‘壹’ 虎皮蛋糕的做法
材料
虎皮材料：
（烤盘21cm*30cm)
蛋黄 7个蛋黄
约107克
糖粉 40克
玉米淀粉 30克
蛋糕体材料：（烤盘21cm*30cm)也可以选其他蛋糕体
鸡蛋 4个
约204克
白糖95克
低粉76克
牛奶36克
奶油材料：
鲜奶油150克
白糖15克
猕猴桃夹馅材料：（也可以选择其他的水果，如：黄桃，草莓等，可以参考我的舒芙蕾黄桃蛋糕卷）
猕猴桃
1个切小粒
白糖
少许
做法虎皮做法：
烤箱预热460f/240c，在烤盘里铺上一层烤盘纸。
将所有虎皮材料倒入搅拌盆，高速搅拌至蛋黄糊颜色变浅，拿起搅拌头蛋黄糊落下有明显的痕迹。
将蛋黄糊倒入铺有烤盘纸的烤盘里，用刮板将蛋黄糊抹平。
入烤箱烤5分钟后观察看看表面是否金黄色了，如果颜色太浅可以再加1-2分钟。
（我是看着烤的，很神奇虎皮就那么成了。）
烤好的虎皮从烤盘里慢慢滑到网架上晾凉待用。
蛋糕体的做法：（烤盘21cm*30cm)
烤盘用烤盘纸铺上，烤箱预热350f/180c。
鸡蛋用打蛋器打散，加入白糖搅拌。
2中蛋液用隔水加热的方法搅拌，温度到达37度后从水里取出然后倒入搅拌盆里高速打发，约3-4分钟，提起搅拌头，蛋液落下能慢慢消失最好。
在搅拌的同时用小容器装上牛奶放在刚才用的热水里使其温度变为36度。
将筛好的低粉再一次筛进3的蛋糊盆里。
用翻拌的方法将低粉翻拌入蛋糊里大约35下，直到看不到低粉。然后加入加热后的牛奶继续翻拌，直到面糊可以像缎带般落下就可以了。
将面糊倒入准备好的烤盘里，用刮板抹平，拿起烤盘从7-8厘米高处摔下，消除表面气泡。
烤盘下再垫一个烤盘，入烤箱烤13分钟后将烤盘转180度，再烤3-5分钟，表面金黄就可以了。取出来放到网架上稍微晾凉。
奶油的打发：
将鲜奶油倒入搅拌盆里高速搅拌后慢慢加入白糖，直到液体变得浓稠。
猕猴桃的处理：
猕猴桃去皮切小粒，用少许白糖腌制一下，不要糖水，备用。
虎皮猕猴桃蛋糕卷最后的组合做法：
虎皮和蛋糕体晾凉以后将两块蛋糕去边，大小调整一致。
虎皮面朝下放在烤盘纸上，背面涂抹上薄薄的一层打发的奶油，然后将蛋糕体放到奶油上，再在蛋糕体上涂抹上奶油，在蛋糕的一边放上处理好的猕猴桃，可以是短边也可以是长边，我觉得从短边开始比较好卷一些，长边开始卷感觉有点儿紧张，也可以将猕猴桃洒在奶油上，卷起来放冰箱冷藏30分钟后就可以拿出来切片了。
也可以先把蛋糕卷卷上，最后再把虎皮卷在蛋糕卷上。
‘贰’ 虎皮卷的做法
首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精。
2、用打蛋器将蛋黄打发。
3、一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态，注意对比一下图3和图2里蛋黄的变化哈。
4、打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合。
5、把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里。
6、将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右。
7、烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了（图7上），将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去（图7下），然后将虎皮蛋糕放至冷却。
8、接下来制作戚风蛋糕，根据肉松蛋糕卷的戚风蛋糕做法，制作好戚风蛋糕面糊，然后将面糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸方烤盘，抹平。
虎皮芒果奶油蛋糕
用料
青芒果块（甜的哦）1个蛋黄65g白砂糖（蛋黄糊用）20g植物油（无刺激味道）40g奶粉25g温水（和奶粉用）40g低筋面粉65--68g玉米淀粉15g蛋白160--165g白砂糖（分三次入蛋白）40g蛋黄（虎皮用）100--110g白砂糖（虎皮用）40g玉米淀粉（虎皮用）25g动物鲜奶油（安佳）200g白砂糖（奶油用）20g将做法保存到手机步骤 1
将所有蛋黄用材料混合
步骤 2
蛋白加白砂糖，打发蛋白致有小勾状态
步骤 3
混合蛋黄材料和蛋白霜，置于30cm*37cm的烤盘中，烤盘
步骤 4
震出多余的气体，刮平表面
步骤 5
170℃中层上下火20--22分钟
步骤 6
将虎皮用材料混合，充分打发到黄色变成米白色，200℃4--5分钟（温馨提示：必须打发好，否则不会有虎纹状态哦！）
步骤 7
涂一层奶油，放好芒果块，再涂一层奶油，把虎皮盖上
步骤 8
虎皮和蛋糕的对比
步骤 9
切块，入保鲜盒，冷藏可保存1--3天哦😊
步骤 10
冷藏后更具风味！
小贴士
没有贴士，自己慢慢琢磨，欢迎交流。
‘肆’ 虎皮生日蛋糕好不好看
看送谁 我觉得还不错
‘伍’ 虎皮蛋糕是海绵蛋糕还是戚风蛋糕
‘陆’ 虎皮奶油盒子蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
戚风：
鸡蛋(土鸡蛋，大个的） 4个
低筋面粉 80g
糖(加蛋白) 50g
糖(加蛋黄) 10g
植物油 50g
牛奶 50g
虎皮：
鸡蛋黄 6个
糖 35g
油 16g
淀粉 20g
奶油：(夹心) 190g
糖：（混合奶油） 9g
虎皮奶油盒子蛋糕的做法
准备好戚风的材料~ 操作起来也方便，就是洗碗的时候不方便🙃🙃🙃
当当当当~ 完成咯～ 送朋友很棒的
‘柒’ 虎皮蛋糕美味又健康，不用烤箱如何制作虎皮蛋糕
虎皮生日蛋糕最常见的关键是虎皮并没有纹理，因此这儿注重虎皮原材料中并没有鸡蛋清，只应用蛋黄。蛋黄酱务必及时，务必铺满才可以写下详细的图8，并且不容易迅速消退。一般来说，5-7min的虎皮烘焙时长类似，因此烘焙时请不要离开，留意虎皮表层的颜色，烘焙5-6分钟后颜色令人满意就可以取下。原材料：5个蛋黄，30克糖，3滴吉利丁（可选择），15克玉米淀粉。
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‘捌’ 虎皮蛋糕为什么不起纹
虎皮蛋糕不起纹是因为蛋黄没有打发好，下面是具体做法：
准备材料：蛋黄120克，细砂糖50克，玉米淀粉18克，玉米油31克，蛋糕体一个，淡奶馅250克
1、在打蛋盘里倒入蛋黄和糖。
‘玖’ 复茂虎皮肉酥卷保质期
虎皮卷保质期15天。
虎皮卷也叫虎皮蛋糕，它外面的虎皮吃起来口感很高，里面的蛋糕也是十分酥软。虎皮蛋糕的制作材料一般含有面粉、鸡蛋、黄油等，不同材料的比例不同。