① 最近烤戚风老失败，请问上下两张图，哪个是放在中下层还有，正确的应该把蛋糕模放在烤盘上还是烤架上
个人认为应该放在下面，戚风是有高度的，放在上面戚风发起来会距离太近。烤盘高度+模具高度+戚风高度（1——2cm）
你发一个戚风失败的图，帮忙分析一下，戚风失败有很多原因。
② 用活底模做蛋糕时锡纸是包在模具的外面还是垫在模具的里面
是包在模具的外面的，lz想要做什么蛋糕呢？不是做每一种蛋糕都需要包锡纸的哦。对了…包的时候一定要包严密一点，我做轻奶酪蛋糕的时候就是因为包的不严密进水了，另外注意锡纸穿洞的话不能包哦，最好包的面积大点，整个模具侧面都包起来，进水就不好了不怕一万最怕万一，不要省那点钱。
以上，
纯手打，真心。还有什么不懂可以追问哦~
③ 蛋糕模具直身好还是斜身好
各有好处。直身是指在出模方向上是0度,是没有出模桥猛斜度。模具的选择直接影响蛋糕的成败所以模具携神的选择不能大意。辩消亏
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⑤ 网红口味！生椰拿铁古早蛋糕！
💞材料💞
鸡蛋4个、玉米油40克、厚椰乳55克、拿铁咖啡粉15克、低粉60克、细砂糖40克
模具：18*18*4.5c固底方形模具
💞做法💞
1.提前在模具内铺好油纸，烤盘内加入冷水，放置于倒数第二层预热，上下火140度预热15分钟左右
2.厚椰乳加入咖啡粉，稍微加热搅拌溶解
3.玉米油加入至70-80度，筛入低粉搅拌，加入咖啡液搅拌，最后加入蛋黄搅拌
4.蛋清分两次加简肢糖，谨咐祥打发至湿性发泡，先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再倒回蛋白霜内翻拌均匀
5.倒入模具内，放入水浴140度烤60分钟
6.烘烤完成，表面上色非常均匀，出炉无需倒扣