⑴ 动物奶油和植物奶油哪种更适合做蛋糕
1. 动物奶油是从牛奶中提取的天然产品，而植物奶油是通过植物油氢化制成的人造产品。
2. 动物奶油不易打发，这使得它在做造型和耐受高温方面存在局限；相对地，植物奶油容易打发，具有高的打发率，更便于造型，并且能耐高温。
3. 动物奶油呈现出自然的黄色调，口感相对清爽；而植物奶油则味道更香甜，颜色更为洁白。
4. 动物奶油的分离过程中，由于油脂的比重较轻，它会浮到乳脂上面。动物奶油含有约20%~30%的乳脂和约35%的脂肪，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。它通常被加入咖啡、茶中，或是用于制作甜品和糖果。动物黄油质地细腻，不含糖分，需添加糖以增加风味。冰冻后，它的口感类似于冰淇淋。在需要加热的情况下，动物奶油非常适合使用。不过，它的操作难度较大，不易储存，开封后约一个月需食用完毕，以免变酸。
5. 植物性鲜奶油通常含有糖分，可以直接打散，但不适合加热。加热后，它可能会出现油水分离的情况。植物性鲜奶油的优势在于打发后不易溶化，价格相对低廉，但含有反式脂肪酸，不宜频繁食用。
⑵ 动物奶油和植物奶油的区别哪个好
动物奶油和植物奶油的区别哪个好
我从小就是个甜食爱好者，非常爱吃蛋糕，尤其是奶油蛋糕，所以也自己学会了烘焙，经常自己做奶油蛋糕，以前基本都是植物奶油，现在用动物奶油比较多。
我觉得动物奶油比较好。植物奶油是人造奶油，以植物脂肪和植物。蛋白为主。添加乳化剂、稳定剂、糖和色素等辅料。最重要的是，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后容易长胖，不建议长期食用。动物奶油是从新鲜牛奶提取分离高浓度奶油，呈液状，比较天然。
但是动物奶油不容易打发，做出的造型也不容易保持，一般只适合涂抹在蛋糕表面。而植物奶油比较容易打发，而且耐高温，适合做造型，因此商店里漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
⑶ 蛋糕用动物奶油还是植物奶油更好
动物奶油和植物奶油各有优缺点。动物奶油蛋糕口感浓郁、风味独特，但保质期较短，且可能对健康造成一定影响；植物奶油蛋糕口感清爽、外观美观，且相对较健康，但口感可能没有动物奶油蛋糕浓郁。在选择蛋糕时，可以根据个人口味和需求来决定。