1、翻糖蛋糕:为什么说翻糖蛋糕是蛋糕中的香奈儿?因为它能制作成各种各样的造型,把细节能够完美体现出来,而且制作过程也超级复杂。翻糖蛋糕因为豪华精美程度和别具一格的时尚元素,现在更是被大家用于各种纪念日、生日、以及婚宴。
2、慕斯蛋糕:足够冰凉、清爽,还是不用烤箱就能完成的一种,只需要冷藏就能吃的。尤其是芒果慕斯蛋糕,里面的芒果刚好把奶油的腻给完美化解了,把芒果独有的果香留在了蛋糕当中,真的是大爱芒果慕斯蛋糕。
3、酸奶蛋糕:这个酸奶蛋糕很适合老人和小孩吃,少糖,关键它还有酸奶的味道在其中,它真的是蒸着吃的,制作过程也是超级简单,闲了没事可以自己在家尝试做一下,它是简单上手快的蛋糕。
Ⅱ 生日蛋糕都有什么类型哪种最好吃
1.清蛋糕(乳沫蛋糕):此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外,其主要的原料是鸡蛋,它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大,不需依赖酵粉,其与面糊类蛋糕最大的差别,就是不含任何固体油脂,但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。
乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同有可分为两类:
A. 蛋白类:此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料,如天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓。
B. 海绵类:此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合,作为蛋糕之基本组织和膨大的原料,特点:口感清香, 结构绵软,有弹性,油脂轻。
海绵又分全蛋打发和分蛋打发:
a.全蛋打发的海绵:
1.蛋温室加糖(隔水加热摄氏42度)打发--
2.低筋粉粉过筛拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料(色拉油,牛奶果汁香精等)--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打发的海绵:(法国海绵)
1.蛋黄+糖盐(隔水加热摄氏40度)打发--
2.蛋白打发(干性)--
3.混合蛋白和蛋黄筛入面粉--
4.加入其他(色拉油,奶水香精等)--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 面糊类蛋糕--又称重奶油蛋糕类:此类蛋糕含有成分很高的油脂,用以润滑面糊,使蛋糕产生柔软的组织,并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用,配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时,此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀,但低于面粉量的60%时,就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。特点:油香浓郁、口感深香有回味,结构相对紧密,有一定的弹性。又称为奶油蛋糕,因为油的用量达到了100%。