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奶油蛋糕哪个颜色好看

发布时间: 2024-11-14 05:01:44

A. 怎么去识别蛋糕店里的蛋糕使用的是什么样的奶油

①看颜色:

动物奶油——呈自然的乳白色,略有发黄。

植脂奶油——由于是人为用色素合成,颜色大多呈现亮白色。凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色,比如说牛奶,天然的新鲜牛奶是偏黄的乳白色的。

②闻气味:

动物奶油——作为牛奶,羊奶的提取物,闻起来会有一股天然的奶香味,甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。

植物奶油——因为它本身不是奶制品,它的香味来自于所添加的香精和香料,所以闻起来没有什么奶味。

③试口感:

动物奶油——因为动物奶油的熔点低于人体温度,所以会有入口即化的口感,而且吃完后口腔不会有油腻感,十分清爽。

植脂奶油——由于其溶点高于人体温度,所以会有一种“胶口、糊口”的感觉,难以下咽,而且吃完后会觉得口中有一层油脂。所以吃植脂奶油会觉得很油腻,吃一两口就不想吃了。

④看造型:

动物奶油——因为容易融化,不好定型,很难做复杂的裱画造型,就算做出来也会有种软塌塌的感觉。

植脂奶油——可以做复杂的花型,而且做好的花型看起来硬梆梆的非常坚挺。

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在保存上,动物奶油比较娇气。植物奶油可以冷冻储存,但是动物奶油冷冻储存后,就会油水分离,报废,而且冷藏的温度高了,奶油要变质;低了,要油水分离;忽冷忽热了,就会变得凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间。保存期也比植物奶油短。

动物性奶油,保存时间1—2天,价格是植脂奶油的三到四倍。它是从牛奶里提出来的,味道香醇。口感更柔和,相对不宜打发,颜色乳白,稳定性相对较差。动物性奶油主要从天然新鲜牛奶中提取,无任何色素,不添加化学稳定剂,不含对人体有害的反式脂肪酸,更富含维生素钙,铁等微量元素。

刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道(因为它不甜),但是之后,就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。

B. 椴滃ザ铔嬬硶鍜屽ザ娌硅泲绯旷殑鍖哄埆

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C. 鲜奶蛋糕和奶油蛋糕的区别有哪些

鲜奶蛋糕和奶油蛋糕的区别有哪些?让我们一起了解一下吧。
鲜奶蛋糕是指以鲜牛奶、奶油、鸡蛋等为原材料制作成的蛋糕,味道鲜美,脂肪与糖含量较中等,是一种比较受欢迎的蛋糕,和普通的奶油蛋糕相比,二者之间存在一定的差别:

1、颜色
鲜奶蛋糕的奶油通常是乳白色,奶油蛋糕的奶油颜色上偏白。
2、造型
鲜奶蛋糕由于鲜奶的稳定性较差,通常只能做简单的蛋糕装饰,因此造型方面比较单一;而奶油蛋糕稳定性更好,能做出许多不同特色的造型。
3、口感
鲜奶蛋糕的奶油会感觉口中有一层油脂的感觉,吃起来有一种冰淇淋的口感;奶油蛋糕味道偏甜,但吃起来有一种“糊口”的感觉。
4、价格
同等规模下,鲜奶蛋糕的价格普遍要高于奶油蛋糕。
5、保质期
鲜奶蛋糕采用鲜牛奶为原材料,常温下容易变质,需要放置于5℃以下避光处保存;奶油蛋糕的保质期虽然也不长,但相对鲜奶蛋糕要长很多。
拓展:鲜奶蛋糕的做法和配方
鲜奶蛋糕的做法并不难,在家用烤箱就能制作出来,主要是用鲜奶与鸡蛋共同打制而成的奶泡涂抹到蛋糕上,具体做法如下:
配方:
鸡蛋250g、低筋面粉(或蛋糕粉)85g、色拉油40g、鲜牛奶40g、细砂糖115g、淡奶油200g。
做法:
1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋黄加入30g细砂糖打散,蛋白加入60g细砂糖打发。
2、打散后的蛋黄加入色拉油、牛奶,过筛后的面粉,搅拌均匀。
3、将1/3打发好的蛋白放入到蛋黄糊中,搅拌均匀后,直接倒入盛蛋白的碗中,制成蛋糕糊。
4、拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平后用手端住模具,在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出,然后放入烤箱,上下火170℃烤制约45-50分钟即可。
5、冷藏12个小时以上的淡奶油取出,加入25g细砂糖,用打蛋器打发,打发到可以保持花纹的程度,将奶油抹在蛋糕胚上即可。
小贴士:
制作鲜奶蛋糕要注意,蛋白一定要打发充分,蛋黄糊与打发的蛋白混合的时候一定要注意手法,避免消泡。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。

D. 蛋糕奶油有哪些分类

一般制做蛋糕我们会用动物奶油或者植物奶油,这里我们来具体讲解这两种奶油的具体区别。

颜色

植物奶油:由于是人为合成,颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比更白。动物奶油:纯乳脂奶油呈自然的乳白色,略偏黄。

气味