Ⅰ 做烘焙哪个牌子的黄油好
上述两种黄油都可以打发做饼干，发酵黄油软点贵点，
非发酵硬点便宜点。还有一种植物黄油，便宜也很硬，一般用来做千层酥皮。
我觉得打发比动物性黄油差点。你要是自己吃，去超市买独立包装的，
网上分装的已经在冷冻室里放一两年的都是有的。
自己用,就大多数用安佳无盐黄油。其实车轮,金钻也很好就是有点小贵。
植物黄油是人造黄油的一种，它不是从牛奶中提炼 的。而是将植物油加入
人工香料并运用相关工艺制作而成的黄油。植物黄油不可以替代动物黄油，
它的口感较差，对健康也有不利影响，
所以建议大家一定购买动物性黄油。
我们把黄油的分类大致可以分为这么几类。按照它的加工工艺来讲的话，我们可以把它分为发酵黄油和非发酵黄油。那发酵黄油是经过的发酵的处理，它的风味更加浓郁，味道上有些偏酸味。非发酵黄油就没有发酵黄油那么明显的酸味。第二种方式就是有无添加物的方式来区分的话，我们把它又分为有盐黄油跟无盐黄油。准确意义上的去定义的话，其实我们可以把它叫做淡味黄油跟添加盐分的黄油，因为黄油本身。奶制品中就含有一定量的钾离子，所以很多时候我们配方中所用的黄油其实默认为就是淡味黄油就是无盐黄油。而我们的有盐黄油里面的又分为咸黄油和半咸黄油。咸黄油的盐分含量在3%以上。半咸黄油在0.5%-3%之间的一个盐分含量。所以我们现在所用到的黄油在市面上流行最多、应用最广的其实是无盐黄油，也就是淡味黄油。关于黄油的其他分类，在此分类的基础上还可以叫做一个浓缩黄油。就是干黄油，他们油脂含量可以达到99%以上。那黄油的储存是在2-7度冷藏冰箱里面。储存的时候注意要切记将黄油包好，因为黄油很容易吸附其他的异味。还有他的质地的具体可以分为三种。一个是软化的黄油，一个是打发过后的黄油，另外一个是融化的黄油。所以我们会根据它的不同的质地去做一些不同的产品。
牌子有威士高、铁塔、总统、银宝、豪克斯、多美鲜、瑞慕、安佳、品利、金凯利
Ⅲ 中国烘焙油脂有哪些牌子 哪些好用
牌子有很多 南桥最好 不二也好 大店一般都使南桥和不二 普通店面的可以是金鹂 消费水平很低的可以使用澳之轮
Ⅳ 做蛋糕用什么油做出来更好吃
软润香甜的戚风蛋糕就是我们常见的生日蛋糕的蛋糕胚，做好以后抹上奶油，装饰上水果和巧克力身价就刻意上涨好几倍，戚风蛋糕好吃，做法也简单，特别适合烘焙新手入门练习，只要能把戚风蛋糕做好了，其它烘焙作品就不在话下。戚风蛋糕说简单是因为它只有简单的打发蛋白和搅拌蛋黄糊的两个步骤，也有人水戚风蛋糕是最难做的，失败率最高的，因为它操作过程中需要注意的小细节太多，一个没注意到就会失败。常见的失败原因，像塌陷，缩腰，蘑菇头这样的，在文中我会一一给大家分析出原因，喜欢的朋友可以点我头像关注我。
导致戚风失败的原因分析：
【回缩原因】：蛋白打发不到位，蛋黄糊搅拌过度，混合不均匀，模具内壁不干净，沾有油污。
【底部凹陷】：底火过高，烤盘离底层发热管太近。
【开裂】：面糊含水量太少，蛋白打发过度，烘烤温度过高。
【缩腰】：蛋糕没有完全冷却就急于脱模。
【高度不足】：混合的时候蛋白消泡严重，蛋白打发不足，含水量太高，烤箱受热不均匀。
Ⅳ 哪个牌子的蛋糕油好用
SP蛋糕油。
相信我的，效果好的没话说。
绝对比彩云追月效果好。
新鲜鸡蛋最好，别用冻过的。
我特意问的妈妈。
她做的真的超级好吃。
希望能给你帮助，做出越来越美味的蛋糕。
Ⅵ 做蛋糕用什么油
用蛋糕乳化剂，也可以用蛋清代替。
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。
面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。
在家庭制作蛋糕的过程中可不必添加蛋糕油，但工艺过程要有调整。只是打发需要的时间要长很多，需要多花3-5倍左右的时间才能打发鸡蛋。
Ⅶ 蛋糕油什么牌子好
早苗蛋糕油挺好的。
Ⅷ 什么牌子的sp速发蛋糕油比较好用，产品口感好一些
蛋糕油是指将用于蛋糕的乳化剂保持在最佳乳化状态的一个乳化剂体系，由于常温下跟油脂的状态相似，因此称为蛋糕油。主要成分是单甘酯、蔗糖酯、丙二醇酯、司盘60、山梨醇、丙二醇等。由于使用方便，效果明显，已经被广泛应用于烘焙行业。SP蛋糕油是指SPONGE(海绵)蛋糕油，现泛指为了区别一般的速发蛋糕油的较高档的蛋糕油。它与速发蛋糕油的区别：打发速度较慢，但蛋糕组织更细密松软
Ⅸ 烘焙原料哪些牌子好
烘焙的原料上千种，是各有特色，其中具体的：日本的宇治抹茶，法国的法芙娜朱古力，智利的蔓越莓，法国的总统黄油等等，我都是在烘焙玩家一站购齐的，他家是进口原料，而且还有其他烘焙的工具。
Ⅹ 烘焙黄油哪个牌子好
品质好的黄油比如总统，安佳，金凯利都不含反式脂肪酸，但是安佳市售没有无盐小包装，基本都是分装，这时品质就很难保障，以次充好的现象难免会存在，花大价格买到植物黄油就更得不偿失。
总统黄油打开后有克数计量单位，方便使用与家庭分装，买来可以切开用锡纸包好保存，下次方便取用。同时发酵黄油保存期更长，乳酸菌让口感更丰富细腻，用它做的蛋糕简直好闻的不要不要的。
金凯利也是发酵黄油，相比价位更低一些，口感上稍显逊色。