然有朋友提前一年过生日，比如在59岁过60岁的生日，还是要谨慎为宜。
3、过了80岁的朋友，就可以大张旗鼓过生日，因为通过过生日，能得到许多正能量，对于寿星可以延年益寿哦。
E. 慕斯蛋糕是用什么材料做的感觉好好吃
慕斯蛋糕，区别于普通的生日蛋糕，不管是材料的使用还是口感上，都要略胜一筹，并且，更受注重健康人士的青睐。慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点，奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。其最早出现在美食之都法国巴黎，相比于普通的蛋糕，慕斯蛋糕无需使用烤箱，只需放入冰箱，冷藏一段时间方可食用，口感比布丁更柔软，入口即化。
慕斯蛋糕的种类及其丰富，包括芒果慕斯、巧克力慕斯、抹茶慕斯、榴莲慕斯，材料不同，味道口感就会不同，但制作方法上大同小异。
很多烘焙爱好者会根据配方在家制作一些简单的慕斯蛋糕，却很少有人知道，为什么制作慕斯需要牛奶、吉利丁、糖、鸡蛋等原材料，更不知道每个材料所起到的作用又是怎样的，如此就会导致在经历制作失败之后，找不出失败原因所在。其实，烘焙不仅仅靠配方就可以成功，要想深入学习，提高技能水平，基础知识和理论的掌握极其关键。
制作慕斯的必备材料以及作用
一、牛奶
吉利丁具有强大的吸水特性和凝固功能，制作过慕斯的人都知道慕斯体内并没有面粉或其他淀粉来做凝固材料，主要就是靠吉利丁的吸水特性，从而凝结成体。
吉利丁从外观，主要分为片状、粉状、颗粒状三种类型，是一种干性材料，在使用之前必须浸泡3--5倍的水，使干性的胶质软化成糊状再使用。泡吉利丁的水温必须低于28℃，因为在28℃的时候，吉利丁就会开始慢慢溶化。
三、糖
糖在慕斯中起到甜味、弹性、保湿、光泽的作用，这个效果是衡量一个慕斯制作成功的前提，所以糖是制作慕斯必不可少的材料之一。如果不爱吃甜的话可以用木糖醇代替。
1、甜味：糖是甜点最基本的甜味来源，无糖的点心除了不具备甜味之外，也难以入口，这就称不上所谓的甜点了。市场中有很多无糖食品，这个无糖并不是没有甜味，只不过它的甜味剂来自于木糖醇，而不是甘蔗、甜菜。
2、弹性：糖在遇水加热后会形成葡萄糖和果糖这两种成分，其湿粘体分布在慕斯体中，可促成体制更为细致柔软，同时更富有布丁状的良好弹性。
3、保湿：糖的吸湿性很强，使慕斯体内的水分不至于很快的流失掉，为此糖的用量越多保质期就越长，安定性就越佳，不过糖过量也不行，许多人不太爱吃甜。
4、光泽：由于糖的湿粘体分布在内，可促成慕斯体呈现光泽状态，尤其在切块慕斯中，切开的刀口处可显示出的光泽度。常用的糖为色泽较白的绵白糖。
四、鸡蛋
F. 蛋糕品鉴小知识
1.蛋糕方面的小常识多吗
原料拦拿 蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
原料介绍 蛋糕几乎见证了人们生活中所有快乐的时光，生日、节日、庆典、婚礼都有美味的蛋糕锦上添花。日常人们也喜欢以蛋糕为早餐或茶点。
蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖经搅打（充入气泡）后与面粉调制成糊，浇入印模，经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。其品种繁多，中式或西式蛋糕品种中又有不同类型和特点。
营养分析 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。 相关人群 一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
备注 1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了； 2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存；嫌衡改 3. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。 八大打法 戚风打法-即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。 法式海绵打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。 糖油拌合法-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。
例：饼干类、重奶油蛋糕。 粉油拌合法-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至芹判光滑，适用于油量60%以上之配方。
例：水果蛋糕。 湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。 蛋糕烘烤 1.烘烤温度也是制作蛋糕的关键。
烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。
蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35~45分钟为宜。
2.蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
[编辑本段]蛋糕的分类 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种： 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
2、全蛋类—海绵蛋糕，主要原料为全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液体油。特点：口感清香，结构绵软，有弹性，油脂轻。
二、戚风类 在九十年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。 其实戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了，所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。
它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。 三、面糊类—重油蛋糕 它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。
它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。
[编辑本段]蛋糕种类 生日蛋糕（Birthday cake） 蓝莓干酪蛋糕（Blueberry Cheesecake） 天使蛋糕（Angelfood cake） 苹果蛋糕（Apple cake） 兰姆糕（Babka）（一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕） 年轮蛋糕 （Baumkuchen） 奶油蛋糕（Butter cake） 蝴蝶蛋糕（Butterfly cake） 胡萝卜蛋糕（Carrot cake） 奶酪蛋糕（Cheesecake） 巧克力蛋糕（Chocolate cake） 圣诞蛋糕（Christmas cake） 雪芳蛋糕（Chiffon cake） 纸杯蛋糕（Cupcake） 恶魔蛋糕（Devil's food cake） 葡萄干蛋糕（Eccles cake） 色情蛋糕（Fairy cake） 水果蛋糕（Fruit cake） 德式巧克力蛋糕（German chocolate cake） 热那亚式蛋糕（Génoise Cake） 姜饼蛋糕（Gingerbread） 牛油蛋糕（Gooey butter cake） 热牛奶蛋糕（Hot milk cake） 冰奶油蛋糕（Ice cream cake） 佳发蛋糕（Jaffa Cakes） 马德拉岛蛋糕（Madeira cake） 纸包蛋糕（。
2.烘焙小常识怎么做
烘焙小常识的做法
乳制品：
1.黄油：牛奶中分离出来的，也叫牛油。分无盐和有盐黄油，甜品中常用无盐黄油。
2.鲜奶油：含脂较低，也叫稀奶油，动物奶油，人造奶油又叫植物奶油。
3.酸奶油：鲜奶油发酵后带酸味，很少用。
4.奶油芝士：又叫奶酪，略带酸味，做芝士蛋糕用。
5.马斯卡彭芝士：意大利芝士，脂肪含量高，做提拉米苏用，保质期短，易变质。也可用奶酪代替。
6.做水果酸奶芝士用
酒：1.最常用的是朗姆酒~甘蔗汁加糖蜜做成的，用来增加甜味。泡香草精用。
2.咖啡精：咖啡浓缩成的，百利甜酒。
3.香草豆荚，泡香精用的，或做成香草糖
坚果：杏仁，开心果，核桃，榛子等
干果：葡萄干，杏干，蔓越莓干，无花果
巧克力：牛奶巧克力，白巧，黑巧
其它辅料：明胶（低端一般不用）一般用吉利丁片，（猪皮熬成的），加六倍水（冰水）泡发使用。
酵母：做面包，披萨皮用。
烘焙工具
1.打蛋器
2.硅胶勺，也叫橡皮刮刀
3.面粉筛
4.毛刷
5，擀面杖（做饼干披萨时用）
6.盆.大中小
7.油纸，一次性
8.油布，反复用
9.量称.精确到克
10.量勺，可有可无
11.手动打蛋器
12挤花袋，裱花，饼干用
13.花嘴，造型用
14.抹刀.抹面用
15.转盘，裱花用
16.模具6.8.10饼干等
17，温度计，耐热
了解烘焙原料，工具，计量。
面粉根据蛋白质含量不同，分为：高，中，低筋面粉
饼干，蛋糕用低粉，面包用糕粉
黑面粉，粗糙的面粉，富含纤维，适合做面包
杏仁粉，适合做马卡龙。
玉米淀粉，掺进低粉里做饼干，甜点，口感更脆香
泡打粉，同面粉一起用，可以蓬松
苏打粉，与泡打粉作用一样，蓬松
可可粉，可可豆磨的，调味用，蛋糕，甜点
抹茶粉，茶树叶研磨成的，调味用的，蛋糕，甜品
桂皮粉，面包调味用
蛋白打发
时间久了，蛋白没韧性，不易有泡面，稳定性不好
混入蛋黄，会打不发，蛋黄会组织泡沫产生
盆里有水，油，会打不发
加糖，过多，过早，不松软
奶油打发，夏天易打过，盆下面垫冰水
九分，抹面，十分，裱花，八分慕斯，五分彩虹慕斯
打发全蛋要隔热水打发至发白
黄油打发，状态：羽毛状，发白
黄油，冷藏3-5度，也可以冷冻，分小块冷冻，用时提前冷藏，室温软化，硬~做派。膏状~做饼干。融化了适合做片装甜点，隔水加热融化，或者烤箱加热融化
鸡蛋，壳：蛋白：黄 比例：1.6.3。一般蛋白35一个，蛋黄10。鸡蛋冷藏好用，用前用温水洗洗
3.烘焙蛋糕脱模小常识有哪些
蛋糕脱模方法的技巧
模具的防粘处理，是做很多西点所需要的一项基本工作，我为你详细来介绍：
无论我们制作蛋糕、派、土司等西点，多多少少会需要用到烘焙模具。模具有金属模具、硅胶模具、纸质模具（如麦芬纸杯）等。而金属模具又分有防粘模具与不防粘模具之分，所以，需要分别讨论。
纸质模具一般是一次性的，烤好以后，撕开就可以食用，因此不需要做特别的处理。
硅胶模具普遍具有防粘特性。当使用具有防粘功能的模具烤西点时，一般情况下是不需要特别采取防粘措施的，西点烤好后会很容易和模具分离。但有的时候，使用某些花式模具，希望我们烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花纹，还是会在模具上薄薄涂上一层黄油，使它的防粘性更好。这也是我们制作玛德琳蛋糕的时候，会建议在硅胶玛德琳模具上涂薄层黄油的原因。
蛋糕脱模具体步骤
如果模具本身不具有防粘功能，在烤西点之前，就需要对模具进行一下处理了。一般的情况下，可以依据下面的步骤进行：
1、黄油加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上（或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上）。
2、在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。
3、轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上。
4、倒出多余的面粉，模具就处理好了。
蛋糕脱模注意事项
在进行防粘处理的时候，有几个问题需要注意一下：
1、黄油如果换成植物油，也同样有防粘功能，但是防粘性没有黄油好。面粉也可以不撒，比如烤黄油蛋糕，本身粘模的情况就不严重，那么只要在模具上涂上一层黄油就足够防粘了。一般来说，这几种防粘方法的防粘效果由好到坏排列如下：涂黄油+撒面粉>只涂黄油>只涂植物油
2、不管是大的或者小的模具，采取的防粘措施都是一样的。下面图里是涂了黄油的小布丁模，以及个头较大的涂了黄油并撒了面粉的蛋糕圆模。
3、有些类型的蛋糕，不能采取防粘措施，比如戚风蛋糕，烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。一般不能采取防粘措施的品种，在配方里都会有特别的说明。
4、烤那些外观比较光滑的甜点（如各种布丁），模具只需要涂抹黄油，不需要撒面粉，否则会影响甜点的外观。
5、千层酥皮类的甜点，在制作过程中，本身会渗出较多黄油，烤好后基本不会粘模具，可以不采取任何防粘措施了。
最后，再说一说脱模。
只要防粘的效果好，一般的西点，烤好以后都很容易从模具里取出来。
盘点不同蛋糕脱模方法
不同的蛋糕，其脱模时间与方法是不同的！奶油海绵蛋糕和比斯吉蛋糕在烘焙完成之后必须马上脱模，以免蒸汽软化蛋糕，使其塌陷。而海绵类蛋糕---如戚风蛋糕、海绵蛋糕和天使蛋糕等，通常使用未抹油的活底烟囱模（会沾的模具）烘焙，烤好后不能立即脱模，要倒置模具，待其冷却，以防蛋糕塌陷。
4.在蛋糕烘焙中需要掌控的小技巧,你都知道了吗
一、蛋糕烘焙之前的准备工作1.准备好蛋糕烘焙相应的材料和工具，免得在制作中蛋糕过程中因为到处找工具材料而手忙脚乱。
2.对于需要制作的食品的配方要了解清楚，对于每个步骤该做什么要有一个清晰的思路。3.要熟悉并了解所使用烤箱的各种功能、开关按钮、操作方法等，因为对于蛋糕烘焙来说温度的控制是很 重要的一环。
4.卫生一定要做好，对于食品来说食品卫生一直都是重中之重。二、烘焙过程中1.温度永远是烘焙过程中最重要的一环，能做到熟练的控制好每个步骤所需的温度就已经成功了一半。
2.时间的把控也是至关重要的，这个温度相辅相成。关于蛋糕烘焙中需要了解的一些小技巧就介绍到这了，如果你热爱西点蛋糕、热爱烘焙，想要学习蛋糕烘焙，做出更多更美味的西点蛋糕，那么可以来我们这实地参观考察一下。
5.烘焙者须知的常识有哪些呢
下面简单归纳烘焙精品咖啡的要点： （1）首先要掌握《咖啡品鉴大全》中所介绍的商业咖啡基本烘焙技术。
（2）精品咖啡的基本分类与商业咖啡大同小异。但坐标轴上加上了“特性”，因此，需要事先了解这一概念。
（3）无法简单分类的咖啡豆太多，需要个别对待。最好先找出每个咖啡豆的特性，并尽快找到合适的停止烘焙时机。
（4）含水量、密度差异不大。 （5）利用咖啡豆的烘焙度，发挥其个性，得到简单味道。
（6）越软的豆子特性变动越大。A、B类豆的烘焙停止时机难以掌握。
（7）精品咖啡能够省略手选步骤，但同时也非常考验烘焙者的技术与知识。
6.烘焙小常识 如何正确使用蛋糕裱花袋和裱花嘴
今天王东允就给大家讲解一下，如何正确的使用裱花袋和裱花嘴，很多第一次做蛋糕的朋友，对裱花袋和裱花嘴很是拿捏不准，第一是裱花嘴放在裱花袋中的时候，裱花袋剪大了，导致放在裱花袋里面的的东东从边上流出来了，第二是在往裱花袋中放东东的时候很麻烦，会弄得哪都是，而且裱花袋的口不大，也不好往里放。
我们在使用一次性的裱花袋的时候有几个步骤，大家注意到就万无一失啦 1、为了保证不把裱花袋剪坏了、剪突了，我们先剪下一个不尖，然后把裱花嘴放进裱花袋中； 2、然后将裱花嘴向前顶，找好距离，再剪掉一块裱花袋，用力将裱花嘴从裱花袋剪过的顶端挤出并卡住，就可以了； 3、然后将裱花袋翻下来，将馅填进去； 4、再将翻过来的裱花袋翻上来，将空气挤出，就可以了 任何材质的裱花袋也是如此，我想大家掌握了这几个步骤，我相信大家都会成功的 1、先将裱花袋剪个小口，口一定不能太大，适合你的裱花嘴就好 2、将裱花嘴放入袋中 3、使劲拧裱花袋体 4、将拧好的裱花袋体使劲推进裱花嘴里 5、松手，好了，这下裱花嘴就牢牢地固定在裱花袋中了。
G. 山西大同有哪些民风民俗
大同民俗：
大同风俗之一——婚俗 古代的婚姻，青年男女是受父母之命，媒妁之言才结合在一起，其婚姻礼节也是相当繁杂的。正如《大同县志》所述：“媒妁通言两家父母，既许诺，然后送庚帖合婚、卜日、下聘，名曰：换帖，即古问名，纳彩礼也；迎娶有日，行纳币礼，名曰：下茶；即以请期书附之，名曰：通书，即古纳吉、纳征。请期礼也；迎娶之前一日，婿家备肉、面纳于女家，俗谓其肉曰：离娘肉，面曰：离娘面，名曰：催妆；女家即以所资妆奁纳于婿家；及期，婿家备肩舆，择女眷中娴礼者二人以迎女，名曰：娶亲。女家也择女眷中娴礼者二人舆至婿门，名曰：送亲；绅士家行亲迎礼，庶人多不亲迎，仅以女眷摄之，婿则俟于门外而已；既迎入于中堂，外设香案行礼，婿拜，女不拜，名曰：拜天地，行合卺礼如古制；次日，新夫妇同拜先祖及父母及长族亲，名曰：拜堂，即古庙见舅姑礼也；是日，女家具酒馔送于婿家，即古馈舅姑礼也；婿见妇之父母，有于三日行者，有三五日后卜吉行者，女也随婿省亲，名曰：回门；至弥月也如之，女住一月乃还，名曰：住对月。此则俗礼也。” 解放以后，随着时代变迁，大同地区的结婚礼节也比以前简化多了，但为了取结婚吉利，迎亲时，新郎一般要戴红花。傧相由新郎的姐夫或者好友担任，新郎要给新娘带去一根红布裤带，名曰：“喜结良缘”；带去一个瓶子，瓶中插一棵葱，名曰：“生根立后”；还要带五根肋骨的猪肉一块，叫做“离娘肉”，名曰：“五方吉庆”。新娘上车时，女方家中定要送给新郎家中一盘饺子，上面盖着纸剪的大红喜字，名曰：“合家欢乐”；与此同时，女方家中要将“离娘肉”劈出几根肋骨来交给新郎带回，表示婚后夫妻和睦，名曰：“筋骨不离”。新郎与新娘在举行婚礼时，院中悬挂五星红旗。 其结婚典礼程序是：（司仪一人唱礼）
一、结婚典礼开始；
二、新郎、新娘和来宾入席就位；
三、向新郎、新娘献花撒彩；
四、鸣炮、奏乐；
五、证婚人讲话（宣读结婚证书）；
六、主婚人讲话（家长向来宾致谢）；
七、介绍人讲话；
八、来宾讲话；
九、新郎、新娘向主婚人、证婚人、介绍人以及来宾行三 鞠躬礼；
十、新郎、新娘互相行一鞠躬礼；
十一、新郎、新娘介绍恋爱经过；
十二、临时动议：凡是参加婚礼的人，都可向新郎、新娘提出各种玩笑难题，多属“娶妻生子”之类的玩笑，新郎、新娘无论多么难堪，也不能发脾气；
十三、礼成；
十四、宾客入席就餐，新郎、新娘分别逐一向来宾恭敬喜酒。 婚联： 张灯结彩办喜事、龙飞凤舞喜盈门 春光练出鸳鸯谱、月夜香斟琥珀杯 诗题红叶同心句、酒饮黄花合卺杯 举案齐眉称乐事、雀屏中目证良缘 喜事喜筵斟喜酒、新成新屋迎新人 新屋喜新居绵延福海、佳期迎佳妇美满姻缘 合卺且行夫妇礼、调琴喜奏凤凰音 出水红莲开并蒂、向阳彩凤喜双飞 横联： 关睢雅化、鸾凤合鸣、百年之好、喜结良缘、福寿鸳鸯、五世其昌、举案齐眉
★大同风俗★之二——丧俗 古代大同的丧俗，礼仪相当繁琐。
一般可以分为小敛、大敛、烧纸、送灯、辞灵、出殡、复三等程序。正如《大同县志》所述：“亲始殁，擗踊哭泣无数，小敛毕，讣于戚友，大功以上皆以麻括发，名曰：散头；家人裂布裹首，三日成服齐哀，以下各服其服，始大敛；殡于中堂，朝夕奠；每饭必祀。是日，亲戚、僚友，悉以楮纸吊慰，名曰：烧纸；是夜，哭讣于城隍庙，名曰：送灯；七日亲友赙奠，名曰：盛函，又曰：开吊；尤必延礼生行家奠；庶民之贫者多有七日、九日葬者，其富者也有经年而后葬者，非礼也。惟绅士家及庶民之知礼者，于百日内卜日治葬。葬期之前数日，讣期于亲友之，当会葬者。前三日亲友赙奠，名曰：辞灵；延礼生如开吊，及葬也如之，凡置灵座、设魂帛、立铭旌、绘容像、造明器、作神主、告迁柩、设遣奠、祀土神皆如制。但庶人崇尚佛事，既葬三日，主人祭于墓，名曰：复三，又回：圆墓。其绅士家亦有间三、五日即哭于墓者。” 解放以后，随着时代变迁，丧俗大为简化，尤其是1966年大同市建起火葬场后，土葬已逐渐淘汰，一般人员只采用召开追悼会的形式，亲朋好友前往致哀，然后将死者送到火葬场火化。这种文明简朴的葬礼形式，已逐渐为民间普遍接受。 其追悼会程序是：（司仪一人唱礼）
一、追悼会开始，全体肃立；
二、献花圈、献悼词；
三、奏哀乐； 四、默哀（静默三分钟）；
五、致悼词； 六、向亡人行三鞠躬礼；
七、焚花圈、焚悼词；
八、礼成。
丧葬挽联 驾鹤西归、音容犹在、寿老归真、德望常昭、勤劳一世、流芳千古、沉痛哀悼、壮志未酬、凋芳落秀 在世克己奉公 终身辛勤劳动 临终瞻念革命 一世淳朴为民 高风传乡里 一世精神归华表 亮节照后人 满堂血泪飞云天 传噩耗悲歌动地 想见音容空有泪 继遗志铁誓震天 欲闻教诲杏无声 寿终德望尚在 一夜秋风狂摧祖竹 身去音容犹存 三更凉露泪洒孙兰 抱孙昔日恩如海 深恩未报惭为子 承服今朝痛彻心 饮泣难消愧作人 半子情深 大厦悲倾梁大坏 游仙迹香 浓云惊把泰山迷 懿范堪夸 此去九泉空景仰 灵辆在驾 殊深半子痛哀思
★大同风俗★之三——出生俗 大同地区，在婴儿出生后，其外祖父和外祖母必须给新生婴儿赠送衣服、被褥、枕头、鞋袜等礼物。在孩子生下12天时，亲友中的妇女，要来看望孩子的母亲，名曰：打听。要给产妇带来些红糖、挂面、蛋糕等礼物，表示慰问。产妇家中也须设便饭招待客人。在产期内，忌讳外人进产房，尤其是忌讳外家男性进产家门，为了防止有人冒然闯进，特在门上挂个红布条，表示家中有产妇，禁止外人入内。在满月之前，要由婴儿之父母或者其它长辈给婴儿起一个名字，一开始要有个“乳名”，也称“小名”，叫起来不连姓，过几天再起个名字，也称“官名”，叫起来与姓相连，以后报户口、上学皆用此名。 婴儿生下一个月，父母要给过“满月”，一百天则要过“百日”，一周年还要过生日。
过“满月”、“百日”和生日的时候，父母的亲朋好友都要带来礼品表示庆贺，同时也要设酒宴招待客人。 如今，独生子女为数最多，婴儿过“满月”、“百日”和生日都很隆重，有的还要大宴宾客，待到孩子长到12岁时，更是要庆贺一番，谓之“圆锁”。 出生贺词 千里家驹、天赐石麟、丹桂生香、麒麟呈祥、喜得千金、明珠入掌、禧庆弄璋、螽斯衍庆、祥微弄瓦、燕翼贻谋、瓜瓞延祥、喜添含饴 ★大同风俗★之四——名俗 每个孩子一生下来，父母都要给起个名字。大同地区给孩子起名字也有个风俗习惯，每位家长或父母都要根据自己的价值观念、审美观点、兴趣爱好、期望景仰……等给孩子起名字，其标准要求是：读起来好听，叫起来响亮，写起来好看，回味起来寓意深远。能够达到这四条标准的要求，则为好名字。凡是好名字，一定都是自己喜欢，家人喜欢，更会博得别人喜欢。 那么，如何才能够达到以上的四条标准要求呢？笔者带着这一难题，走访了一些前辈、名流、专家、学者，综合起来，大致有以下五点规律：
一、按家谱起名： 大同地区远在隋唐时期，儒家思想已有发展，一些名门望族逐步产生，他们为了炫耀自己家族威望，使之世袭相传，希望流芳百世，便着有家谱。书写家谱中，一般按照辈数记录祖辈的名字、官职、宦绩……等，每辈都可续记。这种续写家谱之风气，到明清时期更加盛行，不但名门望族有，就连一般小康之家也有，尤其在农村，更为普遍。每当孩子一生下来，先查其父属哪一辈？再查与小孩同辈的名字叫啥？小孩挨着兄弟姐妹的名字联系起来应该叫啥？便定为名字了。这种按资排辈起名字最讲究的家族，要属儒家孔、孟、曾、颜四大望族（即：孔丘、孟何、曾参、颜回四家）。根据《史记》记载：汉高祖刘邦于高祖十二年十二月“自淮南还，过鲁，以太牢（猪、牛、羊三牲各一）祭祀孔子”，以后北魏孝文帝拓跋宏、唐高宗李治、玄宗李隆基、北周太祖郭威、宋真宗赵恒、清朝康熙皇帝、干隆皇帝为了表示尊重儒学，都到曲阜祭祀过孔子，尤其是干隆皇帝曾经先后八次朝孔，并于干隆九年赐给孔府三十个字： 希言公彦承，弘闻桢尚衍。 兴毓传继广，昭宪庆繁祥。 令德维垂佑，钦绍念显扬。 1920年，孔子第76代衍孙孔令贻又续20个字： 建道敦安定，橘修肇益常。 裕文焕景瑞，永锡世绪昌。 自从干隆皇帝赐字以后，不但孔府族人按此起名，而且孟府、曾府、颜府也都相随而来，均按此五十个字起名。自春秋以后，这四家子孙繁衍很多，遍布国内国外，大同地区也为数不少，他们在他乡异地相逢，只要一提名道姓，便知是哪一辈，叙罢辈分，定了称呼，便有酒宴招待，问明情况，如果经济困难，还要互相资助。
二、按期望起名： 每个孩子一生下来，父母都对孩子的性格、气质、作为、事业等有个期望，有的期望功名利禄，有的期望荣华富贵，有的期望忠孝节义，有的期望仁智礼义信……等等，起名字时，就用这些词汇；对女孩子则是期望她温柔贤惠、如花似玉一般，因此起名时多用花、草、兰、珍、英、玲、枝、梅、娥、凤、钦、琴、霞、菊、桃、仙……等辞汇。
三、按地点起名： 父母的祖籍地、孩子的出生地、出生时间、父母的结婚地点以及值得纪念的时间、地点都可以作为名字。比如某位解放军首长的儿子生在挺进太行山战斗中，为了纪念太行山战斗岁月，表达对太行山人民的无限深情，他便给孩子起了一个十分响亮的名字——太行；有个孩子出生时间是1960年，正是国困家贫之际，父母为了让他牢记在心，便给起个名字叫陆零；有个孩子父亲籍贯是陕西，母亲籍贯是山西，则给孩子起名叫秦晋；又有个家长生第一个女孩叫玲玲，生第二个孩子时，很希望养个男孩，谁知偏偏生了个女孩，这位家长就希望以后于万别再生女孩了，于是给这个女孩起名“止玲”，为了培养这个女孩有出息，将来放出花一样的芳香，又将禁止的止字上面加个草字头，恰好是个芷字，按字意来讲，是个开着小白花，放出芳香的白芷。这件事情乍听起来觉得有趣好笑，但从另一方面讲，也反映了起名字的一种思路。
四、以巧遇起名： 孩子出生前后，父母做过什么好梦，出门时遇见什么事和物，有哪些值得纪念的，都是起名素材。比如有个孩子的母亲在临产时，梦见一条蛇，则给孩子起名梦龙；有个孩子父亲梦过一棵枝繁叶茂的大树，则给孩子起名大树；有的父母梦见黄金，则给孩子起名生金；无论梦见的事和物有多么不好，但为了取个吉祥，图个吉利，都把它圆成一个好兆头，并用“凶梦换吉梦”这句话来安慰自己。
五、按敬仰景物起名： 每个人都有着自己的审美观点，敬仰一定的景物，比如动物类有虎、豹、牛、龙、马等；植物类有松、柏、林、花、杨。柳等；山水类有山、海、江、峰、石、水等；矿藏类有金、银、铁、锡、玉等；颜色类有红、黄、蓝、白等；甚至自然现象类的光、亮、明、日、月等。按照这些景物起名字，效果也不错，尤其是近年来，独生于多，起名字可以不必考虑其兄弟姐妹的排列，随着社会的变迁，家族观念的逐渐淡泊，更用不着考虑堂叔伯兄弟姐妹名字的排列，孩子的父母可以随心所欲地给孩子起个满意的名字。
★大同风俗★之五——旺俗 大同地区煤炭资源比较丰富，它与当地人的衣食住行必然要发生各种联系。因此，煤的作用远在古代就已渗透到风俗民情之中，其中生旺火就是当地的一种风俗习惯。 每逢春节除夕晚上，家家户户院落门前都要用大块煤炭垒成一个塔状，名曰旺火，以图吉利，祝贺全年兴旺之意。里面放柴，上面写个大红字条“旺气冲天”。
等午夜十二点，鞭炮齐鸣之时，将旺火点燃。点燃后，火苗从无数小孔中喷出，状若浮图，既御寒，又壮观。大人孩子们围起一圈，有的做游戏，有的放鞭炮，男女老少都要来烤火，以图“旺气冲天”。孩子们也可以走街串巷观察评论火堆大小，谁家的火堆大，着的旺，谁家的旺气也大。正如清朝《大同县志》所述：“元旦，家家凿炭伐薪垒垒高起，状若小浮图。及时发之，名曰旺火，即省城达达火也。” 如今，生旺火之风俗习惯，在大同又有发展。不但在过年时生，就连平日办婚丧大事或者重大节日时都生，有的是在冬季为了取暖；有的是在夏季以图吉利。若论旺火规模之宏大，造型之讲究，当以怀仁旺火为最。它有四大特点：
一、选煤精良。在元宵节前预选优质原煤，用机械或者人工挖掘出来，再精心切割成整齐方块；
二、造型美观。必须聘请高明师傅将旺火垒成底小、肚大、顶尖、内空的宝瓶形状，只有这样，才能达到燃烧净尽而旺火不塌；
三、逐年增高。为了达到一年胜似一年之喻意，要求垒砌旺火时，每年都要比前一年增高一些，具体增高的尺寸大小，则由主人心中的期望而定；
四、规模庞大。每年怀仁县城内街道都要垒砌五六十座巨大旺火，其中最大者用80吨煤垒成，高达三丈，可谓规模庞大。 每逢元宵佳节华灯初上，这些旺火全部吐出长长火舌，直舔大地苍穹，红光耀眼，灿烂辉煌，恰似一条条吞云吐火的飞龙，邀游在锦绣人寰之中，给人们带来了“吉祥如意”、“发家致富”的预兆。因此，方圆百里的人潮都要赶来观看旺火，有的人还围着最大的旺火正转三圈，反转三圈，以图全家平安吉利，心想事成。这些繁华景象曾经轰动国外，一些港澳侨胞、国际友人也都接踵前来大饱眼福，为此载于吉尼斯世界纪录，为大同旅游区增添了新的色彩……
同人说起大同，人们很快就想到了煤，还有云冈石窟。这些自然久负盛名，有对大同再多认识的还参观过上下华严寺、九龙壁、鼓楼等。但做为一个生活在这里三十多年的大同人，我只想说说自己对大同的感受。
上小学年年过六一的时候，都要去云冈石窟的，没看出什么门头决道来，早已习惯了它的雄壮，伟岸。至于煤，生活的地方就出这个黑乎乎的碳，每天烧火都要先捣碎碳，对它的存在总有些视而不见。
大同地处山西北端，七县四区星罗分部。在我认识里区别大同人是以发音来做为标准的。
大同的人说话有个特点，卷舌不卷舌都是发不卷舌的音，前鼻音后鼻音不分。不过大同县的人虽然也说的是大同的那种土话音，但他们是分卷舌不卷舌的，还特别强调。你要是在大同买一件什么东西，人家跟你说：四块钱。你可要打听清楚了，一定要很必要的加上肢体语言，用手比划：是四？还是十？因为大同的通普话发出来的四和十的音是一样的。
大同县傍着离市区不远，可以种些瓜果蔬菜贴补家用，日子倒也过得。而远离市区的阳高、天镇就不行了，那里土地贫瘠，农民的生活很是清贫，节约到了克刻的地步。
吃着莜面山药蛋长大的左云人，说话时习惯带着一个重音。左云的男人脸上总是带着憨厚的笑，话很少，默默地承受着一切。左云的女人倒显得能说会道了。我一直佩服左云的女人，能把莜面翻出那么多花样来吃：推的窝窝，搓的鱼鱼，捏的饺饺，包着馅馅，擀的饨饨，搅的拿糕，压的饸酪……如果不是地地道道生于此长于此的左云人，是很难做得来的。
浑源县有着名的北岳恒山，名胜奇景悬空寺，还有好吃的小媳妇凉粉，浑源也是出美女的地方，秀色可餐啊。浑源人口语习惯带个：囔缸。就是那个的意思。
在我的心目中怀仁也是大同的一部分，虽说现在怀仁归了朔州。怀仁的人确实怀“仁”，男人重感情，性格稳重、仁厚，女人宽容、勤劳，任劳任怨。怀仁的名吃“糖干炉”也是一绝啊。
大同城南生活的人习惯称自己为“川的人”。川的人地处于市周，土地也肥沃，还可以傍城增加点别的收入，自有一种特别的文花底蕴。川的人虽然也是属于郊区的，但川的人习惯于把自己跟郊区人区分开来。川的人喜欢盖一处整齐宽展的院落，院落中垒着花池，里面种着美人蕉，玫瑰花。他们不会向郊区的人种上葱之类的菜，他们有菜地。川的人也很节俭，当你走进院落，迎你的是一位穿着打补丁衣服的妇人，你不要吃惊，她就是这院子的女主人。
郊区的男人普遍表现出来的是满不在乎，花钱满不在乎，吃饭满不在乎，交朋友满不乎，但他们又不乏情趣，通常说的是：回家逗老婆戏孩子去。把老婆和孩子放一块，也说明了他们的大男子主义。郊区的女人特别能干，她们屋里屋外样样拾掇的井井有条，虽然男人把她们跟孩子放在一个水平线上，但她们的骨子里却是巾帼不让须眉的。
老大同人喜欢捣古，你要是问个路吧，他们就四大街，七小巷，七十二条绵绵巷。张嘴就是东街、西街、南街、北街。这里的“街”发的是“解”的音。上世纪最红的百货大楼在他们心中也是根深蒂固了，百货大楼也不叫百货大楼叫红旗商场。
大同的男人是很豪爽的，喝酒拿钢化杯，白的喝过再喝啤的。什么时候说：“还没喝好！服务员！再拿酒来！”那就是已经喝大了。大同的男人很帅，很潇洒，他们习惯以吐痰为快，你要是瞪他一眼，他会很酷地说：“不吐不快，一吐为快。”
大同美女也多。走在大街上，你就忙着回头吧，高挑的，小巧的，白俏黑袭人的，打扮时尚的，素洁大方的……冷不丁差一点撞上眼前的美女，你正惊慌不知所措的时候，美女轻启朱唇，娇笑低语一声：“陈色！”你那个美呀，大概能美上十天半个月吧。
大同人婚丧嫁娶、圆锁、开业一切庆典都要吃一种食品，那就是油炸糕。糕，寓意为：高升旺长，节节高，高官厚禄。反正是跟高有连系的一切美好愿望吧。糕是最为讲究的一种食物。如果你来大同，主人待你的主食是糕，你也许会吃不惯，但你一定要知道，只有主人觉得你是贵宾、贵客才会给你做油炸糕吃。
糕做起来是很复杂的，首先把黍子皮剥了，再磨成面，用凉水和成块垒状，均匀地铺在笼屉上蒸，蒸熟后用手猜（查了半天字典没有找到和这个土话发音相匹配的字）。猜糕是最难的活儿，我至今也学不会，太烫了。好的猜糕手只是用凉水凉一下手，手上并不带多少水，做出来的糕很劲道。然后，在猜好的糕表面抹点胡麻油，一会儿就起了一层小油泡泡。这叫素糕。有的人就喜欢吃素糕，就着炒鸡蛋或是肉汤汤，咕噜咕噜地下了肚。素糕揪成小块，包上馅，上锅炸。那叫油炸糕。糕馅也是有许多花样的，鸡蛋韭菜馅，黄豆芽胡萝卜馅，玫瑰豆沙馅等等。做豆沙馅也是很繁琐的，要用那种特选的红小豆，大火进，温火熬，做出来的馅要求看上去红红的、吃上去绵绵的。现在方便了，上超市买一袋豆沙馅，省掉很多工序。还可以包上糖，或者炸片片，炸出锅后上面撒白糖。桌子上早已摆了一盘红红绿绿的压桌菜：绿豆芽拌粉条，怎么样，馋了吧？
二月二，龙抬头，是大同的主要民俗之一。
大同旧时农历二月初二，清早，各户按当年治水龙钱的数目放置到茶壶内，所谓治水龙钱数目是指农历正月第一个辰日为初几，即是几龙治水；再就是以治水龙钱数来预测年景的好坏。各户提壶去井中汲水，打满水后边走边洒，到家门口停，将剩余的水和钱一起倒入水瓮，这就叫“引龙钱”。中午各家各户吃面条或薯仔粉条，称为“挑龙尾”。这日，男女老少，修剪头发，名为“龙抬头”。
随着社会的发展，家家户户用上自来水，像“引龙钱”这一项活动就失去了它的功能。记忆里母亲多在这一日，买一块白豆腐，剥一棵正月栽的间年葱，豆腐一头插葱，一头插枚硬币，把其当做是龙，放置于水瓮或是水池边，引水进家。
现在传统的二月二风俗，还是以推头，修剪头发最火爆，这日理发店多迎客进门，出来个个容光焕发，大有一切从头开始的感觉。不过多是男人推头的多，女人臭美，没几个舍的修剪的。
二月二，总有种年的结束，来年开始的感觉，在心理上总觉过了二月二年就过完了。不过生活步伐的加快，春节的淡薄，传统和民俗在人们的心目中已不是那么重要。
出处：民俗词鉴
H. 有什么糕点
1、萝卜糕。
萝卜糕是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。
2、芋头糕。
芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地汉族特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
3、黄金糕。
黄金糕本名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，黄金糕是该糕流传至广东之后的别名。此糕的重要原材料就是南洋木薯，成品象蜂窝状所以叫蜂窝糕，切片后呈鱼翅丝状又叫鱼翅糕。
4、伦教糕。
伦教糕的制作起源于广东顺德伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃。由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。