Ⅰ 蛋糕怎么做又美味又简单
1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。
3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。
5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。
6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。
7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。
8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
方法二
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
Ⅱ 在家自己怎么做生日蛋糕的方法
原料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、色拉油、淡奶油、泡打粉、白醋、圣女果、橘子、火龙果、猕猴桃、绵白糖。
做法步骤：
第19步、表面和四周都抹上奶油，再摆上水果即可。
Ⅲ 自做生日蛋糕做法大全
在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。
1．搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。
2．磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，最好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。
3．如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。
4．蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
5．液体的加入。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分 水，如在最后加入尽量不要一次性倾倒下去，这样很容易破坏蛋液的气泡，使体积下降。
6．有时为了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定要将其与面粉一起过筛时就加入，否则如果没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1／4。
7．泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛，使其充分混合，否则会造成蛋糕表皮出现麻点，部分地方出现苦涩味。
8．打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。
9．海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断，有一种方法也可以参考，就是在差不多的时候，停机用手指伸入轻轻一划挑起，如手指感觉还有很大阻力，挑起很长的浆料带出，则还未打起；相反如手指伸入挑起过于轻，没有甚至很短的尖锋带出，则有点过了，所以在这时要特别注意，适时停机能达到理想的效果。
10．加油时也忌一次性快速倾倒下去，这样也会造成浆料下沉和下陷，因为油能够快速消泡。
蛋糕制作DIY 蛋糕制作工艺
蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品，简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。
一、蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
Ⅳ 自制生日蛋糕怎么做
首先要说的是鲜奶蛋糕最难得地方并不是裱奶油，而是里面的蛋糕制作，海绵蛋糕做得好，整个蛋糕就好吃，鲜奶都是直接买成品，所以味道都是一样的。
食材
主料
小麦粉
100g
鸡蛋
3个
绵白糖
100g
辅料
黄油
适量
步骤
1.现在正式开始说过程，首先拿个金属盆，放入3个鸡蛋
2.然后是准备薄力小麦粉100克，小麦粉一定要用纱网筛一遍，这样可以使面粉变轻，容易均匀分布，不容易压垮气泡
3.然后先把鸡蛋稍微打抣。
4.加入绵白糖100克
5.然后准备一锅温水，水温大概到40度左右，和洗澡水温度差不多，千万别用沸水.把鸡蛋容器整个放水里温一下，一边搅拌，到看不见白砂糖就拿出来，这是为了更好地让糖融化。
6.然后就使劲搅拌吧，给鸡蛋中加入气泡，也就是注入蛋糕的生命。电动搅拌机的话开到最强档。手动的话就拼命使劲吧。大概手动要个10钟左右吧。
7.注入空气以后，鸡蛋液就会变得和蛋黄酱，沙拉酱一样，会发白。这是鸡蛋液的乳化现象，因为鸡蛋富含了很多细小的气泡。但是因为不加乳化剂，所以这个乳化现象是暂时的，我们必须和时间赛跑，在气泡破裂之前进行操作并烤熟它
8.然后就到了最要命的一步，这一步绝对考验技术，就是加面粉。筛好的面粉可以分4,5次加进去，加的时候尽量均匀撒出去，千万不要朝一个地方倒下去，否则那个地方就会不堪重压，气泡会被压垮的。最要命的是搅拌，绝对不可以在中间胡乱搅拌，而是要贴着边，把周围的向中间包裹，动作一定要轻。中间不要去碰。这个过程可以感觉到鸡蛋液的体积在缩小，那是因为气泡遇到面粉后破裂所致。如果体积缩小超过三分之一了，面粉还剩下一点点，那就放弃面粉，不要在加了，面粉少那么一点点不会太影响口感，但如果气泡垮塌，体积缩小超到达一半，那会导致直接失败。所以这种情况可以选择放弃面粉。
9.然后就是加入黄油30克，黄油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黄油是一样的。黄油也是分几次加，要点就是别往一个地方加，要尽量均匀撒出去。，搅拌方法和面粉加入后一样。黄油也会使气泡垮塌，如果体积缩小到了刚开始加面粉前的一半，那就放弃黄油，道理和放弃面粉是一样的，黄油只是辅助增加香味，就算不加也没啥问题的。
10.在黄油加进去搅拌到看不见黄油了，就在中间稍微搅拌两三下意思一下就好，搅拌中间是致命的，很容易弄破气泡，所以一定要轻柔。然后就是抓紧时间倒到模子里。模子是18厘米直径的。模子里事先涂一层黄油。我就是一边照相一面做，有点手忙脚乱，结果黄油忘了涂，险些失败，还好我的模子本身是不粘的，才得救。倒进去的时候要从15公分左右的高度慢慢倒，这样可以排出比较大的气泡，防止烤好以后蛋糕冷却缩小。全部倒进去以后，把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下，这也是为了排出大气泡，这一步是绝对不可以省略的。
11.然后就是放烤箱或使用微波炉烤箱功能，首先170度20分钟，然后为了防止表面烤焦，在上面盖一张铝箔纸继续烤10分钟。烤好以后，中间用筷子插进去，拔出来没东西黏住就可以了，不行的话可以再烤一会。考好以后就如图了，这时候还要重复一下烤之前的动作。把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下。防止蛋糕冷却后缩小。
12.然后就是倒出来冷却。到此为止最有难度的事都做了，接下去就简单了。
13.把冷却的蛋糕从中间一分为二，建议买一把切面包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割时被毁了。
14.然后准备罐装的黄桃，当然也可以是新鲜草莓或别的水果。
15.一半切丁备用
16.蓝莓备用
17.然后就是打奶油，去买这种半成品奶油，一定要看清标示，要买纯奶油。
18.准备一盆冰水，打奶油最适宜的温度就是零度。
19.把奶油倒入另一个盆，然后叠加到刚才放了冰水的盆子里。整个打奶油的过程保持在零度。
20.打好以后就是这样。没有电动搅拌机的话手动也是可以的，就是累一点。不行就把这个艰巨任务交给老公吧。
21.把奶油摸一层到下半部分蛋糕上，然后把黄桃定撒上去，再抹一层奶油上面。这时候不要把奶油全部用光，留一点裱花用。
22.然后把另外一半盖上去。
23.我准备了红色和绿色两种食用色素，不过这个个人喜欢，大家可以自由选择。
24.加入红色素，只要一点就好。
25.变粉红了。
26.这是用来表花的，没有也无所谓，用保鲜袋也是可以的，就是花样单一点而已。
27.粉红的留着裱花。
28.我一共用了两盒奶油，这是另一盒，加了红色和绿色两种色素，变成紫色。这个照片是还没完全变紫色时候拍的。实际比这个要紫。
29.把一盒奶油打出来的全部都倒上去了
30.用塑料薄片裱成这样就差不多了，毕竟不是专业人士，也没有旋转台，个人认为搞成这样已经不错了。
31.然后就是装饰裱花，个人自由发挥吧，可以去现场制作鲜奶蛋糕店参观一下，偷师一点。
32.生日蛋糕还是要点了蜡烛以后才有感觉。
小贴士
别看裱花不比店里好看，但是味道觉多好吃的。里面的蛋糕绝对比常熟地界任何一家的蛋糕好吃。我的两个鸡蛋加一个蛋黄的比例绝对是经典，不白费我尝试了那么多次。蛋糕已经到了轻柔的极限，入口就和奶油融为一体。不想蛋糕店里买来的，中间的蛋糕硬邦邦，要嚼好几下才能融入奶油。
Ⅳ 最简单家庭自制蒸蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 两个
低粉 3平匙
白糖 4平匙
最简易蒸蛋糕的做法
原料如图。
蛋糕好后记得倒扣，否则一拿出来就塌。冷后脱模即可。
Ⅵ 如何在家中进行简单的制作蛋糕
┄【戚风蛋糕】┄
戚风蛋糕，想必是每个烘焙爱好者必做的甜点，不管你是达人，还是孝配烘焙小白，对它都会非常喜爱，因为它口感软绵，组织细腻，甜而不腻，吃一口就会深深的爱上它，想做一个成功的戚风，操作细节很重要，必须认真做好每一步，不能马虎对待的哦！
〖 食材清单 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖
〖 制作步骤 〗
1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，乳化的状态就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；
2、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋。由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌；
3、鸡蛋5个，蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里，蛋黄里尽量少蛋白，蛋黄中含有蛋白的话，面糊容易起筋，用后蛋法来操作，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，比较适合新手来操作，放一旁备用；
4、再来打发蛋白，打蛋白容器一定要干净无水无油，加几滴白醋、1.5克盐开始中速打发没有柠檬汁就用白醋，不仅去腥还有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味；
5、打发蛋白很关键，将50克白糖分为3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡时加入1/3的白糖，调节成高速；二.泡沫细腻时加入1/3的白糖，同时加入玉米淀粉，使巧旁指用中速打；最后再低速转几圈，打到纹路加深 打蛋器有点阻力，同时蛋白霜变细腻有光泽；
6、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀，把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀翻拌的手法拌均匀；
7、翻拌均匀后找出模具，离台面大概20厘米高处，缓慢的倒入模具七八分满，不要太快，避免注入大量的空气产生大气泡；
8、轻震一下送入已预热好的烤箱，中下层上下火130度20-25分钟，然后转150度20-25分钟（具体的温度根据你们自己的烤箱来定）这个温度烤出来的戚风表面不会开裂，比较光滑，其实表面轻微开裂不是失败，只要不是大爆头、蘑菇顶就没问题，出炉后的戚风会回缩一点点，这个是正常的。
9、倒扣，冷却后脱模，自然冷却最少也是一个小时左右。
脱模看一下，内部组织细腻，再切开看看，一样弹性十足，气孔也比较均匀，没有特别粗糙的大气孔，这也是我第一次交作业，结果还是比较满意的；
虽然稍微的有一点回缩，是因为烤箱没有完全预热的问题，所以建议大家在做的时候可以按照下面的顺序来提前预热、快速拌面糊、入模、震模、入烤箱，最后十分钟左右观察上色情况、出烤箱、震模、倒扣、冷却、脱模！
┄【草莓慕斯蛋糕】┄
慕斯蛋糕是一种冷冻甜启拆点，特别适合夏天食用。它被称为“夏日凉爽的法式香吻”，用这种方法做的慕斯蛋糕很酷但不冷，冰冰糯糯、酸酸甜甜，不管是颜色还是口感都让你无法抗拒！
〖 食材清单 〗奶酪100克、消化饼干85克、黄油30克、草莓100克、牛奶70克、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、白糖30克、柠檬汁2滴
〖 制作步骤 〗
1、奶酪100克（马斯卡彭奶酪）先软化，85克消化饼干做饼底，用擀面杖捣碎，尽可能细腻一些，先放一旁备用；
2、30克黄油隔（热）水融化，加入到饼干里面一起混合均匀，倒入6寸蛋糕模具中，压平后放冰箱冷藏备用，饼底就完成了；
3、现在来洗草莓，这个季节市场上已经买不到草莓了，我是在网上买的，味道非常的酸爽，100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥，10克吉利丁片剪小块后，放冷水里面泡软，捞出来先放一旁；
4、40克牛奶隔水加热，加热之后放入泡软的吉利丁片，搅拌搅拌后搁置一旁放凉，完全软化的奶酪，隔热水打发至顺滑状态，一定要没有颗粒感；
5、200毫升淡奶油也是一样的要打细腻，30克白糖分次添加，打到有少许纹路就行，牛奶里面加2滴柠檬汁，草莓果泥加进来一起拌匀；
6、分次添加到奶酪里面，拌开后再把剩下的加入，一起搅拌至顺滑状态，然后再少量多次的添加到淡奶油里面，搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊，慕斯糊就做好了；
7、最后来切草莓，先对半切开用来装饰周边，中间的部分就切碎一点，先把大块儿的草莓沿底围一圈摆好，倒入一半的面糊后放入草莓颗粒，剩下的慕斯糊继续倒完；
8、微微的摇动一下让模具表面更平整一些，放入冰箱冷藏4小时以后脱模；
9、脱模时千万不要直接取下来哦，用热毛巾先给模具周边热敷一下，或者直接用吹风开热档在慕斯圈周围吹一下，当慕斯圈能够晃动时小心脱膜。
表面再稍微的点缀一下，漂亮的慕斯蛋糕就做好了，这款蛋糕加入了大量淡奶油和奶酪，口感非常的细腻醇厚，还有草莓果泥的加入又多了一份清新的果香味道，犹如初恋般酸酸甜甜的美好，有什么烦恼是吃一口草莓慕斯蛋糕不能解决的呢？如果有的话那就吃两口吧~
┄【云朵蛋糕】┄
这是一款适合新人练手的云朵蛋糕，不仅制作简单到几乎逢做必成，而且味道好吃、样子好看，感绵软香甜、入口即化，内部组织看上去就像棉花糖一样，柔嫩湿软，入口细腻，软绵绵的犹如云朵一般，咬一口如同要在嘴里化掉，给味蕾带来一种神奇的感觉，满满的幸福感！
〖 食材清单 〗鸡蛋3个、白糖20克、玉米淀粉20克、麦片适量
〖 制作步骤 〗
1、先在碗中打入3个鸡蛋，蛋清蛋白分离，装蛋清蛋白的碗一定要是无水无油的，这一步很关键，蛋清中加入柠檬汁，没有的话用就白醋代替，不仅可以去腥，还能促进蛋白打发；
2、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，转高速继续打，注意每一个角落都要打到位，出现纹路加入剩余的糖；
3、最后加入20克玉米淀粉后继续打发，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的稳定，不易消泡；
4、打到纹路加深打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的，否则蛋白霜太软，不够支撑力，出炉遇冷就会容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盘，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，从下向上抹匀，撒上麦片，你也可以用各种坚果碎，口感都很棒，云朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前预热好的烤箱，中下层150度20分钟，具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定，随时观察上色情况及时调整，如果表面上色时间比较快，同时还比较重，就要降低烤箱的温度，如果到时间了表面还是完全没有上色，就要适当的延长烤制时间，出炉。
这个云朵面包已经够甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，颜值已经很高咯！这个和舒芙蕾是一样的，趁热吃口感是最好的，放久了会回缩，用手撕着吃，或者是用勺子舀着吃都可以！
Ⅶ 怎样自制蛋糕
两个鸡蛋半碗面粉，做一个漂亮的戚风蛋糕当早餐，无油低糖配方，照样松软美味。平时我家做蛋糕，用的都是5颗鸡蛋的配方，做一个八寸蛋糕或两个六寸蛋糕，前几天有位网友说六寸蛋糕做不好，拿5蛋配方又不会改，于是我又动手做了一个六寸的戚风蛋糕，把所需原料和制作过程都记录下来，让她参考着制作，于是就有了今天这个蛋糕食谱。
两个鸡蛋个头不大，加上一点面粉就能做出那么大一个戚风蛋糕，想一想都知道肯定很松软。如果平时家里人少，不如试试这个配方，不放油，少放糖，原料简单口感松软香甜，当早餐特别棒，快来看看详细的做法吧！
步骤18：顺利脱模的蛋糕成品来了，是不是很漂亮呢？两个鸡蛋半碗面粉，做出来蛋糕让我刮目相看，只用两颗鸡蛋做蛋糕，这也太简单了。
▲制作戚风蛋糕的鸡蛋建议使用冷藏后的鸡蛋，有助于蛋清的打发和稳定，不易消泡；
▲面粉建议使用蛋糕专用的低筋面粉，如果没有，也可以用中筋面粉和玉米淀粉以7：3或者8：2的比例调配出低筋面粉，一样使用；
▲面粉容易结块，所以一定要过筛后再使用，有助于和液体混合，不容易成疙瘩；
▲每个烤箱的温度都会有略有差异，有些差异还挺大，所以本食谱中的烘烤时间和温度仅供参考，需根据自家烤箱进行调整；
▲蛋糕烘烤过程，建议先低温长高定型，再高温烘烤至熟，中途温度只能从低往高调，不可从高往低调；
▲蛋糕烤好以后，一定要记得倒扣，放凉后再脱模，否则不容易脱模成功，影响蛋糕成品的外观。
Ⅷ 在家自己用小烤箱怎么做蛋糕
用小烤箱做蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：低筋面粉85克、糖60克、鸡蛋4个、纯牛奶60克。
2、辅料：玉米油50克、柠檬汁或者白醋2滴。
第一步：用料准备齐全，用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分离。