Ⅰ 订婚为什么要订婚蛋糕
订婚蛋糕意味着“快乐幸福”之意。订婚宴上，除了各类的酒水和菜品，必然要准备一个订婚蛋糕。多层订婚蛋糕也通常是订婚宴上的一大亮点，新人切订婚蛋糕也是订婚宴上的一个热闹时刻。
如果新人们的订婚仪式是更加偏向于中国风的，那么就可以为自己准备一个中国风的蛋糕。中国风的蛋糕最好能以红色为底色，上面再点缀上一些白色的玫瑰，在喜庆中又略显肃静和淡雅，为订婚现场增添点睛之笔。
(1)买蛋糕桃形的比圆形的哪个大扩展阅读
关于订婚蛋糕的款式选择，新人们可以根据自己的偏好进行自主选择即可。但有一点需要注意的是，蛋糕的款式一定要与订婚的主题有关，最好是能够象征着爱情甜蜜、婚姻幸福的蛋糕款式。比如说桃心形、玫瑰花瓣等等，这些都是适合订婚场合的蛋糕款式。
新人们在挑选订婚蛋糕时，还应该考虑外表是用糖衣包裹还是奶油包裹。一般来说，糖衣的价格会比脱脂奶油贵得多，因为糖衣是密集型劳动产品，但是价格的高低也并不代表着奶油的低质量。新人们还需要根据自己的预算和喜好挑选出适合自己的订婚蛋糕来。
你可以买一个心型的模具烤蛋糕胚就可以了呀
Ⅲ 同样尺寸的蛋糕方的圆的爱心的哪个大
圆形的大，同尺寸蛋糕圆形的比方形、心形的大
Ⅳ 蛋糕品鉴小知识
1.蛋糕方面的小常识多吗
原料拦拿 蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
原料介绍 蛋糕几乎见证了人们生活中所有快乐的时光，生日、节日、庆典、婚礼都有美味的蛋糕锦上添花。日常人们也喜欢以蛋糕为早餐或茶点。
蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖经搅打（充入气泡）后与面粉调制成糊，浇入印模，经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。其品种繁多，中式或西式蛋糕品种中又有不同类型和特点。
营养分析 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。 相关人群 一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
备注 1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了； 2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存；嫌衡改 3. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。 八大打法 戚风打法-即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。 法式海绵打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。 糖油拌合法-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。
例：饼干类、重奶油蛋糕。 粉油拌合法-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至芹判光滑，适用于油量60%以上之配方。
例：水果蛋糕。 湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。 蛋糕烘烤 1.烘烤温度也是制作蛋糕的关键。
烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。
蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35~45分钟为宜。
2.蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
[编辑本段]蛋糕的分类 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种： 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
2、全蛋类—海绵蛋糕，主要原料为全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液体油。特点：口感清香，结构绵软，有弹性，油脂轻。
二、戚风类 在九十年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。 其实戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了，所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。
它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。 三、面糊类—重油蛋糕 它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。
它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。
[编辑本段]蛋糕种类 生日蛋糕（Birthday cake） 蓝莓干酪蛋糕（Blueberry Cheesecake） 天使蛋糕（Angelfood cake） 苹果蛋糕（Apple cake） 兰姆糕（Babka）（一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕） 年轮蛋糕 （Baumkuchen） 奶油蛋糕（Butter cake） 蝴蝶蛋糕（Butterfly cake） 胡萝卜蛋糕（Carrot cake） 奶酪蛋糕（Cheesecake） 巧克力蛋糕（Chocolate cake） 圣诞蛋糕（Christmas cake） 雪芳蛋糕（Chiffon cake） 纸杯蛋糕（Cupcake） 恶魔蛋糕（Devil's food cake） 葡萄干蛋糕（Eccles cake） 色情蛋糕（Fairy cake） 水果蛋糕（Fruit cake） 德式巧克力蛋糕（German chocolate cake） 热那亚式蛋糕（Génoise Cake） 姜饼蛋糕（Gingerbread） 牛油蛋糕（Gooey butter cake） 热牛奶蛋糕（Hot milk cake） 冰奶油蛋糕（Ice cream cake） 佳发蛋糕（Jaffa Cakes） 马德拉岛蛋糕（Madeira cake） 纸包蛋糕（。
2.烘焙小常识怎么做
烘焙小常识的做法
乳制品：
1.黄油：牛奶中分离出来的，也叫牛油。分无盐和有盐黄油，甜品中常用无盐黄油。
2.鲜奶油：含脂较低，也叫稀奶油，动物奶油，人造奶油又叫植物奶油。
3.酸奶油：鲜奶油发酵后带酸味，很少用。
4.奶油芝士：又叫奶酪，略带酸味，做芝士蛋糕用。
5.马斯卡彭芝士：意大利芝士，脂肪含量高，做提拉米苏用，保质期短，易变质。也可用奶酪代替。
6.做水果酸奶芝士用
酒：1.最常用的是朗姆酒~甘蔗汁加糖蜜做成的，用来增加甜味。泡香草精用。
2.咖啡精：咖啡浓缩成的，百利甜酒。
3.香草豆荚，泡香精用的，或做成香草糖
坚果：杏仁，开心果，核桃，榛子等
干果：葡萄干，杏干，蔓越莓干，无花果
巧克力：牛奶巧克力，白巧，黑巧
其它辅料：明胶（低端一般不用）一般用吉利丁片，（猪皮熬成的），加六倍水（冰水）泡发使用。
酵母：做面包，披萨皮用。
烘焙工具
1.打蛋器
2.硅胶勺，也叫橡皮刮刀
3.面粉筛
4.毛刷
5，擀面杖（做饼干披萨时用）
6.盆.大中小
7.油纸，一次性
8.油布，反复用
9.量称.精确到克
10.量勺，可有可无
11.手动打蛋器
12挤花袋，裱花，饼干用
13.花嘴，造型用
14.抹刀.抹面用
15.转盘，裱花用
16.模具6.8.10饼干等
17，温度计，耐热
了解烘焙原料，工具，计量。
面粉根据蛋白质含量不同，分为：高，中，低筋面粉
饼干，蛋糕用低粉，面包用糕粉
黑面粉，粗糙的面粉，富含纤维，适合做面包
杏仁粉，适合做马卡龙。
玉米淀粉，掺进低粉里做饼干，甜点，口感更脆香
泡打粉，同面粉一起用，可以蓬松
苏打粉，与泡打粉作用一样，蓬松
可可粉，可可豆磨的，调味用，蛋糕，甜点
抹茶粉，茶树叶研磨成的，调味用的，蛋糕，甜品
桂皮粉，面包调味用
蛋白打发
时间久了，蛋白没韧性，不易有泡面，稳定性不好
混入蛋黄，会打不发，蛋黄会组织泡沫产生
盆里有水，油，会打不发
加糖，过多，过早，不松软
奶油打发，夏天易打过，盆下面垫冰水
九分，抹面，十分，裱花，八分慕斯，五分彩虹慕斯
打发全蛋要隔热水打发至发白
黄油打发，状态：羽毛状，发白
黄油，冷藏3-5度，也可以冷冻，分小块冷冻，用时提前冷藏，室温软化，硬~做派。膏状~做饼干。融化了适合做片装甜点，隔水加热融化，或者烤箱加热融化
鸡蛋，壳：蛋白：黄 比例：1.6.3。一般蛋白35一个，蛋黄10。鸡蛋冷藏好用，用前用温水洗洗
3.烘焙蛋糕脱模小常识有哪些
蛋糕脱模方法的技巧
模具的防粘处理，是做很多西点所需要的一项基本工作，我为你详细来介绍：
无论我们制作蛋糕、派、土司等西点，多多少少会需要用到烘焙模具。模具有金属模具、硅胶模具、纸质模具（如麦芬纸杯）等。而金属模具又分有防粘模具与不防粘模具之分，所以，需要分别讨论。
纸质模具一般是一次性的，烤好以后，撕开就可以食用，因此不需要做特别的处理。
硅胶模具普遍具有防粘特性。当使用具有防粘功能的模具烤西点时，一般情况下是不需要特别采取防粘措施的，西点烤好后会很容易和模具分离。但有的时候，使用某些花式模具，希望我们烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花纹，还是会在模具上薄薄涂上一层黄油，使它的防粘性更好。这也是我们制作玛德琳蛋糕的时候，会建议在硅胶玛德琳模具上涂薄层黄油的原因。
蛋糕脱模具体步骤
如果模具本身不具有防粘功能，在烤西点之前，就需要对模具进行一下处理了。一般的情况下，可以依据下面的步骤进行：
1、黄油加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上（或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上）。
2、在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。
3、轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上。
4、倒出多余的面粉，模具就处理好了。
蛋糕脱模注意事项
在进行防粘处理的时候，有几个问题需要注意一下：
1、黄油如果换成植物油，也同样有防粘功能，但是防粘性没有黄油好。面粉也可以不撒，比如烤黄油蛋糕，本身粘模的情况就不严重，那么只要在模具上涂上一层黄油就足够防粘了。一般来说，这几种防粘方法的防粘效果由好到坏排列如下：涂黄油+撒面粉>只涂黄油>只涂植物油
2、不管是大的或者小的模具，采取的防粘措施都是一样的。下面图里是涂了黄油的小布丁模，以及个头较大的涂了黄油并撒了面粉的蛋糕圆模。
3、有些类型的蛋糕，不能采取防粘措施，比如戚风蛋糕，烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。一般不能采取防粘措施的品种，在配方里都会有特别的说明。
4、烤那些外观比较光滑的甜点（如各种布丁），模具只需要涂抹黄油，不需要撒面粉，否则会影响甜点的外观。
5、千层酥皮类的甜点，在制作过程中，本身会渗出较多黄油，烤好后基本不会粘模具，可以不采取任何防粘措施了。
最后，再说一说脱模。
只要防粘的效果好，一般的西点，烤好以后都很容易从模具里取出来。
盘点不同蛋糕脱模方法
不同的蛋糕，其脱模时间与方法是不同的！奶油海绵蛋糕和比斯吉蛋糕在烘焙完成之后必须马上脱模，以免蒸汽软化蛋糕，使其塌陷。而海绵类蛋糕---如戚风蛋糕、海绵蛋糕和天使蛋糕等，通常使用未抹油的活底烟囱模（会沾的模具）烘焙，烤好后不能立即脱模，要倒置模具，待其冷却，以防蛋糕塌陷。
4.在蛋糕烘焙中需要掌控的小技巧,你都知道了吗
一、蛋糕烘焙之前的准备工作1.准备好蛋糕烘焙相应的材料和工具，免得在制作中蛋糕过程中因为到处找工具材料而手忙脚乱。
2.对于需要制作的食品的配方要了解清楚，对于每个步骤该做什么要有一个清晰的思路。3.要熟悉并了解所使用烤箱的各种功能、开关按钮、操作方法等，因为对于蛋糕烘焙来说温度的控制是很 重要的一环。
4.卫生一定要做好，对于食品来说食品卫生一直都是重中之重。二、烘焙过程中1.温度永远是烘焙过程中最重要的一环，能做到熟练的控制好每个步骤所需的温度就已经成功了一半。
2.时间的把控也是至关重要的，这个温度相辅相成。关于蛋糕烘焙中需要了解的一些小技巧就介绍到这了，如果你热爱西点蛋糕、热爱烘焙，想要学习蛋糕烘焙，做出更多更美味的西点蛋糕，那么可以来我们这实地参观考察一下。
5.烘焙者须知的常识有哪些呢
下面简单归纳烘焙精品咖啡的要点： （1）首先要掌握《咖啡品鉴大全》中所介绍的商业咖啡基本烘焙技术。
（2）精品咖啡的基本分类与商业咖啡大同小异。但坐标轴上加上了“特性”，因此，需要事先了解这一概念。
（3）无法简单分类的咖啡豆太多，需要个别对待。最好先找出每个咖啡豆的特性，并尽快找到合适的停止烘焙时机。
（4）含水量、密度差异不大。 （5）利用咖啡豆的烘焙度，发挥其个性，得到简单味道。
（6）越软的豆子特性变动越大。A、B类豆的烘焙停止时机难以掌握。
（7）精品咖啡能够省略手选步骤，但同时也非常考验烘焙者的技术与知识。
6.烘焙小常识 如何正确使用蛋糕裱花袋和裱花嘴
今天王东允就给大家讲解一下，如何正确的使用裱花袋和裱花嘴，很多第一次做蛋糕的朋友，对裱花袋和裱花嘴很是拿捏不准，第一是裱花嘴放在裱花袋中的时候，裱花袋剪大了，导致放在裱花袋里面的的东东从边上流出来了，第二是在往裱花袋中放东东的时候很麻烦，会弄得哪都是，而且裱花袋的口不大，也不好往里放。
我们在使用一次性的裱花袋的时候有几个步骤，大家注意到就万无一失啦 1、为了保证不把裱花袋剪坏了、剪突了，我们先剪下一个不尖，然后把裱花嘴放进裱花袋中； 2、然后将裱花嘴向前顶，找好距离，再剪掉一块裱花袋，用力将裱花嘴从裱花袋剪过的顶端挤出并卡住，就可以了； 3、然后将裱花袋翻下来，将馅填进去； 4、再将翻过来的裱花袋翻上来，将空气挤出，就可以了 任何材质的裱花袋也是如此，我想大家掌握了这几个步骤，我相信大家都会成功的 1、先将裱花袋剪个小口，口一定不能太大，适合你的裱花嘴就好 2、将裱花嘴放入袋中 3、使劲拧裱花袋体 4、将拧好的裱花袋体使劲推进裱花嘴里 5、松手，好了，这下裱花嘴就牢牢地固定在裱花袋中了。
Ⅳ 婚礼上用哪种蛋糕比较好
在婚礼当天选择蛋糕，通常由新娘和新郎根据自己的口味、主题和预算等因素来决定。以下是我为你推荐的婚礼蛋糕类型：
纪念日蛋糕：纪念日蛋糕通常是一种由几个小蛋糕组成的结构，每个小蛋糕代表着一年的结婚纪念日。这种蛋糕通常是个性化的，可以使用您和您的伴侣喜欢的颜色和装饰来定制。
总之，选择婚礼蛋糕的类型应该取决于您和扒凯穗您春卜的伴侣的口味和喜好，以及婚礼的主题和预算。希望这些提示能帮助您在选择婚礼蛋糕时做出明智的选择。
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Ⅵ 磅蛋糕为什么要用长方形模具而不用圆模具
磅蛋糕为什么要用长方形模具而不用圆模具？
将A原料(杏仁豆、核桃、花生仁（原材料为南瓜子仁）、松子各15克)中的干果放入烤盘中（松子个头比较小，可以晚一点放），放入预热的烤箱150度，烘烤10分钟左右，中间将松子仁放入
2.烤好的干果装入保鲜袋中用擀面杖压碎（花生和松子仁可以去皮）
3.奶油60克加细砂糖60克、香草精1/2小匙搅打均匀，分次加入鸡蛋液体60克搅拌均匀
4.同时筛入低筋面粉60克及泡打粉1/4小匙，用橡皮刮刀稍微拌合
5.取做法2的混合干果约1/2的份量，加入到面糊中，用橡皮刀刮拌合均匀
6.用橡皮刮刀将面糊刮入烤模内，将面糊表面抹平后，再将剩余混合干果均匀铺在表面
7.放入预热的烤箱170度，20分钟
8.蛋糕放凉后撒糖粉装饰即可食用（两个长条纸膜）
6寸的方形戚风蛋糕模具相当于圆形模具多大
直径 15.2CM 高度不能确定，因为厂家不同做出来的大小会有差异
磅蛋糕可以用戚风蛋糕的模具吗
做某些磅蛋糕可以用戚风蛋糕的圆模，比如曾经风靡一时的倒转蛋糕。其中的苹果倒转蛋糕和菠萝倒转蛋糕，就是把焦糖浆倒入圆形模具后，重复铺上苹果或菠萝，再放入 原味磅蛋糕的面糊 烘烤而成。
我用长方形不粘模具烤蛋糕每次都会缩腰的很严重、这是为什么？
不是模具的问题，是配方不合理，打糊时加点蛋糕油和泡多源G，蛋糕蓬松饱满不塌馅。
没有模具,直接用锡纸烤磅蛋糕,行吗?
锡纸质量好不破，蛋糕糊不太稀就行，要保证蛋糕糊在锡纸杯里的7——8分满
纸杯模具做蛋糕为什么要撒出来
倒面糊的时候倒五分之四就可以了，甚至再少一些也行的.因为蛋糕的烘烤的时候会产生涨发的.祝你做出漂亮又美味的蛋糕.
一个长方形模具,长 8厘米,宽5厘米.如果将这个模具
一个长方形模具，长是8厘米，宽是5厘米。如果将这个模具的增加3厘米，宽不变，那么面积增加多少平方厘米
我用的是不粘蛋糕模具。为什么烤的蛋糕还是粘模具
关于脱模：记住一定要在烤好出炉的以后，在模具的四周及底部分别轻拍数下，再倒扣，脱模的时候别等蛋糕完全冷却，微微热乎点的时候，就把蛋糕翻转过来
用手沿着模具的四周轻轻的往里按压蛋糕，这时你可以看到蛋糕体和模具壁分离的样子了，一圈按过来，你再托底，蛋糕的就很顺利的拿出来了，绝对有效哦。
男人的钱包为什么要用长方形而不是正方形？
历史上的钱币并不全是长方形的，曾经出现过的钱币有圆形的、刀形的、贝壳形的
再一个就是钱都是成版印刷的,方形利于剪裁，世界各国普遍用的钱币是方形的，是因为大部分国家都使用纸币，而纸币印刷的需要，最好的排版方式就是长方形。
纸币的长方形结构，并不是特定某人发明的，是使用过程中，结合历史的进步、生产力的发展而逐步形成的。
蛋糕模具为什么要烤热,才不会粘
黄奶油化成液体刷匀模具 放在烤箱（200度）里烤十分钟左右 取出后倒掉模具里的油 凉后再刷再烤 反复三次左右 就好用了
Ⅶ 男友生日，10~15个人左右，要多大的蛋糕
不用太花俏，经济不用考虑的话越少见的材料做出的蛋糕越好。
比如芝士蛋糕
冰品CHEESE蛋糕
元祖much的4°C蛋糕
大小10-13寸左右，看你切功好不好咯。
为什么要少见，为你男朋友增加面子。
考虑到太多现实问题，你所在的城市化水平问题，蛋糕通常是用来浪费的
不是和你说了？10寸左右的，你在这问了也白问，也许做的时候那家店没有这个寸位，所以，多大要去具体蛋糕店问老板。