⑴ 轻奶酪蛋糕。重奶酪蛋糕。芝士蛋糕的区别和做法
轻奶酪蛋糕、重奶酪蛋糕、芝士蛋糕的区别以及做法如下：
⑵ 哪个品牌的奶油奶酪做芝士蛋糕最好
没有用过铁塔的，塔图拉、安佳、卡夫的都用过，感觉没什么差别。安佳和塔图拉的价格差不多，卡夫的稍微贵一点儿，但估计是贵在包装上了（另外两个牌子的都是大的分装，卡夫的是独立的小包装）。用安佳吧还是~其实奶酪蛋糕要想口感好，选对方子和控制好烤制的时间温度什么的很重要许多亲反映奶油奶酪大包装不易保存，其实很简易啊：买回大块奶酪，用消毒后的刀和砧板把它切成自己需要的份量，装进保鲜袋去冷冻，要用的前一晚取出放进冷藏室，第二天用打蛋机搅打，很快就恢复顺滑啦！
⑶ 哪种牌子的奶油奶酪好
奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
常见的牌子比较好一点的是安佳和卡夫，安佳来自于新西兰，卡夫是美国的。
⑷ 轻奶酪蛋糕里的奶酪可以用淡奶油代替吗
不能。淡奶油是由牛奶经过分离后得到的较轻乳脂肪（较重的就是黄油），以及增稠剂等其他添加剂制作而成。打发后用于裱花、制作慕斯等。
⑸ 轻奶酪蛋糕中的奶油奶酪应该用那种奶酪，哪有卖
1、奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌光滑无颗粒2、分次加入融化至液态的黄油，搅匀3、一个个加入蛋黄，每加入一个迅速搅匀这些我都是隔水加热的，是不是只要1、奶油奶酪加牛奶，隔水加热4、加入几滴柠檬汁或白醋，搅匀5:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡。还是我柠檬汁加太多了，切了一个柠檬，挤多了？又或是我的三个草鸡蛋，鸡蛋太小？
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⑹ 我要做奶酪蛋糕，其中奶油奶酪可以用什么代替啊
想做原汁源味的就没有替代换，不伦不类的做着也没意思
自制奶油奶酪
自制奶油奶酪的做法
主料
全脂牛奶 (1L) 淡奶油 (175ML) 柠檬 (2个)
调料
盐 (1小勺)
厨具
煮锅
1柠檬取汁
2锅中倒入全脂牛奶和淡奶油小火加热，用木勺轻轻搅拌，加热至锅边起小泡即可关火，防止溢出。
3关火后加入柠檬汁搅拌，这时乳清和凝结颗粒逐渐分离。
4锅中的反应继续进行10-20分钟，凝结的颗粒变大，凝结完后加热一小勺盐搅拌均匀。
5预先将纱布消毒好，铺在滤网上，把凝结的颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
6纱布稍加挤压后，用重物压住继续压1小时即可取出。
7放密封盒后入冰箱冷藏。
奶油奶酪磅蛋糕
材料
面粉 3 杯（390克）
泡打粉 1 茶勺
小苏打 1/2 茶勺
盐 1/2 茶勺
黄油 室温软化 1又1/2 杯 （340克）
奶油奶酪 室温软化 8 盎司 （226克）
白糖（打成细粉）3 杯 （600克）
鸡蛋 室温 6个
香草香精 1 大勺
柠檬或橙皮屑 1个
做法
准备一个10寸(25cm)的中空烤模，抹油撒粉。烤箱预热350F/177C，烤架放在烤箱中间。
在一个容器内过筛面粉，泡打粉，小苏打和盐备用。
在搅拌机里放入室温软化的黄油和奶油奶酪，搅拌至光滑，分三次加入打成细粉的白糖，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。继续用中速搅拌打发约3-5分钟。然后一个一个的加入鸡蛋，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。然后加入香草香精和柠檬或橙皮屑，刚刚混合就可以了。
加入面粉混合物，搅拌刚刚混合就可以了。
面糊倒入准备好的烤模入烤箱烤1个小时到1个小时15分钟左右。烤好的蛋糕拿出来放在网架上冷却20分钟或更长一些时间，再将蛋糕从烤模里取出来放在网架上继续冷却。
这个蛋糕室温可以存放几天，冰箱冷藏可以存放一个星期，也可以冷冻起来。
⑺ 如何做轻奶酪芝士蛋糕用什么芝士
第一次做轻奶酪蛋糕，是在三年多以前。不止为吃，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋。 轻奶酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。只要戚风蛋糕做好了，做轻奶酪都不会是太难的事情。 轻奶酪蛋糕做了很多次，最常用的就是今天这个方子。清爽，却不过于清淡；绵软，却不过于湿润。每次品尝，我自己都忍不住赞叹连连——过了自己这一关，别人那一关就容易过了。 要说起来，问我在烘焙上栽倒次数最多的是什么时候，一个是做千层酥皮，另一个就是当初做轻奶酪的时候。而现在，我做得最顺手的就是千层酥皮，轻奶酪，也异常的得心应手。 所以，失败并不可怕，关键是你从哪儿栽倒了，就一定要得从哪儿爬起来。烘焙爱好者们，共勉吧！
⑻ 轻奶酪芝士蛋糕没有奶油奶酪可以用什么代替
可以用马斯卡彭奶酪，如果手头正好有的话。或者小三角奶酪也行
⑼ 轻奶酪蛋糕.重奶酪蛋糕.芝士蛋糕的区别和做法
芝士蛋糕包含了轻奶酪蛋糕和重奶酪蛋糕。
一，从配方原料的角度
重芝士蛋糕的芝士含量在整个配方中的比例比重较大，一般会超过60%，属于烤类重芝士口味的蛋糕。口感香滑松软，芝士味道浓郁，在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入奶酪糊即可，不需要打发鸡蛋。
轻奶酪蛋糕方子中所用到的芝士量少基本都是重奶酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是经过打发后再与奶酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发。
二. 从口感而言：
重芝士口感厚重，芝士香味浓郁；
轻芝士口感轻盈，入口即化