❶ 蛋糕烤箱什么模式
烤箱烤蛋糕可以使用上下火模式,在使用烤箱前,需要进行预热,预热的温度设置为170度即可,需要预热10分钟左右,预热结束,将需要烤制的面包放在从下往上数第二层,之后开启上下火模式,65分钟分钟即可完成烤制。
❷ 请问用烤箱烤蛋糕的时候应该用哪一档,是上下档全用,还是只用上档或只用下档
1.烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。猜戚
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分钟左右，上下火同样大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分钟，下火较上火大；重亩败量超过 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小时左右，下火较上火大。
3.用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小迅兆颤，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180 ∼ 200℃、下火约 120℃左右，时间 15 ∼ 20 分钟左右。
4.通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间，高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。
5.乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
注意:如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊，如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。
❸ 烤箱烘烤模式选择哪种烤糕点好
烤箱做糕点选择什么样的烘焙模式，根据不同的烤箱与制作的糕点或蛋糕来决定的。如果是家中烘焙糕点，可参考借鉴德普烘焙实验室的烘焙食谱，其家庭烘焙做法是用Depelec嵌入式烤箱来制作蛋糕，饼干，甜点等美食食谱的。为家烘焙爱的美食，简单的实现。
嵌入式烤箱的糕点烘焙模式：
❹ 烤蛋糕的话烤箱是bake模式吗
您好，是的，bake是烘培的意思，或者采用上下热无风，180-190度烘烤。
❺ 烤蛋糕烤箱用什么模式
问题一：烘焙达人帮忙看下这个嵌入式烤箱该用什么模式烤糕点 传统模式（推荐温度225℃最低温度 35℃ 最高温度 275℃） 控制烹调：烤箱上下电热管。 将菜肴放入烤箱前需预热。 用于慢速及温和式烹饪，如嫩野肉等。用于猪肉、牛肉及羊肉的密封后烘烤。还可用于用有盖类锅具在炉灶上焖煮过的食物（法式红酒焖鸡，炖菜等）。
普通的烤蛋糕用这中模式。我感觉热风模式用于烤大块肉类比较好，烤蛋糕用热风会比较干。希望可以帮到你。
问题二：烤蛋糕用什么火 你好，烘烤蛋糕一般用烤箱，8寸的戚风蛋糕烤箱以上下火140℃、底层烤25分钟，转上下火170℃，继续考25分钟左右。
如果你用电饭煲，直接调到煮饭阶段，用毛巾捂住上面的出风口，15分钟左右就可以了。
问题三：家庭烤箱怎么烤蛋糕 今天给新手朋友介绍一款最最简单的烤蛋糕
食材
鸡蛋4个
绵白糖100克
低筋面粉100克
色拉油30克
白醋2克
泡打粉1克
方法/步骤
鸡蛋4个，低筋面粉100克
鸡蛋全蛋打在一个干净的盆里，然后加白糖，醋
用电动打蛋器高速把蛋液打到是原来的2倍大，然后一点一点加入色拉油，打到颜色发白，是原来的3倍大
色拉油打到看不出油花了，筛入面粉跟泡打粉
筛入面粉之后用打蛋器低速打几秒钟，面粉混匀了马上拿出来，这样蛋糕液就好了
蛋糕液倒入模具8分满，入炉放到倒数第二层，烤30分钟就可以出炉了。
END
注意事项
鸡蛋一定要是常温的
如果打发效果不理想，可以在打发蛋液的时候下面加盆温水
用烤箱做蛋糕，基础款一般分为戚风蛋糕和海绵蛋糕
戚风口感柔软，但也有一定难度哦，据说要说气七次才能成功，后来也有人叫它“气疯”蛋糕，其实，等做成功回头看下，当初怎么就在那些小细节上不小心呐
先来上一款酸奶戚风蛋糕，个人比较偏爱，比用牛奶的口感更香醇一些
材料：
鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许
1、自制酸奶备好2、蛋白蛋清分离3、面粉加盐过筛
4、蛋黄加20克白糖打散。5、再加入酸奶搅拌均匀
6、分次将植物油加入并搅拌均匀。
7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。
8、蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发
9、将蛋清打至粗泡时，加入20克白糖。
10、打发至细腻泡沫时，再加20克白糖继续打发
11、打发至蛋白有纹路时，再加20克白糖继续打发至偏干性发泡，即抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。15、烤箱预热160度，上下管倒数第二层40分钟左右。烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
小贴示：
1、注意盛蛋白的容器要干净无水，无油，不能混入蛋黄
2、出炉后立即倒扣，以防回缩
3、烤箱温度、时间仅供参考
问题四：烤箱烘烤模式选择哪种烤糕点好 烤箱做糕点选择什么样的烘焙模式，根据不同的烤箱与制作的糕点或蛋糕来决定的。如果是家中烘焙糕点，可参考借鉴德普烘焙实验室的烘焙食谱，其家庭烘焙做法是用Depelec嵌入式烤箱来制作蛋糕，饼干，甜点等美食食谱的。为家烘焙爱的美食，简单的实现。
嵌入式烤箱的糕点烘焙模式：
问题五：烤箱做蛋糕用什么容器 烤盘（上面需要垫一层烘焙纸）或者购买6寸或者8寸的货底模具。
也可以直接用烘焙专用纸杯。
问题六：烤箱怎么烤蛋糕，最简单的方法 蛋糕的制作方法有很多。 我说其中的一种配方和方法教给你吧。 首先去市场买一个蛋糕摸（买不到自己制作一个也可以*下面教你制作）。 低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油（市场可以买到。如果不行就去蛋糕店买点，我经常去蛋糕店买的。2-3块钱）。牛奶少许。 首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶（不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁）面粉和蛋糕油搅拌。（最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意） 搅拌至原料变成白色粘稠状，而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸（蛋糕摸里面放一层纸，防止熟后贴底难拿出来）， 放入预热200度的烤箱中烤5分钟，然后烤箱温度调至160度烤15分钟。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。如果觉得有了味觉没有视觉的话就去市场买一罐忌廉（10多块钱一罐。可以用2-3个蛋糕）回来自己搅拌加色后用自己的创作灵感做自己喜欢的图案。 蛋糕方法我已经教你了。要是你用心去看，再加上自己的实际操作和摸索。我想你一定能做出好吃的蛋糕来。做好了留一块给我品尝哦。 *差点忘记教你做蛋糕摸了。去5金店买点薄铁皮回来。宽度3cm/长度按自己做的蛋糕大小来定。这个是蛋糕摸的边。底部就用圆形的或则方行的都可以。（呵呵。是不是很简单啊？简单就自己动手做个好吃的蛋糕吧。做大的蛋糕也可以按这个比例制作）
问题七：用电烤箱做蛋糕要准备什么工具? 打蛋器（最好电动）、量勺、量杯、厨房称、蛋糕模、打蛋盆、面粉筛、唬刀、刷子如果要做装饰蛋糕还要转台、裱花袋、裱花嘴、转换器、抹刀
问题八：烤箱烤蛋糕上下火是怎样烤 你用的是大烤箱还是小烤箱呢。烤多大蛋糕呢？我家用的德普DEPELEC嵌入式烤箱，有一个专门的烤蛋糕用的模式，也不用自己调节上下火，都是自动的。如果你是台式烤箱，那么你自己得摸索几次了。
问题九：方太烤箱烤芝士蛋糕选择什么模式 烘焙蛋糕选择上图中上下循环加热模式就可以
问题十：怎么用烤箱简单做蛋糕？ 蛋糕制作DIY
蛋糕制作工艺
蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品，简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。
一、蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
二、蛋糕制作工艺
1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出场趁热覆在蛋糕板上，......>>
❻ 烤蛋糕用热风还是烘烤模式
热风模式。
烤蛋糕要开热风循环的，这样烤出来的蛋糕颜色一致，因为开了热风循环烤箱的温度就很均匀。
以下是烤蛋糕的做法：
食材：鸡蛋2个、面粉60克、牛奶150克。
辅料：糖15克、醋1勺。
1．备好食材。
❼ 家里的烤箱有五个功能，请问哪个是烤蛋糕的，每个功能都是什么
我不知道你的烤箱是怎么样的，我家的烤箱烤蛋糕一般用的是第一个温度（一般烤蛋糕140度至190度之间的都有），第二个选上下烘烤的（就是两道波浪线的），第三个跟第一个一样也是温度选择，每个蛋糕的温度都不大一样，第四个就是烘烤时间。
每个功能这个图片你看下。
❽ 请问烤箱上的这些选项都做什么的有什么区别
这是烤箱的烘焙模式 ，简单的介绍一下，希望能帮到：
快热 ：适用各种小点心、果饼、泡芙，效果特点：色泽金黄
解冻 ：适用除霜、解冻、吹干水果，效果特点：高效节能
风焙烤 ：适用肉片、薄饼，效果特点：酥香味美
风扇烤：适用大片肉类、鸡腿，效果特点：低脂健康
焙烤：适用蛋糕、小面包、吐司面包、布丁，效果特点：酥软香甜
烧烤：适用嫩肉、香肠、奶酪饼、烤蔬菜，效果特点：营养健康
底加热：适用：增加披萨、馅饼等底部的褐色，效果特点：掌控底温
强烧烤：功能适用：烤鱼、牛排、快烧食品，效果特点：汁多味美
❾ 小米电烤箱使用方法图解
烘焙自然离不开烤箱。看着视频网站上的各种美食视频总是伴随着“放入烤箱XX度XX分钟”的旁白，将小麦粉、芝士等原材料摇身一变为色味俱全的美食，作为厨房小白的我也是好生羡慕，于是决定先入手个烤箱试试，之后再逐渐提升技术。
经过一番“补课”，我也先给出了自己的选购标准：
容量在32L以上，这样烤蛋糕、烤鸡的空间都绰绰有余
上下管独立控温，虽然不知道会不会用，但听说分别控制火候可以带来更丰富的口感层次
有循环风功能，这样烤制时箱内温度更加均匀
因为还是厨房小白，所以这次更多是试试水的想法，预算也放在了200-300的区间。最后在朋友的安利下看中了这款米家电烤箱，下面就写写此前对烘焙一窍不通的我，是如何用米家电烤箱迈出自给自足第一步的（狗头）。
外观展示
包装物流还是很给力的，将烤箱保护的很好。
随烤箱附带了烤盘、烤网、烤架（可以用来烤制整鸡）、取盘器、取烤架器、接渣盘等。
小米的这一款烤箱颜值相当在线，相比其他烤箱的黑金配色，银白配色显得更加百搭。
烤箱门是单层玻璃，有两级下拉门，可以维持在35°开合，而不会直接一拉到底。
烤箱顶部还附带了二维码，扫码后即可解锁菜谱。烘烤完毕后除了把手其他部分温度都比较高，需要注意使用。
米家电烤箱包含四个旋钮，分别是上加热管温度、模式选择、下加热管温度、使用时间。温度可以在70~230°C之间调整，模式则包括常用的上下管加热、上下管加热/循环风、上管加热/旋转烤架、上管加热/循环风/旋转烤架、定温40°发酵。
32L足以满足绝大多数的家庭使用场景，内部可以放下三层烤盘烤网，还可以放置旋转烤叉。
防爆照明灯在定时后就会点亮，烤箱内置热风循环功能，可以让食物受热更加均匀。
烤箱内部是镀锌内胆，相比搪瓷内胆清理更加困难，不过每次烘烤时多用锡纸、硅油纸垫好食物，也能让清理更加轻松。
菜谱实战
① 烤蛋挞
使用材料：蛋挞皮、蛋挞液
烘焙方式：上下管加热 230°C 15分钟
买烤箱的第一件事当然是尝试烤蛋挞了。外面卖的蛋挞一般价格在2.5-3块左右，自己购买蛋挞皮/蛋挞液就可以把成本降低到1元以下，如果自己配制蛋挞液的话还会更省。
因为是初次尝试，我购买了展艺的蛋挞套装，所有材料都已准备好的一条龙服务。运送时也用了干冰和冰袋，收到后需要尽快放到冰箱冷冻区。同时也买了淡奶油，打算之后自己调配蛋挞液。制作步骤是让人感动到流泪的简单：
解冻后将蛋挞皮摆在烤盘上。
倒入蛋挞液，差不多七八分即可。
放入烤箱，我垫了一张硅油纸，上下火230°C 15分钟即可。
烤蛋挞工序简单，需要注意的一是结合烤箱实际情况决定时间，第一次烤制时我看着沸腾的蛋挞液以为还没熟，于是又加了15min的火，最后蛋挞皮都烤干了……第二次预热后烤制了15分钟，火候刚好。相较而言中间的温度更高，蛋挞成型的的速度也比较快。
另外一点就是最好在烘烤食物时把食物用锡纸或者硅油纸分隔好，烤网是不锈钢的比较好清洁，但烤盘不耐脏。
② 烤全鸡
使用材料：三黄鸡、调味料等
烘培方式：上管加热+循环风+旋转烤叉 200°C 1小时
从市场买的小型三黄鸡，去掉头部、鸡屁股、鸡爪，清理之后准备腌制。
腌制调料的选择我就按照有啥加啥的原则随意调配了。加入蜂蜜、蚝油、生抽、胡椒粉、白醋、生姜、八角、香叶，加上保鲜膜放入冰箱，给鸡泡了一下午的澡。
腌制时间有说12小时的，也有说腌制一天的，因为打算作为晚饭我只腌了一下午，最后鸡胸肉等确实也不够入味，但鸡翅鸡腿的味道属实不错，所以还是建议腌制时间长一点。从冰箱取出后就准备上烤架，还往塞入了花生香叶等，用牙签将容易松弛的部分扎紧。
鸡翅尖等部位肉较少，所以用锡纸包好，防止提前烤干。
因为米家电烤箱的加热管是外露的，为了防止滴落的酱汁粘在加热管上，我又拿烤盘装上锡纸垫在下方。
接下来每隔20分钟用蜂蜜和蚝油配的简易调料刷在烤鸡上，整个厨房也都是浓郁的香味。
刷了两次后终于出锅了，黄褐色的外皮让人食欲大增。
沿三黄鸡中部剪开，花生也散发着卤香。
由于腌制时间不够，中间的鸡胸肉不够入味，但鸡腿鸡翅的味道还是很赞的。
③ 烤鸡翅
使用材料：鸡翅中、调味料等
烘培方式：上下管加热 200°C 20分钟
有了烤全鸡的经验，烤鸡翅也就驾轻就熟。这次我选择腌制一晚上以充分入味，用食品袋装入同款酱汁和洗净吸干表面水分的鸡翅中，使得接触更加充分。
之后用锡纸铺平烤盘，上下管200°C加热烤制10分钟，之后隔5分钟取出翻面刷油。
20多分钟后表皮就呈深褐色了，又撒上一些胡椒粉。
鸡翅比起烤全鸡入味了不少，烤箱做出来也不费油，肉质非常滑嫩。
④ 披萨
使用材料：面粉、酵母、芝士、火腿肠、洋葱等
烘培方式：上下管加热 200°C 15分钟
小米电烤箱还有很实用的40°C恒温发酵功能，将挡位选择为发酵模式，时间看情况也可以选择常通，在发面团时可以使用。
不过我的第一次制作披萨就没有前面的蛋挞、烤鸡那么顺利了，最后芝士加的量不够没有拉丝的效果，烤制时间稍长了一些而使上面的面圈过干，以失败告终……希望大家以我为鉴。
⑤ 戚（气）风（疯）蛋糕
使用材料：面粉、鸡蛋等
看到网上不少人调侃“戚风蛋糕”是“气疯蛋糕”，在实际体验了一次之后我也有了深刻的体会……由于家里没有电动打蛋器，我选择手动打发蛋白霜。然而不知道是糖加的太多还是力度不够，最后一个多小时后还是没有变成蛋白霜的迹象，第一次尝试戚风蛋糕也就此作罢。
最后把蛋液放到平底锅里煎了煎，味道倒也不错。妄想买个烤箱就能实现生产方式大跃进的天真终究还是被现实所压垮，先从买个电动打蛋器开始下一次的尝试吧……
使用感受
经过了半个月的使用，目前我也还在摸索着更多功能。而米家电烤箱的上下管独立控温、热风循环功能、常温发酵等都是目前比较实用的。自带烤架也非常方便（毕竟烤鸡的制作是真的方便又好吃啊）
不足之处，一是镀锌内胆不是很好清理，我目前使用得还比较谨慎；另外机械式控温最好再搭配一个温度计，这样预热也方便。