无奶油水果生日蛋糕的做法
1.蛋白、蛋黄分别打入两个盆中，手 动打散蛋黄，加入糖35克，盐1克拌匀。
2.在蛋黄中继续加入牛奶、玉米油、香草精，搅拌成糊状。
3.低粉过筛加入蛋黄糊中，不要用力搅拌，Z字型拌匀。
4.蛋白中分三次加入糖，打至干性发泡（即：将蛋白盆倒扣，蛋白也不会掉出）。
5.烤箱150度预热。分三次将蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。将蛋糊倒入模具中，在桌上嗑几下，入预热好的烤箱中层，上下火140度左右60分钟，温度和时长视自已烤箱实际情况需要调整。
6.烤好后立即戴隔热手套取出，在桌上摔几下，倒扣在烤网上，烤网如离桌面很近，则需用两个高度相同的碗或盆将烤网两侧架在碗或盆上，调高烤网与桌面的距离。
7.完全冷却后脱模取出蛋糕胚，在准备摆水果的一面用刀挖一个大约1-2CM深的洞，注意边距大致相等，然后将洗干净擦干水份的水果摆上就大功告成了！
❷ 不用奶油可以做蛋糕吗
当然可以。你应该是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花，所以认为不用奶油无法做蛋糕。其实可以直接做裸胚蛋糕，或者用其他食材装饰蛋糕。
1、直接食用裸胚，可以从蛋糕体上做一些变化，添加一些可可粉、抹茶粉、果干、等等做成多种口味，或者是不同的样式，比如纸杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接卷起什么都不加）。
海绵蛋糕虽然比戚风口感扎实，但是蛋香味浓郁，也很香甜可口。戚风的包容性很大，可以做出很多种口味。所以尽管不加奶油不加夹心也一样的好吃。
可以看出，这两者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一个裸胚蛋糕的话，牛奶、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米油/黄油就已经足够了。
裸胚也不一定都是使用的圆形模具进行制作，还可以用纸杯做成杯子蛋糕、可以使用硅胶的萨瓦林模具，做出来有漂亮的花边，也可以直接切块食用。
2、将奶油换成其他的装饰，比如奶油霜、水果等。
当然，如果觉得这样也还是太单调，那么可以用一些其他的办法进行装饰，不一定都要用奶油打发。打发奶油只是其中的一种方式而已。
不用奶油怎么装饰蛋糕：
如果不是制作裸胚蛋糕，也不想用奶油进行装饰，可以选择如下几种方式：
1、使用奶油霜：虽然说名字里面也有“奶油”二字，但是跟奶油相距甚远。奶油霜一般分为意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。
除了淡奶油奶油霜里面需要添加奶油之外，其他几种，都是以黄油为主要原料的。塑性能力比淡奶油打发更强，对温度也不是那么的敏感。可以用于抹面，也可以用于复杂一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜：国内这么使用的装饰抹面不是很多见，常见于一些国外的艺术蛋糕的制作，其实蛋白霜和糖霜的塑性能力也一点都不比奶油弱，但可能是因为蛋白霜真的比较甜，不太适合国人的口味，所以国内很少见。一般也都不会使用糖霜或者蛋白霜直接进行抹面和裱花。
3、直接用水果装饰：这种相当于是裸蛋糕的一种了。中间可以适当的涂抹一些果酱、或者炼乳、或者巧克力一类的会更好吃。做出来的感觉很森系，前两年也很流行。
蛋糕的组成部分：
通常所见到的奶油蛋糕，一般是由这么几个部分组成：蛋糕裸胚、奶油（包括夹馅和外面的抹面）、夹心（常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头）
一、蛋糕胚：蛋糕胚较常见的是两种：戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由于口感比较厚重，不太适合国人的口味，在国内的生日蛋糕中并不是特别常见，要么都是出现在婚礼上或者一些特别的场合：因为磅蛋糕的承重能力很强，所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物，也不会压塌蛋糕。
戚风蛋糕和海绵蛋糕胚比较常见，因为其口感绵软湿润，所以大多数生日蛋糕的底胚都是这两种。
二、奶油：奶油呢，仅仅是作为一种装饰而存在，当然对于一些喜欢吃奶油的朋友来说也能提升口感。不过也并不是必须的。当然，如果是进行售卖的话，那绝大多数还是要装饰一些奶油的，为了能让蛋糕的颜值更高一些。
几款比较典型的奶油生日蛋糕：
三、果酱或者水果：为了增加蛋糕的口感和层次，夹馅除了奶油，还需要添加一些新鲜水果或者是果酱。
❸ 为什么生日蛋糕会有那么多的奶油，不放奶油不行吗
传统的生日蛋糕不放奶油就只剩戚风蛋糕坯了呀，没有卖相而且味道单一，必须要放的~
楼上说的有道理，可以吃冰激凌蛋糕（不过做冰激凌也是要用奶油的。。）
❹ 有蛋糕坯子没奶油怎么做生日蛋糕
蛋黄部分：水500， 色拉油500， 绵白糖200，搅匀，糖化开，加入面（低分640g，淀粉240g，泡打粉15g，吉士粉60g，过筛）搅匀，加入蛋黄760g搅匀备用
蛋清部分：蛋清1800g， 起泡剂30g， 砂糖360g，盐15g.倒入机器打发。
将打好的蛋清的三分之一倒入蛋黄部分中，用手搅匀，再倒回蛋清中，搅匀便可，注意速度要快，一定在搅匀！
倒入模中，上火200下火200，烤15分钟左右调模，上炎下调20~50度，再烤20~25分钟便可。
这个配方是我以前工作的地方的，在我们这里这个配方做出来的戚风蛋糕可是很受欢迎的呢，不过做戚风蛋糕这程还是有很多细节不是用语言能传受的，你试试吧，祝你成功。
❺ 没有奶油的生日蛋糕做法
把戚风蛋糕胚装饰一下就可以了。在蛋糕胚外圈用装饰绳绑一圈牛奶棒，手指饼干之类的，稍微突出蛋糕胚表面一点，里面放上喜欢的水果装饰一下，水果可以摆个简单的造型。自己吃的话，主要还是图安全。其实也可以用动物性奶油的，动物性奶油比较安全。
❻ 无奶油版生日蛋糕怎么做
材料准备：戚风蛋糕一个，猕猴桃两个，香蕉半个，红龙果八分之一。
具体步骤如下：
首先，将猕猴桃和香蕉切成片，再在片中间切一刀，使其变成半圆形，然后将这些半圆形的水果片围绕着蛋糕的边缘，制作出花瓣的形状。
接着，将红龙果切成小颗粒，均匀地铺在蛋糕中心，为蛋糕增添一抹鲜亮的色彩。
这样，一款简约而不失美感的无奶油生日蛋糕就完成了。这款蛋糕不仅健康美味，而且造型独特，非常适合送给朋友或家人庆祝生日。
值得注意的是，制作过程中一定要注意水果的新鲜程度，以保证蛋糕的口感和风味。此外，如果喜欢甜味，也可以适当加入一些蜂蜜或枫糖浆，提升蛋糕的风味。
这款无奶油生日蛋糕既简单又实用，无论是自己享用还是作为礼物赠送，都是不错的选择。希望每位朋友都能在享受美味的同时，感受到生活的甜蜜与美好。
❼ 为什么生日蛋糕会有那么多的奶油，不放奶油不行吗
可以啊 可以定制的 如果你定制的是冰激凌的就没有奶油，
生日蛋糕用奶油因为奶油好弄花型，味道也还不错，所以很多奶油
❽ 做蛋糕可以不用奶油吗
可以不放奶油，做生日蛋糕是必须放奶油的，我们家庭自己做的那种是不用放奶油的直接用牛奶和鸡蛋白糖做就可以了。
❾ 不用奶油可以做蛋糕吗怎么做
当然可以制作不用奶油的蛋糕。传统观念中，生日蛋糕通常会覆盖一层奶油和装饰，但这并不意味着奶油是蛋糕的必要成分。作为一名有八年私房烘焙经验的烘焙爱好者，我从未使用奶油制作过蛋糕，而是采用其他方法来创造美味的甜点。下面我将分享我的经验，介绍几种不含奶油的蛋糕制作方法。
**蛋糕胚的种类：**
1. 戚风蛋糕胚：轻盈且湿润，适合大部分甜点。
2. 海绵蛋糕胚：口感更加扎实，适合需要承重要求的蛋糕装饰。
**奶油的替代品：**
1. 奶油霜：虽然名为“奶油”，但实际上是由黄油或其他成分制成，适合抹面和裱花。
2. 蛋白霜或糖霜：这些替代品在塑形能力上不输给奶油，但在国内使用较少，可能是因为它们的甜度较高。
3. 水果装饰：裸蛋糕的一种风格，可以用新鲜水果来增添色彩和风味。
**蛋糕装饰的替代方法：**
1. 直接食用裸胚：可以通过添加可可粉、抹茶粉、果干等来增加风味和装饰。
2. 使用水果装饰：既健康又美观，可以为蛋糕增添自然的色彩和风味。
总之，即使没有奶油，蛋糕的制作仍然多样化且充满创意。通过使用不同的装饰和配料，你可以制作出既美观又美味的蛋糕，而不必局限于传统的奶油装饰。