Ⅰ 低筋面粉，自发面粉和普通面粉的区别
低筋粉和自发粉区别在于自发面粉里面已添加发酵粉，而低筋面粉没有。自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。低筋面粉又叫薄力粉，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
Ⅱ 请问用自发粉和普通低筋粉做蛋糕有什么区别
自发粉是一种添加剂(蓬松剂,发粉,炮大粉等),只是地方叫发不一样或翻译出来的意思不一样而已!和低筋面粉不是一类东西,但做蛋糕也要添加蓬松剂的!
Ⅲ 蛋糕自发粉和低筋面粉有什么区别
没什么区别。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake
flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
蛋糕粉和低筋面粉一样。
Ⅳ 做蛋糕用的自发粉和低筋粉是一个东西吗
不一样。
低筋面粉筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
自发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉，因为自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好，直接放在蒸笼里就可以轻轻松松地做出又白又鲜的馒头和包子，是一种家庭常备的中筋面粉。
(4)低筋面粉和自发粉哪个做蛋糕好扩展阅读：
注意事项：
1、要注意的是蛋糕的面粉一定要过筛，因为面粉过筛后会更加细腻，这样制作出的蛋糕就会更好吃，最好过筛两次就足够。
2、需要注意的是在制作蛋糕的途中糖要分三次加入，用打蛋器打发。这样分开加入糖才能把蛋白打发得更充分，这样打出来的蛋白才符合做蛋糕的标准。
3、要注意的是蛋白和蛋黄混合液在搅拌的时候，一定要以翻拌的方式，不可转圈，不然气泡就会消掉，制作出的蛋糕也就不会长高。
4、要注意的是在烤制蛋糕前要把蛋糕混合液震一下，这样就是为了让气泡震出来，这样才能烤制出好的蛋糕。
Ⅳ 为什么做蛋糕最好不要用自发粉
Ⅵ 用自发粉可以做蛋糕吗平常的面粉是不是低筋面粉呢那做披萨要用什么面粉
自发粉可以用来做蛋糕，因为自发粉一般配入食用化学膨松剂，如泡打粉等，加入鸡蛋液、糖等配料搅拌均匀就可以入模烘烤了。
平常的面粉不是低筋面粉，是中筋面粉。
中筋面粉可以用来做披萨饼皮，传统的披萨饼皮就是用中筋面粉做的。比起用高筋面粉做的饼皮表皮要硬一点儿，中心还是很柔软的。
Ⅶ 做蛋糕究竟要用什么粉做比较好呢
做蛋糕究竟要用什么粉做比较好呢？
一般蛋糕用低筋面粉。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
焙烘常识
低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。
简单介绍一下蛋糕做法。
原料:
低筋面粉85克、橄榄油(玉米油)40克、牛奶40克、细沙糖50克、玉米淀5克、白醋一小瓶盖、鸡蛋5个
做法:
1、先把鸡蛋黄和白分离,分别装在不同的盆里;
2、把橄榄油(玉米油)和牛奶充分的搅拌,然后用细筛筛入低筋面粉搅拌，再一个一个蛋黄加入翻搅均匀;
3、开始打蛋白:在蛋白处加入一小瓶盖白醋,再加入玉米淀粉,分三次加入细砂糖用电动打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步骤准备好的翻拌均匀;
5、把和好的面糊倒到垫好锡铂纸的烤盘里;
6、烤箱预热,170度烤15分钟就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,时间需适当加长。
Ⅷ 为什么做蛋糕最好不要用自发粉
检举
…做蛋糕最好的是低筋面粉
（沃尔玛就有卖）
一般买不到才用自发粉的（而且自发粉用来做饼干馒头还好，蛋糕太硬了）
自发粉是中筋面粉加上一定比例的泡打粉混合而成的
而一般买到的普通面粉基本属于中高筋面粉一类的
至于筋度，取决于小麦粉中小麦蛋白含量。
筋度越高，做出的东西越劲道，相反，筋度低的做出来的东西就非常松软
不用面粉。。
-
-就算重奶酪蛋糕也要用到20克的低粉来的…
Ⅸ 请问用自发粉和普通低筋粉做蛋糕有什么区别
自发粉和普通低筋粉做蛋糕人区别是无需再添加酵母，成形前无需醒发。
自发粉采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过源于健康生活的洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品；
产品特点：方便，快捷，无需技术，人人都可成为面点家，其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可。蒸馒头，包包子，花卷,豆沙包·烙制各种饼·炸油条，还可制作西式的比萨饼，但自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品）,故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏·从而导致饺子破皮，面条断条。