❶ 什么是蛋糕油在哪可以买到
蛋糕油是：制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。
蛋糕油的成分：单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。
蛋糕油的作用：
1、可缩短打蛋时间
在搅打蛋糖混合液时，可使蛋糖混合液快速充气起泡，促进起泡。蛋糕油中的乳化剂的起泡性和泡沫稳定性是在蛋糕生产中的最主要功能特性，可使传统打蛋时间缩短,效大提高了生产效率,缩短了生产周期。
2、可提高蛋糕面糊泡沫的稳定性
使用蛋糕油后显着地提高了面糊中泡沫的稳定性，即使面糊搅打完成后放置一段时间，也不会泡沫消失，放置几小时后仍不会塌落， 这为实际生产提供了极大方便，又保证了蛋糕质量 。而未使用蛋糕油的面糊放置几小时后不但泡沫消失严重，比容大大下降，而且无法制出合格的蛋糕。
3 、可简化蛋糕生产工艺流程
可使传统的蛋糕面糊分步搅打法变为一步搅打法，可将所有原辅料混合后一起搅打成均匀的 、确保质量的蛋糕 面糊，大大缩短了生产周期。
4、可显着改善蛋糕的质量
乳化剂可与蛋糕面糊中的蛋白质形成复合膜，提高了复合膜强度，使空气泡沫稳定，所有配料分布均匀 。蛋糕油 能显着地改善蛋糕的综合品质，内部组织更加均匀、细密、 气孔壁薄、无不均匀大气孔 ,口感细腻 、湿润 、柔软 ， 不破 碎、不掉渣。
5、可显着增大蛋糕体积
可显着增大蛋糕体积约%,增加蛋糕的膨松度，弹性强。使用蛋糕油后，面糊比容较对照提高，蛋糕比容较对照提高，比容是标志面糊充气多少和蛋糕油质量优劣的重要指标 , 比容越大，面糊内充气越多，说明蛋糕油质量越好，蛋糕比容大，蛋糕疏松度好。
6、可提高蛋糕的出品率
由于蛋糕油中的乳化剂具有强烈的亲水性，可增加蛋糕中液体 (水 、 牛奶 、果汁等)的使用量，故可大大提高蛋糕的出品率。
7、可延长蛋糕的保鲜期
由于蛋糕油中的乳化剂能与淀粉 、蛋白质形成复合物，并具有良 好的保水性，可使蛋糕保存较长时间，蛋糕内部湿润 、 柔 软、不干硬。
❷ 安佳、琪雷萨和蓝风车哪个更好打发哪个适合裱花
要说淡奶油的香浓味道，绝对是总统最佳，你打发总统淡奶油以后奶香特别浓郁。但是总统淡奶油的缺点一样明显，就是不耐储存。如果你是家庭用，特别推荐就是铁塔淡奶油，味道虽没总统那么香浓，但有一丝清甜味，而且特别耐储存。家庭用淡奶油，储存真的非常重要，你不可能一次都用光，铁塔至少开封后可存2个月（用喷过酒精的干净的化妆棉片把口包起来，再用锡纸封在棉片外面，用大夹子夹住，放在保鲜袋里，保鲜袋里再放一个用酒精湿润的棉球，封好保鲜袋冷藏。）蓝风车和总统、铁塔一样是一线的牌子，琪雷萨的口感有些清单，没什么后味，香味一般不够醇。安佳的牌子是烘焙新手练手用的。。。。安佳的淡奶油奶味重，后味有点焦味，略腥，而且打发之后稳定性差，容易化。
如果你要裱花，推荐琪雷萨或者铁塔。如果你要练习裱花。。。建议你用植物淡奶油，反正也不吃，就是练手。当然还有更便宜的练手材料：水100克，白砂糖或者糖粉90克。sp乳化蛋糕油19克。可以打出很多“奶油”来，当然这个纯练手用的~
❸ 哪个牌子的蛋糕油好用
SP蛋糕油。
相信我的，效果好的没话说。
绝对比彩云追月效果好。
新鲜鸡蛋最好，别用冻过的。
我特意问的妈妈。
她做的真的超级好吃。
希望能给你帮助，做出越来越美味的蛋糕。
❹ 什么牌子的sp速发蛋糕油比较好用，产品口感好一些
蛋糕油是指将用于蛋糕的乳化剂保持在最佳乳化状态的一个乳化剂体系，由于常温下跟油脂的状态相似，因此称为蛋糕油。主要成分是单甘酯、蔗糖酯、丙二醇酯、司盘60、山梨醇、丙二醇等。由于使用方便，效果明显，已经被广泛应用于烘焙行业。SP蛋糕油是指SPONGE(海绵)蛋糕油，现泛指为了区别一般的速发蛋糕油的较高档的蛋糕油。它与速发蛋糕油的区别：打发速度较慢，但蛋糕组织更细密松软
❺ 蛋糕油什么牌子好
早苗蛋糕油挺好的。
❻ 蛋糕油哪个牌子好
好的蛋糕油品牌推荐：
好的蛋糕油品牌有很多，其中一些知名品牌如味之素、金奇点、安琪等，都是不错的选择。
以下是
蛋糕油，也称蛋糕油膏，在蛋糕制作过程中起着重要作用。它能为蛋糕带来滑顺细腻的组织结构，改善蛋糕的质地和口感。在选择蛋糕油品牌时，品质是非常重要的考量因素。
1.味之素蛋糕油：味之素是一家知名的食品原料供应商，其蛋糕油产品在市场上受到广泛好评。味之素的蛋糕油具有良好的起泡性和稳定性，能够提高蛋糕的质地和口感。
2.金奇点蛋糕油：金奇点也是一家在食品行业有着良好口碑的品牌。其蛋糕油产品具有良好的耐受性和乳化性，能够确保蛋糕在制作过程中的稳定性。
3.安琪蛋糕油：安琪作为专业的食品添加剂生产商，其蛋糕油产品也备受关注。安琪蛋糕油具有优异的保水性，可以使蛋糕更加湿润，口感更佳。
在选择蛋糕油品牌时，除了考虑品牌知名度和口碑外，还应关注产品的成分、生产日期、保质期等信息，确保选购到安全、优质的产品。此外，根据具体需求和预算，消费者还可以选择其他合适的蛋糕油品牌。
以上信息仅供参考，如有更多关于蛋糕油的问题，建议咨询专业烘焙师或查阅相关教程。
❼ 蛋糕油哪种牌子好
我用的富乐美的就挺好