1. 不用奶油可以做蛋糕吗怎么做
我的回答是，当然可以。你应该是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花，所以认为不用奶油无法做蛋糕。
我自己做私房烘焙8年了，也做过了不少生日蛋糕、各种下午茶小甜点等等，下面我就根据我自己的一些经验，谈谈看法。
生日蛋糕的组成部分我们通常所见到的奶油生日蛋糕，一般是由这么几个部分组成：蛋糕裸胚、奶油（包括夹馅和外面的抹面）、夹心（常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头）
一、蛋糕胚
蛋糕胚最常见的是两种：戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由于口感比较厚重，不太适合国人的口味，在国内的生日蛋糕中并不是特别常见，要么都是出现在婚礼上或者一些特别的场合：因为磅蛋糕的承重能力很强，所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物，也不会压塌蛋糕。
戚风蛋糕和海绵蛋糕胚比较常见，因为其口感绵软湿润，所以大多数生日蛋糕的底胚都是这两种。
戚风蛋糕裸胚：
当然，如果觉得这样也还是太单调，那么我们可以用一些其他的办法进行装饰，不一定都要用奶油打发。打发奶油只是其中的一种方式而已。
如果不是制作裸胚蛋糕，也不想用奶油进行装饰，可以选择如下几种方式：1、使用奶油霜
虽然说名字里面也有“奶油”二字，但是跟奶油相距甚远。奶油霜一般分为意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。奶油霜详细制作请参考以下文章：
除了淡奶油奶油霜里面需要添加奶油之外，其他几种，都是以黄油为主要原料的。塑性能力比淡奶油打发更强，对温度也不是那么的敏感。可以用于抹面，也可以用于复杂一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜
国内这么使用的装饰抹面不是很多见，常见于一些国外的艺术蛋糕的制作，其实蛋白霜和糖霜的塑性能力也一点都不比奶油弱，但可能是因为蛋白霜真的比较甜，不太适合国人的口味，所以国内很少见。我们一般也都不会使用糖霜或者蛋白霜直接进行抹面和裱花。
3、直接用水果装饰
这种相当于是裸蛋糕的一种了。中间可以适当的涂抹一些果酱、或者炼乳、或者巧克力一类的会更好吃。做出来的感觉很森系，前两年也很流行。
总结1、直接食用裸胚，可以从蛋糕体上做一些变化，添加一些可可粉、抹茶粉、果干、等等做成多种口味，或者是不同的样式，比如纸杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接卷起什么都不加）。
2、将奶油换成其他的装饰，比如奶油霜、水果等。
2. 今年我过18岁的生日，有没有蛋糕适合我的，（我是女生）
比我小一岁。嘿嘿嘿。生日蛋糕。一般都是你自己的生肖。完了蜡烛。刀叉什么乱七八糟都买。然后到了晚上。戴上一顶破帽子。脑瓜顶和漏洞的那种。别人给你唱歌。祝你生日快乐。happy birthday to you。然后闭眼睛许愿。最后一口气把所有蜡烛都吹熄了。然后就有一群欢呼声。哇哇暴叫。然后就分蛋糕。开始进入娱乐模式。他用蛋糕模，你用蛋糕砸他。嘻嘻哈哈过生日。但是别忘了你出生的那一天。也就是你母亲最痛苦的那一天。
3. 小朋友过生日哪种蛋糕好看
小朋友的生日蛋糕，可以尽量做得可爱点。爱心形状的蛋糕说明在爸妈的心里是宝贝，还可以选择卡通的蛋糕，卡通的蛋糕小朋友肯定喜欢。女孩子会喜欢公主、Kitty猫；男孩子会喜欢哆啦A梦，喜羊羊、美人鱼。
4. 做生日蛋糕的步骤
很多朋友觉得做生日蛋糕裱花很难，其实呢？只要你静下心来，根据操作方法一步步操作，做个简单的生日蛋糕完全不是问题，雨妈就把生日蛋糕最简单的制作方法，详细步骤分享给大家，希望大家都能学会，以后给家人亲手做生日蛋糕，意义非凡哟。
生日蛋糕（八寸）
食材：
8寸原味戚风蛋糕1个，动物奶油600克，细砂糖45克，红心火龙果1个，黄桃2个
制作方法：
1、首先看下我们要用的食材，原味戚风方子，写过多次这里不再介绍了，动物奶油必须是冷藏的， 放奶油的盆和打蛋头，提前放入冰箱冷藏降温。
2、火龙果和芒果，去掉外皮，切成果粒，备用。
3、戚风用锯齿刀，分离成大小差不多厚的，三片。
4、把冰箱冷藏的盆取出，倒入淡奶油，放入细砂糖，用电动打蛋器低速打发，打至奶油出现明显纹路，并且不会流动就可以了，一定要时刻观察，不要打过了。如果奶油出现纹理粗糙，或者豆腐渣状态，这就说明打过了，纹理粗糙的话，可以再加入一部分淡奶油，用手动打蛋器缓缓搅拌，能补救，豆腐渣状就只能 用来做别的了。
5、把放奶油的盆，坐在冰块上，防止融化。取一片蛋糕胚，放在蛋糕垫上，用刮刀舀一大勺奶油，放在蛋糕胚上，用抹刀把奶油抹平。
6、把水果粒平铺在奶油上，用勺子压平。
7、水果粒上再铺一层薄薄的奶油抹平。
8、放上第二批蛋糕胚，用手轻压一下，和第一片蛋糕胚边缘对齐。舀入奶油抹平，重复上一步。
9、放入水果粒，铺平。
10、水果粒上放奶油，抹平。
11、放上第三片蛋糕胚轻轻压平，抹上奶油，用抹刀抹平，蛋糕侧面抹上奶油，抹刀贴住蛋糕胚，用手动裱花台，把边缘抹平。
12、裱花袋里放入自己喜欢花型的花嘴，然后把剩下的奶油装入裱花袋，裱花袋底部剪开口，顺时针转动，裱出花型。
13、全部裱好，剩下的奶油，底部围个花边。
14、蛋糕中间放上剩下的水果粒，插上插牌，装饰一下，生日蛋糕就做好了。
15、是不是很清新简单
5. 如何用烤箱做蛋糕水果生日蛋糕
小清新的水果草莓生日蛋糕
原料：
鸡蛋4个，牛奶50ml，低筋面粉80g，玉米油50g，糖30g（打发蛋清），鲜奶油500ml，糖30g（打发奶油），时令水果适量；
需要用到的工具：烤箱、打蛋器、电子称、抹到、裱花嘴、刮板、一次性裱花袋、裱花台；
【做法】
一、制作蛋糕胚子
1.将蛋清和蛋黄分离；
2.把蛋黄打散，慢慢的加入玉米油，边加边搅拌，程粘稠状液体，再加入牛奶；
3.筛入低筋面粉，分3次筛入；
4.搅打到无颗粒状态，备用；
5.蛋清中加入几滴白醋，分3次放入细砂糖，用打蛋器打发蛋清。
6、将蛋清打发至硬性发泡。
7、.将打发好的蛋白挖出1/3部分放入蛋黄料中，搅拌均匀。不要划圈；
8、将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。
9、将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，用力震出气泡；
10、烤箱预热，170度10分钟，160度再10分钟，出炉；
11、倒扣放至不烫手后撕去油纸；
12、切去多余的边角料，切成需要的大小；
6. 生日蛋糕有多少种类，哪种最好吃呢
一、生日蛋糕
食材
玉米油40克、牛奶60克、低筋面粉60克、鸡蛋4个、细砂糖50克、柠檬汁5至6滴、红丝绒精华液12克、可可粉3克、夹馅装饰用料、淡奶油300ml、细砂糖30克、水果适量。
做法
1、分离蛋黄、蛋白。容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化，加入红丝绒精华液，搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋，加入蛋黄，用手抽搅拌成细腻的面糊。
3、蛋白中加入数滴柠檬汁后，打发蛋白至泡沫鱼眼状态时，将细砂糖一次性加入，蛋白打到细腻有光泽，可拉出小弯角。
4、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀，再回倒进蛋白盆，拌匀。
5、面糊入28*28的方模，震模使蛋糕糊震平并震出气泡。
6、烤箱中层，上下管170度烤25分钟左右，出炉震模。
7、倾斜烤盘、捏着烘焙纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上，撕开四周烘焙纸晾凉。
8、将心形图案纸在蛋糕体上排列好，用小刀刻出形状。同样再烤出一盘蛋糕片，刻出心形。
9、水果洗净，按需要的大小切好，淡奶油从冰箱冷藏室取出，加糖打发到裱花状态。
10、选取中号圆孔裱花嘴，装入裱花袋，再将打发好的淡奶油放入。
11、铺好第一层心形蛋糕片，裱满小圆球形，中间排放一些小粒水果，盖上第二层心形蛋糕片。
12、小的心形蛋糕片同样方法裱好，再在第二层蛋糕片表面裱满小圆球，放上水果或其它喜欢的装饰物完毕。
7. 2022年生日蛋糕款式
2022年小清新插画风将跻身主流! 这种风格的蛋糕裱花更注重客户的细微需求。
用精准的笔触和童趣十足的风格让蛋糕变得更有仪式感。
蛋糕的种类
生日蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。
蛋糕种类繁多，比较常见的有慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。
插画风蛋糕需要蛋糕师兼具裱花技术和美术功底。通过客人形象和要求设计初稿再结合烘焙技巧才能让这一风格获得完美表达。
8. 在家里制作美食的时候，如何做好吃而且零失败的轻芝士蛋糕
芝士生日蛋糕一般指以鲜奶油芝士为关键原料的生日蛋糕，分成烤制类的重芝士蛋糕、轻芝士生日蛋糕和免烤类的冻芝士蛋糕。重芝士蛋糕和轻芝士区别取决于鲜奶油芝士在秘方中的占比，重芝士蛋糕更浓厚，可是吃多了会出现一点腻，我本人较为钟爱清新自然、含有芝士香味的轻芝士生日蛋糕。
焦是巴斯克蛋糕的特点，看起来糊的一塌糊涂，可是割开后里面绵软丝滑细密。它来源于于西班牙的巴斯克地域，口味相比轻芝士生日蛋糕要厚实些，可是又比重芝士蛋糕轻柔，实际操作也便捷，搅一搅拌一拌就可以了，不用沙浴烤制。也可以用酸牛奶替代奶油芝士，做出来发热量更低压力更小。CREAM CHEESE（鲜奶油芝士），做90%之上的芝士蛋糕用的全是它，最常用的一种。是用牛乳制作的一种淡奶油芝士，以病菌发醇而成，味儿口味淡，口味光洁绵软，是制做芝士生日蛋糕的极致原材料。一般中国常用的牌子有安佳、卡夫、MG等。在其中卡夫的价钱最大。安佳的应用最广泛。
9. 80后小伙做校园风蛋糕走红，为何网友大呼生日不过也罢
网友们之所以大呼生日不过也罢，其实最为主要的一个原因就是80后小伙制作的蛋糕实在是太奇葩了，而且价格还很昂贵，所以网友们都不愿意过生日了，因为过生日意味着就要消费啊，而80后小伙制作的蛋糕价格有这么高，真的不是普通人家能够消费得起的，更何况现在很多的生日蛋糕造型还很奇葩！
再者，这些蛋糕的样子不但很奇葩，还很昂贵啊，比起普通的蛋糕来说，这些造型奇葩的蛋糕都已经贵上了一个倍了，网友哪里消费得起啊，所以很多网友吐槽自己的生日不过也罢，其实都是因为现在物价太高，过一个生日的消费支出实在是太高了！
10. 什么样的生日蛋糕比较好吃
这家韩国的蛋糕、面包连锁店；其产品也是典型的韩国小清新风格。口味而言比较中规中矩，但是好在造型算是比较多样可爱；适合小朋友和女生。
另外对于这家也有些特殊感情，在京北漂时，朋友一起庆生就是买了这家的蛋糕，算是北漂记忆里的闪光时刻了。
当然除了生日之外，节日偶尔也可以订个小蛋糕和朋友家人爱人一起分享甜蜜时刻呀；生活里偶尔加一点儿甜。