⑴ 蛋糕中的原料有哪些
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。蛋糕是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料并经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。(1)生日蛋糕里面是不是都有鸡蛋扩展阅读：
蛋糕分类
1、面糊类（BATTER TYPE）
是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。
例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。
2、乳沫类（FOAM TYPE）
是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。
例如：海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
3、戚风类（CHIFFON TYPE）
它混合了面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润及柔软的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。
⑵ 生日蛋糕有多少种类，哪种最好吃呢
一、生日蛋糕
食材
玉米油40克、牛奶60克、低筋面粉60克、鸡蛋4个、细砂糖50克、柠檬汁5至6滴、红丝绒精华液12克、可可粉3克、夹馅装饰用料、淡奶油300ml、细砂糖30克、水果适量。
做法
1、分离蛋黄、蛋白。容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化，加入红丝绒精华液，搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋，加入蛋黄，用手抽搅拌成细腻的面糊。
3、蛋白中加入数滴柠檬汁后，打发蛋白至泡沫鱼眼状态时，将细砂糖一次性加入，蛋白打到细腻有光泽，可拉出小弯角。
4、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀，再回倒进蛋白盆，拌匀。
5、面糊入28*28的方模，震模使蛋糕糊震平并震出气泡。
6、烤箱中层，上下管170度烤25分钟左右，出炉震模。
7、倾斜烤盘、捏着烘焙纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上，撕开四周烘焙纸晾凉。
8、将心形图案纸在蛋糕体上排列好，用小刀刻出形状。同样再烤出一盘蛋糕片，刻出心形。
9、水果洗净，按需要的大小切好，淡奶油从冰箱冷藏室取出，加糖打发到裱花状态。
10、选取中号圆孔裱花嘴，装入裱花袋，再将打发好的淡奶油放入。
11、铺好第一层心形蛋糕片，裱满小圆球形，中间排放一些小粒水果，盖上第二层心形蛋糕片。
12、小的心形蛋糕片同样方法裱好，再在第二层蛋糕片表面裱满小圆球，放上水果或其它喜欢的装饰物完毕。
⑶ 今天吃了生日蛋糕。生日蛋糕上的奶油含有生鸡蛋吗如果有的话我不是可能得禽流感了5555
放心，奶油就奶油，不含有生鸡蛋。一般作生日蛋糕表面的奶油是甜点鲜奶油，直接打发就能用了。不需要添加鸡蛋
⑷ 制作生日蛋糕需要准备好哪些基本原料
制作生日蛋糕的基本原料主要包括以下几种：
面粉：面粉是蛋糕的主要成分，它提供了蛋糕的主体结构。通常我们会选择低筋面粉，因为它的蛋白质含量较低，可以使蛋糕更加松软。
糖：糖不仅可以增加蛋糕的甜味，还可以帮助鸡蛋打发，使蛋糕体积增大。同时，糖也有一定的保湿作用，可以延长蛋糕的保质期。
鸡蛋：鸡蛋是蛋糕的重要原料，它的蛋白质在打发过程中会形成泡沫，使蛋糕体积增大，口感更加松软。同时，鸡蛋中的脂肪也可以增加蛋糕的香味。
牛奶或水：牛奶或水主要用于调节蛋糕的湿度，使其口感更加细腻。同时，牛奶中的脂肪和蛋白质也可以增加蛋糕的营养价值。
油脂：油脂可以增加蛋糕的湿润感，使其口感更加丰富。同时，油脂也可以帮助面粉中的淀粉更好地糊化，使蛋糕更加松软。
发酵粉：发酵粉是蛋糕膨胀的关键，它可以在加热过程中产生二氧化碳，使蛋糕体积增大。通常我们会选择无铝泡打粉，因为它更健康，不会影响蛋糕的颜色和口感。
香料：香料如香草精、柠檬皮屑等可以增加蛋糕的香气，使其更具特色。
盐：虽然用量很少，但盐可以提升蛋糕的口感，使其更加美味。
以上就是制作生日蛋糕的基本原料，不同的蛋糕可能会有不同的原料，但这些都是最基本的。在制作过程中，我们还需要根据蛋糕的种类和口味，适当调整原料的比例和种类，以达到最佳的口感和效果。同时，我们也需要注意原料的新鲜度和质量，以确保蛋糕的口感和营养。
⑸ 做蛋糕牛奶是放在蛋清里还是放在蛋黄里怎么做松软
蛋糕是以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，经打蛋、注模、烘烤或蒸制而成的食品。蛋糕既好吃，又有营养。好吃是因为蛋糕有海绵状多孔组织，口感松软；蛋糕有营养，是由于蛋糕中放了鸡蛋。现在蛋糕店做出来的蛋糕，很多都有放鸡蛋，白色的蛋糕🎂就是只放蛋白，有黄色的，就放蛋黄吧。当然，像广东顺德区这边有一个叫做“伦教糕”，他这种糕是没放鸡蛋的，只用白糖，或者黄糖上色的。
⑹ 生日蛋糕都带什么
生日蛋糕的制作方法一：
制作生日蛋糕所需的材料包括鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸和奶油香精，这些都是在市场上可以买到的专业食品原料。鸡蛋清蛋白、干酪素、果胶、明胶和大豆分离蛋白具有较高的起泡能力，可用作人造奶油的基料。起泡能力的测定可以通过搅拌法来进行，即在一定条件下搅拌溶液，并测量泡沫的高度来计算起泡膨胀度。
泡沫膨胀度的计算公式为：泡沫膨胀度（%）=搅打后泡沫的高度（cm）/搅打前溶液的高度×100%。
制作方法是先将基料配制好或准备好，然后将蔗糖和琼脂熬制成90%浓度的糖浆，在搅打过程中边搅边向基料中加入蔗糖-琼脂浆。在搅打将完成前，缓慢加入调味料，这样就形成了所需的人造奶油，泡沫色白细腻，柔软并能挺立。当熬好的糖浆趁热缓缓搅入泡沫群时，糖浆会被均匀地分布于泡沫与泡沫的间隙中。随着糖浆温度的下降，泡沫与泡沫之间的流体转变为凝胶结构，流动相不再像我们看到的那样不断地流动，泡沫群因此变得坚实稳定，并具有一定的涂抹性和可塑性。当这种泡沫群放入口中，受热和口腔的挤压，稳泡剂融化，泡沫破裂，给人以舒适的口感。
生日蛋糕的制作方法二：
制作生日蛋糕所需的材料包括蛋糕粉两盒、巧克力碎、黄油、鸡蛋五个和牛奶。制作方法是先将蛋糕粉、黄油（约80克，我用的是5汤匙）、牛奶（约3杯）和鸡蛋倒入一个大碗中，用打蛋器搅拌。之前做过一次蛋糕，发现这一步非常重要。如果搅拌时间足够，蛋糕就会很松软；否则，就会像石头一样。预热烤箱至180度。因为我想做双层蛋糕，所以准备了两个一大一小的烤盘，涂上黄油。将打好的面粉液一半一半地倒入，然后放入烤箱，温度调至230度。耐心等待，大约40分钟后，香香甜甜的完美蛋糕就可以出炉了。（建议没有烤箱的人去市场买个二手的。）
双层巧克力蛋糕所需的原料包括：1杯黄油、1-1/4杯砂糖、4个鸡蛋（打散）、1-1/2杯宽镇自发粉、1/2杯无糖可可粉。制作蛋糕馅儿的方法是：在平底锅中低温加热奶油；在电动搅拌机中将白巧克力打碎，加入热奶油继续搅拌10秒钟，直到巧克力与奶油融合；将搅拌好的奶油巧克力倒入碗中，封好，冷藏10小时；待蛋糕做好后再搅拌好准备填馅儿。制作巧克力卷装饰的方法是：将巧克力放入耐热碗中，将碗放在热水锅中，用小火将巧克力融化；将四分之一的巧克力倒在烤盘上，冷却几分钟，直到巧克力失去光泽，凝而不固；用金属刀具刮出多个巧克力卷儿；然后将巧克力卷儿放入冰箱冷藏起来。制作蛋糕霜的方法是：在耐热碗中将巧克力融化；加入黄油和奶油，稍放凉后搅拌，直到巧克力浓稠。用西点刀将烤好的蛋糕横切成三层，每一层加入巧克力馅儿，蛋糕上面和四周抹上巧克力霜；最后在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉装饰。
电饭锅做蛋糕所需的材料很简单，一个电饭锅、一大碗面粉、两个鸡蛋、两大勺糖、一勺小苏打。还可以根据个人喜好添加一些自己爱吃的碎核桃仁或葡萄干。电饭锅做蛋糕的具体做法是：1.鸡蛋打散，放入糖和少许食用油，顺时针搅拌直到糖完全溶化。记得要顺时针搅拌，这样才能拌匀，不会出现凝结块。2.将面粉、小苏打、水加入，继续顺时针搅拌约十分钟。3.在将拌匀的料放入电饭锅之前，记住还有关键的一步，那就是在锅底均匀地抹上一点油，防止粘锅啊！4.料倒入电饭锅之后，可以在上面撒上一些自己爱吃的碎核桃仁或葡萄干，能增加口感。之后就可以盖上锅盖，通电打开开关，开关跳了后再保温约五分钟就可以吃了。
水果蛋糕海面蛋糕胚的制作过程如下：1.容器内放入鸡蛋、砂糖、奶油香精，垫在装有热水的锅子上，用电动搅拌器高速打2分钟。2.将容器移开垫着的锅子，用电动搅拌器再打2分钟，一边冷却一边打至原来的材料打成4倍大左右。3.面粉分3次，一边搅拌一边加入和做好的黄油液交替加入，然后快速搅拌均匀。4.将蛋糕生胚倒入蛋糕模子中，轻轻地在桌子上顿几下，以去除气泡。5.放入烤箱160度烤45分钟左右。取出蛋糕胚，放在架子上自然冷却。6.干净的容器内，放入鲜奶油、砂糖、洋酒，浸在放有冰块和水的大容器内，用电动搅拌器打成鲜奶油。7.完全冷却的蛋糕胚，片成2片，在其中一片上涂上一层糖浆，再涂上一层鲜奶油，铺上一层水果，然后盖上另一片蛋糕胚，将鲜奶油涂满表面，并刮平表面，装饰上水果，最后再浇上一点点糖浆即可。
草莓圣诞蛋糕的制作过程与水果蛋糕海面蛋糕胚类似，只是在装饰时使用草莓和巧克力，以及糖果等装饰品，最后用粉砂糖用小筛子撒一下，造成下雪的效果就完成了。
⑺ 做蛋糕用的鸡蛋是用蛋黄，还是蛋清还是两个都用
做蛋糕用的鸡蛋是用蛋黄，还是蛋清还是两个都用？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
放鸡蛋是因为让蛋糕膨松，在烘烤全过程中传出来，如同米发糕，也是应用了米在煮熟的历程中彭大绵软的特点，有出气孔才有蛋糕的口味，可以跟我一起学做戚风蛋糕蛋糕哦，学会了抹上鲜奶油便是生日蛋糕了。打发的历程中只有添加白砂糖或是一点柠檬水，别的的原材料就不必加了，像牛乳得话你能加到蛋黄糊里边。打发蛋白时，规定隔膜真空泵没有水，不然会危害蛋白取得成功打发哦。蛋白打发自需添加适量柠檬水及糖就可以打发进行。戚风蛋糕蛋糕的蛋白打发是必须蛋白打发至硬性发泡情况。而蛋白中假如渗入了植物油脂、水、或蛋黄都是会抑止蛋白泡沫塑料的产生。因而，在蛋白中添加牛乳是打发不上戚风蛋糕蛋糕所必须的情况的。日常打发蛋白时，一定要确保容器的干躁。
⑻ 生日蛋糕有多少种类,哪种最好吃呢
一、生日蛋糕的种类及制作方法
1. 经典生日蛋糕
- 食材：鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干小许、猕猴桃1个。
- 做法：
1. 蛋黄加20克糖加油加水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。
2. 蛋白打散分加几滴白醋两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。
3. 挑小部分蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。
4. 倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。
5. 出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。
6. 准备好水果，把黄桃和猕猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。
7. 奶油加糖，隔冰打发。
8. 第一层抹上奶油铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。
9. 把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。
二、奶油生日蛋糕
- 食材：低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。
- 做法：
1. 先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。
2. 加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。
3. 筛入面粉，搅成蛋黄糊。
4. 蛋白打散分加几滴白醋两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。
5. 挑小部分蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。
6. 倒入模具，烤箱预热170度30分钟，150度30分钟即可。
7. 出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。
8. 奶油加糖，隔冰打发。
9. 第一层抹上奶油铺上黄桃丁和鲜果，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。
10. 把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边。
三、草莓慕斯蛋糕
- 食材：鸡蛋1个、白糖50克、低筋面粉60克、草莓200克、酸奶250克、淡奶油300克、吉利丁片4片、草莓适量。
- 做法：
1. 分离蛋黄和蛋白，容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化后加入红丝绒精华液，搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉和可可粉，轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。
3. 加入蛋黄，用手抽轻轻搅拌成细腻的面糊。
4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡后加入剩余白糖，打至硬性发泡。
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 倒入28*28的方模，震平震出气泡。
7. 烤箱中层，上下管170度烤约25分钟，出炉震模。
8. 取出蛋糕片，放在晾网上晾凉。
9. 草莓用淡盐水浸泡后洗净，切小块。
10. 淡奶油加糖打发至可流动状态，取一半加入草莓块，搅拌均匀。
11. 取模具，铺一层蛋糕片，倒入草莓奶油糊，震平。
12. 放入冰箱冷藏至半凝固状态，取出用刀子轻轻划出心形。
13. 剩余的草莓奶油糊加入100克酸奶，搅拌均匀，铺在蛋糕最底层。
14. 将冷藏好的蛋糕片放在最顶层，用剩余的草莓装饰。
四、心心相印水果蛋糕
- 食材：玉米油40克、牛奶60克、低筋面粉60克、鸡蛋4个、细砂糖50克、柠檬汁5-6滴、红丝绒精华液12克、可可粉3克、夹馅装饰用料、淡奶油300克、细砂糖30克、水果适量。
- 做法：
1. 蛋黄和蛋白分离，容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化后加入红丝绒精华液，搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉和可可粉，轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。
3. 加入蛋黄，用手抽轻轻搅拌成细腻的面糊。
4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡后加入剩余白糖，打至硬性发泡。
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
6. 倒入28*28的方模，震平震出气泡。
7. 烤箱中层，上下管170度烤约25分钟，出炉震模。
8. 取出蛋糕片，放在晾网上晾凉。
9. 淡奶油加糖打发至可流动状态，取一半加入水果块，搅拌均匀。
10. 取模具，铺一层蛋糕片，倒入水果奶油糊，震平。
11. 放入冰箱冷藏至半凝固状态，取出用刀子轻轻划出心形。
12. 剩余的水果奶油糊加入100克酸奶，搅拌均匀，铺在蛋糕最底层。
13. 将冷藏好的蛋糕片放在最顶层，用剩余的水果装饰。
⑼ 一个生日蛋糕大概用了多少个蛋吃那么多会不会死
生日蛋糕分奶油部分和蛋糕部分
奶油的主要成分是大豆，外加一些增稠剂，乳味剂等添加剂，这是不胖人的部分，也不会死人的。
蛋糕部分主要成分就是鸡蛋了，外加一些砂糖，水，酥油，面粉等，其中最胖人的部分就是鸡蛋了，一个八寸的蛋糕大约用蛋4到5个鸡蛋，一个十寸蛋糕大约用蛋6到7个鸡蛋，一个十二寸蛋糕大约用蛋8到9个鸡蛋。这也不会死人的，最多就增加点脂肪而已。不要惊慌。
⑽ 自制生日蛋糕需要准备哪些原材料
自制生日蛋糕是一种既有趣又有成就感的活动，它不仅可以让你根据自己的口味来定制蛋糕，还可以在制作过程中享受到烘焙的乐趣。为了制作一款美味的生日蛋糕，你需要准备以下原材料：
面粉：通常使用的是低筋面粉或者蛋糕专用面粉，它们可以让蛋糕的质地更加松软细腻。
糖：细砂糖是最常见的选择，它可以使蛋糕保持湿润，同时也提供了甜味。
鸡蛋：鸡蛋是蛋糕的重要组成部分，它可以帮助混合面糊，同时在打发后可以增加蛋糕的蓬松度。
牛奶或水：液体成分可以帮助面粉和其他原料混合均匀，同时也能让蛋糕更加湿润。
油脂：通常使用的是无盐黄油，它在室温下软化后与糖打发，可以使蛋糕体更加松软。也可以使用植物油作为替代品。
泡打粉或小苏打：这些是化学膨松剂，可以在烘焙过程中产生气体，帮助蛋糕膨胀，使其变得松软。
香草精或其他风味提取物：这些添加剂可以增强蛋糕的香气和风味，使你的蛋糕更加诱人。
盐：少量的盐可以提升其他原料的味道，但要注意不要过量。
装饰材料：根据个人喜好，你可以准备奶油霜、巧克力酱、水果片、糖珠、彩虹糖等来装饰你的生日蛋糕，使其看起来更加美观和吸引人。
模具：选择合适的蛋糕模具是非常重要的，它可以决定蛋糕的形状和大小。常见的有圆形、方形和心形模具。
在准备好以上原材料后，你就可以开始制作生日蛋糕了。首先，将室温下软化的黄油和糖打发至颜色变浅体积膨胀，然后逐个加入鸡蛋，每次加入后充分混合。接着，将面粉、泡打粉和盐混合均匀后筛入蛋液中，交替加入牛奶或水，轻轻搅拌均匀。最后，加入香草精或其他风味提取物，再次混合均匀即可倒入模具中烘焙。
烘焙完成后，让蛋糕冷却，然后可以根据个人喜好进行装饰。无论是简单的奶油霜装饰，还是复杂的翻糖艺术，都可以让你的生日蛋糕变得独一无二。自制生日蛋糕不仅能够展现你的烘焙技巧，更是一份充满心意的礼物，为庆祝活动增添无限欢乐。