⑴ 做蛋糕时白醋什么时候放
做蛋糕时打发蛋白，在打发之前加入半勺白醋，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定。
【做法】
1、材料：香蕉一根、鸡蛋3个（蛋黄和蛋白分开）、低筋面粉60克、牛奶40ML、糖35克、色拉油20ML、白醋2克、6寸蛋糕模一个；
2、蛋黄糊做法：牛奶加白糖搅拌至糖完全溶化，加入色拉油用打蛋器打成浠米汤样；低筋面粉过筛两遍后加入牛奶混合均匀，加入蛋黄，搅拌成面糊（搅拌的时候注意不要划圆以免面粉出筋）；香蕉压成香蕉泥加入蛋黄糊中。
3、蛋白用打蛋器高速打至粗泡加白醋继续打至湿性发泡，转低速打至蛋白细腻，成干性发泡。
4、蛋糕糊：取1/3蛋白糊加进蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，将蛋糕糊拌入剩下的2/3蛋白糊。（搅拌的时候要轻要快，以免蛋白糊消泡）
5、烤箱预热180度，蛋糕糊装入6寸模中，放烤箱烤8-10分钟，转150度烤40分钟。出炉倒扣，冷了以后脱模切块即可。
⑵ 做蛋糕放醋的详细步骤
少量白醋可以中和蛋白的碱性，使得打发的蛋白糊稳定。 蛋糕不熟腥味会比较重。用橙汁、牛奶，香草等可以遮盖。 蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发。如果蛋白糊不稳定，搅拌干粉过程中消泡，成品就会回缩。搅拌不均匀，就会出现下层死硬
⑶ 制作蛋糕时会加入白醋，蛋糕里的白醋有什么作用
加入醋或柠檬汁，味道会更好，可以去除腥味，水会阻碍蛋白打发，但是酸性物质如柠檬汁，却可以使其更容易发泡，因此两者一个抑制一个增加效果，加起来就是说后者酸性物质的加入，对蛋白打发起的效果更明显平时做蛋糕，如果有布丁层，或者蛋糕出炉缩腰，坍塌，很大一部分原因就是蛋白打发没有到位。
我们都知道，在制作蛋糕时，蛋白打发的好坏，会直接关系到蛋糕能否制作成功。蛋白呈弱碱性，加入酸性物质，可提高蛋白稳定性，加速蛋白的打发。放醋的作用是有助于蛋白打发。在制作蛋糕时，蛋白霜的打发很关键，只有蛋白打发到位，打成干性发泡状态，做出来的蛋糕才会香软蓬松。同时也可以加少许盐，也是有助于蛋白打发的。
⑷ 蛋糕里的白醋有什么作用
01、可以中和蛋白的碱性。其实我们在做蛋糕的时候，大部分人肯定都是要在蛋糕里面加入一些蛋白的，而蛋白里面的碱性含量又比较的多，这个时候我们就可以适量的放一些醋，就可以起到中和蛋白碱性的作用。等到蛋糕做完了以后，我们就会发现这个蛋糕的口感会更加的好一些。
如果一个人在家里做蛋糕，那我觉得我们首先要搞清楚做蛋糕的具体步骤，另外就是要准备好相应的器具，例如在做蛋糕的时候，我们是需要用到鸡蛋的在打鸡蛋的时候，最好是使用工具来打，这样可以让鸡蛋快速的发起。如果是用我们自己的双手来打鸡蛋，那样会特别的累，而且由于我们手动搅拌的并不是特别的均匀，效果也是特别的差，到时候做出来的蛋糕不管是口感还是在蛋糕的外观方面都不是特别的好。
⑸ 蛋糕里加点白醋起到什么作用
是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。
自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少。同时，加糖蛋清也比不加的更容易打发。
⑹ 做蛋糕时为什么要加醋
一、中和蛋白的碱性；
二、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；
三、增加制品的韧性，使产品更为柔软。
主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克
辅料：盐1克、白醋3滴
1、原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋。
⑺ 网上说打发好做蛋糕的奶油要加点醋，这是为什么
居家隔离的时候很多人喜欢在家中自己制作蛋糕，以此来打发无聊的时间。不过有的人因为经验不足，所以做出来的蛋糕差强人意。一般我们在对蛋清奶油进行打发的时候会加几滴醋，这样做是为了去除蛋清的腥味，同时也让奶油比较快速被打发起来，这样可以让蛋糕的口感更加好，所以很多人在制作过程中会加入几滴醋，或是加入几滴柠檬汁。下面跟着我一起来制作蛋糕吧。
一、食材的准备
食材一般包括：面粉、鸡蛋、白糖、牛奶等。首先对鸡蛋进行处理，先把鸡蛋进行蛋液分离，放在一旁备用。
看了这么多，现在你学会如何制作蛋糕了吗？不妨在评论区进行评论哦。
⑻ 网上制作蛋糕要加白醋，白醋起到了怎样的效果呢
网上学习制作蛋糕，加了一些让人们比较疑惑的东西，比如白醋，那么加入白醋有什么效果呢？
在我们日常生活中，如果我们想要制作出一道美味的食物，那么我们所需要准备的配料肯定是少不了的。美味的食物大多时候都是需要很多配料相互拼凑而制作成的！为什么要用到这么多的配料呢，因为不同的配料都有不同的作用，就好比我们人类吧，我们人类有不同种类的工作，例如教师，警察，清洁工等等这些职位的工作人员，他们的工作对象都是有所不同的，其实这些辅料和我们人类分职位也是有所相同的。
接下来我们来讲一种比较简单的制作蛋糕方法，这种方法不用烤炉哦！大碗中打入四个鸡蛋，加入一点白醋，用打蛋器打到有泡沫，加入60克白糖，打发至有纹路，塞入低筋面粉，上下翻拌均匀，切记不要搅拌！再加入50g纯牛奶，40g植物油，也是用上下翻拌均匀的方法。最后将面糊倒入模具中，振动出有气泡，放入蒸锅中蒸40分钟，再焖两分钟，这样蒸蛋糕就做好了！