‘壹’ 谁说翻糖蛋糕不好吃一定是你的打开方式不对!关于翻糖的那些干货
翻糖蛋糕,这个在明星圈大热的甜品,一度被人误解为“好看不好吃”。然而,事实真的如此吗?今天,让我们一起揭开翻糖蛋糕的神秘面纱,带你走进它的世界。
翻糖蛋糕,源于英文fondant,是一种工艺性极强的蛋糕,以翻糖为主要材料替代鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以手工制作的糖塑花朵、动物等装饰,打造出如同艺术品一般的精致、华丽。
翻糖蛋糕之所以能在众多蛋糕中脱颖而出,得益于其独特的保存时间和美观性。相比于鲜奶油蛋糕,翻糖蛋糕在造型上有着更大的发挥空间,同时,它更易于成型,保持时间也更长。因此,它成为了婚礼、纪念日等重要场合的首选蛋糕。
制作翻糖蛋糕,过程充满乐趣,且售价远高于普通奶油蛋糕。一份亲自制作的翻糖蛋糕,足以传达深厚的情感。然而,翻糖蛋糕并非“不能吃”的神秘存在。误解之一,源于材料和黏合剂的使用解释不明确。在翻糖造型中,使用的黏合剂是由泰勒粉与水按照一定比例调配而成,而非大众误解中的胶水。
误解之二,认为翻糖蛋糕“不好吃”。实际上,翻糖蛋糕入口即化,口感类似于大白兔奶糖。造成口感差异的主要原因在于材料的选用,市面上糖粉的品质和规格不同,直接影响着最终的口感体验。
误解之三,认为学习翻糖蛋糕“难”。世上无难事,只怕有心人。翻糖工艺与其他专业技能一样,有其独特的系统理论与技巧。只要用心,任何人都能掌握。
误解之四,认为翻糖蛋糕“贵”。这主要是因为其工艺复杂、用料讲究,价格自然不菲。然而,价格差异也体现在工艺、用料和设计感的不同上。例如,与普通礼盒蛋糕相比,刺绣蛋糕需要更强的翻糖工艺基础和设计理念,成本自然更高。
做翻糖蛋糕,翻糖是关键。根据使用场合的不同,翻糖可以分为翻糖糖膏、甘佩斯、塑型翻糖等四种类型,每种类型在软硬程度、延展性、成型后的坚固程度上都有所区别。
翻糖材料的储存和翻糖成品的储存同样重要。翻糖材料需要用双层保鲜膜包裹,放在密闭的保鲜盒中,在避光阴凉处保存。制作过程中,及时盖好等待塑形的翻糖,以防与空气长时间接触。低温时可微波炉低功率加热翻糖,使其更容易操作。干燥变硬的翻糖成品放室温即可,避免放在冰箱中,以防止吸收水分变湿。长时间储存的翻糖成品可能会退色,但依然可以保持较长时间。
在制作过程中,翻糖会很粘,为了解决这个问题,可以使用防沾工具,如防沾垫、防沾擀面棍、防沾模具等。粉扑的使用也是防止粘连的好方法,自己DIY粉扑即可,用毛巾或纸巾包上糖粉和玉米粉,然后用橡皮筋扎紧。操作前在手上涂上白油,最好是固态状的猪油或黄油,避免影响翻糖颜色。翻糖色素的使用可让翻糖呈现出丰富色彩,Wilton和Americolor是较为常见的品牌,根据个人喜好选择。
翻糖蛋糕的制作过程既有趣又充满挑战,从了解翻糖的特性,到掌握材料的正确使用,再到掌握染色技巧,每一个环节都充满了创意与乐趣。让我们一起探索翻糖蛋糕的世界,让这份甜蜜的艺术成为生活中的美好记忆。
‘贰’ 翻糖蛋糕卷土重来,这种蛋糕都有哪些特点呢
作为一个从业8年多的私房烘焙店主,想说的是,实际上大家对翻糖蛋糕可能还是有不少误会,我就来跟大家聊一聊我心目中的翻糖蛋糕吧,至于说为啥蛋糕店很延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,会上用的比较多,具体味道那是蛋糕店的领域,翻糖负责好看就行了。
所以很多人也不愿意去碰这个吧由于翻糖延展性极佳,可以塑造各种造型,使得蛋糕造型丰富多彩,极具艺术性。翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,被广泛用于婚宴、生日宴、庆典等重大庆活动。目前国内外还专门。好了,接下来就欣赏一下那些好看的翻糖蛋糕,前段时间我国选手在国际翻糖职和小伙伴一起创业,一个做翻糖蛋糕一个负责婚庆推广,现在在自己的领域做得如鱼得水,所以糕,相信你看完就知道了。
‘叁’ 翻糖蛋糕很好看但很少有人买,是因为不如普通的蛋糕好吃吗
翻糖,是fondant的音译,它指的是一种蛋糕的装饰方式,就跟我们说的奶油裱花蛋糕一样,奶油裱花也是蛋糕装饰的一种方式。翻糖是一种质感类似于橡皮泥的可食用“糖泥”,而且翻糖蛋糕要做的很好的话,真的还是很需要手艺的,比单纯做蛋糕需要的手艺高多了。所以很多人也不愿意去碰这个吧。好了,接下来就欣赏一下那些好看的翻糖蛋糕,所以光是它的价格上面,购买的人数也不多了,至于这种蛋糕难吃到什么程度,就是各种味道多有了,大家不要不信,看看它的使用材料就知道了,根据我制作翻糖蛋糕的经历来看
翻糖蛋糕外观好看,虽然没有一般蛋糕口感好吃,我不太喜欢这个口感。但是我觉得西点翻糖蛋糕随着时代的发展,未来发展前景会很不错的。
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