① 生日蛋糕用戚风还是海绵
生日蛋糕用戚风。一般戚风的口感更细腻,海绵蛋糕的口感没有戚风好,且因为蜂窝组织比较大,密度小,不适合奶油在上面定型,容易塌,蛋糕店里的蛋糕胚底99%都是使用戚风蛋糕。
做法如下:
材料
【香橙戚风蛋糕配方(8寸戚风模)】:蛋5-6个,橙汁75克,色拉油65克,盐少许,糖80克,低粉100克,橙皮屑1个。
【裱花的配方】:淡奶油300ML,糖30克,时令水果适量。
做法
1、橙汁加色拉油,用手动打蛋器混合搅打呈乳液状(表面基本看不至油星)。
2、加入蛋黄搅拌均匀,加入过筛两遍的低粉,用手动打蛋器呈之字形拌匀,呈光滑可流动的蛋黄糊(有少许小颗粒不要紧,静置一会就能自动化开了)。关于先加蛋黄还是先加低粉不用纠结,看个人习惯,我也不一定,时常会变。
3、蛋白分三次加入白糖,打至干性发泡(提起打蛋头蛋白呈尖角状)。
4、烤箱预热140度,橙皮屑加入蛋黄糊中,不用拌匀,直接加入三分之一蛋白,用刮刀翻拌均匀,再次加入三分之一蛋白拌匀,最后将混合的面糊倒入蛋白盆中,和最后的三分之一蛋白混合均匀(成为光滑可流动的面糊)。
5、将面糊倒入蛋糕模中,端起模具离桌面约10几厘米自由落下,震出大气泡后,放入预热好的烤箱,温度调至140度,烤60分钟,出炉再摔两下模具,倒扣放至凉透后脱模。
【裱花的制作】:
1、水果洗净,用淡盐水浸泡15分钟,充分沥干水分。
2、戚风蛋糕均匀地片成三等份。
3、淡奶油从冰箱取出,加糖,用电动打蛋器打至7到8分发。
4、取一片蛋糕,随意地抹上一层淡奶油,摆上水果,再抹一层淡奶油。依次摆第二层蛋糕片,最上面那层蛋糕片用裱花袋由外向内呈圆圈状挤上淡奶油,装饰水果即成。
② 八寸戚风蛋糕裱花工具
亲 你是说做用八寸戚风蛋糕做八寸裱花蛋糕用什么工具对吗 如果是这样的话,那用到的工具转盘 抹刀 裱花袋 裱花嘴 这是用到的工具 奶油 色香油或喷粉 果酱等这是做裱花蛋糕用到的一些辅料 希望我们回答帮到你
③ 做蛋糕面包什么的糕点 需要什么必要道具
一般面包使用的烤炉按照使用能源分为:煤气烤炉和电炉。
在家庭使用比较多的是电炉,因使用方便,至于价格方面一般在一千来块左右,因为在家做面包或蛋糕等使用,不需要很大的烤炉,你选择有2层的就可以了,按照标准每层放2盘(也就是每层放2个烤盘),这样已经足够在家里使用了。
推荐一般使用的牌子:浩胜、昌岗、新麦都可以
如果你在家做面包、蛋糕等,还需要下面的工具
1,搅拌机--包括搅拌桨(分扇型和灯笼型)和缸---1500左右
2,筛子-筛面粉用--30元左右
3,纸杯-做小蛋糕用--2毛/个
4,挤花袋也叫裱花袋+挤嘴---分量使用或做曲齐饼干使用-10元/个
5,切刀---带齿的可以切蛋糕或面包--100元/把
6,烤盘--也叫烤模--看你做什么蛋糕/面包,有平烤盘和模子的(也有做生日蛋糕的蛋糕圈)--200元/个
7,小称--称重量--150元/个
具备以上都可以做面包、蛋糕、小饼干了!
做面包材料:最最基本的是面包粉、盐、酵母、水,如果想好吃再加鸡蛋、奶粉、起酥油、糖等等。。。
做蛋糕材料:最最基本的是蛋糕粉、泡打粉、鸡蛋、糖和油(如菜油、大豆油、玉米油,做SP蛋糕就需要SP油。。。
种类很多,你可以在家里随心所欲的试做。。
如果不是很明白可以邮件[email protected] 给我!
④ 做生日蛋糕需要什么材料和工具。
⑤ 裱花都需要什么工具
1.电动打蛋器
排名第一的工具,黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发,全都要靠它~~ 用手打根本是妄想~~
2.厨房电子称 (精确到克)
排名第二的东东,烘焙要求材料精准,不可估摸,也无法估摸。一定要电子的,并可以在加材料时分次归零。
3.量杯
主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度,比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤,这些基本用不太到。
4.量勺
绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙,或者二分之一匙该有多大,一组量勺都能告诉你。便宜的话可买一组。
5.橡皮刀
面积够大,材质软,混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~
6.面粉筛
筛面粉是个重要步骤,蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究,就买个。
7.隔热手套
抹布啥的不够用,烫死个人的。越厚越好,用的时候最好还加上几层抹布一块用。
8.烤模
最好是可脱的,好脱模。建议买6寸的,成功率较高。
9.小刷子
建议买两把。一把刷油一把刷蛋~ 如果只烤蛋糕可以不用买。
10.擀面杖
不是擀饺子皮的那种,是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。
11.打蛋盆
一个很大很深的碗,最好是不锈钢的,因为如果做戚风蛋糕,打发蛋白的时候不允许一滴水或油,如用塑料碗,会有油水的残留。
如果不用分蛋法来做,用一般的塑料大碗就行了。要够大够深,不然打黄油的时候会四处飞溅。
12.裱花袋
用于蛋糕装饰,也可以用来做黄油饼干。
⑥ 学烘培需要什么工具
自学烘焙都需要什么工具?
主体:烤箱,我有写过一篇关于如何选择烤箱的,有兴趣的可以点进去看一下。整体来说我的心得,家用烤箱要买30L以上,内容量接近正方形,有照明灯,四至六根加热管,有风机或上下调控温度最好。大约两百元左右
常用工具1:电动打蛋器,这个很重要。有经济能力的可以选一些大牌点的,我用的很普通,20-30元,感觉已够用啦!因为初学者试做阶段一般做的也不多。
常用工具2:宽口大盆,底部是圆滑的,有点深度的。这个至少要两个。做蛋糕时一个打蛋白用,一个装蛋黄与筛面粉用。另外若是有用到奶酪时也可用到。做面包时和面粉也比较实用宽猜。约5元-8元一个普通的。可备三五个小碗,装糖粉,黄油等用。
常用工具3:电子称 蛋糕对比例是比较讲究的,所以电子称也是有必要的。电子称有精到0.1g和1g,蛋糕的买精确到1g就好,0.1g一般适用于珠宝与名贵药材。普通型就可,我现用30元左右。
常用工具4:刮刀、刮板与硅胶刷。刮刀1把、刮板1把,做蛋糕时刮平与切拌蛋白用。硅胶刷可用来刷油,刷蛋液等,烤东西时也需要。刮刀有贵有便,没有具体去比较,我现在用的这把6.8元一把,大号的,刮板2元,硅胶刷5元。
常用工具5:筛子,原料里有面粉,泡打粉等粉类时候,过筛后能避免结小块,使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时,最后需要筛入可可粉糖粉的,也必须要用到的。筛子要选有两个耳朵的,这样使用时比较方便,目数:60目,目数越大表示孔越细。我当时买的没有耳朵的6寸,7元。
常用工具6:锡纸和硅油纸,硅油纸和锡纸的作用是 :减慢食物被烤糊的速率以及防止油迸溅。 烤饼干的时候建议在烤盘上垫一张油纸,有纸膜的蛋糕可以不用。锡纸和硅油纸价格2-8元左右每盒。
常用工具7:戚风蛋糕模具,用来烤戚风蛋糕的,生日蛋糕的底胚,选择阳极活底(8寸常用),铝合金的,不粘模,比较容易清洗。预算大的,可以选三能牌子的,我买的是5.8元一个,也不错。
烘焙可备工具:
1.饼干模具:饼干模具可以很方便的切割面片,来烘烤出各种造型的饼干。
2.隔蛋器:用来分离蛋黄蛋清的。
3.披萨盘:用来烤披萨的。(8寸常用)
4.派盘:用来烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋挞模具:用来烤蛋挞、布丁、小蛋糕用的。
6.月饼模具:用来做月饼或绿豆糕用的。
7.甜甜圈模具:用来切割甜甜圈形状的。
8.各种土司面包模具:用来烤土司面包的。
如果你只是烤一些花样面包,那么烤箱自带的烤盘就够用了。
进阶蛋慎档型糕工具:
1.脱模刀:给蛋糕脱模用。
2.不沾圆形蛋糕模具:用来做芝士蛋糕的,(6寸常用)。
3.裱花台:用来给蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴:各种造型裱花嘴,可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴转接头:连接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋:用来装奶油或面糊。推荐硅胶的!
7.抹刀:用来给蛋糕抹奶油用的。
8.裱花钉:裱奶油花用的
烘焙初学者需要买哪些工具
朋友:你好!
你作为一个准备学做蛋糕的新手,我这里给你一个建议:先从做蛋糕开始吧。需要准备的工具如下:
工具必备:
烤箱(25L以上,选长帝之类的网上很多人在用的牌子,容易参考别人的配方)。
打蛋器,手动和电动的各一个,可以网购 。
面粉筛,杯子型的比较方便,可以网购
电子秤,网上30块钱左右的就可以,新手操作一定严格按照配方的重量来 。
硅胶铲,或者橡皮刮刀,用来拌面糊和刮容器都很方便 。
蛋糕模,建议买一个6寸戚风烟囱模,一个7寸海绵蛋糕模,两个雪方模,一摞纸杯模 。
烘焙油纸和锡纸,超市和网购都可以。
原料必备:蛋糕专用的低筋面粉,大超市里可能有卖。或者网上买美玫之类的牌子,黄油,细砂糖(绵白糖可以,但是甜度低,上色重),泡打粉,小苏打。
想简单裱花,要买淡奶油,注意别买雀巢的,很难打发 。
至于牛奶、鸡蛋、巧克力、盐这些家里都有的东西就不说了。
以上这些都备齐了,你可以做的品种有:
全蛋海绵蛋糕,戚风蛋糕,手指饼,杯子玛芬,黄油磅蛋糕等等。
如果想要口味的变蠢祥化,可可粉、抹茶粉、椰丝、杏仁、蔓越莓、奶油奶酪之类的辅料自己看着买。
面包又是另外一个领域,如果你的要求只是能做台式甜面包、吐司之类。
一台面包机再加一个吐司模就足够。必备原料就是高筋面粉和耐高糖干酵母。
家庭烘焙是一个可简可奢的事儿,如果热情比较高又喜欢探索,那么要准备的东西多了去了。慢慢来吧。
初学烘焙,都需要什么工具呢?
烤箱,电子厨房秤,量勺
8寸或6寸活底蛋糕模,橡皮刮刀
电动打蛋器,手动打蛋器
面粉筛,锡纸或油纸
擀面杖,案板,刮板
不锈钢盆(至少2个)
。。。。。。
想做饼干和小蛋糕的话,还可以买一些饼干模和小蛋糕模~
在家学烘培,都需要准备什么基础工具
烤箱,电子厨房秤,量勺
8寸或6寸活底蛋糕模,橡皮刮刀
电动打蛋器,手动打蛋器
面粉筛,锡纸或油纸
擀面杖,案板,刮板
不锈钢盆(至少2个)
。。。。。。
想做饼干和小蛋糕的话,还可以买一些饼干模和小蛋糕模~
初学烘焙需要买什么工具?
一台烤箱,自动搅拌机,然后是面粉(高筋、低筋)、鸡蛋、糖、奶油、淡奶油、黄油....各种食材,可以开动了
自学烘焙,需要准备些什么设备和材料。最简单,最基础的那种。
设备方面:烤箱、家用小电子秤、直径20-30公分深15-20公分的不锈钢盆(活面用)、面板、小刷子;如果做蛋糕需要打蛋器、蛋糕模具、橡皮刮刀。
原料方面:
做面包:高筋面粉、黄油、糖、鸡蛋、牛奶、酵母、盐
做蛋糕:低筋面粉、鸡蛋,黄油、花生油或色拉油、淀粉、无铝泡打粉
如果做吐司,还要买吐司模,做戚风蛋糕的话,需要电动打蛋器,要钉然做一次蛋糕胳膊要累的擡不起了。以上都是必须品,看你还行想做什么了,想做饼干的话还需要饼干模。
我现在家里光模具的就有一箱子了.......
想自己学做蛋糕,烘焙,应该买什么工具
自己做蛋糕,自己吃的话你要准备的工具有 数字为价格区间请根据自己条件选择工具
烤箱一台240~800
手持电动打蛋机一台40~90(有条件可以买座机160~1600)
长丙刮板一把6
蛋糕模具6寸17~37或8寸28~58可全买 (花式模具 看你自己需要了)
电子称45~54或者弹簧称18~22一台
锯刀一把17~88
基本的蛋糕需要的设备就这些了,其它材料可在超市购买
做装饰蛋糕还需要买
鲜奶油8~30
表花嘴24~88
抹刀17~188
具备以上材料和设备即可在网上查找配方自己动手试做,这只是适合家庭制作需要,开店需要购买更加专业的设备
初学者烘焙所必须的工具及原料
我学烘焙两年了,可以给你介绍一下,以供参考:
首先必备一个烤箱。
蛋糕:
工具---1,打蛋机(最好买祈和的,质量比三十块的杂牌的要饥,这个一定要买的,因为手工打蛋太难了)
2,打蛋盆2个,不锈钢的随便整两个,有一个要深一点。
3,克称,这个非常重要,做西点的必备。
4,蛋糕模。最好是6寸或者8寸的,不要像我当初傻不拉叽买7寸的。
如果是做最基础的戚风蛋糕,以上就够了,缺的就慢慢添,
不用一步到位
面包:
这个是最麻烦的西点了,费时,且成功率不一定高,一定要买好的高筋粉,不然揉面会很痛苦的。其次就要有黄油,再就没了,做面包需要的工具最少了。
饼干:
最好做的了,但一般都需要打发黄油,所以
1,打蛋机是不可少的,
2,打蛋盆是不可少的,
3,如果做曲奇,就要有一个布的裱花袋和挤花嘴。
以上是我的经验之谈,供你参考。
打这么多字好辛苦啊!有没追加分的呀?
新手学烘培,烘培工具需要买什么,用买烘培工具套装吗
看你想做什么,用什么买什么比较省钱实惠。一般西点,模具、托盘和合面盆是少不了的,如果没有手套,也需要购买。会用打蛋器就省力不少。当然,最重要的的是有一本介绍配方的食谱.然后用厨房称和量杯配比。
⑦ 烘焙工具什么牌子好
问题一:烘培工具选哪个牌子比较好 1、打蛋器ACA的比较耐用;2、模具和小的配件工具选三能的,用着放心;3、面包机松下的,品质有保证,做出的面包口感很好;4、烤箱长帝的就够了,性价比高,最好买30L或以上的,备用2个烤盘;5、包装类的直接网购就可以了。
问题二:烘焙模具什么牌子好 经济实惠的就是国产的:三能,全系列东西齐全。但是三能的刮刀我认为感觉一般,不是十分好用,虽然够大,但是有点软。
贵一些的就是日本的一些牌子,比如 cakeland的打蛋器、刮刀,刮刀够沉、够硬、打蛋器钢丝很密,这两个比较好用。
浅井或者贝印的中空模、
珍珠生活的大理石模、
西班牙乐葵的硅胶模、
美国惠尔通的裱花嘴 等等。
每个品牌都有自己的明星产品,你可以根据自己的需要进行选择,我也是烘焙爱好者,个人感觉烘焙这些模具和工具需要什么可以随时添置,真是没有一次性添置齐全的可能。
问题三:烘焙工具什么牌子好?求介绍? 牌子不重要,质量才是最重要的,我前两天刚买了喜之焙的,质量不比三能的差啊
问题四瞎腔:烘焙工具什么牌子好 很有名的是“三能” 从大小模具、打蛋器到刮刀、抹刀,一应俱全,而且大小宽窄、各种容量、各种材质,都相当齐全,价格小贵,家庭使用可以接受。
如果觉得只有偶尔玩玩烘焙,害怕过两天新鲜劲儿过了造成浪费,那选“正的磨磨衫”也不错。形状、大小都和三能很类似,国产牛货!还有很多特殊的造型,属于可爱实用型。
在淘宝上基本上两种型号都很全,送货到家也方便,哈哈 我也很喜欢烘焙,家中工具众多,要有专门柜子收纳了~~~
烘焙好心情哦~~~
问题五:做烘焙用的工具哪个牌子好 烘焙的工具用的时间长,而且是做吃的,食品安全很重要哦,别去买乱七八糟的牌子,在烘焙玩家看下,里面有三能、长帝的。
问题六:烘焙工具什么牌子好 个人感觉买三能的烘焙工具比较靠谱,质量有保障,其他天猫商城上的东西我买过一次贝丁的,虽然评价都很好,但到手后感觉质量不值那个价,就给退了
问题七:初学烘焙,烘焙工具哪个牌子好 烘焙的工具挺多的,有烤箱、电子厨房秤,量勺等,还有蛋糕模、打蛋器这样都是备用着,挑选起来也很麻烦的,你就去烘焙玩家吧,东西很全,不用到处找。
问题八:烘焙工具用什么材质的好 我看了下你说的ACA烘焙伴侣模具,东西倒是挺全的,初学者的话够用了,但是并不建议购买。你想学习做蛋糕,其实不需要这么多的。模具的话推荐三能的,网上很多卖的,做蛋糕的话可以选择一个活底的,然后根据几个人吃选个合适的尺寸。其他的东西,首先你需要一个电子称,做蛋糕的话还需要电动打蛋器,刮刀,面粉筛,这些足够你做出戚风蛋糕了,会做了戚风考虑其他样式的。如果裱花还需要裱花袋、裱花嘴和裱花转台,这些都可以网上买到。如果以后想要弄pizza或者蛋挞或者吐司之类的,模具现用现买就好。
问题九:烘焙工具游和哪个牌子好 做烘焙的工具大件不多,一个烤箱就够了,还有其他模具、器具小东西倒是不少,我全在烘焙玩家买的,东西全,也好看。
问题十:烘焙工具要准备哪些?哪个牌子好 有句话: 工欲善其事必先利其器,烘焙的工具要选好呢,后期做东西的时候也会方便,你在
烘焙玩家看下,他们的烘焙工具要齐全些,工具模型做的也很可爱。