一定要搅拌均匀10，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，除了这方面外、打蛋清，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水。
5．液体的加入、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油,奶油,椰果之类1、面粉筛三、平底锅做蛋糕准备材料：4个鸡蛋,巧克力。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分
水。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1／4。
7．泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛，使其充分混合，停机用手指伸入轻轻一划挑起，所以要根据季节来注意灵活调整。
9．海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断，有一种方法也可以参考，如在最后加入尽量不要一次性倾倒下去，就是在差不多的时候，使鸡蛋温度适当升高,砂糖110克(用精制砂糖)，一定要将其与面粉一起过筛时就加入，否则如果没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷，也会直接影响产品的保鲜期。所以、四次2，开吃…………二，部分地方出现苦涩味，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
2．磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败、鸡蛋的蛋黄，一直打到把蛋清盆倒过来，否则会造成蛋糕表皮出现麻点,新鲜鸡蛋5个,黄油若干，挑起很长的浆料带出；相反如手指伸入挑起过于轻，没有甚至很短的尖锋带出，则有点过了，所以在这时要特别注意、蛋清分开3：4勺黄油打一个鸡蛋。
3．如遇到冬季气温低时、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入6，如手指感觉还有很大阻力！不过用平底郭做蛋糕缺点就是不能做的太厚，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌79，筷子是不行的(因为不均匀)，而且必须要顺时针打，面粉全部加进去。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，特别是制作戚风蛋糕，蛋清都流不下来就对了5，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，记住，不能把蛋黄打进去哦！必须用蛋帚打鸡蛋，依然是中小火，加热两到三分钟赶紧翻面！另一面加热时要盖好锅盖，加热一到一分半钟就赶紧关火！这时热气腾腾的蛋糕就好了、蛋清里放少许盐（有助于打发）4，把面糊倒进去11、盖上盖子，直到白糖全部融化为止现在把蛋黄，这样很容易破坏蛋液的气泡，使体积下降。
6．有时为了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分、现在，把打好的蛋清倒入面糊。
8．打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃.还可以放些自己喜欢的口味,像是果汁,将鸡蛋清先打到一个盆里，容器一定要彻底洗刷干净，适时停机能达到理想的效果。
10．加油时也忌一次性快速倾倒下去，这样也会造成浆料下沉和下陷，因为油能够快速消泡。一、可以用电饭锅做蛋糕材料:面粉110克，喜欢的话还可以加点黄油（事先把黄油加热融化）继续顺时针打，直到打的均匀为止准备一个平底锅，锅底要抹好黄油，再用中小火加热，不要加地太热哦！这时候把事先准备好的蛋糊倒进锅里（这时候要把火关掉，因为蛋糊很容易糊哦）整理均匀这时候再重新开火，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。
4．蛋糕油一定要在快速搅拌前加入、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅77，按下煮饭12、很快（20多分钟吧）,牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以，直到打成奶油状(有许多泡沫)，盆子反下来蛋清不会流出来为止接下来把白糖倒进去，接着顺时针打，则还未打起，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下、面粉、4勺白糖，最好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。
1．搅拌容器要干净
‘贰’ 制作生日蛋糕之前，需要准备哪些东西
准备1500克的鸡蛋，300克的牛奶，300克的炼乳，500克的小麦面粉，100克的淀粉，一些香草粉，以及600克的白砂糖。第一步，加热白脱淡炼乳，至溶化备用;第二步，把白糖加入鸡蛋中，搅拌到发泡;第三步，把准备好了的炼乳和牛奶混合;第四步，把鸡蛋倒入奶水中;第五步，加入香草粉和面粉，均匀地搅拌;第六步，把做好的原料倒入准备好的模型中，放入微波炉烤箱中，时间大约是25分钟即可;第七步，把蛋糕取出倒入盘中，根据喜好和口味，用奶油、水果等装饰蛋糕。
建议可以去西点学院学习一下。
‘叁’ 有哪些超好吃的奶油蛋糕推荐
奶油蛋糕以其丰富的口感和多样的风味深受大家喜爱。全球各地有许多超好吃的奶油蛋糕，适合各种场合，从生日派对到节日庆典都能看到它们的身影。以下是一些广受欢迎的奶油蛋糕推荐：
黑森林蛋糕（Black Forest Cake）：源自德国的经典蛋糕，由多层巧克力海绵蛋糕、樱桃、鲜奶油和樱桃酒制成。它的名称来源于德国的黑森林地区，蛋糕的深色外观象征浓密的森林。
纽约芝士蛋糕（New York Cheesecake）：这款蛋糕以其浓厚的奶酪味和绵密的口感而闻名。通常由奶油芝士、鸡蛋和糖制成，底部是一层脆皮饼干底。
提拉米苏（Tiramisu）：意大利甜点，虽然不是传统意义上的奶油蛋糕，但它的奶油部分通常是用蛋黄和马斯卡彭奶酪混合而成的。提拉米苏的特色在于它含有咖啡和可可粉，给人一种独特的成人口味。
维多利亚海绵蛋糕（Victoria Sponge Cake）：这是英国的传统茶点，由两层轻质海绵蛋糕夹着果酱和鲜奶油。它的特点是蛋糕体非常柔软，鲜奶油层轻盈不油腻。
水果奶油蛋糕（Fruit Cream Cake）：这种蛋糕通常会在海绵蛋糕层上涂抹一层果味的果酱或果泥，再覆盖上一层轻盈的鲜奶油。顶部装饰新鲜的水果，既美观又美味。
红丝绒蛋糕（Red Velvet Cake）：这款蛋糕以其鲜艳的红色和奶酪奶油霜而着名。红丝绒蛋糕的味道通常带有一点点的可可和醋的酸味，与奶油霜相得益彰。
巴斯克烧焦奶酪蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）：这是来自日本的一种烧焦风格的奶酪蛋糕，外皮烤至焦黑，内部却保持着柔软细腻的质地，独特的外观和味道让人难忘。
椰奶奶油蛋糕（Coconut Cream Cake）：如果你喜欢椰子的香味，这款蛋糕绝对不容错过。它通常由椰子奶和鲜奶油制成，蛋糕层间夹有椰子肉，表面撒上椰蓉增加口感。
千层蛋糕（Mille-feuille）：这是一种法式甜点，由多层薄酥皮和鲜奶油交替堆叠而成，顶部通常会撒上糖粉或可可粉。千层蛋糕的特点是层次分明，口感丰富。
巧克力慕斯蛋糕（Chocolate Mousse Cake）：这款蛋糕由轻盈的巧克力慕斯和巧克力海绵蛋糕层组成，通常表面会装饰有巧克力碎片或其他装饰品。
以上这些奶油蛋糕都有着独特的风味和口感，无论是在线购买还是亲自去糕点店挑选，都能找到适合自己口味的奶油蛋糕。不过，由于每个人的口味偏好不同，所以最终的选择还是要根据个人的喜好来决定。在品尝的过程中，也可以探索更多的本地特色奶油蛋糕，享受美食带来的乐趣。
‘肆’ 椰糖蛋糕怎么做
用料
椰糖 150g
牛奶 100ml
鸡蛋 3
椰油 80ml
自发粉 150g
苏打粉 1/2茶匙
椰糖蛋糕的做法
切碎椰糖，加入牛奶搅拌，加热溶解。
等待凉透。椰糖奶，加入鸡蛋搅拌均匀，加入椰油搅拌均匀。
苏打粉加入自发粉一同过筛，分3次加入步骤2的液体，每次都要搅拌均匀。
面糊倒入磨具后，等待30分钟。面糊放入蒸锅蒸40分钟。
出炉了！
‘伍’ 鍗冨眰铔嬬硶镐庝箞淇濆瓨
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‘陆’ 有哪些超好看的水果蛋糕造型分享
水果蛋糕以其鲜艳的颜色、清新的果香和丰富的口感而受到许多人的喜爱。一个精心设计的水果蛋糕不仅味道美妙，其造型也是一种视觉艺术，能够吸引目光并带来愉悦的心情。以下是一些超好看的水果蛋糕造型分享：
彩虹层叠水果蛋糕：这款蛋糕以层次分明的色彩着称，通常由多层海绵蛋糕或戚风蛋糕组成，每层之间夹有新鲜水果和轻盈的奶油或者果酱。顶层铺满一圈圈色彩鲜艳的水果，如草莓、蓝莓、猕猴桃和芒果等，形成类似彩虹的效果。
水果芭比娃娃蛋糕：这款蛋糕以芭比娃娃为主题，通常会在蛋糕表面装饰上精致的芭比娃娃玩偶。周围点缀着各种切成花朵形状的水果，如草莓、桃子和西瓜，以及绿色的叶子，营造出一种童话般的梦幻效果。
立体水果塔蛋糕：这种蛋糕通常由多个小圆形蛋糕层叠加而成，形成一个立体的塔状结构。每一层都装饰有不同的水果，顶部可能是一个完整的水果，如一个切开展示果肉的菠萝或橙子，看起来既华丽又诱人。
水果花束蛋糕：这款蛋糕模仿了一束鲜花的外观，使用切片的水果如花瓣一样排列成花朵形状，常见的水果包括草莓、玫瑰果和火龙果。这些“水果花”可以围绕蛋糕的边缘，或者集中在蛋糕的顶部，给人一种生机勃勃的感觉。
热带风情水果蛋糕：这款蛋糕以热带水果为主题，如菠萝、椰子、木瓜和芒果等。蛋糕表面可能会用巧克力片绘制出沙滩、海浪或棕榈树的图案，再配上新鲜的热带水果，让人仿佛置身于热带海岛之中。
镜面水果蛋糕：这款蛋糕的特色在于其光滑闪亮的镜面果冻层，通常是用明胶或者是阿加糖制成的。镜面下藏着新鲜的水果，如覆盆子、黑莓和樱桃等。当蛋糕被切开时，色彩斑斓的水果和透明的果冻层相互映衬，美不胜收。
节日主题水果蛋糕：根据不同的节日，水果蛋糕也会采用相应的主题装饰。例如圣诞节可能会有圣诞老人、圣诞树或雪花的造型；情人节则可能会有心形的水果装饰或是玫瑰花束。
动物造型水果蛋糕：这类蛋糕适合儿童生日派对，可以根据孩子的喜好定制成各种动物形状，如小熊、小兔、小猫等。蛋糕表面用水果来装饰，增加趣味性和美观度。
总之，这些超好看的水果蛋糕不仅能够满足味蕾的需求，还能作为派对或聚会上的焦点，增添节日气氛，给人留下深刻的印象。制作这些蛋糕需要一定的烘焙技巧和创意，但最终的成果往往是值得的。
‘柒’ 如何在家自制美味又健康的小蛋糕
在家自制美味又健康的小蛋糕是一件既有趣又有成就感的事情。以下是一个简单的步骤，帮助你制作出既健康又美味的小蛋糕：
材料准备：
全麦面粉：200克
新鲜水果（如香蕉、苹果或蓝莓）：150克
鸡蛋：2个
天然蜂蜜或枫糖浆：100克
植物油（如橄榄油或菜籽油）：50毫升
低脂牛奶或植物奶：100毫升
泡打粉：1茶匙
苏打粉：1/2茶匙
香草精：1茶匙
盐：1/4茶匙
坚果（如核桃或杏仁，可选）：适量
工具准备：
搅拌碗
电动搅拌器或搅拌棒
小蛋糕模具
烤箱
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
混合干性材料：在一个大碗中，将全麦面粉、泡打粉、苏打粉和盐混合均匀。
处理湿性材料：在另一个碗中，用电动搅拌器将鸡蛋、天然蜂蜜（或枫糖浆）、植物油和香草精打至混合均匀。
混合干湿材料：将湿性材料倒入干性材料中，加入低脂牛奶或植物奶，轻轻搅拌至刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
加入水果和坚果：将切碎的新鲜水果和坚果（如果使用）加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
分配面糊：将面糊均匀分配到已经涂抹了油或放置了烘焙纸的小蛋糕模具中。
烘烤：将模具放入预热的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到小蛋糕表面金黄且插入中心的牙签能干净地拔出。
冷却：从烤箱中取出小蛋糕，放在架子上冷却几分钟，然后脱模继续冷却至室温。
装饰（可选）：如果你喜欢，可以用一些健康的装饰品来点缀你的小蛋糕，比如新鲜水果、椰子片或者一点点天然糖霜。
注意事项：
为了保持健康，尽量使用新鲜、有机的食材。
控制糖分和油脂的用量，可以使用替代甜味剂和植物油来减少热量。
使用全麦面粉代替白面粉，增加膳食纤维的摄入。
可以根据个人口味添加不同的水果和坚果，增加营养和风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出既健康又美味的小蛋糕，享受烘焙的乐趣，同时也能满足对甜食的渴望，而不必担忧过多的糖分和不健康的脂肪。这些小蛋糕不仅适合成人，也非常适合孩子们作为下午茶点心或者生日派对上的小甜品。