Ⅰ 包子馒头粉可以做蛋糕吗
可以,都是面粉。
Ⅱ 做馒头和蛋糕
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场,应该家里都有,分量用勺子来控制就可以了
第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。
把鸡蛋清和蛋白分离。
要想甜,先加盐。。。
在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了!
再加满满一勺子白糖!
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!
打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。
在蛋黄里面加2勺糖。
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉。
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!
最后,就成这样样子的糊糊了!
电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)
这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。
Ⅲ 蛋糕为什么比馒头香
蛋糕的用料和馒头的用料不一样,所以蛋糕比馒头香。做蛋糕一般需要的材料有:低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。做馒头需要的材料有做馒头需要面粉、酵母粉、水。
Ⅳ 蛋糕,面包,馒头,三种糕点的原料和做法各有何不同
1楼的这是哪找的,人家问的是3者的区别,找了一堆制作方法!
我是中级面点师,简单的来说,3者的区别在于,他们使用的面粉的筋性不同,馒头一般用的是中筋粉,面包是高筋粉,而蛋糕则大多是低筋粉
方法上也各有特点:
1,馒头,北方人爱吃的居多,主要发酵方法是,面肥加碱水或干酵母加泡打粉
如果是初学者,建议后者,根据气温和室温的不同,加的比例也不同,夏天2-3斤面加10克干酵母,10克泡打粉,(冬天15克-20克)和干面粉搅匀,加常温水和面即可(注意,面约软,发酵约快,反之则不然!)醒发10-15分钟即可操作,做出你需要的造型,如花卷,馒头,千层饼,枣馒头,包子。。。等等.让后放置20分-30分钟醒发(冬天要在暖和的地方醒置30分钟),至略有膨胀(此时是关键,面是否发起再蒸很关键!否则,只会死皮!)入锅,凉水大火,蒸15-20分钟,看制作品种大小而定!做馒头时如加入少量白糖,蒸后效果更加!
2,面包,也属于化学蓬松发发酵,重要的是必须为高筋粉,家庭难以制作的很好,需要很多仪器,手工无法达到理想效果,需要和面机或20升的打蛋机,醒发箱,烤箱.原料有,高筋粉不是普通家里吃的面粉500克(家里吃的是中劲粉,绝对做不了面包!)干酵母20克-30克,鸡蛋1个,白糖>50克,香精少许加凉水,在和面机里绞至面上筋,加入黄油50克,(是否绞上筋很重要,否则持气性不强,不能醒发充分,用手取一小块面拉扯成一个薄片,半透明状,触破后有整齐裂口,说明已打好)取出下记!做出你需要的形状,以后就不能碰了,(二次发酵很少使用)在醒发箱中30度的温度35的湿度下醒发至2-3倍大,小心取出刷蛋液或其它配料,千万不要弄破表皮,否则前功尽弃!入烤箱上下火200度靠至金黄色出炉!
3,蛋糕,主要是低筋粉,也可是中劲粉加少量低筋粉,方法非常多,有戚风蛋糕(生日蛋糕做法)、重油蛋糕(布丁做法)、起司蛋糕(黄油很多几乎没有面粉)。。等等,种类很多,不过用的较多的、口感最好的还是戚风蛋糕,属于蛋白蛋黄分开打发,再混合的做法!家庭也很难做出效果!
配料:低筋粉、中劲粉600克,鸡蛋1000克,塔塔粉15克,黄油少许,白糖100克
将蛋白与塔塔粉打至发起成白色膏状,筷子可以插入不倒为止,黄油和蛋黄白糖搅匀,加入面粉,打发,与蛋白轻轻混合即可,倒入烤盘上下火200-180,根据种类需要上下火温度会有所调整,插入牙签,没有粘着物即可!
以上是我的经验,配料也许有出入,种类无法全部说清!不过方法绝对专业!