① 蛋糕跟烘焙一样吗哪个好学
蛋糕根据其使用的原料，搅拌方法和面糊性质的不同一般可分为三大类。
1. 面糊类。面糊类蛋糕所使用的主要原料为面粉、糖、鸡蛋、牛奶等作为蛋糕的基本组织，此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时，此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀，但低于面粉量的60%时，就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。一般奶油蛋糕如黄蛋糕、白蛋糕、布丁蛋糕都属于面糊类的蛋糕。
2. 乳沫类蛋糕。此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外，其主要的原料是鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大，不需依赖酵粉，其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同有可分为两类：
1. 蛋白类。此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，一般天使蛋糕即属于蛋白类;
2. 海绵类。此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合，作为蛋糕之基本组织和膨大的原料，海绵蛋糕就属于此类蛋糕了。
3. 戚风类。此类蛋糕时混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织和颗粒而成，戚风蛋糕毫无疑问就属于这个类别了。
② 西点烘焙和蛋糕甜品的区别
西点烘焙与蛋糕甜品是两种各具特色的食品制作方式。西点烘焙主要以面粉、酵母等为主原料，通过发酵和烤制的工艺，制作出各式面包、蛋糕与饼干。而蛋糕甜品则着重奶油、巧克力、水果等材料，经过精心搭配与加工，形成多样化的甜点。
西点烘焙强调食物的质朴与自然风味，着重于面团的发酵过程，以及烘焙时温度、时间的掌控，最终呈现的是面包的松软、蛋糕的细腻与饼干的香脆。这种制作方式不仅考验烘焙师的技术，更展现食物原始的美味。
相比之下，蛋糕甜品则更加注重装饰与色彩的搭配，以及奶油、巧克力等材料的丰富性。通过不同的水果、坚果与甜料的结合，蛋糕甜品可以呈现出多种口味与视觉效果，满足人们对于甜品的审美与口感的双重需求。
尽管西点烘焙与蛋糕甜品在材料选择、制作工艺以及最终呈现的形态上存在显着差异，但它们都承载着人类对于美味的追求与对美好生活的向往。无论是选择口感丰富的面包，还是享受色彩斑斓的蛋糕甜品，都能在味蕾的满足中找到属于自己的幸福时刻。
③ 学习烘焙还还是直接学习蛋糕好一点
你想学的广泛一点的话可以学习烘焙，如果单纯的想学蛋糕的话就直接可以学习蛋糕去，但是蛋糕的种类也是很多的，看你具体想干什么再去想着学什么
④ 学西点烘焙和蛋糕有什么不同
西点的种类比较的多，如德式、法式、英式、俄式等。其制作方法千变万化，除面包外，蛋糕是西点中最具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。学习西点需要接受大量的培训和训练，不是特别推荐去蛋糕店或者西饼屋和师傅学习，那样学习起来很不系统，最后是会却不精。所以建议选择正规的培训学校，通过明确的课程安排和系统的授课内容，打好基本功。然后适当学一点提高品种再到企业去工作，一般这个情况后再通过一段时间的实际工作，技术就能突飞猛进并得到提高。当然，要想成为高级西点师，就需要扎实的知识与灵活的运用，不断的学习！
⑤ 女生是学蛋糕还是学烘焙比较好
其实做蛋糕也是烘焙的一种，你学烘焙就好了。如果你学的是蛋糕设计，那么作为女生有艺术天分，当然是偏向于学蛋糕设计更好。所以我建议你学蛋糕设计或是烘焙。