❶ 万圣节巧克力淋面蛋糕做法大全
【主料】
4人份鸡蛋3个南瓜泥80克牛奶25克色拉油35克低筋面粉60克糖45克
【辅料】
淡奶油400克细砂糖25克巧克力豆150克
步骤1
准备好做蛋糕的材料，这款戚风南瓜泥加的比较多，蛋糕非常软非常润
步骤2
牛奶，色拉油和南瓜泥倒入打蛋盆中
步骤3
用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4
加入三个蛋黄，打散搅拌均匀
步骤5
筛入低筋面粉，Z字的手法拌均匀
步骤6
拌均匀后状态如图，这时打开烤箱130度上下火开始预热
步骤7
蛋白分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，轻轻提起打蛋头，呈直角
步骤8
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中，翻拌均匀
步骤9
拌匀后的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜盆中
步骤10
翻拌均匀后如图，提起后缓慢落下
步骤11
做好的蛋糕糊倒入准备好的六寸模具中，放入预热好的烤箱中下层130度烤30分钟，然后转150度烤25分钟
步骤12
烤好后的蛋糕倒扣在烤网上放凉，放凉后切成三片
步骤13
250克淡奶油加25克细砂糖用电动打蛋 器打至呈明显纹络不流动状
步骤14
裱花台上放一片蛋糕后加入奶油抹平
步骤15
然后再加蛋糕，直至把三片蛋糕全部加完后，顶上铺上一层奶油抹平
步骤16
150克淡奶油用小火加热至四周冒泡，温度40度加入巧克力豆使其溶化至无颗粒
步骤17
溶化后的巧克力酱放凉至23-25度，用刮刀提起呈缓慢流动状即可
步骤18
用巧克力酱轻轻倒在蛋糕顶部，马上用抹刀抹平，四周缓慢流动就会挂在四壁了
步骤19
巧克力酱不在流动后，剩下的奶油装入装有拉花裱花嘴的裱花袋中，画出蜘蛛网的图案（图中用的wilton 2号裱花嘴）
步骤20
画好后中间用奶油填出一块，同样的方法用巧克力酱画出蜘蛛即可
❷ 巧克力淋面的做法步骤图，巧克力淋面怎么做好吃
巧克力淋面的做法
步骤就是巧克力隔温热水融化，然后分次加入淡奶油搅拌均匀，最后加入黄油，搅拌至黄油融化整体呈顺滑状巧宴没链克力淋面的做法 步骤1
巧克力酱晾至接近手温后装入裱花袋，剪小口沿着蛋糕边缘挤上去，如果巧克力酱流动性好会顺着侧面流淌下来，如察此果巧克力酱比较凉了流动性不够可以从上往下挤，注意有长有短才自然。晌孙
❸ 蛋糕淋面巧克力酱可以用巧克力做吗
可以的，蛋糕里面巧克力酱可以用巧克力来做的，不过用巧克力融化以后，蛋糕淋上去巧克力还会凝固。不过这样蛋糕还是很好吃的，有点像蛋黄派那种的，在融和巧克力以后可以加一点花生油，或者是菜友。
❹ 淋面用的巧克力怎么做
其做法如下：
准备好巧克力淋面蛋糕所需材料：
鸡蛋6个；大豆油60克；牛奶70克；细砂糖（蛋糕体）60克；低筋面粉110克；淡奶油500克；细砂糖50克；芒果300克；巧克力80克；淡奶油（淋面）100克；牛奶30克。
1、提前把材料准备好备用
这样，巧克力淋面蛋糕便大功告成了。
❺ 如何制作巧克力淋面酱料
巧克力淋面蛋糕
材料
橙汁戚风蛋糕体（8寸），A：蛋黄5只，细砂糖30克，B：橙汁75ml，色拉油50克，C：低筋粉90克，D：蛋白5只，细砂糖70克。，蛋糕夹层：自制卡仕达酱和葡萄干50克。，巧克力淋面，72%黑巧克力100克，黄油10克，雀巢淡奶油100克，糖50克。
做法
1、准备材料，过秤。
2、低筋粉过筛备用；
3、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。
4、依次加入50克色拉油和橙汁75ml，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5、盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
9、脱模后，将蛋糕切成两片，中间涂抹自制卡仕达酱，并均匀地撒上葡萄干。
10、黑巧克力、黄油、糖、淡奶油隔水加热融化，拌匀后，浇在橙汁戚风蛋糕上，抹平并进行装饰点缀。
小诀窍
各家的烤箱温度略有不同，要自己掌握温度和时间。