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生日蛋糕必须放低筋面粉吗

发布时间: 2024-11-07 22:52:56

㈠ 做生日蛋糕需要什么原材料

做生日蛋糕需要的原材料有:

①低筋面粉

面粉选择很重要,要用低筋面粉,一定不能用高筋面粉,因为低筋面粉做出来的蛋糕口感柔软,组织部有弹性,外形坚挺不塌陷。如果使用高筋面粉,会因为筋性过强而抑制蛋糕的膨胀,蛋糕体积小,组织扎实,口感粗硬。

②细砂糖

最好选用细砂糖,不要学用粗砂糖。因为糖是直接加在蛋黄和蛋白里的,搅拌后会溶化。粗砂糖搅拌时间会太长,可能无法完全溶化。

下面是我做8寸生日蛋糕的步骤可以参考一下。

用料:■ 低筋面粉 90克■ 玉米油 40克■ 牛奶 40克■ 细砂糖 60克(蛋白中)■ 细砂糖 30克(蛋黄中)■ 鸡蛋 五个 (一个带壳65克)■柠檬汁或白醋 几滴■淡奶油300克■糖粉30克■水果 适量

1.把所有食材准备好。

2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放入无水无油的盆中。

3.蛋黄打散,放入30克细砂糖,用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。

4.将牛奶和玉米油混合在一起,用手动打蛋器抽打至乳化状态,加入蛋黄中搅拌均匀。

5.将低筋面粉筛入蛋黄中,用手动打蛋器以Z字翻拌均匀至无颗粒。

6.蛋清中滴几滴柠檬汁或几滴白醋,用电动打蛋器低速打出粗泡后加入1/3的细砂糖。

7.继续打发蛋白有细腻感时,加入第二次细砂糖。

8.继续打发蛋白出现纹路时,提起打蛋器有一个大弯钩,加入第三次细砂糖。

9.中低档打发到比较浓稠,至干性发泡,提起打蛋器蛋清竖起的尖角为直立状态且不弯曲,这就说明蛋清打好了。

10.取1/3的蛋白加入面糊中以J型的方式完全翻拌均匀。

11.再取剩下的1/2的蛋白霜,放入面糊中,翻拌均匀。最后再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里完全翻拌均匀。

12.完成的面糊从离桌面20cm的高处倒入8寸戚风模具中。

13.将装有面糊的模具从离桌面15cm的高处轻摔两三下,震出大气泡。

14.将做好的面糊立即放入预热好的烤箱中,中下层,180°,60分钟。

15.烤好之后要立刻拿出来,正面朝上,底在下,离桌面30cm左右震两下帮助散出热气,然后倒扣,等模具彻底凉透了之后脱模。

16.将淡奶油倒入无水无油的盆里,加入糖粉,打发打至用打蛋棒提起能拉出坚挺不能动的的三角尖为止。

17.把做好的蛋糕坯分成3等片。

18.取一块蛋糕片,上面抹上奶油,撒上水果粒,再盖上一层蛋糕片,重复上一步操作,最后一片蛋糕覆上。表面用裱花袋挤上漂亮的奶油造型,再摆放上喜欢的水果和装饰品,一款好吃又漂亮的蛋糕就完成了。

以上是我对问题的回答,希望对你有帮助。

㈡ 自己在家做生日蛋糕的时候,需要用到哪些原材料

面粉选择很重要,要用低筋面粉,一定不能用高筋面粉,因为低筋面粉做出来的蛋糕口感柔软,组织部有弹性,外形坚挺不塌陷。如果使用高筋面粉,会因为筋性过强而抑制蛋糕的膨放置。打发蛋白的照片没拍。打到有小三角,然后就停止,把三分之一蛋白放进面糊中,翻拌。翻到看不到白色。把翻拌好的蛋黄糊放进蛋白里,继续翻拌,如上图就是翻拌好的。烤箱明蛋糕熟了,可以取出,如果还沾着面糊,那就再继续烤吧,如果蛋糕表面已经变黄,可以放一层锡箔纸盖住再继续烤。直到烤熟为止取出。8.烤好的蛋糕胚取出在桌子上震一下。

建议分蛋法海绵戚风蛋,主要材料鸡蛋、低筋面粉、玉米油(或者大豆油)、牛奶、白砂糖,全蛋海绵难度比较大容易消泡哦。

㈢ 制作蛋糕和饼干一定要低筋吗为什么呢

制作蛋糕和饼干一定要低筋吗?为什么呢?做饼干得用低筋粉。低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪9.5%下列的小麦面粉,一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心,做戚风蛋糕采用低筋面粉,因低筋面粉无筋力,制作的生日蛋糕尤其绵软,容积彭大,表层整平。低筋面粉和日常我们身边的蛋糕粉、糕点粉类似,但是蛋糕粉之类的里边除开低筋粉,还带有小麦淀粉和破乳剂等。低筋粉就是指水分13.8%、粗脂肪9.5%下列的小麦面粉。

㈣ 自制生日蛋糕需要准备哪些原材料

自制生日蛋糕是一种既有趣又有成就感的活动,它不仅可以让你根据自己的口味来定制蛋糕,还可以在制作过程中享受到烘焙的乐趣。为了制作一款美味的生日蛋糕,你需要准备以下原材料:
面粉:通常使用的是低筋面粉或者蛋糕专用面粉,它们可以让蛋糕的质地更加松软细腻。
糖:细砂糖是最常见的选择,它可以使蛋糕保持湿润,同时也提供了甜味。
鸡蛋:鸡蛋是蛋糕的重要组成部分,它可以帮助混合面糊,同时在打发后可以增加蛋糕的蓬松度。
牛奶或水:液体成分可以帮助面粉和其他原料混合均匀,同时也能让蛋糕更加湿润。
油脂:通常使用的是无盐黄油,它在室温下软化后与糖打发,可以使蛋糕体更加松软。也可以使用植物油作为替代品。
泡打粉或小苏打:这些是化学膨松剂,可以在烘焙过程中产生气体,帮助蛋糕膨胀,使其变得松软。
香草精或其他风味提取物:这些添加剂可以增强蛋糕的香气和风味,使你的蛋糕更加诱人。
盐:少量的盐可以提升其他原料的味道,但要注意不要过量。
装饰材料:根据个人喜好,你可以准备奶油霜、巧克力酱、水果片、糖珠、彩虹糖等来装饰你的生日蛋糕,使其看起来更加美观和吸引人。
模具:选择合适的蛋糕模具是非常重要的,它可以决定蛋糕的形状和大小。常见的有圆形、方形和心形模具。
在准备好以上原材料后,你就可以开始制作生日蛋糕了。首先,将室温下软化的黄油和糖打发至颜色变浅体积膨胀,然后逐个加入鸡蛋,每次加入后充分混合。接着,将面粉、泡打粉和盐混合均匀后筛入蛋液中,交替加入牛奶或水,轻轻搅拌均匀。最后,加入香草精或其他风味提取物,再次混合均匀即可倒入模具中烘焙。
烘焙完成后,让蛋糕冷却,然后可以根据个人喜好进行装饰。无论是简单的奶油霜装饰,还是复杂的翻糖艺术,都可以让你的生日蛋糕变得独一无二。自制生日蛋糕不仅能够展现你的烘焙技巧,更是一份充满心意的礼物,为庆祝活动增添无限欢乐。

㈤ 打算自己做生日蛋糕,需要备好哪些材料和调味品

制作生日蛋糕是一项既有趣又有挑战性的活动。为了确保你的蛋糕既美味又美观,你需要准备一系列的材料和调味品。以下是一些基本的配料和调味品,以及它们在蛋糕制作中的作用:
主要材料:
面粉:通常使用低筋面粉,因为它含有较少的蛋白质,可以制作出更加柔软细腻的蛋糕体。
糖:细砂糖是最常用的,它有助于提供甜味,同时也能帮助蛋白打发,增加体积。
鸡蛋:作为结合剂,鸡蛋可以帮助混合物保持湿润,同时在打发过程中捕捉空气,使蛋糕膨胀。
牛奶或水:液体成分有助于调和面糊,使其更加流畅,便于烘焙时均匀受热。
黄油或植物油:脂肪成分可以增加蛋糕的口感和保湿性,同时也有助于带入空气,使蛋糕更加松软。
辅助材料:
发酵粉(泡打粉)或苏打粉:这些化学膨松剂可以帮助蛋糕在烘焙过程中膨胀,使蛋糕体更加松软。
盐:少量盐可以增强其他风味,但不应过量,以免影响蛋糕的整体口感。
香草精或其他香精:用于增加蛋糕的香气,提升风味。
装饰和调味:
奶油霜:用于蛋糕的装饰和填充,可以根据个人喜好选择不同的口味和颜色。
水果:新鲜或糖渍的水果可以作为装饰,增加蛋糕的色彩和风味。
巧克力碎片、坚果或糖果:这些可以撒在蛋糕表面或混合在面糊中,增加口感和美观度。
食用色素:如果你想让你的蛋糕更加多彩,可以使用食用色素来着色。
糖珠、银珠或彩虹糖:这些小装饰品可以增加蛋糕的趣味性和视觉效果。
在准备材料时,还需要注意以下几点:
确保所有的材料都是新鲜的,特别是鸡蛋和牛奶。
如果对某些成分过敏,可以找到替代品,如使用无麸质面粉代替普通面粉,或使用植物奶代替牛奶。
在开始之前,量好所有的材料,确保按照食谱的比例准确无误。
预热烤箱至适当的温度,这有助于蛋糕均匀烘烤。
最后,不要忘记在制作过程中享受乐趣,无论是搅拌面糊、观察蛋糕膨胀还是装饰成品,每一步都充满了创造的喜悦。祝你制作出一个美味又独特的生日蛋糕!