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如何选购一款高质量生日蛋糕
蛋糕的.质量鉴别
一、烤制蛋糕(圆蛋糕)的感官鉴别
1、色泽鉴别
良质蛋糕——表面油润,顶和墙部呈金黄色,底部呈棕红色。色彩鲜艳,富有光泽,无焦糊和黑色斑块。
次质蛋糕——表面不油润,呈深棕红色或背灰色,火色不均匀,有焦边或黑斑。
劣质蛋糕——表面呈棕黑色,底部黑斑很多。
2、形状鉴别
良质蛋糕——块形丰满周正,大小一致,薄厚均匀,表面有细密的小麻点,不粘边,无破碎,无崩顶。
次质蛋糕——块形不太圆整,细小麻点轿蚂链不明显,稍有崩顶破碎。
劣质蛋糕——大小不一致,崩顶破损过于严重。
3、组织结构鉴别
良质蛋糕——发起均匀,柔软而具弹性,不死硬,切面呈细密的蜂窝状,无大空洞,无硬块。
次质蛋糕——起发稍差,不细密,发硬,偶而能发现大空洞但为数不多。
劣质蛋糕——杂质太多,不起发,无弹性,有面疙瘩。
4、气味和滋味鉴别
良质蛋糕——蛋香味纯正,口感松喧香甜,不撞嘴,不粘牙,具有蛋糕的特有风味。
次质蛋糕——蛋香味及松喧程度稍差,没物祥有明显的特有风味。
劣质蛋糕——味道不纯正,有哈喇味、焦糊味或腥味。
二、蒸蛋糕(条块形蛋糕)的感官鉴别
1、色泽鉴别
良质蛋糕——表面呈乳黄色,内部为月白色,表面果料撤散均匀,戳记清楚,装饰得体。
次质蛋糕——色泽稍差,果料不太均匀,戳记轻重不一。
劣质蛋糕——色泽发绿,表面有发花现象。
2、形状鉴别
良质蛋糕——切成条块状的长短、大小、薄厚都均匀一致,若为碗状或梅花状的则周正圆整。
次质蛋糕——切成的块形稍有差距,异形蛋糕则不太周正。
劣质蛋糕——切成的块形大小极不均匀,相差悬殊。
3、组织结构鉴别
良质蛋糕——有均匀的小蜂闭孙窝,无大的空气孔洞,有弹性,内部夹的果料或果酱均匀,层次分别。
次质蛋糕——空隙不太细密,偶见大孔洞,内夹果酱或果料不均匀。
劣质蛋糕——内部孔洞大而多,杂质含量也高。有霉斑。
4. 生日蛋糕品牌排行前十
生日蛋糕品牌排行前春羡十是克莉丝汀、GANSO元祖、派瑞坊、85度C、幸福西饼、Paris Bagutte巴黎贝甜、米旗Maky、仟吉KenGen、好利来Holiland、味多美Wedome。
1、克莉丝汀
创立于1993年,旗下拥有的产品超过2200多种,以其高品质,高质量的特点受到同行业以及消费者的认可。
以上内容参考网络-好利来
5. 有什么生日蛋糕牌子的好吃
生日蛋糕是庆祝生日的传统食品,它通常由面粉、糖和奶油等原料制成,有时还会加入水果、巧克力等配料。以下是一些受欢迎的蛋糕品牌:
1. 元祖:元祖蛋糕以其口感细腻、柔软着称,提供多种口味,如草莓、巧克力、抹茶等。
2. 好利来:好利来是焙烤行业的知名品牌,其蛋糕品质上乘,质地细腻,款式多样,包括圆形、心形、方形等。
3. 克莉丝汀:克莉丝汀企业以生产月饼、蛋糕、面包等为主,其蛋糕口感好,款式丰富。
4. 稻香村:稻香村作为一家中华老字号,提供多种口味的蛋糕,包括草莓、巧克力、抹茶等。
5. 米旗:米旗是中国名牌企业,其蛋糕质地柔软,款式多样。
6. 皇冠:湖北省食品制造行业的龙头企业,提供多种款式的蛋糕。
7. 罗莎:台资企业罗莎提供口感鲜美、质地柔软的蛋糕,款式多样。
8. 麦趣尔:作为国家农业产业化重点龙头企业,麦趣尔的蛋糕质地优良,款式丰富。
9. 津乐园:津乐园是中国名牌企业,提供多种款式的蛋糕,满足不同顾客的需求。
6. 链変粈涔堢敓镞ヨ泲绯旷墝瀛愮殑濂藉悆
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