第一个方子 材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个. 把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器! 在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀. 把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的 把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了 第二个方子 电饭锅做蛋糕 材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7 9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看 芝士蛋糕 料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G 做法： 1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀； 2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀； 3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁； 4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬； 5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）； 6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。 二参考视频 http://v.ku6.com/show/0MBPRSabPg49m0LZ.html 三简单的：１０个鸡蛋、８两精粉、半斤白糖、２两鲜酵母、果味精（按个人的口味）、鲜奶、鲜奶油、食用色素、红绿丝、葡萄干（碎果脯）、面包粉、耶蓉粉、凉开水适量。 把鸡蛋、精粉、白糖、鲜酵母、果味精、鲜奶、食用色素、面包粉用凉水搅拌后，装在容器里，放入烤箱考熟。 天使蛋糕 材料: 蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶¼杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐¼小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发) 2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打 3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀 5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌 6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平 7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟 8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎. 奶油草莓蛋糕 基本材料 器具：烤盘（12x25cm）1个 材料： 鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉¼小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量 作法： 1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。 2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉¼小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。 3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。 4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状 5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。 6）蛋糕待凉后从烤盘取出。 7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。 8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。 9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。 10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。 注意： 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。 西红柿蛋糕 基本特点：健胃养血 基本材料： 鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。 制法： 1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀； 2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀； 3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样； 4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。 功效：健胃养血。 用法：佐餐食用。 应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。 香橙糕 【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人. 【原料】 材料 巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗 【制作过程】 作法： 1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。 2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。 3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。 4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。 5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。 蜂蜜蛋糕 所需材料： 蛋8个、糖180克、蜂蜜¼杯、低筋粉200克、盐¼小匙、色拉油2大匙 作法步骤： 1. 烤箱先预热到175℃。 2. 烤时放烤箱下层，烤约50分钟。 3. 蛋和糖隔水加温后，用电动打蛋器打约3分钟，不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发。 4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。 5. 面粉、盐筛入，用直形打蛋器不怕搅拌，可以放心彻底搅拌均匀。 6. 将面糊刮入模型中，表面要刮平。 7. 拿起模型多摔几下，把气泡震出，即可烤焙。 8. 好，取出倒扣在凉架上，撕去底纸，待凉后再予切片。 备注： 如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量为：全蛋5个，外加1个蛋黄)。
② 生日蛋糕切完怎么装盘
蛋糕面糊搅拌完成后，应立即进入下一道工序——装模或装。因为蛋糕面糊属于稀料，必须装入模具中或烤盘内进行成熟定型。烘烤完成后的蛋糕坯可以是成品，也可能只是半成品，需要进一步的装饰成形。因此，装盘（模）是蛋糕制倒作中非常重要的一个环节，操作的好坏不仅影响蛋糕外观形态，也影响着蛋糕内部组织与颗粒状态。
1. 面糊质量与烤盘（模）容积的比例
蛋糕烤盘或烤模的尺寸、容积与盛装的面糊质量应有一定比例，过多或过少都会影响蛋糕的品质。同样，面糊使用不同比例的烤盘或烤模做出来的蛋糕体积、组织、颗粒都会有所不同。
蛋糕面糊因种类不同、配方不同、搅拌方法不同，所以面糊装盘的数量也不尽相同。最标准的装盘数量要经过多次的烘烤试验得到。如使用同一标准面糊和数个大小相同的烤盘，分别盛装不同质量的面糊，比较各盘所烤蛋糕体积、组织和颗粒状态，看哪一个质量所做蛋糕品质最好，即可以此面糊的质量作为该蛋糕装盘的标准。
蛋糕常用烤盘（模）多为长方形（方形）、圆形等，其容积的计算方法如下：
长方形模具容积=长*宽*高
圆形模具容积=半径平方*高*n（n=3.14）
烤盘（模）容积的另一种计算方法是利用水的质量来计算，每l千克水在4℃时为1立方米的体积。根据此定义在计算烤盘（模）容积时，可不管烤盘（模）的形状如何，只要将烤盘注满清水，放在磅称上称出水和烤盘的总质量，再把谁倒掉称出烤盘的质量。由第一次的质量减去烤盘的质量即得到水的质量，根据水重就可知道烤盘的容积。
了解烤盘（模）容积计算方法后，可进一步求出烤盘（模）盛装面糊数量。假如经过烘烤试验得出800克重的重奶油蛋糕面糊盛装在直径10英寸、高1.5英寸的圆形模具中烘烤出来的蛋糕体积和组织最好，那么根据此面糊质量和烤盘（模）容积计算出1立方英寸容积粗要面糊质量。即：该烤模容积=52（半径）*1.5（高）*3.14（圆周率）=118立方英寸；美立方英寸需要重奶油蛋糕面糊质量=800/118=6.8克。如果采用直径6英寸、高1.5英寸的圆形烤模时，应装模的面糊质量=6.8*（32*1.5*3.14）=288克。需注意的是我国度量单位采用的是公制，但目前蛋糕烤模大多仍以英寸为标准，l英寸=2.54厘米，容积计算可以立方米为单位，也可以英寸为单位，关键是不能混淆。
小型蛋糕模填充面糊的量也可由目测的方法确定。一般装模量为模具的7~8成满。
2. 烤盘、烤模涂油与垫纸
不同种类蛋糕性质不同，装模与装盘时的要求也不一样。除油脂蛋糕一般不装盘烘烤外，其他类型蛋糕均可整盘烘烤。蛋糕面糊一般不能直接倒入烤盘中烘烤，烤盘需涂油、垫纸，否则蛋糕难以从烤盘中取出。烤盘垫纸通常选用具有一定韧性的食品用纸，垫入烤盘前需做适当裁剪，使之大小与烤盘相适应。垫纸前，根据需要确定烤盘是否刷油。一般海绵蛋糕面糊装盘前烤盘需刷油，这样才易于脱盘。用于盛装戚风蛋糕、天使蛋糕面糊的烤盘易一般不刷油，因为这两种蛋糕面糊密度较轻，刷油后易影响其向上的膨胀以及造成烤后蛋糕收缩下陷。
面糊本身不能塑造形象，更多需要借助模具造型，用于蛋糕烘烤的模具很多，有各种材质、形状、规格的蛋糕模。非不粘的金属模具，通常在盛装海绵蛋糕、油脂蛋糕面糊前需涂油、垫纸或撒粉。将烤模纸装入烤模中是面糊装模前的重要工作，烤模垫纸的大小应与烤模相适应。
对于模壁较深的模具而言，使用液体植物油涂刷后最好再扑上一层薄面粉，这样有利于产品脱模，或者涂油时选择固态油脂，如黄油。一些小型金属蛋糕模、多连金属模、连仨体烤盘装人面糊前先放人烤炉加热，再趁热刷油、填人面糊，也有良好的脱模效果。
3. 面糊人模
面糊倒人烤盘或烤模后应将表面刮平整，这样才能保证烘烤后的蛋糕厚薄一致。尤其对于蛋糕薄坯而言尤为重要。装好面糊的烤盘与烤模在操作台上敲震一下，使面糊中大的空气泡溢出，可促进蛋糕组织均匀。
③ 做生日蛋糕一般需要什么材料什么器具
需要 面粉 鸡蛋 塔塔粉 泡打粉 白糖 色拉油 鲜奶油 就可以啦！可以问问我，我是王大军 做生日蛋糕的 0451-89165139 你自己做我就帮忙 有需要的技术的我可以传授技术~
④ 在家做一个生日蛋糕需要准备那些器具
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
主体：烤箱，家用烤箱要买30L以上，内容量接近正方形，有照明灯，四至六根加热管，有风机或上下调控温度最好。
常用工具1：电动打蛋器，这个很重要。
常用工具2：宽口大盆，底部是圆滑的，有点深度的。这个至少要两个。做蛋糕时一个打蛋白用，一个装蛋黄与筛面粉用。另外若是有用到奶酪时也可用到。做面包时和面粉也比较实用。
常用工具3：电子称 蛋糕对比例是比较讲究的，所以电子称也是有必要的。电子称有精到0.1g和1g，蛋糕的买精确到1g就好，0.1g一般适用于珠宝与名贵药材。
常用工具4：刮刀、刮板与硅胶刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕时刮平与切拌蛋白用。硅胶刷可用来刷油，刷蛋液等，烤东西时也需要。
常用工具5：筛子，原料里有面粉，泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时，最后需要筛入可可粉糖粉的，也必须要用到的。筛子要选有两个耳朵的，这样使用时比较方便，目数：60目，目数越大表示孔越细。
常用工具6：锡纸和硅油纸，硅油纸和锡纸的作用是 ：减慢食物被烤糊的速率以及防止油迸溅。 烤饼干的时候建议在烤盘上垫一张油纸，有纸膜的蛋糕可以不用。
常用工具7：戚风蛋糕模具，用来烤戚风蛋糕的，生日蛋糕的底胚，选择阳极活底(8寸常用)，铝合金的，不粘模，比较容易清洗。
烘焙可备工具：
1.饼干模具：饼干模具可以很方便的切割面片，来烘烤出各种造型的饼干。
2.隔蛋器：用来分离蛋黄蛋清的。
3.披萨盘：用来烤披萨的。(8寸常用)
4.派盘：用来烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋挞模具：用来烤蛋挞、布丁、小蛋糕用的。
6.月饼模具：用来做月饼或绿豆糕用的。
7.甜甜圈模具：用来切割甜甜圈形状的。
8.各种土司面包模具：用来烤土司面包的。
如果只是烤一些花样面包，那么烤箱自带的烤盘就够用了。
进阶蛋糕工具：
1.脱模刀：给蛋糕脱模用。
2.不沾圆形蛋糕模具：用来做芝士蛋糕的，(6寸常用)。
3.裱花台：用来给蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴：各种造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴转接头：连接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋：用来装奶油或面糊。推荐硅胶的！
7.抹刀：用来给蛋糕抹奶油用的。
8.裱花钉：裱奶油花用的
⑤ 做蛋糕时八寸烤盘是7cm的好还是10cm的好
这就看你是什么需求了，生日的，单层的，可以做10cm的，双层的可以做7cm的
⑥ 谁有做生日蛋糕蛋糕的详细说明（带图）（带材料）
生日蛋糕的做法大概是这样的。供参考哦
1,全蛋加糖和水麦芽坐入45度温水中
6，倒入模具中，轻轻震出大气泡
7，放上烤盘，160度烤40分钟
8，烤好后倒扣放凉
9，烤好后倒扣放凉水分
10.在一块蛋糕上面抹上打发好的奶油
11，放上适量的水果
12，水果上面抹上适量的奶油，略抹平
13，放上另一块蛋糕片
14，在蛋糕片上放上蛋糕体积1/3左右份量的奶油。
15，修至三角形
16，再把奶油修至平面
17，把抹刀抹开净，放平抹刀，把表面的奶油抹平
18，把加上的奶油抹平
19，再把奶油填入侧面的空隙处
20，把侧面抹平
21，把顶角位置的奶油修平
22，如发现蛋糕上的奶油不够厚的话，可以再加适量的奶油在表面
23，重复之前的步骤再作一次加厚修整
⑦ 生日蛋糕店需要什么设备
需要如下设备：
1.蛋糕搅拌机，价格一般两千多一点。
和面机（一般小店选择和8公斤面粉那种）好象也是两千多一点。
2.烤箱，先可以买一层两盘那种，一千多，以后再添烤箱。如果资金足，可以安装动力电，买两层四盘，或者三层六盘那种烤炉。
3.面包醒发柜，12盘那种，一千左右。
4.鲜奶搅拌机大约一千到一千五左右。
5.裱花间需要的物品：打奶机，绘画喷枪，转台，保鲜柜，空调各一台。
6.然后是烘焙间的：烤箱，打蛋机，醒发室，电子称，台车，各一台烤盘做面包不是很多的话20个就够用的了。
7.不锈钢操作台一个。这是比较的大物件。
8.还有一些小的：量杯，走锤，擀面杖，抽子(打蛋用的），刮板，各种原材料等。
(7)生日蛋糕烤盘扩展阅读
蛋糕店选址
家庭人口及收入水平
家庭状况是影响消费需求的基本因素。家庭特点包括：人口、家庭成员年龄、收人状况等。如每户家庭的平均收入和家庭收人的分配，会明显地影响未来商店的销售。如所在地区家庭平均收入的提高，则会增加家庭对选购商品数量、质量和档次的要求。
人口密度
一个地区的人口密度，可以用每平方公里的人数或户数来确定。一个地区人口密度越高，则选址商店的规模可相应扩大。要计算一个地区的白天人口，即户藉中除去幼儿的人口数加上该地区上班、上学的人口数，减去到外地上班、上学的人口数。部分随机流入的客流人数不在考察数之内。
购买力
商圈内家庭和人口的消费水平是由其收入水平决定的，因此，商圈人口收入水平对地理条件有决定性的影响。家庭人均收入可通过入户抽样调查获取。比如北京西郊某商厦在立地之初，就对周围商圈一至二公里半径的居民按照分群随机抽样的方法，抽取出家庭样本2000个。
⑧ 烤箱烤盘能做生日蛋糕底吗
能做，不过浪费的觉多一点，还要更麻烦一点、
烤盘拷出来的蛋糕坯是方形的，你要自己用刀裁成圆形的，多烤几盘，一盘一层。
可以给你点小建议，蛋糕模具烤出来的都是一个味的。
你可以每层加一种颜色，或换一种味道，做出来肯定会更好吃。
比如彩虹蛋糕，每层都是不同的颜色。
我就给我妹做过一个。就是很麻烦