‘壹’ 枣泥蛋糕怎么做
枣泥蛋糕的用料
鸡蛋4个 红糖90g
低粉130g 黄油36g
牛奶60g 枣泥130g
枣泥蛋糕的做法
步骤10
取出稍凉后脱模就可以啦
‘贰’ 成都市闻酥香糕点店在那，什么是间买得到枣泥蛋糕
到处都有啊
枣泥蛋糕啊
‘叁’ 为什么枣泥蛋糕不松软
试试下面的做法吧：
枣泥海绵蛋糕
用料
主料红糖90克
调料色拉油25克食盐2克枣泥70克
枣泥海绵蛋糕的做法
1.红枣浸泡，加点水熟，煮好的枣子去核，加点水打成泥。
2.枣泥和色拉油，盐，用橡皮刮刀搅拌均匀。
3.全蛋和红糖混合。
4.红糖和全蛋用手动打蛋器搅拌均匀。
5.全蛋加红糖隔水（40）度的热水，用打蛋器搅拌至红糖溶化，先低速打发成大鱼眼状，然后在高速打发蛋液。
6.直到蛋液浓稠度变淡，低落的蛋浆可以在蛋浆表面堆积不消失，能画出8字。
7.面粉先过筛一遍，在分2--3次晒入蛋浆内，拌匀成面糊，取少许面糊和枣泥色拉油拌匀，在倒入剩余的面糊内拌匀。
8.烤箱预热5分，140度 60分钟。
9.烤好的枣泥海绵蛋糕。
10.出炉后倒扣蛋糕架上。
11.冷却之后，用手把扒开蛋糕，也可用蛋糕刀。
‘肆’ 枣泥蛋糕做法
枣泥蛋糕：
（原配方）鸡蛋500g，砂糖500g，低筋500g，泡打粉8g，苏打粉7克，沙拉油400g，黑枣200g，清水200g，三花奶200g，白兰地50g
1、将黑枣洗净去核；
2、清水+三花奶+白兰地浸泡（半小时），煮透，成糊泥状备用；
3、鸡蛋+砂糖混合搅拌均匀（5分钟左右），使粮充分溶解；
4、将过筛的低筋+泡打粉+苏打粉加入到蛋液中，搅拌均匀；
5、加入枣泥，搅拌均匀；
6、最后加沙拉油，边加边拌均匀，制成蛋糕面糊；
7、将硬质防油纸杯置于烤盘中，将面糊倒入8分满即可，上火160度、下火140度烤25分钟，熟透出炉。
（新配方）
鸡蛋4个（不算蛋皮207g），砂糖140g（左右），低筋面粉207g，泡打粉3~4g，苏打粉2g，沙拉油160g，红枣115g（原配方是黑枣，我只有红枣，原配方的枣味道不够突出），牛奶100g（煮枣泥用，多点少点无所谓），三花奶100g，白兰地30g，葡萄干适量（我自己加的）
在制作的时候，第一次多用一倍量的泡打粉代替苏打，蛋糕的组织比较粗糙，口感不理想；我没有硬质防油杯，所以把蛋糕纸拖放进了蛋挞模里；这个蛋糕油比较大，所以我加了些葡萄干来减少油味，但如果油比现在的量少，又会感觉蛋糕比较干，组织比较粗；进烤箱（我家是长帝25B）倒数第二层，先“全火160度15分钟”，再“全火145度15分钟”。
枣泥法式蛋糕 ：
材料：细糖187克、沙拉油112克、枣泥93克、枣泥浆150克、蛋150克、苏打3克、鲜奶70克、低筋面粉、187克、可可粉3克、玉桂粉2克、丁香粉3克、盐5克、香草粉10克
天使夹心材料：蛋白13个、细糖257克、玉米粉110克、奶粉40克、低筋面粉50克、鲜奶90
*枣泥蛋糕作法：
①将细糖、沙拉油、枣泥与枣泥浆拌匀
②加入蛋再拌匀
③再加入苏打、面粉、可可粉、玉桂粉、丁香粉、盐与香草粉拌匀
④加入鲜奶油拌匀
⑤抹在数个9英寸的模底进炉以180度烤熟
⑥烤熟的枣泥蛋糕放着待用
*枣泥浆
材料：黑枣500克、柠檬1/2个、玉桂粉5克、细糖100克、黑糖100克、蜂蜜100克、可可粉20克、水450克、丁香粉10克
作法：将所有的材料放入锅中煮开后关火待凉备用
*天使夹心作法：
A.9个蛋白、187克细糖与盐用打蛋机打发后，加进筛过玉米粉40克、奶粉、面粉用手轻轻拌匀
B.加入鲜奶拌匀后停止
C.倒入9英寸的模型中，以150烘焙。烤好后倒扣待凉
D.将凉的蛋糕切成数片薄片，抹上煮好的枣泥浆
E.在D上叠上枣泥蛋糕，共叠出4层
F.将蛋白4个、细糖70克混合打发，再与玉米粉拌匀
G.加入核桃、枣泥拌匀
H.抹在E表面，以150度上火烤即可
‘伍’ 枣泥蛋糕的做法。
主料
低粉
50g
辅料
色拉油
40g
枣泥
90g
蛋
4个
糖
50g
步骤
1.称发材料，分离蛋白、蛋黄。
2.蛋黄打散，加入色拉油搅打均匀。
3.低粉过筛加入蛋黄中。
4.用刮刀按压均匀。
5.加入枣泥。
枣泥的做法在这里：http://www.haodou.com/recipe/216591
6.再次用刮刀翻拌按压，拌成均匀的枣泥蛋黄糊。
7.四个蛋白分次加入糖打到接近干性发泡。
8.打好的蛋白和拌好的枣泥蛋黄糊。
9.挖1/3打好的蛋白入枣泥蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
10.拌均后再倒回蛋白盆里。
11.要轻巧的上下翻拌均匀。
12.电饭锅内胆铺上油纸。
13.倒入拌好的面糊，震出大气泡。
14.放入电饭锅内，插上电。
15.按下‘煮饭’键，等跳到‘保温’后，保温约半小时，再次按下‘煮饭’键，等再次跳到‘保温’键后，再保温约半小时。
16.整个儿拿去给妈妈了~~ 妈妈给切成了六块，第一块就拿给了亲亲，这就是咱妈啊！！心里装的永远是儿孙！！
17.枣泥均匀的分布在蛋糕里，蛋糕有很浓郁的枣味儿，是妈妈爱的味儿、妈妈很喜欢、一下子吃了两块，我也特别高兴。
‘陆’ 枣泥蛋糕怎么做哪里可以学
枣泥蛋糕原配方：鸡蛋500g，砂糖500g，低筋500g，泡打粉8g，苏打粉7克，沙拉油400g，黑枣200g，清水200g，三花奶200g，白兰地50g。材料：鸡蛋3个、自发面粉（可以节省打泡粉）、蜂蜜（可不加）、牛奶、色拉油（可不加）、醋或者食盐、红枣、碎花生、葡萄干、一个橙子。制作步骤：1、将黑枣洗净去核；2、清水+三花奶+白兰地浸泡（半小时），煮透，成糊泥状备用；3、鸡蛋+砂糖混合搅拌均匀（5分钟左右），使粮充分溶解；4、将过筛的低筋+泡打粉+苏打粉加入到蛋液中，搅拌均匀；5、加入枣泥，搅拌均匀；6、最后加沙拉油，边加边拌均匀，制成蛋糕面糊；7、将硬质防油纸杯置于烤盘中，将面糊倒入8分满即可，上火160度、下火140度烤25分钟，熟透出炉。
‘柒’ 枣泥蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 4个
色拉油 100克
泡打粉 7克，1又3/4小勺
红枣 约110克，去核前
低筋粉 180克左右
小苏打 4克，约一小勺，5ML
糖 180克
白芝麻 装饰用
枣泥蛋糕的做法
称红枣约110克（要选个头稍大，肉厚的枣子才出枣沙多，只要不要用那种比枸杞大不了多少熬粥的枣子一般都行）
枣子去核，加入五六倍的水，以小火慢煮。
煮至枣子烂透，颜色深红，体积变大，大火收干水份至枣子粘稠有拉丝时就可以用了。
到这里，我们可以称枣子了，一百克的枣子去核煮后吸水就不少了。我们只要称出130克左右。
直接称入180克糖，绵白糖砂糖都可以。
打蛋器打几分钟，要打到糖化，所以加粗砂糖的就要多打一会，或隔热水打。用手捻一下就知道糖有没有化了。
直接打入五个鸡蛋，如果鸡蛋很大的话放四个四个半都行。
打蛋器打几分钟，不需要打的太发。
直接称入180克粉，和7克泡打粉4克苏打粉（不需过筛。电子秤称几克的东西称不准的，泡打粉小苏打都算4克一小勺5ML一平勺。
这里很关键！
直接用打蛋器马上搅拌均匀至无干粉，速度要快，十几秒打好看不见干粉就可以停下了，以免面粉起筋。
此时, 搅拌好的面糊应该有一定稠度，提起打蛋头，低落的面糊不会马上消失。如果面糊稀稀拉拉的，也是正常的，枣泥的程度和鸡蛋的大小都会影响面糊的含水量，十几克十几克的加入低筋粉直到浓稠就好了。
直接称入色拉油100克，直接用打蛋器搅拌几秒均匀就好了。
倒入铺好油纸的八寸深烤盘中，撒上白芝麻，入预热好165度烤箱中烘烤，蛋糕很厚所以要低温慢烤约五十分钟。
约半个小时，可以试情况看是否要盖锡纸防止上色过深。此时蛋糕膨胀的很高。
时间到，蛋糕回落（跟戚风蛋糕一样，熟了会回落）用手拍，结实有弹性，就是熟透了。
切成九块，趁热吃吧！
‘捌’ 枣泥蛋糕如何才能发的更高
这枣泥饼不应该是很难做到的，我想在一般的生产方法里加自己调制好的枣泥上还好，我不是很好，请见谅。
枣泥糕：
（原配方）鸡蛋500g，白糖500克低筋500克泡打粉8G，苏打7克，色拉油400克，西梅200克，200g水，三花牛奶200克，白兰地50克
1，将去核红枣，洗净;
2，水+牛奶+白兰地浸泡三花（半小时），煮熟，捣碎成糊状备用;
3，鸡蛋，糖，混合搅拌均匀（约5分钟），使颗粒完全溶解;
4，低筋+ +小苏打加到蛋液的筛选，搅拌均匀;
5，加入枣泥，搅拌均匀;
6，最后加入色拉油加边，混匀，制成蛋糕面糊;
7，将很难再防油烤杯，面糊8分钟成完整的CAN，点燃160度，下火140度烤25分钟，熟出炉。
1，蛋黄和蛋清，蛋黄分离，加入适量蜂蜜（不加，应加给所有枣泥本身是甜的），牛奶，色拉油（不加，加它的味道更好）搅拌均匀的节拍;
2，自发面粉倒入蛋黄混合物而已，再搅拌均匀;
3，蛋清加白醋和盐足以杀，打至当从加点蜂蜜泡沫的蛋清，最后一战才能够站在蛋清筷子（也就是打它像摩丝，像所有的状态）; （当我做到这一步是快手酸了..因为没有电蛋，用手动打蛋器所有的战斗，没有用三打蛋器筷子，但是当它做手臂运动）
4，红枣，红枣加入只是还没有看到有在水至今锅里没有水，然后取出捣成泥状;
5，蛋白，蛋黄混合，搅拌在一起枣泥下来。请注意，要使用勺子上下，内外的翻拌之外，一个方向搅拌不能，所以蛋糕会变得筋度，不会蓬松;
5，可以采取微波加热的容器中，感动了食用油的墙壁上（这一步是删除它方便的蛋糕，你还，但蛋糕是太麻烦了），倒尽糊糊的蛋糕，放进微波炉加热火6-7分钟（取决于这两个微波主炉），放凉倒置释放。这部分可蒸，或直接放入电饭锅电饭煲煮在里面，效果几乎是一样的;
1，蛋黄和蛋清，蛋黄分离，加入适量蜂蜜（不要加，应该会加入所有的枣泥本身是甜的），牛奶，色拉油（不加，再加上它的味道更好），搅拌均匀敲打;
2，自发面粉倒入蛋黄混合液只是，再充分搅拌均匀;
3，蛋清加白醋和盐足以杀，打从泡沫时代的蛋清加入少许蜂蜜，最后打至筷子能站在蛋清（即打像摩丝，像所有国家的权利）; （当我做到这一步是快手酸了..因为没有电动搅拌机，打了打蛋机的所有，没有用打蛋器三根筷子，但是当它做手臂运动。）
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4，红枣，红枣加入只是还没有看到水在锅里至今没有水分，然后取出并捣碎;
5，蛋白，蛋黄混合，搅拌在一起枣泥下来。请注意，要使用勺子上下，内外的翻拌之外，一个方向搅拌不能，所以蛋糕会变得筋度，不会蓬松;
5，可以采取微波加热的容器中，感动了食用油的墙壁上（这一步是删除它方便的蛋糕，你还，但蛋糕是太麻烦了），倒尽糊糊的蛋糕，放进微波炉加热火6-7分钟（取决于这两个微波主炉），放凉倒置释放。这部分可蒸，或直接放入电饭锅电饭煲煮在里面，效果几乎是一样的;
1，蛋黄和蛋清，蛋黄分离，加入适量蜂蜜（不要加，应该会加入所有的枣泥本身是甜的），牛奶，色拉油（不加，再加上它的味道更好），搅拌均匀敲打;
2，自发面粉倒入蛋黄混合液只是，再充分搅拌均匀;
3，蛋清加白醋和盐足以杀，打从泡沫时代的蛋清加入少许蜂蜜，最后打至筷子能站在蛋清（即打像摩丝，像所有国家的权利）; （当我做到这一步是快手酸了..因为没有电动搅拌机，打了打蛋机的所有，没有用打蛋器三根筷子，但是当它做手臂运动。）
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4，红枣，红枣加入只是还没有看到水在锅里至今没有水分，然后取出并捣碎;
5，蛋白，蛋黄混合，搅拌在一起枣泥下来。请注意，要使用勺子上下，内外的翻拌之外，一个方向搅拌不能，所以蛋糕会变得筋度，不会蓬松;
5，可以采取微波加热的容器中，感动了食用油的墙壁上（这一步是删除它方便的蛋糕，你还，但蛋糕是太麻烦了），倒尽糊糊的蛋糕，放进微波炉加热火6-7分钟（取决于这两个微波主炉），放凉倒置释放。这部分可蒸，或直接放入电饭锅电饭煲煮在里面，效果几乎是一样的;
当然，你也懒得这样做
‘玖’ 枣泥蛋糕裂开是因为什么
蛋糕在烤制时容易裂开，大多原因是炉温太高或材料水分过少太干造成的：烤箱内上火温度太高，表层成熟结壳，内部持续膨胀，容易使表层裂开，所以减低温度，或者遮盖蛋糕表面保存适当水分不过快蒸发，都可以减少开裂的发生。再者，混合材料操作时应防止过多的空气进入材料中，空气过多会让蛋糕在烤制的过程中开裂。要等烤箱预热完成后，再将蛋糕放置烤箱中烘烤，同时烤制的前半段时间，不要打开烤箱的门，否则也容易开裂。
烤箱是很个性化的，在同一设定的温度下，不同烤箱的实际达到程度是不一样的，即便是同一牌子同一型号的烤箱，在温度上都可能会有很大的差异，加上大家使用的蛋糕方子的水性材料不一样，所以在实际烤制蛋糕时有很多差异。熟悉自己烤箱的性能特点，灵活使用，也是很重要的一个方面。
建议：采用先低温，再高温的方法来烤制。
开始时125度预热35分钟左右，然后调至145度至150度间上色5-7分钟，上色后可加锡纸维持这个温度再继续烤或将温度稍调低再烤，总需时长大约在50分钟左右，可以依据蛋糕成熟的标准来判断，以便控制时间的长短。
总之，一开始的低温烤是为了避免蛋糕内的气体因加热过快导致膨胀过于迅速而造成蛋糕表面开裂；后来调高温度是为了加快蛋糕成熟的速度。掌握这些要领，就会烤制出色泽诱人的美味蛋糕。