A. 舒芙蕾与戚风蛋糕的味道有哪些区别
舒芙蕾和戚风蛋糕都是非常受欢迎的甜点，它们都有着柔软的口感和丰富的味道。然而，尽管它们在外观和质地上可能相似，但在味道和制作方法上却有一些关键的区别。
首先，让我们从舒芙蕾开始。舒芙蕾是一种源自法国的甜点，它的特点是轻盈、蓬松且富有弹性。舒芙蕾的味道通常比较清淡，因为它主要是由蛋白、糖和各种调味料制成的。这些调味料可以是香草、柠檬、巧克力、咖啡或者各种水果的味道。舒芙蕾的味道主要取决于这些调味料的种类和比例。此外，舒芙蕾在烘烤过程中会形成一种独特的焦糖味，这也是它的味道特点之一。
相比之下，戚风蛋糕的味道通常更加丰富和多层次。戚风蛋糕是一种源自日本的蛋糕，它的制作方法类似于海绵蛋糕，但是添加了植物油和酸奶，使得蛋糕更加湿润和柔软。戚风蛋糕的味道主要取决于面粉、糖、鸡蛋、植物油和酸奶的比例和种类。这些原料可以赋予蛋糕一种浓郁的奶香味和淡淡的酸味。此外，戚风蛋糕通常还会添加各种果酱、奶油或者巧克力等配料，使得蛋糕的味道更加丰富和多变。
总的来说，舒芙蕾的味道比较清淡，主要取决于调味料的种类和比例，而戚风蛋糕的味道更加丰富和多层次，主要取决于原料的种类和比例以及各种配料的添加。
在制作方法上，舒芙蕾和戚风蛋糕也有很大的区别。舒芙蕾的制作过程相对复杂，需要将蛋白和蛋黄分开打发，然后将蛋白慢慢地混入蛋黄中，最后再加入调味料。这个过程需要非常小心和耐心，因为任何小小的错误都可能导致舒芙蕾失败。而戚风蛋糕的制作过程相对简单，只需要将所有的原料混合在一起，然后倒入模具中烘烤即可。
在口感上，舒芙蕾和戚风蛋糕也有很大的区别。舒芙蕾的口感非常轻盈和蓬松，入口即化，而戚风蛋糕的口感更加湿润和柔软，有一种独特的弹性。
总的来说，舒芙蕾和戚风蛋糕虽然都是非常受欢迎的甜点，但它们在味道、制作方法和口感上都有很大的区别。舒芙蕾的味道比较清淡，制作过程复杂，口感轻盈和蓬松；而戚风蛋糕的味道更加丰富和多层次，制作过程简单，口感湿润和柔软。
B. 舒芙蕾和戚风蛋糕作法上的区别
1、作法不同：相比于戚风蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚风是低粉)，舒芙蕾用黄油戚风一袜如般用色拉油。
2、性质不同：舒芙蕾甜品界公认的最难做的甜品，是一种法式蛋糕。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
3、口感不同：从口感上说，舒芙蕾比戚风还要轻盈许多倍，吃完一个完全不占肚子的。
(2)舒芙蕾和戚风蛋糕哪个好吃扩展阅读：
注意事项：
1、蛋白的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。一定伍慧要注意。
2、分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。
3、糖能帮助蛋白形成腔好答稳定和持久的泡沫，故搅打蛋白时放白糖就成了必须。不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久，白糖的用量以不影响蛋白的泡发性，又能使蛋白达到稳定的效果为度。另外白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好。
4、特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬性发泡。