Ⅱ 冰淇淋蛋糕的味道很好，在家制作时应该注意些什么
把蛋清打出白色大泡，再放一勺白糖继续打 ，打出白色大泡加一勺白糖继续打，一直打到筷子树立中间都不会倒就算好了，切记一定要打到位要不做出来就。会塌陷锅内烧开水，大火烧开，模具在桌子上震两下，蛋糕模上面盖一层保鲜膜，再用牙签戳几个小洞水烧开，把蛋糕放上去蒸。用椽子上下翻拌均匀，搅拌好，再将其倒入。剩下的2/3蛋白霜中，依然用刚才的手法翻拌，使整个儿。
是的没错，小编平时做芝士蛋。糕用的都是kiri奶油奶酪，色泽较于其他芝士更白，入口非常细腻，略微有咸味，把芝士的香味很好的衬托出来。某宝售价一般是￥100-110/kg。先放一层冰淇淋料液（可以用现成买来的放置半溶即可），冻制成形后加另一种口味的冰淇淋，然后加一层蛋糕就可以了。可在蛋糕与冰。淇淋间抹了一层巧克力浆，也可以加不同口味的。
Ⅲ 夏日必做的冰淇淋蛋糕_
💞材料：
1.蛋糕片：鸡蛋2个、水或牛奶30克、油20克、可可粉5克、糖20克、低粉25克
2.冰淇淋：
牛奶50克（家里没牛奶用50克水+10克奶粉粉）
无菌蛋蛋黄2个（用无菌蛋方便不用加热，普通鸡蛋加热杀菌也是一样的）
淡奶油250克（留10克用于甘纳许）
炼乳30-40克（可用20-30克糖代替）
盐一丢丢（调整口味，可不加）
3.装饰用甘纳许：巧克力10克、淡奶油10克
💞模具：
6寸方形戚风活底模（没有的话用6寸圆模也是一样的）
💞做法：
1.蛋糕片制作和蛋糕卷是一样的，这里简单说一下，如果不明白可以看看之前的笔记。乳化水、油、可可粉，筛入低粉混合、加入蛋黄混合，打发蛋白时分两次加糖，打发至湿性发泡，与蛋黄糊混合翻拌均匀
2.28*28金盘只需要烤半盘，所以用铝箔纸叠一个小挡板，烤箱160度烤20分钟，放凉后切成2片比模具小一点的蛋糕片
3.制作冰淇淋，把牛奶、炼乳、盐、无菌蛋黄混合，（如果用普通鸡蛋，先把牛奶、炼乳加热至80度，然后把蛋黄加入维持在80度左右杀菌，放凉后做下一步，注意不要煮开变蛋花汤啦！）
4.打发淡奶油至明显纹路（不用加糖），把牛奶蛋黄加入搅拌
5.模具底下垫张油纸，放入一片蛋糕，加入一半冰淇淋糊，用刮板抹平，再加入另一片蛋糕和剩余冰淇淋糊，表面抹平，盖上保鲜膜冷冻过夜
6.用电吹风吹下四周就可以轻松脱模，在冷藏放置10分钟回温后再吃，口感更佳
7.淡奶油10克+巧克力10克隔水乳化，装入裱花袋，至手温时剪个小口子挤在表面装饰
Ⅳ 硅胶蛋糕模具的优缺点
家庭烘焙中我们常会用到各种硅胶模具，例如蛋糕模、冰淇淋模以及华夫饼模等，今天就给大家简单介绍一下硅胶模的优势及使用。
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硅胶模定义
硅胶模，亦称作为矽胶模，英文名称：
silicone mold，是用硅胶材质制成的模具。
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硅胶模的优点
1.柔软舒适
硅胶模具柔软舒适，柔韧性好，容易操作，不易变形。
2.耐高温
耐高温特质，适用温度范围-40至230摄氏度，
可在微波炉和烤箱内使用。
3.易脱模
硅胶模最大的好处就是防粘，所以成品脱模特别方便。
4.易清洗
硅胶模使用后，用清水冲洗即可恢复干净，
5.使用寿命长
硅胶材质性能稳定，制作出的硅胶模
使用方便，使用寿命长。
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硅胶模的使用及保养
1.硅胶类烘焙模具第一次使用时需要用温水加少许中性清洁剂清洗干净，然后入烤箱空烤，第一次空烤会出现少量的烟和异味，空烤结束冷却后再进行一次清洗方可使用。
2.在每次使用完后，以热水（稀释食用清洁剂）或放入洗碗机中清洗，请勿使用具有磨蚀力的清洁剂或泡棉清洗。确保硅胶模在每次使用前及储藏前都已彻底干燥。
3.切勿让硅胶模干烤。比如一个六连模，你只放满了3个模，另外的3个模里一定要装上清水。不然的话模具会烤坏，使用寿命会降低。
4.为使烘焙成品达到更好的烤焙效果，在烤焙前可先在硅胶模具表层轻轻喷洒少量防沾的烤盘油。
6.切勿使用刀子或其它锋利的器具在硅胶模具上，避免划伤模具。
7.切勿使硅胶模具直接接触明火。
8.因为静电的关系，硅胶模具很容易吸灰尘，长时间不用时，最好放在纸盒里，置于阴凉处。