‘壹’ 日本“添加剂之父”：没想到我亲手毒到自己的孩子！
日本人安部司，从事食品添加剂工作20多年，在日本被人称为“食品添加剂之神”。
他深谙添加剂之奥秘，熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了各种食品加工生产的“幕后”：
干瘪了的变质萝卜，如果在添加剂里泡一晚的话，就会变成漂亮的黄澄澄的萝卜咸菜。咬起来咯吱咯吱，口感也好，谁都会觉得味道不错。
黏糊糊的废肉加上30种添加剂，就制成了好吃的“肉丸”；
每人一天都大概要吃60多种添加剂……
零食、汉堡包、火腿肠、饮料、方便面……安部司几乎开发了所有种类的商品，而且商品大受欢迎。
他曾意气风发地想要通过添加剂来创造新的饮食文化，然而一件事却改变了他的想法。
那天是安部司给女儿过三岁生日，餐桌上摆满了妻子准备的饭菜。
其中，有一个盘子装着肉丸，上面插着可爱的米老鼠牙签。他随手拿起一个扔进嘴里，顿时僵住了。
那不是别的，正是他自己开发的“添加剂肉丸”！
一款添加剂肉丸的诞生
这款肉丸是如何被加工出来的，他再清楚不过。
他的厂商采购了大量的肉碎，就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没法吃，只能当宠物饲料。
可是它非常便宜。安部司的工作就是把这些不能吃的肉碎变成能吃的东西。
首先，加进不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。
我们知道，蛋鸡和肉鸡的肉差别就很大，价格也不一样。而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡肉，价格就更便宜了。
接着，加入大豆蛋白，以做出柔软的感觉。这种大豆蛋白又称作“人造肉”，还用来做便宜的汉堡。
光这样还不行，因为没什么味儿， 于是又加了大量的化学调味料。
为便于机器批量生产，就多用黏着剂、乳化剂等；
为使颜色好看，就使用着色剂；
为延长保质期，就要用防腐剂、PH调整剂；
为防止褪色，就得靠抗氧化剂。
整个肉丸的生产过程使用了二三十种添加剂，可以说，最终的成品是“丸子状的添加剂”。
一想到这种肉丸的制作过程，安部司心中不禁泛起阵阵恶心。
最可怕的是，妻子竟然还说： “这种肉丸很便宜，所以我经常买，一端出这个来，孩子们就会抢着吃。”
果然，他的女儿、儿子都正在津津有味地吃着那种肉丸……
这位“食品添加剂之神”怎么也没想到，三聚磷酸钠、甘油脂肪酸酯、磷酸钙、红色3号、山梨酸、焦糖色素...... 自己加工的五毒俱全的食物，竟然也会出现在自己家餐桌，毒到自己的子女。
而还有数以万计不知内幕的家庭依然每天吃着这种肉丸，以及包含各种添加剂的食物。
食品添加剂不仅会危害孩子正在发育的身体，还有更加恐怖的是， 添加剂会破坏我们的饮食文化——时间积累的传统工艺被抛弃，赝品的味道被认为是真品。
失去真实味觉的儿童，会认为食物得来轻易，而不知对自然万物和他人劳动心存感恩与珍惜。
孩子们为什么
常为廉价食品着迷？
众所周知，新鲜食材的营养和口感才是最棒的，但是很多孩子偏偏喜欢重口味的廉价食品，比如含有反式脂肪酸的蛋糕，油炸膨化食品，含有甜味剂的饮料等。
孩子对于廉价食品的喜爱，无非是喜欢各种人工添加剂调配出的重口味。
尤其是甜食，甜味对于小孩子们的诱惑力，比对成年人更强。
研究发现，偏爱甜味可能是一种“习得性行为”，也就是说， 童年吃加工食品多的小孩，长大之后，也会更爱甜食，终其一生都无法摆脱对加工食品的渴望。
而且很多漂亮的糖中含有柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红等人工合成色素的食物。
研究发现 这些色素会加速孩子体内锌元素的流失 ，会增加少儿多动症、生长发育迟缓、食欲下降、智力下降等问题的风险。
不仅如此，我们经常在食品成分表中看到的苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等。
虽然，我们这些大人完全不care这些，但对正处在生长发育，关键时期的宝宝来说，它的危害也是非常大的。
如今，身边的妈妈们都有一点“添加剂恐惧症”，但很多妈妈们都觉得食品添加剂难辨，很容易踩坑。在这里，我教给大家两个简单的辨别方法。
01
食品添加剂=厨房里没有的东西
什么是食品添加剂？简单说，凡是厨房里没有的东西、想象不到的东西，就是食品添加剂。遇到它们时一定小心！
只要把"食品添加剂=厨房里没有的东西"这一公式记住，一个个确认就可以了。
油、盐、酱油、醋……都是厨房里有的，pH 调整剂、甘氨酸、色素、甜蜜素……是厨房里没有的。
就这样依次检验，哪一个是添加剂，该食品里使用了多少款添加剂，很容易就知道了。
02
具有"简单怀疑"精神
"为什么这种汉堡会这么便宜？"
"为什么这种袋装沙拉一直不会蔫？"
"为什么自然培育的蔬菜会这样整齐划一呢？"
你品，你细品。
稍微细想就会发现：
汉堡便宜是因为添加剂降低了肉饼的成本；
蔬菜不蔫是喷了化学保鲜剂；
而三根胡萝卜大小、形状、颜色完全相同，要培育出这种"标准样品"的胡萝卜，除非使用大量的农药和化学肥料。
所以，妈妈们在选择给孩子吃的食物时一定要擦亮眼睛。不仅仅考虑价格，还有孩子的健康。
当然这篇文章不是要让大家仇恨食品添加剂，谈添加剂色变，只是为妈妈们做个提醒。
毕竟知道加工食物都有哪些成分，才能更好地在给孩子购买食物时做出选择。
‘贰’ 我想请问奶油蛋糕上那两个颜色（红色，绿色）特别艳的类似樱桃的东西，能吃吗，他们是什么，很像毒药啊
就是樱桃加工（腌制）的，加工中有少量食品添加剂食用色素等加入，所以看上去很漂亮。能吃！
‘叁’ 生日蛋糕上的黄桃为什么有臭味
不正常的，不要吃天气热发酵了吃了会坏肚子的
‘肆’ 蜜红豆怎么做，不破皮，绵软好吃又好看，清香不甜腻
蜜红豆怎么做，不破皮，绵软好吃又好看，清香不甜腻？
蜜红豆，真的是万能的包馅，可用于做红豆吐司面包、红豆生日蛋糕、红豆鸡蛋卷、红豆蛋黄酥、红豆酸牛奶、红豆冰沙、这些。因此喜欢吃甜食的朋友们，冰箱里面能够备些蜜红豆。做糕点时，随时随地取出来用，十分的便捷。用来做各种各样小点心、甜点具有画龙点睛的作法，口味软软糯糯香甜，很受欢迎！
蜜红豆在市面上可以买到现成的，但那些口感和自己做的我感觉没法比的，并且自己做的每一颗全是圆润饱满的，加的也是实打实的白砂糖，而非甜蜜素，另外也不添加一切添加剂，能吃是多少做多少，吃了继续做。作法非常简单哦，大伙儿来看看吧。
自制蜜红豆，细致甘甜，又粉又糯，能够煮糖水，还可以做点心，吐司面包，好吃到爆。做法简单，新鲜的零添加，那你也看一下吧。
‘伍’ 给爆米花加色 用的是什么
可以用“色香精”做生日蛋糕都用这个，各地的添加剂商店都可以买到。如果想有奶油味的就用“奶香粉”
‘陆’ 买面包知识渊博的人不不要选择这六种否则他们会花更多的钱我没有营养为了健康看一看吧
摘要：
许多人喜欢面包店做的面包。它很软，很甜，有各种馅料，外形美观，便于携带。没有时间做早餐了。带一条面包去上课，泡一杯牛奶，就很满足了。店里的面包虽然好吃，但是好吃的陷阱很多。比如热狗里的火腿肠可能是劣质肉做的，水果面包里的水果味来自香精，全麦面包可能是沾了焦糖的白面面包还有特别软胀的面包，可能使用了非法的溴酸钾面包改良剂。所以，去面包店买面包，需要仔细阅读配料表，尽可能选择款式简单、馅料少的面包。以下六种面包，知识渊博的人是绝对不会买的。为了家人的健康饮食，你不妨看看。
首先，松面包
肉松和油脂夹在面包上，软软的，咸咸甜甜的，是很多人的最爱。但是，肉松不是我们小时候吃的那种纯肉松。那样的话，面包的成本太高了。现在的肉松大多是人造肉，是大豆植物纤维加上食品添加剂、香精、盐等制成的。肉松含盐量大，油脂丰富，可以算是高脂、高盐、高糖的食物。长期作为早餐对身体不好。
第二，奶油面包
十斤牛奶可以提炼一斤奶油，成本很高。面包店的面包用的不是纯奶油，而是蔬菜奶油，比纯奶油便宜好几倍。受利益驱使，商家大多使用植物奶油。奶油没有营养。为了甜味加了很多糖，可能还含有很多反式脂肪酸。
你可以在面包店看到奶油面包，它赢了不要在室温下长时间熔化。那所用的蔬菜奶油是什么？蔬菜奶油的特点是它不会不容易融化。
第三，脆面包
外脆内脆，叫脆皮面包或羊角面包。平时的凤梨酥和羊角面包就是这样的做法。脆皮面包需要30%的起酥油才能做出相应的口感。许多面包店使用的起酥油是用人造黄油，其中含有反式脂肪。经常食用会使人发胖，给身体造成负担。
第四，假全麦面包
面包店招牌上写的全麦面包不一定是真的全麦。真正的全麦面包味道不好，很多人都可以I don’我不接受，也没有多少人买。为了吸引消费者，面包店加工了白面粉面包，假冒全麦面包。加入焦糖烘烤后，面包颜色变深；添加麸皮颗粒，使面包看起来像它它是由全麦面粉制成的。这种面包味道很好，但它它实际上是白面粉面包。它的膳食纤维少，营养差，经常吃会发胖。
动词（verb的缩写）水果面包
水果+奶油，女士小孩的最爱。草莓、猕猴桃、火龙果、葡萄等水果。那些颜色看起来很漂亮的可能并不新鲜，甚至是从腐烂的水果上切下来的。要知道烂水果都有霉菌，对身体有害。还有水果做的生日蛋糕，很多都是水果罐头。水果罐头保质期无法保证，而且水果罐头含糖量比较高，这样的水果蛋糕不宜常吃。
六、果酱面包
果酱酸甜可口，软糯可口，满满的果酱很开胃。然而，这种果酱并不是真正的自制果酱。被商家用淀粉、甜蜜素、食用香精、各种添加剂勾兑而成。味道很好，但没有营养。尤其是孩子在成长过程中，千万不要吃面包店买的果酱面包。最好在家里做。
【如何避免吃溴酸钾面包]
很多面包都添加了面包改良剂，面包改良剂是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐、填充剂等组成的复合食品添加剂。它们被用来促进面包的柔软度和弹性，延缓面包的老化。但是，在这些成分中，过量食用溴酸钾是可能的。溴酸钾曾是一种受欢迎的改良剂，但经过动物实验，它会导致动物呕吐、腹泻，甚至癌症。因此，2005年，我国下令禁止使用溴酸钾。溴酸钾成本低，效果好，有的面包店偷偷用。虽然面包经过高温制作后大部分溴酸钾会转化为对人体无害的溴化钾，但偶尔还是赢了对人体不会造成太大的伤害，但是也要注意辨别，尽量少吃这种面包。
看体积，手掂重量。
用溴酸钾作为面包改良剂制作的面包体积大，质轻，价格便宜。如果面包特别大，这不是发酵的原因，可能是添加了溴酸钾面包改良剂，需要慎重购买。
买韧性低的蛋糕或面包。
购买日常面包时，应避免长棍面包、切片面包、萝卜等软硬面包。低筋面粉做的面包和蛋糕更好。
[健康饮食面包]
面包可以直接吃，但最好配牛奶、酸奶、水果、蔬菜等。可以增加维生素和膳食纤维，让营养摄入更全面，吃得更健康。
新鲜面包最好在2小时后食用。面包属于发酵食品，烤好后吃容易引起胃病。所以，新鲜的面包虽然好吃，但是为了健康还是要每隔一段时间吃一次。
以上是买面包的小常识。希望对喜欢吃面包的朋友有用。
‘柒’ 蛋糕店里的蛋糕放多久才不会变质，感觉一直放着不变质
一般来讲在不影响到口感和新鲜度的情况下，调理类（带肠，肉松一类）一般卖的会比较好，同时也坏的快，通常是员工晚上下班时铺上保鲜膜放在冰箱保鲜里，第二天摆在门口的桌子上和其他剩面包一起统一六折出售，往往卖的比当天货快多了（果然还是占便宜的人多啊）。
吐司面包这一类的可以放的时间久一点，但一定是在保证新鲜度和蓬松感的基础上的（曾经发生过牛角面包保存不当过硬的情况），否则给自己吃都难以下咽。
饼干这一类保存时间最长，在保持质量和香味的同时（没有香味的饼干巨难吃）可以放一星期（一点防腐剂都不加的那种，但必须放凉了再装瓶，否则第二天就不能卖了。我们是前一天晚上装瓶），一星期快到了就开始买一送一，过了一星期就只好跟它们说拜拜了。
小蛋糕一类的（十几块钱一小块那种）都放在保鲜柜里，一旦放久了表面会有种干了的感觉，通常小蛋糕由于外表好看还是很受人喜欢的，一般不会出现没法卖了这种现象。做生日蛋糕剩下的边角料我们是切成一条一条的，然后做那种最便宜的上面满满都是奶油的蛋糕（满满一盒比慕斯切块多两倍却便宜两倍）。
蔓越莓曲奇饼干
低筋粉100g 盐 0.5g 黄油40g 鸡蛋 25g
糖粉 40g 泡打粉2g 蔓越莓干30g
以上配料可以切出正方形曲奇饼干30片（展艺曲奇标准模具）
以低筋粉14元/kg，鸡蛋11元/kg，糖粉36元/kg，蔓越莓干100元/kg（泡打粉跟盐算1元成本吧不能再多了）。黄油依据最高价100元/kg最低价10元/kg核算，30片蔓越莓曲奇的原料成本区间是
7.5元---11元。
所以，想不想把刚买到手的那盒售价100元的丹麦蓝罐曲奇扔了？至于西点房里那一小盒六七块的曲奇饼干轻则卖到十元，私房的曲奇也跟着卖这个价的就更……
当然我们还要把产品的制造成本、流通费用、人力成本、设备损耗、物流成本都附加进去，据我所知大企业30%的总成本率已经算是很高的了，更不用说大企业集团采购原物料价格会低一大截这个问题。
奶油蛋糕卷
蛋糕部分：
水83.3g 色拉油83.3g 绵糖50g 低筋粉 150g 泡打粉1.7g
砂糖166.7g 蛋白 300g 盐1.7g 塔塔粉 3.3g 蛋黄125g
奶油部分：
淡奶油50ml 砂糖15g
以上配料可制作长宽为28CM的正方形蛋糕片，涂抹奶油后成长度28CM直径10CM+的大蛋糕卷一个。
以色拉油11元/升，绵糖17元/kg，低筋粉14元/kg，砂糖24元/kg，鸡蛋11元/kg（此品基本三个全蛋），塔塔粉跟盐依旧合计1元成本，淡奶油最高价50元/L最低价15元/L/核算，一个蛋糕卷的成本价在
10元---11.7元之间
我记得我买过的第一个惊为天人的蛋糕卷，是在一家装修成日式蛋糕房小店，这样一个卷卖到了25元。这个蛋糕量也可以做成一个八寸的生日蛋糕，淡奶油加到1L，打发后足够抹面跟做夹层跟做裱花花边，加上水果装饰（水果算10元好了），成本价在35元-70元之间。店里卖一个生日蛋糕的价格都在100—200之间吧。
所有原料价格都是淘宝搜索的选用在售最高单品价格，糖、面粉这些用量最大的物料，本身不存在太大品质诧异，都有低价品牌可以替代。更何况实际制作中，有的厂家会用甜蜜素来替代价格高的蔗糖。
所以喜欢吃的同学还是建议自己去学着做一下吧，好吃放心，比中式炒菜简单多了。
说句题外话，我认为面包的利润算是低的。基本的面包面粉，糖，酵母就可以做出来（跟馒头用料差不多），增加风味可以加入的就是牛奶、奶粉、黄油、淡奶油等。但是面包费人工，需要打出面筋、发酵、整形、烤制，打面机给力的话，快发法的面包也要两个小时才能出炉。更不要说二次发酵跟需要提前十几个小时制作汤种、烫种、中种的欧式面包了。面包是工艺越复杂口味越丰富。所以跟西点店的各种蛋糕比起来，面包真是物美价廉的佳品了。
‘捌’ 生日蛋糕中的有毒物质是什么
用蛋糕庆祝生日是一个可以追溯到几个世纪前的传统。如果你不能烤蛋糕，你可以从你喜欢的面包店或杂货店买一个。现在生日蛋糕有各种形状、大小和颜色，任你选择。几乎所有的生日蛋糕都看起来很好，但是否对你有好处又是另外一回事了。厂家常常添加人工色素、添加剂和防腐剂在蛋糕中。这是为了让蛋糕有更长的保质期。而这一过程中，可能含有有毒成分。
生日蛋糕中可能含有很多隐藏的危险成分。我们应该注意一些常见的例子：
# 你用什么原料做蛋糕？
# 你在蛋糕中使用人工色素吗？
# 你使用了部分氢化油吗？
# 是否含有防腐剂呢？
# 你用什么面粉？
在这种情况下，好奇心会是你的好朋友。