一、原料配方:鲜鸡蛋1公斤,面粉(普通粉)0.8公斤,白砂糖0.9公斤,水100克。
二、操作要点:
1、打蛋浆。将鲜鸡蛋用清水洗净,磕入容器内,加入白砂糖,用几双筷子顺一个方向由慢到快搅打,使空气充入,待蛋液快打好之前加入水,继续搅打,直到蛋液成为泡沫状的黏稠胶体、体积比原来增加 1.5-2倍为止。搅打时间约为20分钟左右,时间过短,充气不够;时间过长,面粉容易起筋成块,糖分子重新聚集下沉,产生沉淀,这样都会使成品达不到松发要求。
2、调糊。当蛋液搅打合格以后,立即将过筛后的面粉拌入。拌粉要求时间短,搅拌速度慢,充分拌匀。调好后的面糊不宜久放,要立即入模,以防沉底,影响成品的松发。
3、入模蒸制。把模子(小方木框,高3厘米)洗净擦干,放在蒸屉上,垫上洁净蒸布(纱布用水浸湿),待蒸锅内的水烧开后,将面糊倒入铺好蒸布的木框内,用铁铲或木铲把面糊摊平,厚度约1.5厘米,盖盖后旺火大气蒸制15-20分钟,用细竹签插入蛋糕中心,抽出后,若竹签上无糊状粘连物,表明蛋糕已熟透,即可停火;若竹签上有糊状粘连物,则要继续蒸制。
4、切块摆盘。把蒸熟的蛋糕扣在面板上,取下蒸布,用刀切成4厘米×7厘米的长方形,冷却后摆在盘中,即可食用。成品颜色浅黄,形状规则,切口整齐,厚薄均匀,内部组织气孔均匀细密,富有弹性,无面粉、糖等疙瘩,口味绵软香甜,蛋香味纯正,无异味
5、切成桃状,涂奶油。成型
6、喷色素
7、完成
② 给老人过生日蛋糕上面有松树寿桃寓意是什么
松树和桃子都是戏,一着健康长寿的俗话说福如东海,寿比南山。
③ 老人过寿,蛋糕上做四个寿桃,好吗
四个太多了,一个大的就好
④ 请问,老人过寿,多大年龄适合做寿桃型的蛋糕
60以上时老人可以做寿桃型的蛋糕,主要呢,要有心意。
⑤ 老人过寿买几个寿桃
给老人祝寿,家人们要提前做好各项准备工作。
第一是预备招待宾朋的菜肴和酒水;
第二是准备寿面、寿桃、寿糕等。寿面 叫长寿面(这些 家有爸妈网 上都比较齐全)。寿桃是用精致白面粉做成桃形,这些 家有爸妈网 上都介绍得比较清楚 寿糕是用白面和红枣蒸制的多层枣馍,城镇多买生日蛋糕代替;但是生日蛋糕很多老人都不爱吃(油腻 含糖)
第三要布置寿堂。寿堂一般在堂屋正厅,屋内张灯结彩,正面墙壁中间悬挂中堂图画,男寿多为南极仙翁,女寿多为瑶池王母,或八仙庆寿、或百寿图、或红纸书一大金色寿字。中堂两边为“福如东海长流水,寿比南山不老松”等祝福语句的对联。墙下放礼桌,桌上陈寿桃、寿糕、寿酒等,两边两只红蜡烛。桌前地上铺设红毡或花席,以备后辈人行礼。
⑥ 蛋糕和寿桃的区别是什么
蛋糕是过生日的,寿桃是过寿的60大寿80大寿
⑦ 巧克力寿桃怎么做好吃
食材与明细
白巧克力200g
红色喷粉适量
难度普通
时间半小时
口味甜味
工艺其他
白巧克力寿桃的做法步骤
1. 准备全部用料
2. 如果买回来的模具没有像这样切开的,那自己动手,用超级锋利的刀具割开,但是不要切到底,切到图中的位置就可以了
3. 然后用橡皮筋套住,轻轻圈住即可。不用圈太紧,因为硅胶模具的密封性很好,只要圈住就不会露出液体。放在冷冻室里冰一会
4. 模具冰得时候。把巧克力切碎。
5. 隔水加热至融化
6. 融化之后晾凉至和手温差不多的温度
7. 把模具从冷冻室离拿出来。把白巧克力倒入模具中。拿起模具轻震一下,防止成品有气泡。静置一会,大概3到4分钟
8. 3到4分之后把模具内的白巧克力倒出。
9. 倒出之后就看到模具内部已经挂上了一层巧克力
10.然后立刻放入冰箱冷藏5分钟左右,冷藏时间随意,可以用手摸一下内壁有没有变硬,变硬就可以脱模了
11.完全凝固以后,双手轻轻的把模具拨开
12. 双手扒开,大拇指抵住模具底的中间。轻轻的推出
13.用力一定要轻。
14.脱模成功,再次放入冷藏定型。时间随意
15. 把桃子拿出来,用手把桃子表面磨一磨,桃子凹着的部分
16. 桃子的顶部
17.桃子的上半部分
18.这样方便喷粉的着色。刚脱模出来的桃子表面很光滑,这样的搓几下会让喷粉更容易上色
19.把桃子放在水槽里,这样喷粉就不会喷的到处都是了。然后均匀的挤压喷粉。
20.慢慢的,别着急
21.喷粉完成
22.美美的寿桃就完成啦
⑧ 老年人不做寿,能订带寿桃的蛋糕吗
我认为可以带,毕竟是老人过生日嘛,没见过小孩过生日有寿桃的.寿桃.寿星公都是代表长寿的意思.不摆酒席,自己家人送个蛋糕祝福他老人家长寿挺好的.
⑨ 麻烦问下给老人过生日,想定个生日蛋糕,我想问下生日蛋糕上的寿桃个数或者其他的有什么寓意吗
这玩意没有什么说到或寓意,你可以这么弄,或者单独做一个寿桃蛋糕,也可以在蛋糕的最上一层加一个寿桃,在寿桃的周围在用奶油挤一圈小寿桃可以衬托大寿桃更加好看,也只能这样到时候你可以和裱花师傅在探讨一下,估计会使你满意的
⑩ 老人蛋糕为什么要有寿桃
蛋糕是过生日的,寿桃是过寿的60大寿80大寿。老人过生日并不一定必须要做寿桃的。