‘壹’ 电煮饭键12分可以蒸蛋糕吗
当然可以。
说起电饭煲蒸蛋糕,前段疫情期间,抖音里可是火了一把,随手都可以刷到如何用电饭煲蒸蛋糕的视频,当然,有的做出来很成功,也有的人说是骗人的,做了几遍都不成功,有的说做出来是塌的,有的说做出来都糊了,还有更多的人说,做的不是蛋糕,是饼,说到这里,让我不厚道地笑一笑,忍不住了。
其实用电饭煲蒸蛋糕,是真的可以,不成功的小伙伴们,一定是没掌握好其中的小技巧,要么蛋打不发,要么面粉和打发的蛋液搅拌时太过于用力,各种原因都有啦!下面瑛子就把如何用电饭煲蒸出又蓬松,又好吃的蛋糕制作方法分享给大家,大家可要睁大眼睛看哦!到时又白白浪费面粉,可别来怪我。
‘所需食材’
蛋黄 4只、细砂糖 20克(加入蛋黄中)、牛奶 50克、沙拉油 50克、低筋面粉 90克、蛋白 4个、细砂糖 60克(加入蛋白中)
‘制作步骤’
第1步:蛋黄加入砂糖,搅拌均匀。
第2步:牛奶或者橙汁加入色拉油拌匀,然后倒入蛋黄中,拌匀(如果觉得蛋黄糊太稠不好拌匀,可以增加10克牛奶或橙汁)。
第3步:加入过筛后的面粉,拌匀(初学者建议分两次加入,容易拌匀)。
第4步:在打蛋白前,把电饭锅预热一下,就是什么都不加,直接按一下煮饭或者蛋糕功能键。
第5步:蛋白中加入白醋或者柠檬汁,用电动打蛋器以2档打散,加入1/3砂糖,打至体积是原来一倍时再加入1/3砂糖,继续以3或者4档打至蛋白起纹路,再加入1/3砂糖,改5档狂打吧,打至性硬性泡。
第6步:先把1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌均匀,再把拌好的面糊,倒入剩下的2/3蛋白霜内,翻拌至蛋白与面糊完全融。
第7步:把拌好的面糊倒入电饭锅内。在桌面垫个垫子,我放了块洗碗布,然后用力把锅在垫子上震几下,目的是把面糊里的大气泡震出来,不然蛋糕组织就不细腻了。
第8步:按煮饭或者蛋糕功能键(煮饭功能键我是跳闸后再按一次共2次)。
第9步:煮熟后,马上倒扣在网架上,防止回缩;(现在的锅胆一般都不是粘的,所以倒扣一会,蛋糕就整个掉下来了)。
‘贰’ 电压力锅做蛋糕没有蛋糕键按哪个
想学着网上用电压力锅的方式来做个蛋糕吃,但是自己家里电压力锅还是老式的那种,不知道能不能做蛋糕呢?没有蛋糕键的电压力锅按哪个键可以做成蛋糕呢?
电压力锅做蛋糕没有蛋糕键按哪个
按煮饭键加保温键即可。
网上很多电压力锅的教程都是用的蛋糕键做的蛋糕,如果没有蛋糕键的话,使用煮饭键加保温键功能也是可以做成蛋糕的,其加热原理是一样的,首先使蛋糕糊加热发酵,然后在继续保温膨胀,之后再次加热至蛋糕成熟,最后再按保温键,这样做出来的蛋糕一样香甜、松软、漂亮。
电压力锅无蛋糕键怎么做蛋糕
1、电压力锅先通电,然后按保温键备用。
2、再在大盆里将100克低筋面粉过筛倒入。
3、加入60克玉米油。
4、用搅拌器或筷子搅拌均匀到无颗粒状。
5、放入80克牛奶拌匀成面糊状。
6、取一个干净的无水无油的盆子,打入鸡蛋6个。
7、分离蛋黄,将蛋黄放入之前调好的面糊里,然后拌匀。
8、然后在蛋清里加入60克白糖,用打蛋器打发蛋白,或用筷子手打,比较费力。
9、大约5分钟即可打发好,可以根据倒扣蛋盆不掉落判断是否打发好。
10、分一部分蛋白倒入蛋黄面糊里,翻拌均匀,然后再倒入蛋白,再次翻拌。
11、将蛋糕糊倒入电压力锅内胆,然后摔几下,震掉泡沫。
12、放入电压力锅,按下盖子,先用煮饭键煮4分钟左右。
13、然后再按保温键,在出气孔位置盖上毛巾,保温了22分钟后,再按下煮饭键煮4分钟左右。
14、再按下保温键保温20分钟左右,再开盖,不回缩、塌陷,非常蓬松软弹的蛋糕就做好了。
电压力锅做蛋糕为什么发不起来
电压力锅做蛋糕发不起来,有以下几个原因及解决方法:
1、加热前没有预热电压力锅,导致加热温度达不到要求。在加热前,需要在电压力锅的内胆上刷一层油,并预热2-3分钟,让蛋糕尽快发起来。
2、面粉选错,用的是高筋面粉。如果面粉选错,重新挑选面粉,用低筋面粉或者普通面粉替掉高筋面粉。
3、装蛋清的容器有水或者有油,导致打发出来的蛋清不纯。如果是装蛋清的容器有水或者有油所致,下次准备容器时要注意,避免类似情况发生。
4、打蛋白的方法错误,没有在打发到一半时加入白糖。如果打发蛋白的方法错误,就按正确的方法重新操作,将蛋白打发要到筷子能直立在蛋白中才可。如果没有打发起来,蛋糕是一定不会发起来的。
没有电压力锅烤箱怎么做蛋糕
可以用锅蒸蛋糕。
8寸蒸蛋糕配方:低筋面粉100g,糖80g,牛奶90g,鸡蛋4个,玉米油40g(也可以用其他食用油或者黄油代替),白醋4滴。
做法
1、先准备3个无水无油的盆子,这步是决定做好蛋糕的重要一步。
2、将蛋黄和蛋清分离开,分别放入准备好的无水无油的盆中。
3、先将蛋黄搅散,在蛋黄液中加入40g玉米油、90g牛奶,用蛋抽搅拌均匀,让油、牛奶、蛋黄液充分的融合到一起,看不到油花状就可以了。
4、再将准备好的100g低筋面粉用筛网过筛,筛到蛋黄液中,再用勺子Z字形将面粉和蛋黄液翻拌均匀,一定不可以搅拌,搅拌会照成面粉起筋,影响蛋糕的蓬松度,翻拌到没有颗粒的糊状就可以了,放在一边备用。
5、蒸锅中多加一些水,开火先将蒸锅预热。
6、先在蛋清中加入几滴醋,再用打蛋器打出大泡沫,再分3次加入80g糖,用打蛋器将蛋清打发至把盆子倒扣过来,蛋清也不会掉出来,就是已经将蛋清打发好了。
7、将打发好的蛋清取3分之1加入到刚刚翻拌好的蛋黄糊中,用勺子翻拌均匀,翻拌好后,将所有蛋黄糊倒入到打发的蛋清中,用勺子Z字翻拌均匀,这里一定要翻拌,不可以搅拌,搅拌会照成蛋清消泡,蛋糕就没有蓬松感了。
8、将调好的蛋糕糊举至20厘米左右的高度,倒入一个无水无油的蛋糕模具中,模具要是全底的模具,不要用分底的模具,如果没有全底的蛋糕模具,可以像我这样用一个不锈钢盆代替,蒸出来的蛋糕也是一样的,再轻轻震几下,将蛋糕糊中的大气泡震出来。
9、在蛋糕上盖上一层保鲜膜防止水蒸气流入蛋糕中。
10、将蛋糕放入预热好的蒸锅中,蒸40分钟关火后立即将蛋糕取出来,我们的蒸蛋糕就做好了。
11、蒸蛋糕做好后,先将蛋糕震几下,震出蛋糕中的热气,再等蛋糕放凉后,用手轻轻的剥一下四周,再倒扣脱模,简单一蒸,蓬松暄软的蒸蛋糕就做好了,非常方便,吃起来香甜可口非常好吃。
‘叁’ 电饭堡蒸蛋糕用那个键
按下煮饭键,用湿抹布把电饭煲出气空盖住
跳至保温键,再焖20分钟即可
准备4个鸡蛋,蛋清与蛋黄分离
拿三根筷子把蛋清搅拌(最好用打蛋器,不然手打好累)
蛋黄加三分之二的牛奶和一碗面粉,加入白砂糖搅拌均匀备用。
搅拌均匀的蛋黄和面粉
打蛋清
打到出现泡泡的时候,加一两勺白砂糖
使劲搅拌
蛋清搅拌到像奶油一样,用筷子夹了都不会掉就可以了,蛋清打的好不好决定蛋糕做出来的品质,蛋清打不好,否则只能吃粑子了。(我是打了差不多40分钟才会有这个效果)
电饭煲插电预热一分钟,把内胆刷上一层油,以免黏锅
再把打好的蛋清放一半到蛋黄面粉中充分搅拌均匀
再把另外一半蛋清全倒进去搅拌均匀。(一定要搅拌均匀了)
再倒入电饭煲中,再蹬几下,把大的气泡蹬出来
按下煮饭键,用湿抹布把电饭煲出气空盖住
跳至保温键,再焖20分钟即可
打开盖就是这样的
将电饭煲倒扣至另外一个盘子里,底部颜色会深一点,美味的电饭煲蛋糕就做好了
再用刀划开成一小块一小块
无任何添加剂,自己动手做的吃的放心
‘肆’ 求助电饭煲蒸蛋糕需要蒸多久
按煮饭键20分钟就可以了,以下是具体做法。
主料:面粉150g
调料:白糖适量、荷兰乳牛奶酪、牛奶1盒、橄榄油适、量鸡蛋3个
1.首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)