1. 蛋糕粉是什么粉
蛋糕粉就是做蛋糕的面粉，配料有：低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化剂、香精、柠檬酸、食盐及白砂糖。
蛋糕面粉是低筋粉，简称低粉，也叫蛋糕粉，指水分13.8%，蛋白质9.5%以下的面粉，是由小麦加工出来的一种面粉，低筋面粉采用的原粮不同，加工出来的面筋含量相对较低，面粉中的蛋白质也较低。
低筋粉从外观上看比其他面粉白，触感上可以感觉到低筋面粉在手上握成团不易松散。低筋面粉比较细腻，使用时由于面粉中面筋含量较低，在揉面时所需要添加的水的剂量比高筋面粉要少。
相对中、高筋面粉来说，低筋面粉使用范围较小，除了用来做蛋糕，也会用来做糕点、食品厂做饼干，冰淇淋以及春卷等食物。
2. 蛋糕粉哪个品牌好
1. 安琪蛋糕粉：作为十大蛋糕粉品牌之一，安琪蛋糕粉以其优良的品质受到消费者的喜爱。
2. 北大荒蛋糕粉：北大荒蛋糕粉源自我国着名的北大荒品牌，是十大蛋糕粉品牌之一，产品质量有口皆碑。
3. 美玫蛋糕粉：美玫蛋糕粉是十大戚纤蛋糕粉品牌之一，其产品以细腻的口感和优良的品质受到消费者的青睐。
4. 好市多蛋糕粉：好市多蛋糕粉作为十大蛋糕粉品牌之一，以实惠的价格和良好的品质赢得了市场的认可。
5. 新良蛋糕粉：新良蛋糕粉是十大蛋糕粉品牌之一，产品质量稳定，使用方便，深受消费者喜爱。
6. 鲍勃红磨坊蛋糕粉：鲍勃红磨坊蛋糕粉，源自十大蛋糕粉品牌之一的鲍勃红磨坊，以其独特的口感和品质受到消费者的追捧。
7. 上一道蛋糕粉：作为十大蛋糕粉品牌之一，上一道蛋糕粉以其丰富的口感和优良的品质赢得了消费者的喜爱。
8. 望乡蛋糕粉：望乡蛋糕粉是十大蛋糕粉品牌之一，以其独特的风味和品质，成为了许多消费者的首选。
9. 展艺蛋糕粉：展艺蛋糕粉作为十大蛋糕粉品牌之一，以其精湛的工艺和优良的品质，赢得了消费者的好评。
10. 白燕蛋糕粉：白燕蛋糕粉是十大蛋糕粉品牌之一，以其细腻的口感和优良的品质，成为了消费者的热门选择。