2，圆形蛋糕抹面收尾，将转盘从左向右快速转动，右手握紧抹刀，刀头向上呈70度左右，轻靠蛋糕边棱，先收表面边棱上显毛刺的奶油，使蛋糕表面边缘有一小斜面。再不停转动转盘，再握坚抹刀，刀面垂直于蛋糕表面，刀锋呈水平从外向里推进，刮去蛋糕表面的薄薄一层奶油，以蛋糕表面边角从斜面成为直角，表面平滑。即完成。
这是我在另一个问题中的加答，但愿对你有所帮助。
② 做生日蛋糕时，抹胚子一刀收怎么收才能收好有什么技巧呢
做法技巧如下：
一般是右手拿抹刀，顶上基本光滑后要先把侧面抹光滑，这样顶面边缘一圈会有一些从侧面抹上来的奶油。先把转盘逆时针旋转起来，速度要比较快，然后右手拿刀，左手托着右手辅助，刀的位置就像图上那样，刀面略微向蛋糕倾斜，刀尖微微上翘。刀从蛋糕右侧接触奶油，大概是刀前方1/3处开始接触。
刀在移动过程中高度是不变的，所以接触奶油时能把表面薄薄一层奶油抹平就行，刀沿着左图箭头方向向蛋糕中心移动，这样奶油就从四周开始被抹平，当抹到中心后把刀迅速向左前方抹，并离开蛋糕表面，多余的奶油就被刀带下来，蛋糕就光滑了。
(2)生日蛋糕边框怎么做才能挂上奶油扩展阅读
食用注意
1． 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了
2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存
3． 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
八大打法
戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。
湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
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④ 手绘生日蛋糕的做法，手绘生日蛋糕怎么做好吃
1.先准备白色奶油霜及一把铲
2.在一张油纸上画上一个圆，再把圆分成对称的太极图
3.在图上加一张油纸
4.沿着图纸用白色奶油霜挤出其中一半历慧的太极图边缘
5.再在中间挤上白色奶油霜
6.用铲用少量的肢稿答力铲平
7.最后把太极图填满，入冰箱冻硬备用
8.淡奶油加入糖粉及抹茶粉打发至于8成发，抹在芝士蛋糕坯周围
9.把冻硬的奶油霜取出，平铺在蛋糕的平面上，在另一边空白处用奶油霜挤竖向细线
10.再挤横向细线条，竖横成十字绣网状
11.在蛋糕周边加以装饰
12.在十字绣里的一个个格格里有规律地填满奶油，形成一个蕾丝图案。
13.奶油霜用红色色素调成粉红，装入裱花袋中成一条线，再装入白色奶油霜，红色奶油霜朝玫瑰花嘴窄那边，挤出第一层敬启康乃馨花辨
14.第二层康乃馨花辨
15.第三、四层康乃馨花辨，把花入冰霜冷冻
16.取出康乃馨摆放在白色奶油霜上，用抹茶调成绿色挤出花径及叶子
⑤ 蛋糕上的奶油怎么做
1. 奶油制作分享！
在网上，虽然有许多蛋糕制作教程，但关于如何在蛋糕上制作奶油装饰的内容却不多，而且购买裱花奶油也不是那么容易。接下来，我将分享我找到的一些方法，希望它们能帮助你的蛋糕外观更加诱人！
2. 奶油准备方法一：传统搅打
前往超市，购买两盒光明品牌的奶油，每盒125克。同时，选购一盒纯牛奶，推荐蒙牛品牌，总用量约为350毫升。将奶油放入一个容器中，最好是使用不锈钢材质。使用电动打蛋器沿着一个方向搅打奶油，过程中分三次加入牛奶和细砂糖。确保容器下方放置冰水，低温有助于奶油的打发。这一过程可能较为费力，需要持续搅打较长时间，如果感到疲劳，可以换人继续。不过，现在有了电动打蛋器，这个过程会快得多。最终，打发好的奶油将变得香甜、松软、滑腻。
3. 奶油准备方法二：简便搅打
购买一盒淡奶油，品牌建议选择雀巢。在大超市如麦德龙、沃尔玛等地可以找到。将淡奶油倒入容器中，使用电动打蛋器沿着一个方向搅打，过程中分三次加入细砂糖。糖的用量越多，奶油越容易打发。持续搅打十五分钟以上，或者使用电动搅蛋器，只需2到4分钟。完成后，将打发的奶油涂抹在蛋糕上，抹平，接着使用裱花嘴装饰蛋糕，再加上一些水果如草莓、水蜜桃、火龙果等，一个生日蛋糕就制作完成了，不输给专业蛋糕店的作品。
4. 替代选择
如果难以购得雀巢淡奶油，第一种方法依然是一个方便且有效的选择。它不仅易于操作，还能让你轻松制作出美味的蛋糕奶油。