Ⅰ 做的生日蛋糕坯 和买的一样 就是自己做的颜色比较黄 买的胚子特别白 是加什么添加剂了吗 能仔细说下吗
面粉正常颜色就是微黄,太白属于放了增白剂。不过蛋糕发黄是不是因为蛋黄啊~
Ⅱ 烤蛋糕两边上色不均匀,怎么做可以均匀呢
有了烤箱,我们就可以自己在家烤面包、蛋糕和饼干了,另外还可以用来烧烤肉类食物。但是有的时候,从烤箱拿出来的食物一般已经烤焦了,另一半还没完全熟,这种就是因为受热不均了。所以在使用烤箱的时候,中途可以给烤盘换一下,帮助它受热均匀。烘焙做轻奶酪的时候,可以直接包裹在容器的外面,做烧烤的时候直接铺在处理好食物的下面。
颜色就会很均匀的抛开烤箱的问题烤东西上色不均匀也有很多因素如面包蛋液刷的不均匀含糖量不对糖颗粒没化开之类(一般烘焙都会用细糖,粗糖不容易化开)。
1、烤到一半的时候,把烤盘拿出来,调换一下方向再放回去继续烤。
2、烤到一半的时候,改变烤盘内食物的位置再继续烤。
3、如果你发现在烘烤过程中食物上色太快,可以在食物上盖上一层锡箔纸。
小烤箱非常容易出现加热不均的情况,大的烤箱这个问题就比较轻。很多容量9L、10L的烤箱其实更适合烤面包片或者鸡翅等各种肉类,如果烘焙面包、蛋糕的话效果就不是很好了,还是要用大体积的专门的面包、蛋糕烤箱。
Ⅲ 用烤箱做出来的鸡蛋糕上下颜色不一样
你的烤箱应该是上下管加热的吧?
如果上下颜色不一样的话,说明你的烤箱上下管火力不同。
如果是可以上下管分开调节的话,就把颜色深的一边温度设的低一些;如果是上下管不能分开调节的话,可以在上层盖锡纸防止上层上色过深,或者是加厚底部(多放个烤盘什么的)防止底部烤焦~
Ⅳ 红枣蛋糕颜色不均匀是什么原因 红枣蛋糕烤好后,发现上面部份颜色浅,下半部分颜色深,颜色不匀是怎
如果枣沙没问题的话 ,那就是 蛋糕的制作过程不对,比如枣沙 要和鸡蛋一起打发
Ⅳ 一个蛋糕左右颜色不一样是咋回事
这跟蛋糕的烤炉温度有点关系,因为烤炉受热不均匀。烤炉有一边的温度会比较高,一边比较低,所以蛋糕烤制半中间的时候,再掉一次头,那样蛋糕的色泽才会均匀。
Ⅵ 烤盘烤蛋糕两边上色均匀,中间不均匀,是为什么
如果表面容易开裂上色就是面火温度太高所致 ,相反,如果蛋糕底部容易上色却不熟,就底火太高所致,鉴于每个烤箱的实际温度情况不同,所以温度是要自己烤完后作出调整,别人给的温度只能作为参考,不能一概而论。低温慢烤,上下都别超过150度,依蛋糕大小,四十分钟-1小时,低温慢烤烤出的蛋糕蓬松柔软好吃,不会糊的。
同一品牌同一型号的烤箱也会有温差。想要更好的了解你的烤箱,建议买一个烤箱温度计,这是最准确的方式了。测温时候要注意,测量温度时不要靠近电热管,因为电热管在持续加热种。这样测的温度不准的。。。
Ⅶ 大烤箱和小烤箱在烤同一种蛋糕时,有什么操作上的不同
大烤箱和小烤箱在烤同一种蛋糕时,有什么操作上的不同?大烤箱和小烤箱的差别取决于大烤箱的遇热更匀称,烤成的生日蛋糕成功率较高,质量不错。电烤箱是一种密封性的拿来烤食品或烘烤商品的家用电器,分成电器产品和工业烘箱。 家用电烤箱可用于生产加工一些面点。 工业烘箱,为工业上用于烘干处理商品的一种机器设备,有电的、有煤层气的,又叫烧烤箱、烘箱等。
Ⅷ 自己做的蛋糕跟蛋糕店的蛋糕颜色、味道不一样.(没有奶油的)
在家做蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点
在家做蛋糕的制作材料:主料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做,如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。 简易蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点
简易蛋糕的制作材料:主料:自发粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特细白砂糖鸡蛋 5个 新鲜鸡蛋牛油 50克 花唛牌炼奶 20克 工 具:美的电压力锅任选一台 教您简易蛋糕怎么做,如何做简易蛋糕才好吃1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状,约10-15分钟)。 2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油,均匀涂抹于内锅底部。4、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中,任其自然铺展。5、 盖好锅盖,接通电压力锅电源,选择“豆类/蹄筋”档。6、 待电压力锅自动转入保温状态后,美味可口的“蛋糕”就完成了。 香蕉蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点
香蕉蛋糕的制作材料:主料:香蕉1000克,低筋粉1000克,砂糖1000克,鸡蛋500克,黄油250克,牛奶300克,发粉20克,朗姆酒50克。 教您香蕉蛋糕怎么做,如何做香蕉蛋糕才好吃1.香蕉加砂糖加鸡蛋打松。 2.加入黄油、牛奶、酒。3.拌入面粉、发粉。4.进电烤箱,在180℃炉温下烘烤约40分钟。注意事项:拌粉时不宜用力过大,否则易起劲。
Ⅸ 为什么烤出的面包颜色不均匀
烤面包时,烤炉需要一定的时间,掌握这个烤炉的温度,不是温度显示多少就是多少,
烤面包颜色不均匀,要依靠倒盘来使面包表面比较均匀,可是有时候烤炉各点温度不一,需要烤盘位置调整。
上色不均匀基本上就是面包面筋没打好,初级发酵没有处理好面筋没有完全松弛就成形,成形时也没搓好,面筋网络混乱,醒发不到位,没发足或发过头,醒发干湿度不合适,表面软硬干湿度不合适。
家庭版烤面包(肉松包)
喜欢把所有复杂的美食简单化的小伙伴们可以试试,方法超级详细简单,赶快操作起来吧
用料
面皮部分
高筋面粉 320克
低筋面粉 50克
鸡蛋 1个(大概50克)
牛奶 180克
黄油 45克
糖 70克
酵母 5克
馅料部分
蜂蜜 适量
芝麻 适量
肉松 适量克
家庭版烤面包(超级详细版)的做法
准备好所有食材
Ⅹ 做的戚风蛋糕颜色好重像烤糊了似的,这是为什么
烤箱温度。很多烤箱有温差,也就是标明的温度跟实际温度有差别,有的甚至温差达到50度。配方中的温度只是参考值,要想做好烘焙,首先得摸清楚自家烤箱究竟有没有温差,有多少度温差从这里可以看出,你烤的温度肯定是够了,不但够了而且是高了;另外一个就是蛋糕离着上管 的距离太近,建议你讲蛋糕模具放烤盘中,然后放在倒数第二层,离下管近一点好。
怕蛋糕糊了,可以在托盘里加入适量清水预热10分钟,放入蛋糕液160度烤20分钟等蛋糕上颜色,放入一块锡纸调至140度继续烤30分钟,这样烤出来的蛋糕不糊而且松软。首先蛋清一点要打到盆倒放都不会低落的状态,烤的温度不能太高,建议130度左右,烤一个小时。觉得上色浅,后10分钟调到150度烤。烤完后立即拿出震两下,倒扣晾凉。