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蒸生日蛋糕用淡奶

发布时间: 2024-11-10 22:20:06

① 淡奶是不是就是淡奶油

淡奶油也叫稀奶油, 音译作忌廉cream一般都指可以打发裱花用的动物奶油,淡奶油一种乳脂奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,这种奶油因其成份天然,受到越来越多家庭烘焙爱好者的喜欢,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让您的面包更加松软。现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油,安佳的打发后比较硬挺,适合用来制作裱花生日蛋糕,雀巢的打发后比较软,适合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。从口感上来讲安佳淡奶油味道更好一些,有浓浓的奶香味。淡奶也叫奶水、蒸发奶、蒸发奶水等,是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品,有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。 不仅可以搭配布丁一起食用,使布丁更增添美味,更可以在其他方面展现特色,由高质量的新鲜牛奶浓缩制成,口感爽滑细腻,一直以来都是美味饮食的理想排挡,港式奶茶的最佳原料,是专业厨师烹调美食之理想选择。

② 做生日蛋糕做淡奶的好吃还是用做奶油的好吃呢朋友们,不怕你们笑话其实我没吃过淡奶蛋糕😂

当然是用奶油做更哪个更好一些,因为奶油做出来的,呃生日蛋糕更加香,而且吃起来口感更加好。

③ 生日蛋糕经常做失败,哪步是最关键的

蛋糕之所以做失败,最关键的一步就是鸡蛋没打好。鸡蛋要蛋黄和蛋清分离,蛋黄放在面粉里揉成团,这样做出来的蛋糕才好吃。蛋清和蛋黄不分离做出来的蛋糕会影响口感,在蛋糕店里师傅做蛋糕就不难发现,师傅都是把蛋黄和蛋清分离开来。他们做蛋糕是卖给顾客的,不会像家里一样做蛋糕那么随意,口感稍微差点都会遭到顾客投诉。


现在也不一定要在蛋糕店学做蛋糕,自己在家也可以摸索着做。只是比在蛋糕店花时间要长很多,毕竟没有师傅教你做蛋糕。什么都要你自己摸索,不过家庭吃也就没有那么多要求。能做得出蛋糕的样子就很不错了,要想在烘焙蛋糕下功夫,起码要花很多钱买设备。有句话说烘焙行业一点都没错,想学好烘焙,就得花钱买设备,买材料。买这些东西的钱,够吃好几年蛋糕了。学习烘焙本身就是花时间又花钱,也只有家庭主妇没事做才想学这个。

④ 蛋糕上面的奶油怎么

食材用料:

淡奶200克
糖粉20克
甜酒8克
菜谱做法:

1.安佳奶油.准备倒入200在盆里

2.加入20克糖粉先搅拌均匀

3.叫8克百利甜酒.为了增加口感.不喜欢的可以不加

4.快速打发鸡尾状.拎起来自然弯曲抛物线即可.做蛋糕.如果裱花的话可以在打发老一点.呈尖峰状

⑤ 请问我在做生日蛋糕抹面时用的是淡奶油,可是第二天表面会开裂,请问是怎么回事

抹面时用的淡奶过薄,放到冰箱后就会裂。

⑥ 一般做蛋糕的时候,用什么奶油最好

也就是从牛奶中提取而成的动物奶油,不要使用植物奶油,因为植物奶油是人工合成的含有不饱和脂肪酸,长期食用对人尤其是儿童会产生一定的影响,国外一些发达国家已经禁止使用了。是提取自牛奶的纯天然油脂。淡奶油也叫做稀奶油,简单说牛奶通过分离提炼等物理方式获得脱脂奶和稀奶油。其中乳脂含量在35%左右的稀奶油可用于打发,也就是我们常用的动物奶油。

现在国内市场也有卖40%乳脂含量的奶油,但这类奶油保持期短,必须一个星期内吃完。另外,40%乳脂的奶油口味都比较清淡,没有那么浓郁,有些人不太喜欢这类奶油。

就口感而言动物奶油口感最好,而且动物奶油是纯天然的从牛奶中提炼,不含糖份 可以自己调甜度。 一边情况下动物奶油与糖的比例为 100:8 保存方法:只可以冷藏保存

⑦ 淡奶油生日蛋糕要怎么做才好吃,淡奶,油蛋糕做法步骤

1.准备戚风蛋糕食材(八寸)
2.将蛋黄和蛋清分离
3.蛋黄内加入20g细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠
4.分次加入色拉油,搅拌均匀
5.分次加入牛奶,搅拌均匀
6.筛入低粉、盐、泡打粉
7.搅拌均匀(烤箱预热至170度)
8.蛋清加入几滴白醋或柠檬汁打至粗泡后,分三次加入80g细砂糖
9.打至硬性发泡
10.将打发好的一半蛋白倒入蛋黄糊内,快速翻拌均匀
11.把搅拌好的面糊倒回到蛋白糊内,快速翻拌均匀
12.将拌匀后的面糊倒入蛋糕模内
13.送入烤箱,170度,中下层,中度上色后转至150度,总时间为35-40分钟(以自家烤箱脾气为准)
14.烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩
15.待凉透后脱模取出
16.用刀切三片备用
17.准备表面装饰材料
18.巧克力块用勺子刮出碎片
19.淡奶油里加入细砂糖
20.打发至十分发
21.先取一片蛋糕放在转台上,将奶油均匀涂于蛋糕上,再将二、三两层也同样抹上奶油,重叠盖上
22.在蛋糕周围和顶部涂抹奶油,整体涂抹平整
23.在蛋糕周围洒上杏仁片
24.将剩余奶油放入裱花袋中
25.在蛋糕顶部边缘挤上一圈
26.中间的空余部分洒上巧克力碎
27.用奶油在巧克力碎上均匀挤上八个小圈
28.在奶油上摆入樱桃