1. 乳脂蛋糕和稀奶油蛋糕有什么区别
一般情况下乳脂油是用来制作甜品的，比如冰淇淋、奶油蛋糕等。有时候在做面包的时候，也会加入一些，这样子可以使做出来的面包更加的松软。动物奶油一般在用来打发裱花，它具有比较高的脂肪，打发到固体的状态后可以直接吃
2. 乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕的区别 乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕有何不同
1、定义不同
乳脂奶油通常被人们称为动物奶油，是动物奶油中的一种，主要从天然新鲜牛奶中提取，不含有任何色素和化学稳定剂的。而动物奶油就是我们常见的打发裱花用的奶油，脂肪含量较高，打发固体状之后直接使用即可。
2、特性不同
乳脂奶油的稳定性、可塑性等比不上植物奶油，但是其口感、风味更佳，而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高，所以反式脂肪酸极低，更加健康。动物奶油是从牛奶中提取的，营养丰富、天然健康。
3、作用不同
通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的时候加一些，可以让面包更加松软。而动物奶油通常是打发成浆状，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。
3. 乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕的区别
1、定义不同：乳脂奶油通常被人们称为动物奶油，是动物奶油中的一种，主要从天然新鲜牛奶中提：取，不含有任何色素和化学稳定剂的。而动物奶油就是我们常见的打发裱花用的奶油，脂肪含量较高，打发固体状之后直接使用即可。
2、特性不同：乳脂奶油的稳定性、可塑性等比不上植物奶油，但是其口感、风味更佳，而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高，所以反式脂肪酸极低，更加健康。动物奶油是从牛奶中提取的，营养丰富、天然健康。
3、作用不同：通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的时候加一些，可以让面包更加松软。而动物奶油通常是打发成浆状，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。
4. 蛋糕动物奶油和乳脂奶油有什么区别
1、定义不同：乳脂奶油通常被人们称为动物奶油，是动物奶油中的一种，主要从天然新鲜牛奶中提取，不含有任何色素和化学稳定剂的。而动物奶油就是我们常见的打发裱花用的奶油，脂肪含量较高，打发固体状之后直接使用即可。
2、特性不同：乳脂奶油的稳定性、可塑性等比不上植物奶油，但是其口感、风味更佳，而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高，所以反式脂肪酸极低，更加健康。动物奶油是从牛奶中提取的，营养丰富、天然健康。
3、作用不同：通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的时候加一些，可以让面包更加松软。而动物奶油通常是打发成浆状，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。
5. 乳脂和动物奶油哪个好
动物奶油好。动物奶油是牛奶在提炼黄油的过程中所产生的，使用乳脂所制成的乳制品，一般来说九公升牛奶只能提炼出一公升的动物奶油。动物奶油：从鲜奶中提炼，含有35~42%天然脂肪，好吸收，易代谢，对身体是有营养健康的。
欧美国家对食物的反式脂肪酸极其严格要求，纽约禁止任何含反式脂肪酸的食品，丹麦对反式脂肪酸的标准是3%，中国的植物奶油反式脂肪酸含量大约是20%。
6. 乳脂和动物奶油哪个好
乳脂是一种从动物的乳汁中分出的脂肪，是食用黄油和奶油的主要成分。
室温下为白色到浅黄色的软固体。碘值约43。皂化值约247～253。其特点是脂肪酸组成范围很广：包括从丁酸到山俞酸的饱和酸，从十碳到二十二碳的单烯酸，少量的十八碳二烯酸，微量的十八碳三烯酸和二十碳、二十二碳多烯酸，如花生四烯酸等。尤其突出的是具有显着含量的丁酸（达3.5%），己酸含量已明显地高于其他油脂（达1.4%），辛酸、癸酸和月桂酸的含量则低于椰子油和棕榈仁油。
牛奶中的天然脂肪，是奶油的主要成分，基本上由低级脂肪酸(如丁酸)及高级脂肪酸衍生的甘油酯混合物组成，其熔点范围低到足以使其在嘴内化为液体。
乳脂是牛奶的重要成分，是一种高质量的天然脂肪，消化率高达98%，而且含有大量的乳脂性维生素。因此，乳脂也成为衡量牛奶质量高低的主要指标之一。
牛奶中的乳脂率受奶牛品种的影响，一般来说，中国荷斯坦奶牛正常的乳脂率平均为3.5%，变化范围为3%～4%。同时，也受到奶牛日粮中精粗比例的影响。
牛奶中的乳脂约有一半来自于饲料中的经降解后的脂肪，另一半来自于粗饲料在瘤胃中发酵后的主要产物乙酸，乙酸能被奶牛的乳腺吸收后用于合成乳脂。因此，要提高牛奶中的乳脂率，必须要使用优质粗饲料。
奶牛
奶牛
所谓优质粗饲料是指消化利用率高的粗饲料，如苜蓿干草、羊草等。奶牛日粮中的精粗比例应为40∶60，粗纤维含量以不少于15%为宜，并可根据产奶量进行调整。一般情况下，在满足奶牛对精料的需求的同时，要保证充足的粗料供应，使粗纤维刺激奶牛反刍和唾液腺分泌，保持瘤胃pH值的正常。日粮中粗纤维饲料的长度也不能过短，一般应在7厘米左右，过短会减少奶牛反刍和咀嚼的时间，降低瘤胃pH水平，减少乙酸的产量。
同时，要控制使用青贮饲料。试验表明，青贮玉米在奶牛稳产方面效果明显，一般饲喂量占日粮干物质的20%，但若快速加大喂量，乳脂率却相应降低。之所以造成这种情况，是因为青贮玉米的pH较低，过量使用会造成奶牛瘤胃生成的乙酸量减少，导致乳脂率下降。增加饲喂次数，尤其是用全混合日粮（TMR）饲养，牛的咀嚼次数增多，唾液量增加，可有效缓冲瘤胃的酸性环境，增加乙酸的生产量，提高乳脂率。
天然奶油是动物奶油，奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油制作方法。把牛奶静放一段时间，就会产生一层飘浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮捞出装入皮口袋，挂起来反复拍打、搓揉、奶皮便逐渐变成了奶油。但这种方法颇费时间，而且从牛奶中产出的奶油量也很少。
1、价格不同。动物奶油与乳脂奶油的价格相差太大，一些动物奶油的价格贵的可不止一倍。
2、特点不同：乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如动物奶油；而动物奶油营养丰富，天然健康。3、口感不同。乳脂奶油口感比植物好，不如动物奶油。动物奶油口感顺滑，颜色偏黄，打发率很低。
乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。
7. 在做蛋糕的时候可以选择动物奶油与乳脂奶油，这两者的区别是什么
最先大家一定要确立这一点，动物奶油和乳脂奶油是没有区别的，乳脂奶油一般就被称作动物奶油，如果要将鲜奶油开展归类得话，鲜奶油一般可以分成动物奶油和鲜奶油。一般在使用情况下都是会选择动物奶油，由于动物奶油是以纯天然的，新鲜的的，牛奶中获取而成的，一般来讲，
它有着非常高的人体脂肪，消磨到固态的情况后可以直接吃。纯天然乳脂奶油口味清甜正宗，奶香味浓，入口就化；动物奶油口味清新，入口就化，含有浓厚的奶香味。由于纯天然乳脂奶油是以牛乳或是羊奶粉中通过生产和解决获得的一种鲜奶油，因此价格对比动物奶油贵许多。动物奶油则比乳脂奶油划算。乳脂奶油和动物奶油哪个好实际上植脂奶油奶其实也是动物奶，只不过是成分不一样，植脂奶油奶吃下去口味一般，不容易化，保存时间长，动物奶口味美味可口，入口就化，价钱都是植脂奶油奶的数倍，相对而言或是动物奶油比较好。
8. 准备在家里面做一些奶油蛋糕，牛奶奶油和乳脂奶油的区别哪个好
牛奶奶油和乳脂奶油是没有区别的，它们都属于动物奶油。乳脂奶油的口感更甜润，它不含防腐剂，并且含有丰富的维生素、钙、铁等微量元素。牛奶奶油是纯牛奶提取出来的，所以口感较为油腻。
01、作用
乳脂奶油一般是用于打发裱花用的，它的脂肪含量一般在35%左右。作为蛋糕上的装饰奶油，乳脂奶油本身是不含糖的，所以我们在打发的时候是需要加入糖来打发，它可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、蛋挞等甜品。牛奶奶油打发成浆状后，可以直接可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、点心上直接食用。
牛奶奶油和乳脂奶油在做奶油蛋糕时都可以使用，两者本质没有区别。要注意的是奶油的营养成分较高，所以大家在食用时还是要尽量控制食用。
9. 乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕的区别是什么
乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕的区别是：
1、定义不同
动物奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
乳脂奶油：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
2、特点不同
动物奶油：淡奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取，营养丰富，天然健康。
乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低（植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因）对人体更健康。
3、作用不同
动物奶油：打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。
乳脂奶油：可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
10. 奶油蛋糕和乳脂蛋糕有什么区别
奶油会分为植物奶油，乳脂奶油，淡奶油！
乳脂蛋糕就是用乳脂额奶油做的蛋糕！