❶ 在家怎样做生日蛋糕 制作鸡蛋糕
步骤
自制生日蛋糕的做法步骤11.现在正式开始说过程，首先拿个金属盆，放入3个鸡蛋
自制生日蛋糕的做法步骤22.然后是准备薄力小麦粉100克，小麦粉一定要用纱网筛一遍，这样可以使面粉变轻，容易均匀分布，不容易压垮气泡
自制生日蛋糕的做法步骤33.然后先把鸡蛋稍微打抣。
自制生日蛋糕的做法步骤44.加入绵白糖100克
自制生日蛋糕的做法步骤55.然后准备一锅温水，水温大概到40度左右，和洗澡水温度差不多，千万别用沸水.把鸡蛋容器整个放水里温一下，一边搅拌，到看不见白砂糖就拿出来，这是为了更好地让糖融化。
自制生日蛋糕的做法步骤66.然后就使劲搅拌吧，给鸡蛋中加入气泡，也就是注入蛋糕的生命。电动搅拌机的话开到最强档。手动的话就拼命使劲吧。大概手动要个10钟左右吧。
自制生日蛋糕的做法步骤77.注入空气以后，鸡蛋液就会变得和蛋黄酱，沙拉酱一样，会发白。这是鸡蛋液的乳化现象，因为鸡蛋富含了很多细小的气泡。但是因为不加乳化剂，所以这个乳化现象是暂时的，我们必须和时间赛跑，在气泡破裂之前进行操作并烤熟它
自制生日蛋糕的做法步骤88.然后就到了最要命的一步，这一步绝对考验技术，就是加面粉。筛好的面粉可以分4,5次加进去，加的时候尽量均匀撒出去，千万不要朝一个地方倒下去，否则那个地方就会不堪重压，气泡会被压垮的。最要命的是搅拌，绝对不可以在中间胡乱搅拌，而是要贴着边，把周围的向中间包裹，动作一定要轻。中间不要去碰。这个过程可以感觉到鸡蛋液的体积在缩小，那是因为气泡遇到面粉后破裂所致。如果体积缩小超过三分之一了，面粉还剩下一点点，那就放弃面粉，不要在加了，面粉少那么一点点不会太影响口感，但如果气泡垮塌，体积缩小超到达一半，那会导致直接失败。所以这种情况可以选择放弃面粉。
自制生日蛋糕的做法步骤99.然后就是加入黄油30克，黄油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黄油是一样的。黄油也是分几次加，要点就是别往一个地方加，要尽量均匀撒出去。，搅拌方法和面粉加入后一样。黄油也会使气泡垮塌，如果体积缩小到了刚开始加面粉前的一半，那就放弃黄油，道理和放弃面粉是一样的，黄油只是辅助增加香味，就算不加也没啥问题的。
自制生日蛋糕的做法步骤1010.在黄油加进去搅拌到看不见黄油了，就在中间稍微搅拌两三下意思一下就好，搅拌中间是致命的，很容易弄破气泡，所以一定要轻柔。然后就是抓紧时间倒到模子里。模子是18厘米直径的。模子里事先涂一层黄油。我就是一边照相一面做，有点手忙脚乱，结果黄油忘了涂，险些失败，还好我的模子本身是不粘的，才得救。倒进去的时候要从15公分左右的高度慢慢倒，这样可以排出比较大的气泡，防止烤好以后蛋糕冷却缩小。全部倒进去以后，把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下，这也是为了排出大气泡，这一步是绝对不可以省略的。
自制生日蛋糕的做法步骤1111.然后就是放烤箱或使用微波炉烤箱功能，首先170度20分钟，然后为了防止表面烤焦，在上面盖一张铝箔纸继续烤10分钟。烤好以后，中间用筷子插进去，拔出来没东西黏住就可以了，不行的话可以再烤一会。考好以后就如图了，这时候还要重复一下烤之前的动作。把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下。防止蛋糕冷却后缩小。
自制生日蛋糕的做法步骤1212.然后就是倒出来冷却。到此为止最有难度的事都做了，接下去就简单了。
自制生日蛋糕的做法步骤1313.把冷却的蛋糕从中间一分为二，建议买一把切面包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割时被毁了。
自制生日蛋糕的做法步骤1414.然后准备罐装的黄桃，当然也可以是新鲜草莓或别的水果。
自制生日蛋糕的做法步骤1515.一半切丁备用
自制生日蛋糕的做法步骤1616.蓝莓备用
自制生日蛋糕的做法步骤1717.然后就是打奶油，去买这种半成品奶油，一定要看清标示，要买纯奶油。
自制生日蛋糕的做法步骤1818.准备一盆冰水，打奶油最适宜的温度就是零度。
自制生日蛋糕的做法步骤1919.把奶油倒入另一个盆，然后叠加到刚才放了冰水的盆子里。整个打奶油的过程保持在零度。
自制生日蛋糕的做法步骤2020.打好以后就是这样。没有电动搅拌机的话手动也是可以的，就是累一点。不行就把这个艰巨任务交给老公吧。
自制生日蛋糕的做法步骤2121.把奶油摸一层到下半部分蛋糕上，然后把黄桃定撒上去，再抹一层奶油上面。这时候不要把奶油全部用光，留一点裱花用。
自制生日蛋糕的做法步骤2222.然后把另外一半盖上去。
自制生日蛋糕的做法步骤2323.我准备了红色和绿色两种食用色素，不过这个个人喜欢，大家可以自由选择。
自制生日蛋糕的做法步骤2424.加入红色素，只要一点就好。
自制生日蛋糕的做法步骤2525.变粉红了。
自制生日蛋糕的做法步骤2626.这是用来表花的，没有也无所谓，用保鲜袋也是可以的，就是花样单一点而已。
自制生日蛋糕的做法步骤2727.粉红的留着裱花。
自制生日蛋糕的做法步骤2828.我一共用了两盒奶油，这是另一盒，加了红色和绿色两种色素，变成紫色。这个照片是还没完全变紫色时候拍的。实际比这个要紫。
自制生日蛋糕的做法步骤2929.把一盒奶油打出来的全部都倒上去了
自制生日蛋糕的做法步骤3030.用塑料薄片裱成这样就差不多了，毕竟不是专业人士，也没有旋转台，个人认为搞成这样已经不错了。，照片上感觉不怎么紫，实际要比这个颜色鲜艳。
自制生日蛋糕的做法步骤3131.然后就是装饰裱花，个人自由发挥吧，可以去现场制作鲜奶蛋糕店参观一下，偷师一点。
自制生日蛋糕的做法步骤3232.来个正面特写。
自制生日蛋糕的做法步骤3333.生日蛋糕还是要点了蜡烛以后才有感觉。
❷ 不用鸡蛋能否烤出生日蛋糕胚。
理论上说，所有可食用的任何蛋类都可以制作蛋糕，鸭蛋，鹅蛋，鸵鸟蛋，鹌鹑蛋什么的都行，区别在于，原料获得的难易度，加工处理的方便与否，综合性价比的高低，制作工艺的难易度等等，所以真正可以降低成本，追求最佳性价比的，就是现在最常见常用的原料和工艺。
使用鸡蛋制作蛋糕由来已久，工艺完全成熟，原料易得，处理和制作都可以程序化，性能稳定，也不需要特别处理，假如，改用其他蛋类，配方工艺就要变动，原料需要特定渠道进购，随机不确定性大，原料需要附加工过程，以祛除不良气味或性质，需要相应有经验的师傅操作，成品的色香味形与传统蛋糕有差异，推销也是一个挑战，综合下来就算你有其他蛋类的低价进货渠道，最终成本还是大大上升了。
想想看这么多从业者总有精明聪慧的，为什么鸡蛋的蛋糕一直是主流，而其他蛋类只是定制才有呢？
❸ 不用鸡蛋能做蛋糕吗
一般都是要用的，不用可能味道不是很好
200克 甜炼乳140克 自发粉(可以用普通蛋糕粉+2小勺泡打粉+2小勺盐代替)1小勺 泡打粉1/2小勺 苏打粉60毫升 黄油或者玛琪淋，融化后凉到室温1小勺 香草精华75毫升 水方法：
1。预热烤箱至400华氏度(200摄氏度)
2。自发粉+泡打粉+苏打粉，过筛
3。加入炼乳、黄油、香草精华，和水
4。用打蛋器搅拌到完全均匀
5。取6寸的蛋糕模子，抹油并且洒上薄薄一层面粉。如果是不沾模，就不用做这部。
6。把搅拌好的粘稠液体倒入蛋糕模子里，晃动一下使得液体平整
7。入烤箱烤10分钟，不要拿出来，把烤箱温度调低到300华氏度(150摄氏度)继续烤10分钟
8。这时蛋糕应该从模子边上脱开了，说明烤成功了。让蛋糕冷却一分钟，然后翻面脱出蛋糕模子，在架子上冷却
❹ 好利来生日蛋糕有无奶无鸡蛋的吗
你去好利来蛋糕店问问就知道了。
好利来蛋糕店的老板，不在网络知道。
你愿意吃无牛奶无鸡蛋的，跟老板说一声也可以啊！
❺ 哪种西点没有面粉和鸡蛋
不用鸡蛋，不用面粉，无需烤箱，教你做高颜值的蛋糕，比卖的好吃！
自从学会烘焙，每当家人过的生日，都是自己买来材料做个简单的蛋糕，自己在家做不放添加剂，健康卫生，家人也吃得放心。再说了，现如今蛋糕的价格真的是日益上涨，一个6寸的蛋糕都得一百元左右了，而这一百元的蛋糕竟然还是用的植物奶油，一股浓烈的香精味，好一点儿的蛋糕房会用植物奶油和动物奶油掺杂在一起，所以香精味会稍微淡一些。但是为了更健康更安全，我还是坚持自己做。
很多人会觉得做蛋糕太难了，想成功的做个蛋糕胚太难了，还要抹上奶油太装饰那是难上加难！其实不然，很多你看上去很复杂的蛋糕，或许真的没有你想象的那么难，就如今天我要跟大家分享的这道芒果慕斯蛋糕，慕斯蛋糕的价格在各大蛋糕房远远高于普通蛋糕，可是做法简单到你无法想象，不用烤箱，鸡蛋、面粉都不需要，用糖量也是极低的，成品颜值高、口感细腻、入口即化。
四月的天气暖洋洋的，来一份凉意满满的慕斯蛋糕吧！跟老公走过了13个春秋了，今天就亲手给他做这道慕斯蛋糕来做生日礼物了！
【芒果慕斯蛋糕】
食材：淡奶油250克，芒果肉250克+50克（装饰），纯牛奶75克，消化饼干80克，乐荷有机黄油40克，吉利丁片5片，温水50克。白砂糖50克。蓝莓、草莓、薄荷叶适量。6寸戚风模具1个。
【步骤】1、准备好所有必须的材料。淡奶油、黄油、纯牛奶、鱼胶片、消化饼干、白砂糖、芒果、6寸戚风模具。
2、消化饼干碾碎，没消化饼干可以用奥利奥代替。黄油隔水融化成液体。
3、融化的黄油倒入消化饼干中拌匀，在模具底部压紧。
4、芒果肉取250克，加入15克纯牛奶打成细腻的芒果泥。用勺子舀出2勺留着做镜面。
5、4片吉利丁片用矿泉水泡软。剩下的60克牛奶中加入白砂糖隔水融化，再放入泡软的吉利丁片，隔水搅拌至完全融化。吉利丁片不是添加剂，是鱼胶，动物骨头中提炼出来的胶质，可以放心使用。
6、在牛奶液中倒入芒果泥，充分搅拌均匀。
7、打奶油打发至无线明显的纹路。淡奶油在大型超市都能买到，一个小包装的就足够了。还是建议大家买动物淡奶油。
打发好的淡奶油，倒入芒果牛奶液中，翻拌均匀。不要划圈搅拌。拌好的奶糊是蓬松的，倒入模具中，冷藏1个小时。
9、剩下的一片吉利丁片同样用矿泉水泡软，50克温开水中加入泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌至融化，再加入2勺芒果泥搅拌均匀。拌好的芒果液体过筛一遍更细腻。
10、冷藏好的慕斯取出，倒入芒果液体，漂亮的镜面就做好了，继续冷藏至镜面凝固就可以了。用电吹风对着模具外侧吹一圈，慕斯蛋糕就自然脱模了，根据喜欢做一下装饰。
❻ 有无糖无蛋的生日蛋糕吗
没有，首先奶油不管什么口味的都涵糖，蛋糕本身是鸡蛋和面粉做的大部分都是鸡蛋。你所说的无糖无蛋的蛋糕是不可能的。除非用面包，加水果。还有一定跟蛋糕店沟通好提前了一两天预定。注；蛋糕店不一定会接受你的要求。望采纳
❼ 哪里能买到纯素生日蛋糕（不含蛋的）+150
蛋糕怎么可能不含蛋呢？ 那就不叫蛋糕了！
假如你想这样做的话，可以去蛋糕点定做啊，糕点师傅可能可以做出来。
但是那样肯定不好吃的！ 你要想清楚啊～
乳清蛋白是添加剂啊，促进消化的，怎么能当蛋来用呢？
假如你真需要的话，就去找面包房定做吧，买乳清蛋白粉来就行了吧应该～
❽ 哪些蛋糕可以不用鸡蛋
蜂巢蛋糕，黑森林蛋糕，芝士蛋糕......很多蛋糕没有鸡蛋也是可以的
❾ 不含鸡蛋牛奶的蛋糕
上面很多朋友的帖子中说奶油，对牛奶过敏的人，也要避免奶油，奶酪等食物，它们是牛奶的另一种存在