Ⅰ 红曲紫米蛋糕卷怎么做
非常的好吃啦 红曲粉和紫米都是对或辩坦身体好的东西喔 吃起来会很开心的 方子来自《六星级蛋糕卷》 改动较大
用料
水（蛋糕体） 50g
红曲粉（蛋糕体） 20g
低粉（蛋糕体） 65g
玉米油（蛋糕体） 35g
熟紫米粒（蛋糕体） 30g
蛋黄（蛋糕体） 60g
蛋白（蛋糕体） 100g
细砂糖（蛋糕体） 45g
纯牛奶 （内馅） 50g
细砂糖（内馅） 25g
淡奶油1（内馅） 30g
吉利丁粉（内馅） 3g
熟紫米粒灶余（内馅） 50g
淡奶油2（内馅） 85g
红曲紫米蛋糕卷的做法
蛋黄和细砂糖一起打到浓稠泛白 然后加入水和玉米油搅拌均匀
低粉和红曲粉过筛到做法1中 搅拌均匀后再加紫米粒混合备用
接着分三次加入砂糖打发蛋白 一直搅打到细腻呈现出光泽感 拉起有弯钩的样子 也就是打到湿性发泡后再稍稍打一会就可以了
做法3分出三分之一和做法2混合均匀后整个倒入剩下的蛋白霜中 用橡皮刮刀拌均匀
面糊倒入烤盘内 用刮板刮平表面 烤箱165度 中层 烤15~20分钟 竹签插入无湿面糊即可
纯衫桐牛奶加砂糖用小火加热砂糖融化后倒入淡奶油搅拌至微沸后离火 倒入吉利丁粉搅拌至融化后降温备用
淡奶油坐冰块打发后倒入紫米粒再和做法6混合均匀馅料就做好了
蛋糕卷一面抹上馅料后卷起冷藏定型再切片
小贴士
1.做法6一定要放凉降温 不放凉就会和我一样悲剧把打发的淡奶油弄的不坚挺了一卷就全部挤出去了 真心悲剧
Ⅱ 红豆紫米奶酪蛋糕(免烤)【泰山紫米红豆】的做法
做法
制作饼皮底座，消化饼干捣碎
倒进微波(或隔水加热)融化的无盐奶油，以橡皮刮刀拌匀
圆形幕斯圈以锡箔纸从底部包覆，将碎饼干倒入并均匀铺满，再以汤匙底部辅以手紧紧压平密
小汤匙舀些许泰山紫米红豆汤料，以间隔的方式沿慕斯圈放于饼皮边缘，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用(此步骤依个人喜好可添加份量约2~4大匙泰山紫米红豆汤)
制做红豆奶酪馅，将事先放室温软化的奶油奶酪以电动搅拌机搅拌成乳霜状
加入细砂糖以电动搅拌机搅拌至颜色变白
加入优格、柠檬汁以电动搅拌机搅拌均匀，再倒入一半(100ml)鲜奶油继续搅拌均匀
取一小锅，将100ml鲜奶油以小火煮至温热(不须沸腾)加入事先以冰水泡软沥干的吉利丁，一边搅拌至吉利丁完全融化为止，稍微放凉
将步骤8慢慢倒入步骤7，一边以电动搅拌机搅拌均匀
将奶酪液以筛网过滤进另一搅拌盆使奶酪液更为滑顺
取出冰箱内步骤3的饼皮，再将滤过的奶酪液倒入模具里
轻轻摇晃模具使表面平整，用探针将浮出的小气泡轻轻刺破，盖上保鲜膜放进冰冷藏约约3小时至凝固为止
取出后，脱模时沿烤模边缘一圈以热毛巾或吹风机稍稍使之软化，会比较好脱模，在表面上再以泰山紫米红豆汤作为淋酱当装饰，可以借助饼干模具做造型(沥干汤汁会较好维持造型)
免烤红豆紫米奶酪蛋糕完成^^
Ⅲ 如何在家做蒸蛋糕非常美味，小孩吃了说了还想吃呢
如何在家做蒸蛋糕非常美味，小孩吃了说了还想吃呢？
这次的蒸蛋糕跟以前做出来的不一样，用的不是小麦面粉反而是大米粉，用米糊做出来的蒸蛋糕很绵软，吃一口却被它惊到了，我认为比用面粉做的好吃！用稻米蒸的这一蛋糕采用的是做戚风蛋糕蛋糕的做法，不用酵母菌不用醒面。
米蒸蛋糕【需要食物】生鸡蛋3个，大米粉105g，紫米糊50g，糖45g（30g蛋白用，15g蛋黄用），牛乳125g，食用油25g。本来是想做5个鸡蛋八寸模具的，打开冰箱才知道只剩下3个鸡蛋了。大米粉和紫米糊我要用稻米和黑米现榨的。
第五步
在磨具上边盖一个盘子，把磨具放进炒锅上，大火烧开后，转小火蒸一个小时。蒸熟后把磨具翻面在烤墙上，冷却后出模就行了。
稻米别总用于熬粥了，做蒸蛋糕非常好吃！大家也可以试试这一米蒸蛋糕，挺不错的，如果不想自身磨大米粉直接买就可以了，还可以不用紫米糊，全部用大米粉，做出来就是本色的，也不用画花纹了，比这个要简单些。
Ⅳ 超级好吃的紫米戚风蛋糕！
紫米戚风蛋糕
配料表：鸡蛋5个、60g玉米油、60g牛奶、80g低粉、4g泡打粉、20g紫米粉、柠檬汁少许、60g细砂糖
操作步骤
1.将蛋清蛋黄进行分离，玉米油和牛奶充分混合均匀至乳化状态。
2.将所有粉类过筛加入液体中，搅拌至无干粉状态，接着加入蛋黄混合均匀画z字手法进行。
3.打发蛋清蛋清中加入砂糖和少量的柠檬汁进行打发，打发时间大概为厨师机11档进行打发四分20秒转七档打发30秒左右。打发至硬挺的小尖角即可。
4.取少量蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀，注意所用手法是翻拌。接着将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。翻拌至细腻顺滑无颗粒即可。
5.将翻拌好的面糊倒入模具中，将其混匀，然后在桌面上震出气泡，放入烤箱烘烤。
6.烘烤时间为150度50到55分钟左右，具体时间和你们家烤箱自己商量，每个烤箱脾气不一样，温度也就不一样，根据以往情况进行操作。
7.烤好后取出，在桌子上震两下，立刻倒扣到晾网上，直至完全晾凉脱模即可食用。
注意事项：
1.玉米油和牛奶要充分乳化，以免水油分离，导致后续步骤操作失败。
2.粉类过筛能保证做出来的蛋糕更加细腻。
3.蛋黄糊搅拌均匀即可，不要过分搅拌，防止起筋，加入蛋白后，也是同样翻拌均匀即可，以免消泡。
最后最最重要的是烤箱脾气不一样，温度所需也就不一样，根据以往烤制时间来进行烘烤即可。
Ⅳ 紫米可以做出哪些美味的食物
紫米，又称黑糯米或黑米，是一种颜色深紫、营养丰富的糯米品种。它不仅色泽诱人，而且含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种抗氧化剂。紫米因其独特的口感和营养价值，可以制作出多种美味的食物。以下是一些常见的紫米美食：
紫米粥：将紫米与水按一定比例煮成粥，可以根据个人口味加入红枣、枸杞、桂圆等食材，既营养又滋补。
紫米粽子：在端午节期间，用紫米代替白糯米包裹粽子，可以使粽子呈现出独特的紫色，口感糯而不腻，非常受欢迎。
紫米糕：将紫米磨成粉，加入适量的糖和水，蒸制成糕点。紫米糕色泽美观，口感软糯，是一道受欢迎的甜品。
紫米饭团：将煮熟的紫米拌入适量的盐或糖，再加入喜欢的配料（如肉松、腌菜、海鲜等），手工揉成饭团，既方便又美味。
紫米布丁：将紫米煮熟后与牛奶、糖、鸡蛋等材料混合，倒入模具中蒸熟或烤制而成，是一种西式的甜点。
紫米冰淇淋：将煮熟的紫米与冰淇淋混合，制成紫米口味的冰淇淋，口感新颖独特。
紫米蛋糕：将紫米粉加入蛋糕面糊中，烘烤成带有紫米风味的蛋糕，营养丰富，口感独特。
紫米面包：在面包的面团中加入紫米粉，制作出富含紫米风味的面包，既健康又美味。
紫米沙拉：将煮熟的紫米与各种蔬菜、水果混合，拌入沙拉酱，制成营养丰富的紫米沙拉。
紫米奶昔：将煮熟的紫米与牛奶、冰块一起搅拌成奶昔，是一种清凉解暑的饮品。
紫米的烹饪方式多样，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。无论是传统的中式点心，还是现代的西式甜品，紫米都能完美融入，为餐桌增添一抹亮丽的色彩。由于紫米的颜色较深，烹饪时需注意不要与其他浅色食材混合，以免影响最终的色泽。此外，紫米在烹饪前最好提前浸泡，以减少烹饪时间并使口感更佳。