淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，淡奶油一种乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，这种奶油因其成份天然，受到越来越多家庭烘焙爱好者的喜欢，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。
从口感上来讲安佳淡奶油味道更好一些，有浓浓的奶香味。
鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材之一，是无法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。
鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。在蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油打发后的霜饰, 这种已打发的鲜奶油霜。
㈡ 淡奶油那种好关于打发，含脂量等
雀巢和安佳 价格不好说 我这里安佳才28 雀巢的相对起来比较好打发。 一般淡奶油含脂量都很高， 淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软
㈢ 为什么蛋糕店用两种淡奶油混合打发
1、蛋糕口感会好一点，会更好吃吧。
2、蛋糕店自己有一套制作方法需要的把。
3、提高价位，淡奶油比鲜奶高一半，
常用的蛋糕做法：
主料：低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个
辅料：食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升
步骤：
1、常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2、放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3、将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4、加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5、分次加入牛奶，拌匀
6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9、将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10、模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11、烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
注意：鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。
㈣ 哪种淡奶油做生日蛋糕好
我个人喜好蓝风车的，纯动物性，比较容易打发，味道也很好
你买什么主要看你，不过完全不建议买雀巢。。。。打发很困难啊啊啊啊
㈤ 淡奶油做蛋糕怎么打发
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油
㈥ 淡奶油怎么打发做蛋糕裱花
花臣美食：不会失败的淡奶油打发技巧，做蛋糕就靠它了！
鲜奶油，又叫做稀奶油。脂肪含量为30%-40%。
它是可流动的浓稠白色液体，有烹饪用鲜奶油和打发用鲜奶油之分。打发以后，就是我们平时所见的生日蛋糕上的裱花奶油了。
根据脂肪含量的不同，脂肪含量高于36%的鲜奶油叫做高脂奶油或者浓奶油。脂肪含量低于36%的则叫做淡奶油。
打发淡奶油的小技巧：
1.在选择奶油的时候一定要注意，打发用的淡奶油是分品种的，要选择英文名为whipping cream的淡奶油，whipping是“可打发”的意思。有些品牌的淡奶油质地比较稀，也不太容易打发。自己食用可以买些专业烘焙使用的淡奶油，浓稠度高，口感香醇不油腻。
2.淡奶油买回来以后最少冷藏12小时，划重点千万不要冷冻，冻的油水分离，淡奶油就废了，打发不了。
3.打发淡奶油的盆子和打蛋器一定要干净干燥
4.用来打发奶油用的盆子建议用深一点的小口盆，要是盆口太大淡奶油少，淡奶油达不到打蛋头一半的位置，空气不能充分打进奶油里就会打发不了，最终导致油水分离，淡奶油废掉。
5.天热打发淡奶油的时候，准备一盆冰水最好有冰块，把装有淡奶油的盆放进去冰着，在淡奶油中放入糖粉，一般250ml淡奶油加入35g糖粉，最好一边打一边尝尝味道，不够甜再增加糖粉，找到适合自己的口味。也可以加入几毫升朗姆酒增香解腻。
6.打蛋器先用低速把糖粉打匀，十几秒就可以了，再使用中速接着打，不要用太高的速度，尤其是打发少量鲜奶油的时候，容易打过。打蛋器要在淡奶油中打圈转动，直到淡奶油蓬松，出现清晰的纹路停下观察。此时的奶油是6成发，可以用来做慕斯，提拉米苏，冰淇淋。
7.再接着一边打一边观察，直到打蛋器提起能拉出小尖角就可以了。8成发的奶油非常的细腻，塑形效果好，可以用来做奶油蛋糕。如果打过了就会变成豆腐渣一样不能使用
㈦ 哪个牌子淡奶油好打发
质量好的淡奶油好打发
做法
事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。
将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒
将装奶油的容器置放于冰水里
用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了
将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路
然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成
打发好的淡奶油