‘壹’ 10寸芝士蛋糕做法配方
用料
消化饼干digestive cookie 300g
黄油butter 200g
奶油芝士cream cheese 1000g
砂糖sugar 320g
酸奶油sour cream 400g
全蛋（60g左右） 6只
蛋黄 2个
香草精vanilla extract 15～20滴
柠檬汁lemon juice 1大勺（tablespoon）
玉米淀粉corn starch 45g
芝士蛋糕cheese cake十寸版的做法
软化黄油，可以室温，也可以切小块儿放微波炉高火一分钟到一分半，至黄油化成液体。把消化饼干放进密封袋用擀面杖擀成粉末，或者用料理机打碎。
将化好的黄油倒入消化饼干末中混合均匀，再放入蛋糕模具里做饼干底，用小勺压实抹平。然后放入冰箱冷藏。
将称量好的奶油芝士放入微波炉中一分半到两分钟加热至软化，分三次加入砂糖，用手持电动打蛋器打至顺滑，将盆边的砂糖用刮刀刮下来放入盆中，砂糖会慢慢融化。不要打太久，避免进入过量空气。
依次加入酸奶油，鸡蛋，柠檬汁，用打蛋器打至顺滑均匀。由于鸡蛋非常多，建议多次少量添加，打匀以后再加下一分量。此时可预热烤箱至160度华氏310度。
最后筛入玉米淀粉，也是可以分几次筛入，搅拌均匀，避免出现颗粒，但也要避免过度打发。所有搅拌步骤都是使用低速搅拌。
因为我使用的是活底模具，所以要用锡纸将模具底部包好。将蛋糕糊从距模具外沿高约10-15公分的距离倒入模具中，这样可以减少蛋糕糊中的气泡。然后左右晃动模具将蛋糕糊晃平。轻轻震动模具，震出蛋糕糊里的大气泡，三到五次即可，因为一直震会一直有气泡出来的。最后将蛋糕糊表面的气泡用牙签之字形划破即可。
准备烤盘，烤盘中放入适量水，将模具放入烤盘中送进烤箱，水浴加热。烤75分钟，然后关掉烤箱，不要取出蛋糕，让它在里面闷一小时。一小时后取出晾凉后进入冰箱冷藏。冷藏至少四小时以上。脱模时可用吹风机热风吹一下模具壁，这样边缘会比较整齐。切的时候将刀微微加热，每次下刀前将刀擦干净，这样比较容易切出漂亮的一角～
最后稍作装饰
‘贰’ 没有烤箱怎么做芝士蛋糕
用料
奶油芝士cream cheese 2 ounces (76g)
原味酸奶plain yogurt 150g
香草精vanilla extract ¼ tsp
糖sugar 2.5 tbsp
蛋清egg white 1个
低筋面粉plain flour 2/3 tbsp
饼干cookie 2块
果酱jam 适量
不用烤箱五分钟就可以做出芝士蛋糕的做法
在一个较大的碗中放入奶油芝士，用微波炉加热20秒左右至非常顺滑。不用烤箱五分钟就可以做出芝士蛋糕的做法 步骤1
再加入酸奶、香草精（没有也可以），糖，蛋清和面粉，搅拌到完全融合微微有泡沫。不用烤箱五分钟就可以做出芝士蛋糕的做法 步骤2
在容器底铺一层饼干屑，再倒入蛋糕液。不用烤箱五分钟就可以做出芝士蛋糕的做法 步骤3
我准备做一个原味的和一个巧克力味的芝士蛋糕，于是在一个容器里倒入一半的蛋糕液，然后在大碗中拌匀一勺巧克力酱后再倒入另一个容器中。
放入微波炉烤45秒左右，拿出来检查一下，不熟的话继续烤15秒，直至烤到蛋糕边边有泡沫比较成型了，中间还是柔软的程度。不用烤箱五分钟就可以做出芝士蛋糕的做法 步骤5
然后把两个蛋糕放入冰箱冷冻层就可以了。吃的时候拿出来在室温软化一下，加点果酱就很好吃了。
‘叁’ 芝士蛋糕8寸的做法8寸芝士蛋糕的做法
1、做芝士蛋糕原料：奶油奶酪500g鸡蛋4个细砂糖80g牛奶160g黄油80g消化饼干180g玉米淀粉30g香草精4滴柠檬半个。
2、8寸芝士蛋糕的蛋糕底制作：消化饼干放入塑料袋，擀面杖压碎；微波融化黄油；黄油加入消化饼干碎，翻拌均匀；模具底部事先铺好油纸，四周也环绕一圈油纸，将黄油饼干碎倒入模具中，压实。放入冰箱冷藏备用。
3、8寸芝士蛋糕的蛋糕体制作：奶油奶酪温室软化，加入细砂糖；用打蛋器低速搅拌，至顺滑无颗粒；加入一个鸡蛋，低速搅拌，使鸡蛋和奶酪完全融合，剩下3个鸡蛋也是如此；倒入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒状；倒入4滴香草精，牛奶，半个柠檬挤一点汁，搅拌均匀；蛋糕糊过筛两遍，倒入模具，模具底部用锡纸包裹一层。
4、8寸芝士蛋糕的烤蛋糕做法：烤盘中垫一层锡纸，放入烤箱中下层，将热水倒入烤盘中（烤盘高度的3分之2）烤箱上下管预热160度，烘焙时间设为120分钟。（不放蛋糕）；烤箱预热完后，将蛋糕模具放入烤盘，水浴法烘焙，烘焙至芝士蛋糕表面金黄，调整烤箱温度为上下管140度；模具表面盖一层锡纸，烤好后在烤箱内焖30分钟；芝士蛋糕连同模具放入冰箱，冷藏一个晚上就可以了。
‘肆’ 奶酪蛋糕怎么做
每次在外面吃重奶酪蛋糕的时候都会想，这款让芝士控欲罢不能的经典口味蛋糕自己做不知味道如何。终于，买齐了材料开始制作啦，材料看着多，其实操作过程不算复杂。制作方法仍然参考君之，只是少放了一些糖。分享给亲朋品尝，都说好吃！芝士控，动手王们，喜欢的话就行动起来吧~
11. 烤至蛋糕表面金黄后取出，放凉后放入冷藏室冷藏4个小时以上，取出脱模后切块食用
小贴士重奶酪蛋糕要用水浴法烤制，这样不会让蛋糕开裂。因为是活底蛋糕模，所以要在外面裹锡纸来防水，我当时只裹了层，烤完取出后发现还是进水了，部分饼底就变潮了，因为锡纸还是比较脆弱容易破的。所以建议在外面裹至少两层锡纸。 此外，饼底消化饼干的选择也很重要。我当时没有注意买了有芝麻的消化饼，烤完吃的时候发现饼底的味道有点重，略喧宾夺主，但有个朋友说用芝麻消化饼做出来的蛋糕风味独特。
‘伍’ 有哪些制作芝士蛋糕的教程分享
芝士蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它以其细腻的口感和浓郁的奶香而闻名。以下是一份详细的芝士蛋糕制作教程，包括材料清单、步骤说明以及一些额外的小贴士。
材料清单
奶油芝士：450克（室温下软化）
细砂糖：150克
鸡蛋：3个（室温下）
酸奶油或重奶油：120毫升
香草精：1茶匙
柠檬汁：1茶匙
低筋面粉：2大匙
黄油：适量（用于涂抹模具）
盐：一小撮
工具准备
混合碗
电动搅拌器或打蛋器
烤箱
烤盘
圆形烤模（直径约20厘米）
铝箔纸
制作步骤
预热烤箱：将烤箱预热至160°C（320°F）。
准备模具：使用黄油涂抹烤模内侧，然后在模具底部铺上一层剪成合适大小的铝箔纸，以便于之后脱模。
混合干性材料：在一个小碗中筛入低筋面粉和盐，备用。
打发奶油芝士：在一个大碗中，使用电动搅拌器将软化的奶油芝士打发至顺滑无颗粒。
加入糖和鸡蛋：逐渐加入细砂糖，继续搅打均匀后，逐个加入鸡蛋，每次加入一个，充分混合后再加入下一个。
加入液体材料：将酸奶油或重奶油、香草精和柠檬汁加入芝士糊中，继续搅拌均匀。
混合干湿材料：将筛过的面粉和盐加入芝士糊中，轻轻搅拌至刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
倒入模具：将混合好的芝士糊倒入准备好的烤模中，轻轻敲打几下，让糊面平整并排出大的气泡。
水浴法烘烤：在烤盘上倒入热水，水位大约达到烤盘的一半高度。将烤模放在烤盘中，用铝箔纸覆盖烤模顶部，以防止水汽进入。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约60-70分钟，或者直到中心部分几乎设定，边缘略微金黄。
冷却与脱模：关闭烤箱，留蛋糕在烤箱中带门微开，慢慢冷却1小时。然后取出蛋糕，待其完全冷却后脱模。
冷藏：将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，使其完全设定。
小贴士
确保所有材料都是室温下的，这有助于混合时更加顺滑，减少糊状物中的结块。
使用水浴法烘烤可以让蛋糕受热更均匀，防止表面开裂。
烘烤过程中，如果发现蛋糕表面有裂痕形成，可以轻轻盖上一层铝箔纸，以防表面烤焦。
如果想要蛋糕更加稳定，可以在混合鸡蛋时加入一小部分玉米淀粉。
按照这份教程，你应该能够制作出一款美味的芝士蛋糕。总之，烘焙是一门艺术，也是一门科学，所以不要害怕尝试和调整配方，找到最适合你口味的完美比例。祝你烘焙愉快！