‘壹’ 室内温度高,怎样做生日蛋糕不会变形
把奶油放到冰箱里，奶油的打发温度和室温有很大的关系，如果室温在0℃到18℃之间，奶油的打发温度在4℃到8℃之间最好。如果室温在18℃到30℃之间，奶油的打发温度在-4℃到2℃之间，也就是稍微有点冰粒，没有完全解冻就要去打发，在以上这两种温度去打发打起来的植脂奶油温度一般在13℃到16℃之间。植脂奶油的打发温度会直接影响奶油的起发量和稳定性、口感等。因为奶油的浆温在-4℃到2℃之间会有点冰渣没有解冻，所要打发的速度是先慢速搅拌里面的冰渣，再中快速（若是无极变速的机器如厨宝、健伍机等）也就是十个档的用六档，若七个档的用四档去打发，打到适合使用的程度（也就是软硬度适中时）就开慢速搅拌半分钟左右。如果只有三个档的大机器就先开一档把冰渣搅拌溶解，再开快速打起来（也就是三档），然后开慢速（一档）搅拌半分钟左右。为什么要分三种速度去打发奶油呢？原因是如果有冰粒的情况下快速打发，那冰粒和解冻的奶油不断地磨擦就会把奶油里面的结构破坏了。那打起来的奶油就稳定性不强，容易发泡变软。用中快速的原因是液体进入空气会不断地膨胀，油膜会裹住膨胀的气泡，外面并有一层液体包住，而打发进入的空气到一定的膨胀程度就最适宜。若打发的速度太快，进入的空气太多，那液体气泡膨胀的程度会超出并破裂，奶油就容易变粗﹑发泡，不宜裱花及制作其它用途。最后慢速搅拌就是把液体气泡膜与膜之间的空气排掉，令到奶油更光滑，更细腻，稳定性更强。总之，植脂奶油的打发速度要根据自身的机器去确定。因为有些机器用长久了，八档的速度也没有好的机器四档的快。以及有些机器的搅拌球有没有折断过钢丝也有很大的关系。
‘贰’ 芝士蛋糕冻之后有冰渣子怎么回事
那些只是水，结成小冰。你保存方法不当，过冷。
‘叁’ 生日蛋糕冷冻后还可以吃吗
可以食用，但是建议尽早食用。
奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18个月。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是，使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油，极容易腐坏，一旦打开，最好尽早食用。
(3)生日蛋糕夹芯冰渣扩展阅读：
婴幼儿食品禁用植物奶油
植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。
在卫生部例会上，卫生部新闻发言人邓海华说，反式脂肪酸是一个老问题，卫生部已经对反式脂肪酸进行管理。他说，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
（但是植物奶油和动物奶油的优势仅在于不含胆固醇，植物奶油由植物油脂氢化而成，其中的不饱和键已经成为饱和键，所以从饱和度来讲和动物奶油没有区别。）
与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸（天然脂肪酸为正式脂肪酸），也有其不健康之处。并且无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪（植物奶油）吃在身体里50天才可以代谢。
参考资料：网络-奶油
‘肆’ 生日蛋糕外面的碎渣是什么
蛋糕上边上碎碎的是什么？
我个人认为蛋糕上边上的碎碎的事当然是是面包渣渣，因为蛋糕做好了，有面包渣渣撒在蛋糕的边边上是比较弊消好看的，所以说做蛋糕的也是很聪明的，反正叫蛋糕整的特别的漂亮就可以了，那么它撒一点碰银面包渣渣渣就撒在那上面，粘在上面是特别的好看的，你说笑卜宴对吗？
‘伍’ 吃慕斯为什么里面有冰渣
慕斯是在零下18度以下冷冻而成，然后在0-8度冷藏保存，有冰渣，说明刚从冷冻拿出来没多久，冰渣还没有融化。
‘陆’ 一般生日蛋糕里面用什么做夹心
方案1.
记得有种酒心巧克力糖么，可以自己用巧克力粉加白酒调制成小丸子的形状，做成夹心蛋糕。
方案2.
有条件的话买点优质的蟹黄，记住一定要去腥味（买瓶冰茶，把煮熟的蟹黄浸在里面一段时间即可）作为蛋糕内芯。
‘柒’ 生日蛋糕切开后看见蛋糕里夹着果冻水晶糕一样的东西叫什么名字
生日蛋糕里放的那种东东叫果糕，在卖食品添加剂奶茶粉或者是月饼馅料的店里有售，价格非常便宜.不过这个东东没有什么营养的，跟果冻的成分差不多. 希望可以帮到你
‘捌’ 慕斯蛋糕的中有冰渣怎么回事
如果你的慕斯蛋糕中有冰渣的话，那就说明这个不是现做的呀，你是什么时候定做的？可能他早就做好了，你没有去拿，没有到你拿蛋糕的时间，他怕蛋糕坏了，所以他就把蛋糕放在0度保鲜那里，像我们家冰箱0度保鲜，里面的东西也有可能会结冰的
‘玖’ 生日蛋糕上诱人的奶油是怎么制作出来的好想知道。越详细越好。谢谢。
在超市买盒雀巢的淡奶油,大概13元一盒,在冰箱里冷藏四个小时,取出来,倒在一个无水无油的盆里,然后拿打蛋器抽打,打的过程中分两到三次加入白砂糖,五分钟就OK了,雀巢的奶油口感比较好,而且无糖,甜度可以自己调节,但是稳定性稍微差一点.
楼主也可以选金钻的,不过金钻的是植脂奶油,虽然广告上说植脂不发胖,可其实从营养学的角度讲植脂奶油真的不是什么好东西,因为植脂本来就是不能成型,非要把不成型的东西弄成成型了,你说这到了人的肚子里能好消化吗?还不如动物脂肪呢.而且金钻的奶油太甜了.当然大部分的蛋糕店都用植脂,因为植脂便宜,价格差着好几倍呢.
个人建议最好用鸟窝(雀巢)的,虽然成本高一点,但是吃着放心,咱又是自己吃,干嘛不对自己好一点呢,嘻嘻.