生日蛋糕的做法步骤
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这是切开的侧面图
Ⅱ 做蛋糕能少放点牛奶增加点炼乳吗
朋友跟我说她每次做纸杯蛋糕都会失败，而且每次一出炉就回缩，这让她很苦恼。 相信除了我朋友之外，应该还有不少喜欢烘焙的新手们一直被这个烦恼困扰着。 其实没关系，失败乃成功之母，每一次失败之后，认真找出失败的原因并记录下来，下次做的时候注意一下，肯定会成功的。 下面跟我学做这款炼乳纸杯蛋糕吧！只要注意这3点，做出来的蛋糕不回缩、不开裂、不塌陷。 喜欢的朋友不妨照着做上一回，说不定这次就能做出不回缩的纸杯蛋糕来哦！
By 爱的小食光
用料
低筋面粉 50克
玉米油 45克
鸡蛋 4个
炼乳 30克
柠檬汁 3～5滴
细砂糖 35克
做法步骤
1、这款炼乳纸杯蛋糕的配方中，没有加入水或牛奶之类的液体，但是口感吃起来一点都不干。
2、这里采用的是烫面法。先把低筋面粉过筛一遍，然后把玉米油加热到差不多85度左右到温度，尽量不要超过85度。加热好的玉米油倒进面粉中，搅拌至无干粉。
3、把一个鸡蛋打进盆里，剩下的3个鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄加进面糊中，搅拌均匀。
4、蛋黄面糊中加入炼乳，淋入几滴柠檬汁，然后搅拌均匀。此时开始预热烤箱，上下火120度。
5、接下来开始打发蛋白霜。细砂糖分三次加入蛋白中，先用电动打蛋器高速打发蛋白，出现大泡泡的时候加入第一次糖，继续打发至泡泡变细的时候加入第二次糖，开始出现纹路时加入第三次糖，同时把打蛋器调到低俗档位，继续打发。
6、当蛋白霜变得细腻有光泽时，就可以提起打蛋器，查看蛋白霜状态，小尖角大弯钩的状态就是打发完成了。
7、先舀一刮刀蛋白霜到蛋黄面糊中，翻拌均匀。
8、再把剩下的蛋白霜全部加入蛋黄面糊中，继续快速翻拌均匀。
9、然后把混合好的蛋糕糊倒进装好纸杯的磨具中，注意不要到太满，8分满就可以了，面糊全部装好后，轻震一下模具，最后把模具送进烤箱中层。
10、先120度烤45分钟，再改150度烤10分钟，关火后再焖5分钟，然后出炉。
11、这款蛋糕烤好后，蛋糕表面是不开裂，也不会回缩，关键在于烘烤的温度调控。
Ⅲ 在家自制奶油蛋糕，炼乳可以代替淡奶油吗
在家自制奶油蛋糕，不能用炼乳代替淡奶油，因为炼乳只是起到一个调节甜味的作用，但不能打发，而淡奶油是可以打发做裱花的奶油的，那么我们在家该如何打发淡奶油呢，炼乳又是如何应用在奶油蛋糕中的呢？小编下面就把具体做法分享给大家。
我们在家里做奶油蛋糕，可以在里面融入一些果酱，这样做出的奶油蛋糕更漂亮，而且淡奶油打发的奶油也不会腻，带着真真果香。
Ⅳ 很多人喜欢吃甜品，炼奶都可以拿来做什么甜品
这款冰激凌基本上没有冰渣，即便 是冻一晚也不会有点硬，用挖球器从外表逐渐挖，直至挖满一个球型就可以。假如感觉不容易挖，能够提早放冷藏室20分钟就可以。
我采用的是雀巢炼乳，炼乳实际上是加了白砂糖的浓缩牛乳。经真空泵浓缩后，炼乳的水分大概仅有新鲜牛奶的四分之一，并且由于加了绵白糖，糖度比新鲜牛奶高得多。炼乳常被用以制做甜点，而有一些饮品也会使用炼乳冲泡，如果是淡炼奶买多了，能够用于生产加工成一些小点心和饼干，做为乳制品添加到食材之中，能够提升食材中，蛋白的成分，或是非常有身心健康作用的。
炼奶是用新鲜牛奶或鲜羊奶历经消毒杀菌浓缩做成的饮品，它的特征是可存储长时间。能够制作甜点，还可以冲泡饮品。
Ⅳ 生日蛋糕（新手）的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋5只
淡奶油250ml
细砂糖150g
细砂糖225g
糖霜25g
低筋面粉85g
植物油45g
炼奶50g
步骤 1
5只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
步骤 2
打发蛋清
步骤 3
打发蛋清到有大泡泡的时候，放进细砂糖1的三分之一。
步骤 4
再次放进细砂糖1的三分之一。
步骤 5
再放一次细砂糖（分3次放），打到硬性发泡，就是提起打蛋器，黏着不会掉下来，不会变形。
步骤 6
蛋黄加细砂糖2，搅拌。
步骤 7
蛋黄加植物油、炼奶，搅拌。
步骤 8
筛入低筋面粉
步骤 9
快速搅拌
步骤 10
第一次加入打发好的二分之一的蛋白。
步骤 11
加入剩下的蛋白，像炒菜一样搅拌，不能画圈。
步骤 12
放进8寸的圆形模具，震动一下，把泡泡震出来，蛋糕的组织会更细腻。（这次我的模具下面那层垫了锡纸）
步骤 13
预热烤箱150度，10分钟。然后把模具放进烤箱135度，1小时，中途觉得表面上色太厉害了，加上一块锡纸继续烤。
步骤 14
烤好后，摔几下，马上倒扣到架子上冷却。注意：1、倒扣。2、架子下面必须通风。
步骤 15
打发淡奶油，我用的是动物奶油，难打发易融化。要先冰冻，我拿了个大盆子在打蛋盆下面，放了些冰块，坐冰打发，很快。
步骤 16
戚风蛋糕胚出来了。用脱模脱模（工具很重要，很快就弄好了）
步骤 17
切成两块
步骤 18
中间涂奶油
步骤 19
上面用裱花抹刀涂奶油，旁边涂奶油后用三角刮刀刮出细纹。
步骤 20
摆一圈橘子
步骤 21
摆5个圣女果
步骤 22
摆5个巧克力豆
步骤 23
中间一块朱古力
步骤 24
简单的生日蛋糕大功告成！
小贴士
筛入低筋面粉，快速搅拌。