㈠ 分蛋海绵纸杯蛋糕
分蛋海绵纸杯蛋糕做法如下
分蛋海绵纸杯蛋糕
海绵蛋糕和戚风蛋糕，两者主要区别灶粗在于打发和翻拌方式。成风会将蛋白和蛋黄分开制作，最后混合翻拌，低粉使用量更少，口感细腻蓬松，但是对于新手来说，容易出现打发或是翻拌问题，导致回缩、塌陷，失败率也会高一些。相对而言，海绵蛋糕属于全蛋打发，打发或者翻拌成功率高，虽然口感上会比戚风粗糙，但是也不会很差，而且几乎不会开裂或者回缩、支撑力好外形完美，非常适合用来做纸杯蛋糕坯。
海绵蛋糕，虽然说是全蛋打发但是也可以分成两种方式。一种是整个蛋清蛋黄不分离一起打发，另一种也就是这里介绍的分蛋式，先将蛋清打发后再加入蛋黄打发。两种相比，全蛋打发需要更长的时间才能将鸡蛋打发稳定，冬天最好还要隔温水打发才好，而分蛋式打发就比较轻松只要蛋白打发到位就差不多了下面我们就来看看具体做法。
材料
牛奶30克、玉米油30克、鸡蛋3个(60克以上的)、细砂糖45克低粉15克。
做法
1.将牛奶和玉米油搅拌乳化备用。
2.分离蛋清蛋黄，蛋清分3次加糖打发至干性发泡(先高速，快好时转低速整理)。
3.加入蛋黄混打发1分钟(先高速混合，再转低速整理)，蛋糕糊是滴落不会消失的状态。
4.分2次筛入低粉用蛋抽翻拌。
5.加入牛奶和油翻拌，这时会有点消泡，属于正常现象。
6.用裱花袋挤入隐春镇纸托中，每个约半杯，烤箱140度中层烤30-35分钟。
7.取出放凉即可，无需倒扣这个配方可以做12个下口径5cm上口径7cm的纸杯蛋糕，用麦芬模具加上纸托会非常好看，大小是接近纸杯高度、平平森盯的一杯，这样很适合做奶油裱花装饰，按比例最大可以做到4蛋，每个挤到1分满那样可以做出鼓鼓的一杯。
㈡ 做生日蛋糕用的底胚实用戚风蛋糕好，还是用海绵蛋糕好
是戚风蛋糕的一种，外面一层黄色的薄层，香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油
㈢ 以前记得吃过一种像蛋糕胚一样，很软很甜三十元的蛋糕。 忘了名字。。。
你应该说的是类似 瑞可爷爷 那种吧 或者就是轻芝士 ，其实我很想给你上图片的，只是太麻烦了 在手机上，你可以看我发的贴吧 有的哦
㈣ 饼干真的能代替蛋糕胚吗
饼干是可以用来代替蛋糕坯的。这是因为饼干你把它放在下面，然后上面就可以抹上奶油，这样就成为了蛋糕。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
现实的态度当你们开始看蛋糕的照片时，尽量现实些，否则可能会超出你们的经济实力。有时候一些新人希望制作一个如同他们在杂志上看到的一样的蛋糕，他们不知道那可是100元一块的。而想以25元的价格做出相同的蛋糕，那是不可能的。人们必须弄清蛋糕是否在杂志刊登的，是否是品牌蛋糕。
糖衣的价格接下来谈谈糖衣，它如同蛋糕一样，是一些名词的总称。手工的面团糖衣比白脱奶油贵很多。主要是因为它包含了很多劳力。面团糖衣十分特别，因为它是劳动力密集型的产物。
关于奶油奶油并不意味着低质量。你可以用奶油变换各种不同风格，而且轻而易举。用奶油可使蛋糕的外形达到流畅的效果。
其他的装饰蛋糕上盖上巧克力外衣--这是一大特色。它比奶油贵一些，橡胶粘合剂或香料添加物、鲜花，经常需要手工制作。这些也提高了蛋糕的价格，而糖玫瑰比糖兰花更便宜。花越是奇特，价钱越高。那么怎样节约费用呢?少用一些糖花，而用鲜花代替。能影响一个蛋糕风格的最好的方法就是用鲜花点缀，鲜花能改变蛋糕所体现的心境，鲜花是能使蛋糕赋予一种新的韵味的价廉的方法。
减少开支很显然，蛋糕的大小会影响其价格，但蛋糕设计者提出了几种建议。有时蛋糕师会用小块的蛋糕做一个体积较小的蛋糕，或者用冰淇淋和浆果作为填充，如果新人用的是简便餐车或小桌子，推荐使用较小的蛋糕，也可在大型婚礼上使用大底座的蛋糕。较小的蛋糕使新人能买到适合他们的蛋糕，只不过小了一点而已。如果你买一个三层的供一百个人享用的蛋糕，再加上四个十英寸的蛋糕，你就可以只花1000元满足另外一百个人的需要，否则你需花费3000多元。
降低成本新人比须意识到要降低成本，如果你的招待会地点有一个蛋糕师，但你自己又带去一个，你可能需要支付使用器具的费用，所以在你预订地点时请注意这个问题，节省下的费用可以用在婚礼蛋糕的成本上。
简洁和干净的风格所有的专家都认为蛋糕的简洁和高雅是原则。新人需要的蛋糕要清楚的轮廓，柔美和考究的外表，而不是缀满了珍珠和鲜花。
㈤ 戚风蛋糕可不可以作为生日蛋糕胚子
可以的，奶油蛋糕胚子大部分是戚风蛋糕。
但戚风蛋糕不适合作翻糖蛋糕胚子，太软，支撑不住。
㈥ 不用蛋糕胚的蛋糕怎么做
西施蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：粉蒸西施蛋糕的制作材料： 主料：小麦面粉225克,鸡蛋350克
调料：白砂糖300克教您西施蛋糕怎么做，如何做西施蛋糕才好吃 1.面粉筛三次，待用。
2.砂纸1张垫在蒸笼内及旁边，在纸面上扫油，然后将蒸笼放入已盛满滚水的锅内，待用。
3.用打蛋器打匀鸡蛋，逐渐加入糖，打成忌廉状，面粉分多次加入，轻手兜匀，立即由中间倒入蒸笼内，加盖蒸30分钟，取起，候冻，切件享用。西施蛋糕的制作要诀： 砂纸在纸料有售小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶油蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：暗炉烤奶油蛋糕的制作材料： 主料：小麦面粉1500克,鸡蛋2000克,奶油500克
调料：白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克奶油蛋糕的特色： 此蛋糕表面呈棕红色，内部蛋黄色，组织细腻，口感松软，香甜滋润，有蛋香奶油味。教您奶油蛋糕怎么做，如何做奶油蛋糕才好吃 1. 将鸡蛋磕入蛋桶，加入糖，搅打起泡，再加入面粉搅拌均匀，然后放入蜂蜜和已溶化的奶油调拌呈糊状，即为蛋糕糊。
2. 将蛋糕模放入炉内烤热，取出后刷上色拉油，定量放入已调好的蛋糕糊，入炉烘烤。
3. 入炉烘烤时炉温控制在180-200度之间，烘烤约15分钟蛋糕表面呈棕红黄色时出炉，脱模冷却，即可食用。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
㈦ 没有蛋糕胚能叫蛋糕吗
可以叫蛋糕。
如果没有蛋糕胚，任何烤箱可用的器皿，金属碗，烤箱玻璃碗，馒头或者发糕等等都可以充当蛋糕胚。如果你是想做蛋糕。又没有蛋糕坯那么就用班伐皮做千层蛋糕吧也很好吃。只要你有个不沾平底锅就能做到。
海绵蛋糕的起源比较早，相传是在15世纪，后传入欧洲。为什么叫海绵蛋糕，是因为其内部组织结构很像海绵，因此而得名。
海绵蛋糕可以全蛋打发也可以分蛋打发，打发后再加入面粉以及其他配料一起搅拌，海绵蛋糕烘烤时间长，最后的成品绵密，气孔均匀，不易回缩，有比较好的承重性。
㈧ 蛋糕底胚是不是比鸡蛋糕好
蛋糕配总的来说跟鸡蛋糕都是差不多的，一个是戚风蛋糕一个是海绵蛋糕，有的时候都可以混用的。不过戚风蛋糕比较柔软，一般都是用来做蛋糕胚比较多，毕竟蛋糕入口即化比较好吃。
㈨ 用做老式无水鸡蛋糕做法可以做蛋糕胚子吗
可以，就是口感不怎么软。
可以多放鸡蛋，少放面粉，就软了。