① 面包难学还是蛋糕难学
学做面包是高技术，高科技的一门学科，复杂、庞大。学面包有很大的难度，如果面包能学好的话，那学做蛋糕就简单多了。我个人建意先学做面包，烘烤，这是开店的首要基础。我做面包有4年了，但都还有很多面包没有做过。学做蛋糕就最多1个月就会了，想要做好半年就可以了。做饼干就学几天，了解了解工艺、手法。
② 面包和蛋糕哪个好学
面包相对于蛋糕更容易学。
原因解释如下：
1. 面包的制作相对简单。面包的主要成分是面粉、水和酵母，经过发酵、烘烤而成。其制作过程较为标准化，掌握好面团的和制、发酵和烘烤技巧，就能制作出口感不错的面包。
2. 面包的配方比例较为简单。相比于蛋糕的复杂配料和精确的比例要求，面包的配方更容易掌握和调整。初学者可以在基础配方的基础上，逐渐尝试不同的添加和变化。
3. 蛋糕制作对技术要求较高。蛋糕的制作涉及到蛋、糖、面粉等多种材料的混合，以及烘烤过程中的温度和时间控制。不同的蛋糕种类和风格，制作技巧和配方差异较大，对于初学者来说，可能需要较长的时间来熟悉和掌握。
4. 学习面包制作的基础技能后，可以逐渐探索更多变化。面包的种类和风格虽然也很多样，但掌握了基础技能后，可以进一步学习不同的面包制作方法，如添加果干、使用特殊面粉等。而蛋糕则需要先熟练掌握基础蛋糕的制作，才能进一步探索其他复杂的款式。
总的来说，面包相较于蛋糕更容易学习。但这并不意味着蛋糕就不值得学习，两者都是美味的烘焙食品，根据个人的兴趣和爱好，可以选择适合自己的烘焙方向。
③ 做面包难还是蛋糕难
做面包有点难度，做蛋糕相对来说很简单！
- 做面包，对面团的要求很高，需要揉至完全扩展阶段，也就是我们通常说的“手套膜”，手揉出模的难度非常高，如果用面包机和厨师机，则需要另外添置。
- 其次，面包的发酵过程，也对温度、湿度要求比较高，如果发酵不到位或者发酵过了，面包都不成功。
以上两点是做面包的关键，对于新手来说，需要掌握的技巧很多。
6、加入剩余的糖粉，打到干性发泡，即提起打蛋器，有直立的小尖角。
判断蛋白打好没有，把打蛋盆举起来，倒扣，蛋白无滑动或者插入一根牙签，牙签直立不倒！这一步最关键了，蛋白打发好，基本就成功了。7、取3分之1蛋白放入蛋黄糊糊里面，上下翻拌均匀。8、拌匀的蛋糕糊再倒入蛋白盆中，继续上下翻拌均匀，切记不要画圈。9、倒入6寸模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中，140度烤50分钟左右。（根据自己烤箱的脾气来调整）10、烤好后取出，震一下模具，震出热气，倒扣凉透脱模。
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