‘壹’ 做蛋糕用的巧克力是专门的吗
配料6寸。如果做8寸蛋糕，所有材料用量乘以蛋糕体配料：黄油50克细砂糖加入黄油中50克细砂糖加入蛋白中35克巧克力65克可使用一般市售德芙或吉百利等的甜巧克力蛋黄3个蛋白3个盐一小撮0.4克低筋面粉50克香草精2ML可不放夹层馅料：巧克力榛子酱适量巧克力淋浆：黑巧克力60克动物性淡奶油60克黄油10克烘焙：170度，30-40分钟如果是8寸，用155度，1个小时左右制作过程：制作的第一步需要软化黄油。很多同学抱怨现在气温不高，黄油室温很难软化，这次顺便向大家介绍一个快速软化黄油的好办法:将黄油切小块，放在碗中放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。将融化的黄油放入冰箱的冷冻室重复这个步骤，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋面粉，最后加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均匀。2将混合好的面糊倒进蛋糕模具模具四周预先涂油防粘，用力震两下，震出大气泡。然后放入预热好170度的烤箱中，烤30-40分钟。2烤好后，取出冷却后脱模。将蛋糕横切成两片。在其中一片的切面涂上一层巧克力榛子酱，然后盖上另外一片。2把蛋糕放在格架上，在表面淋上巧克力浆巧克力淋浆的制作见后文，拿起架子震两下，再静置一会儿。巧克力浆会慢慢流动，把蛋糕覆盖，并且变得平整。2等巧克力浆变得平整以后，把蛋糕放进冰箱冷藏4个小时以上。吃的时候拿出来切块即可。巧克力淋浆制作：将黄油和鲜奶油放入碗中，煮沸后，离火，加入切成小块的巧克力，不断搅拌直到巧克力完全溶解。冷却到50度左右，立即使用。TIPS：打发黄油时，一定要按照步骤，一步一步的加材料，并且保证每一步都搅打均匀。否则，如果造成油水分离，将会直接影响成品的品质。打发蛋白时，因蛋白在低温下不易打发，鸡蛋要提前拿到室温下回温。同时注意保证打蛋盆和打蛋器无油无水，否则也会影响打发。蛋白、低筋面粉与巧克力蛋黄糊混合的步骤中，需要用橡皮刮勺从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。切记！巧克力榛子酱我用的是NUSSA牌的，味道不错。你也可以不用榛子酱，而另外制作原方1/2分量的巧克力淋浆，冷藏凝固后用来当巧克力夹层如同涂抹榛子酱一样的方法，也非常美味。淋好巧克力浆以后，不要试图用抹刀去将巧克力抹平。静置一会儿后，巧克力会自己变得平滑如镜。如果你没有放香草精，又担心烤出来的蛋糕有蛋腥味的话，可以在巧克力蛋黄糊里加1/2小勺朗姆酒。OK，到这里，制作就完成了
‘贰’ 黑巧裸蛋糕的做法和技巧有哪些
用料1 (巧克力蛋糕体)
黑巧克力50克，A
动物鲜奶油100克，A
可可粉20克，B
低粉40克，B
黄油30克，A
蛋黄2个，B
蛋白2个，C
砂糖20克，C
用料2 (软心内馅)
黑巧克力60克
动物鲜奶油40克
黄油8克
步骤 1将内陷的原料放一起
步骤 2隔热水融化搅拌均匀，再放入冰箱冷冻成膏状
步骤 3将蛋糕体原料A放入盆中,隔热水融化搅拌均匀
步骤 4分次加入两个蛋黄拌匀
步骤 5低粉和可可粉一起筛入4步混合物中拌匀
步骤 6将材料C搅打至干性发泡，再和面糊混合拌匀
步骤 7把面糊舀入纸杯8分满，取出膏状的内陷，挖一勺放入面糊中间
步骤 8烤箱预热175度，中层上下火约15分钟
‘叁’ 请问超简单！黑巧克力蛋糕的做法
黑巧克力 120g 黄油 60g 低筋面粉 20g 可可粉 30g 蛋黄 3个(约60g) 细砂糖 50g 鲜奶油 50ml 蛋白 3个(约90g) 糖份 适量
做法：1、可可粉和低筋粉混合之后过筛备用2、寸圆模图上一层黄油,将油纸铺满底部和边缘备用3、巧克力切.
‘肆’ 黑巧戚风蛋糕怎么做
戚风蛋糕以其口感细腻、湿润清淡一直都得到大家喜爱，加入可可粉，使蛋糕口味更加香浓。
食材
40g 低粉
40g 牛奶
15g 可可粉
55g 糖
40g 植物油
3个 鸡蛋
10g 粟粉
适量 白醋
步骤/方法
低粉过筛。
糖和粟混合均匀。
植物油用微波炉加热1分钟，倒入可可粉搅拌均匀。
蛋黄、蛋白分离。
蛋白加几滴白醋，用打蛋器搅打至粗泡，分三次加入糖，打发至提起打蛋头有直挺的小尖角。放入冰箱冷藏待用。
用打蛋器，将蛋黄与牛奶混合均匀，加入可可油，用打蛋器最低档搅拌均匀。加入过筛的粉类，搅拌均匀。
烤箱145度预热。用胶刮挑三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，再加入三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，搅拌均匀成细腻的蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入模具，轻轻摔两下，振出蛋糕糊里的气泡。
9
蛋糕糊放入已经预热好的烤箱里，145度烤25分钟，转160分钟烤5分钟，加盖锡纸，转140分钟继续烤40分钟，出炉后立即倒扣在晾网上，冷却后掉模即可。
END
注意事项
1、过筛的粉类加入蛋黄液中，不可过度搅拌，以免起筋，造成蛋糕粗造。
2、蛋黄糊与蛋白霜混合时，动作要轻、快，以免蛋白霜消泡，影响蛋糕膨胀。
‘伍’ 黑巧纸杯蛋糕怎么做
黑巧纸杯蛋糕的做法
准备好原料，新手要称重。
黄油，奶油和黑巧放入锅中小火溶解，不断搅拌到黑巧融化
稍凉后加入三个蛋黄拌匀
蛋白加糖打到中性发泡
将打好的蛋白一部分放入黑巧糊拌匀，再把黑巧糊倒入剩下的蛋白里，不要过度搅拌以免消泡
筛入低粉和可可粉，翻拌均匀
烤箱170度预热，蛋糕装磨具入中层烤30分钟，出炉
ang，出炉可以吃了，如果喜欢可以加些奶油装饰
我家剩的淡奶油就这么多，正好装饰了一下