⑴ 做蛋糕没有朗姆酒怎么办
大部分高度数洋酒都可以替代。白兰地、威士忌，伏特加
不加朗姆酒的蛋糕做法：
提拉米苏；
提拉米苏是甜品中的精典
食材；
主料；
马斯卡彭芝士125g淡奶油80g蛋黄1个咖啡利乔酒30g白兰地20g糖40g
辅料；
咖啡粉15g手指饼适量可可粉适量
步骤；
1.东西都准备好，手指饼提前做好。
2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
3.水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄掘携糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。
4.将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。
5.淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。
6.将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。
7.将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚判带伏一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。
8.取一行稿片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。
9.倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。
10.最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。
入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。
11.吃前筛上可可粉。
⑵ 烘焙用洋酒与平时喝的洋酒有区别吗
酒对于大家来说其实并不陌生，日常生活中，酒早已经成了中国人不可或缺的一部分，不管是逢年过节回家团聚，还是好友重逢，似乎都离不开酒这个特别的饮品，现在，很多人开始尝试洋酒，那么常喝的洋酒有哪些呢?
常喝的洋酒有哪些？洋酒和白酒有什么区别？
一、常喝的洋酒有哪些
1.威士忌：首先威士忌是一种烈性酒，他是由谷物酿制的，如果按照威士忌的产地来区分种类的话，大概将威士忌划分为四个产区，分别是爱尔兰、苏格兰、加拿大和美国。由于威士忌的烈性十分高，这就导致了威士忌在最开始的时候，曾经一度作为人们驱寒用的药水来存在，当然，中国人古代同样喜欢用热酒驱寒。
2.龙舌兰：龙舌兰产地是墨西哥，顾名思义，它是以龙舌兰来作为原来然后经过酿酒的工艺来制成的蒸馏酒。对于龙舌兰来说更多的用于调制鸡尾酒。
3.朗姆酒：朗姆酒除了可以直接引用，和龙舌兰一样，它也经常被用来调制鸡尾酒。它的产地是西印度群岛，那个地方的许多国家都出口朗姆酒，这种酒食用甘蔗发酵而成的，所以不仅醇香还有甘蔗的甘甜。喝起来清爽独特。
二、洋酒和白酒的区别
具体来说，洋酒和白酒最大的区别就是酿造的工艺是有所不同的，中国的老百姓在酿酒的时候采用的是酒曲发酵，这是我们中国白酒的灵魂，对于霉菌的充分利用恰恰是中国十分伟大的创造；而对于洋酒来说，洋酒的发酵工艺用的是酵母在发酵罐里进行发酵，这是两者之间的差异是十分明显的。
不管是中国的白酒还是洋酒，都应该注意少量饮用，本来饮酒是可以在朋友聚会或者饭桌上活跃气氛的，另外，少量饮酒有助于身体健康，但是过量饮酒也就是酗酒是对身体危害极大的，尤其是洋酒的度数十分高，经常喝大量洋酒对胃和肝危害极大。
⑶ 西点知识：烘焙常用到的几种酒
兰姆酒、白兰地、水果白兰地、利口酒、红酒、啤酒、果冻酒、其他类型的酒，诸如苦艾酒、龙舌兰、威士忌、伏特加等
⑷ 做面包，朗姆酒可以用什么代替 比如要浸泡蔓越莓干，葡萄干。
比较合适的是金奖白兰地，十几二十的就很合适，实际制作中口感，香味似乎比朗姆酒更适合制作面包类西点。
另：金奖白兰地，是真正的国货，原产地是青岛烟台。