㈠ 做蛋糕要用什么粉
做蛋糕要用什么粉？
一般蛋糕用低筋面粉。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
焙烘常识
低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。
简单介绍一下做法。
原料:
低筋面粉85克、橄榄油(玉米油)40克、牛奶40克、细沙糖50克、玉米淀5克、白醋一小瓶盖、鸡蛋5个
做法:
1、先把鸡蛋黄和白分离,分别装在不同的盆里;
2、把橄榄油(玉米油)和牛奶充分的搅拌,然后用细筛筛入低筋面粉搅拌，再一个一个蛋黄加入翻搅均匀;
3、开始打蛋白:在蛋白处加入一小瓶盖白醋,再加入玉米淀粉,分三次加入细砂糖用电动打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步骤准备好的翻拌均匀;
5、把和好的面糊倒到垫好锡铂纸的烤盘里;
6、烤箱预热,170度烤15分钟就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,时间需适当加长。
㈡ 蛋糕粉哪个品牌好
1. 安琪蛋糕粉：作为十大蛋糕粉品牌之一，安琪蛋糕粉以其优良的品质受到消费者的喜爱。
2. 北大荒蛋糕粉：北大荒蛋糕粉源自我国着名的北大荒品牌，是十大蛋糕粉品牌之一，产品质量有口皆碑。
3. 美玫蛋糕粉：美玫蛋糕粉是十大戚纤蛋糕粉品牌之一，其产品以细腻的口感和优良的品质受到消费者的青睐。
4. 好市多蛋糕粉：好市多蛋糕粉作为十大蛋糕粉品牌之一，以实惠的价格和良好的品质赢得了市场的认可。
5. 新良蛋糕粉：新良蛋糕粉是十大蛋糕粉品牌之一，产品质量稳定，使用方便，深受消费者喜爱。
6. 鲍勃红磨坊蛋糕粉：鲍勃红磨坊蛋糕粉，源自十大蛋糕粉品牌之一的鲍勃红磨坊，以其独特的口感和品质受到消费者的追捧。
7. 上一道蛋糕粉：作为十大蛋糕粉品牌之一，上一道蛋糕粉以其丰富的口感和优良的品质赢得了消费者的喜爱。
8. 望乡蛋糕粉：望乡蛋糕粉是十大蛋糕粉品牌之一，以其独特的风味和品质，成为了许多消费者的首选。
9. 展艺蛋糕粉：展艺蛋糕粉作为十大蛋糕粉品牌之一，以其精湛的工艺和优良的品质，赢得了消费者的好评。
10. 白燕蛋糕粉：白燕蛋糕粉是十大蛋糕粉品牌之一，以其细腻的口感和优良的品质，成为了消费者的热门选择。
㈢ 做蛋糕用低筋粉好还是用预拌粉好
都可以。
低筋粉是专门做蛋糕的原料，也叫蛋糕粉；是蛋白质含量低于8%小麦粉，由于其筋度较低适用于制作蛋糕和酥性饼干。
㈣ 做蛋糕用低筋粉好还是用预拌粉好
1. 低筋面粉，也称为蛋糕粉，是一种蛋白质含量低于8%的小麦粉，适合制作蛋糕和酥性饼干，因其筋度较低。
2. 预拌粉是一种已经按配方混合好的烘焙原料，包含了制作蛋糕所需的部分原辅料。
3. 低筋面粉，又称薄力粉，蛋白质含量在6.5-9.5%之间，可以通过将四份中筋面粉与一份玉米淀粉（或其他淀粉）混合配制而成。这种面粉适合制作蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、无韧性的点心。
4. 烘焙预拌粉与单一原料有本质区别，它是一种复配半成品，包含了先进的物理、化学、生物等技术，但以普通的形式和简单的外观呈现给烘焙人员。
5. 预拌粉是由厂家通过专业方式调配的复杂食品材料，旨在降低制作的难度和专业性，减少失败率。
㈤ 饺子粉可以做蛋糕吗
因为饺子粉是高筋粉，力道好。做饺子、面条弹性好。而做蛋糕的面粉是专用低筋面粉，用它做的蛋糕很松软，口感好。原因如下：
1、低筋粉颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在百分之8.5左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
2、高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做饺子和面条，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。
㈥ 在家做蛋糕，要如何选择蛋糕粉和酵母粉
在家做蛋糕，要如何选择蛋糕粉和酵母粉？很多新手朋友分不清做蛋糕用什么面粉，做花卷用什么面粉，做面包用什么面粉，这让人很伤脑筋，下面我们来看看各类面粉的用法。
一、蛋糕粉
超市里最常见的，方便新手选购，只需按比例加入适量的水，就能制作美味松软的蛋糕，傻瓜式操作，简单易上手。当时真正的蛋糕师傅不会购买，他们习惯按照自己的习惯调配。准备材料：纯牛奶、鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、玉米油。蛋清蛋黄分离-加入白砂糖-加入牛奶 -加入玉米油-搅拌均匀-筛入面粉-搅拌均匀-打发至锥形-取一半蛋白加入到蛋黄中-翻拌均匀-再倒入蛋白中翻拌-倒入蛋糕模-放进烤箱。
㈦ 做蛋糕用什么材料
制作蛋糕最好选用低筋面粉，这样做出来的蛋糕柔软口感好。再加上一些奶油和果酱，可以使蛋糕更加美味诱人。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
原料：
黄油20克、糖30克、鸡蛋2个、低粉95克、牛奶220毫升、盐2克、芒果600克、淡奶油300毫升、糖40克。
芒果千层蛋糕制作方法：
1、首先，将鸡蛋打散，加入糖搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，加入牛奶，搅拌均匀。
3、把黄油用微波炉融化，加入到面糊里。
4、把面糊过筛两次，得到细腻的面糊，再放入冰箱冷藏一小时。
5、小火加热，锅里不倒油，摊出薄而圆的饼皮。
6、依次把面糊摊完，放在案板上晾凉。
7、淡奶油加糖打发，打至表面有纹路。
8、取一张饼皮，先抹一层奶油，撒上芒果。再抹一层奶油，盖上一张饼皮。
9、移入冰箱冷藏一小时，让奶油定型，切起来会方便一些。